hits

Gode karbonader med bløtstekt løk.

Håper alle har hatt en fin 17. Mai feiring.

18. Mai og godt med leftovers.

Restemat er greit å finne på dagen derpå.

Og når finværet ser ut til å fortsette er det greit med minimal tid på kjøkkenet .

Her er det ganske enkelt stekte karbonader med stekt løk. Og en god sterk sennep hører med . Og jadda, en dæsj ketchup er også lov.

Ha en fin 18. Mai og god pinse.

Salat med bolognesesaus og ostetopping.

Dagens lunsj.

Fra kantinas lunsjbuffet ble det en bunn av salat, toppet med en stor øse med bolognesesaus. Et godt dryss med revet ost på toppen.

Og voila!

Dagens lunsj er klar.

Suksessterte - Gulkake - kanskje verdens beste kake.

Morsdag og fødselsdag. Kaker, god mat og blomster.

Dette er en av de beste kakene jeg vet, og den er enkel å lage, holder lenge, men forsvinner fort. Den er alltid populær på kakebordet, og fungerer perfekt som dessert til en god kopp kaffe.

Mandelbunn:
4 eggehviter
150 gr melis
150 gr mandler
1/2 ts bakepulver

Gul krem:
6 eggeplommer
150 gr sukker
1,5 dl kremfløte
1,5 ts vaniljesukker
200 gr smør

Pisk eggehvitene stive. Ha i melis og pisk videre til marengs. Bland i bakepulver. Mal mandlene og rør i til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken forsiktig fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Vask kakeringen og sett den tilbake rundt kaken på fatet, slik at kremen ikke renner av når den helles over kaken.

Bland eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring. Ta kjelen fra platen og la kremen avkjøle til romtemperatur. Pisk så inn mykt smør i små klatter med en stålvisp.

Ha kremen over kaken i formen og sett fatet i kjøleskapet til kremen har stivnet. Fjern kakeringen når kremen har stivnet, og sett kaken på fat.

Server og nyt.

#fødselsdag #bursdag #morsdag #kake #gulkrem #gulkake #suksessterte #mandel #mandelbunn #glutenfri #smør #hjemmelaget #tradisjon #matfrabunnen #hjemmebakt #morsdagskake #farsdag #farsdagskake #dessert #kakebord #selskap #vertinnegave #søttoggodt #kakefest

Sukkerfri søtning - hva skal du velge.

Her er en liten oversikt over noen av de forskjellige typer søtningsmidler du kan bruke for å erstatte sukker i forskjellige typer mat og bakst. Selv bruker jeg også flytende Natreen, spesielt syns jeg denne er god i sorbet av frosne bær, eller i desserter av fløte og bær, og i vafler. Sakset fra Funksjonell mat. Ikke sponset.

Sukrin

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Samme konsistens, smak og volum som sukker.

Søtningsgrad: Ca 70 % av sukker.

Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande Sukrin med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig.

Sukrin:1

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Samme søtningsgrad, konsistens, smak og volum som sukker.

Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.

Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin:1 fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig. 

SukrinMelis

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Løser seg lett opp, gir ikke den knasende følelsen av strøsukker.

Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.

Bruksområder: Siden SukrinMelis er finmalt, vil den løse seg lett opp, selv i mat og drikke som ikke skal varmes, slik som yoghurt, kalde drikker, marsipan, kremer, glasurer o.l. Den kan selvfølgelig også brukes i ting som varmes.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: SukrinMelis fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande SukrinMelis med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig. 

Sukrin Gold

Positivt: Svært få kalorier (8 kcal/100 g). Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Lekker, gyllen farge, smelter i munnen, har søtere, rundere og fyldigere smak enn original Sukrin.

Søtningsgrad: Samme som sukker/brunt sukker.

Bruksområder: Alle steder du ville brukt hvitt eller brunt sukker. Perfekt over bær, frokostblanding, grøt, yoghurt, i kaffe, te, desserter m.m.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn ca 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin Gold har en gyllen farge, og ser lekkert ut når du strør det over cottage cheese, yoghurt, is, eller som en siste finnish over kaker og desserter.

Sukrin+

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Dobbelt så søtt som sukker, og kan dermed erstatte en større sukkermengde uten å nå de begrensningene man kan møte med Sukrin og SukrinMelis.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I bakst som er søtere enn der du kan bruke original Sukrin. (Der sukker utgjør  opptil 40 % av totalinnholdet)

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Smaken av ren Sukrin+ kan oppleves som noe intens søt, siden det er dobbelt så søtt som sukker.

FiberSirup Clear

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 70 % fiber! 

Unikt: Sirup-konsistens. Helt fantastisk til hjemmelagde barer.

Søtningsgrad: Ca 60 % av sukker.

Bruksområder: Først og fremst er Fiber­Sirup Clear et vidundermiddel i hjemmelagde barer.  Den gir barene både søtning, perfekt konsistens og en god dose fiber. Den fungerer også godt som søtning i annen bakst og matlaging, og kan for eksempel bidra til at kjeks og cookies får en sprø utside og myk kjerne.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

Tips: FiberSirup er genialt i kombinasjon med andre søtningsmidler. Dersom du blander FiberSirup Clear og steviadråper kan du lage en allsidig søtning med akkurat den smaken du måtte ønsker. FiberSirup vil også fjerne den kjølende følelsen Sukrin kan gi ved høy dosering.

FiberSirup Gold

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 69 % fiber! 

Unikt: Sirup-konsistens. Kan erstatte honning og sirup.

Søtningsgrad: Like søtt som sukker/sirup.

Bruksområder: Fiber­Sirup Gold er et sunnere alternativ til honning og sirup, og er ideell over pannekaker, yoghurt, grøt, bær, is og desserter.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

Tagatesse

Positivt: Lite kalorier. Siden Tagatesse skal brukes i halv mengde vil det i praksis kun gi ¼ av kalori-innholdet til sukker. Lav GI (7).

Unikt: Svært gode bakeegenskaper. Gjør smaken på bakst nærmest identisk som om man bruker sukker. Tagatesse karamelliserer lett, og egner seg godt til f.eks. crème brulée.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I kaker og søt bakst.

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Inneholder en liten mengde sukralose. Inneholder mye fiber, og gir større risiko for fordøyelses-ubehag enn Sukrin. Bør ikke varmes opp til over 160 C, da det bruner veldig fort ved høyere temperatur. (Fordelen ved lett bruning er at Tagatesse er ypperlig for karamellisering).

Steviadråper

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Steviadråper med smak både søter og smaksetter samtidig.

Søtningsgrad: 6 dråper tilsvarer ca 1 ts (5 g) sukker

Bruksområder: Tilfører enkelt både søthet og aroma til kaffe, te, smoothies, is, yoghurt, kremer, kaker, desserter og liknende.

Ulempe: Gir ikke noe volum. Noen opplever at stevia gir en litt bitter, lakrisaktig ettersmak.

Tips: Pass på at du ikke bruker for mye steviadråper. Prøv deg frem, og begynn med litt mindre enn du tror du trenger. 6 dråper tilsvarer ca 1 ts sukker i søthet, men opplevelsen vil variere etter hva du bruker dråpene i. Stevia er veldig fin å kombinere med andre søtstoffer, som f.eks Sukrin for å få volum.

Chiagrøt. Kjøleskapsgrøt.

 

 

Idag ble det enkel lunsj, nemlig chiagrøt.

Chiafrø er en såkalt supermatvare.

Inneholder mye omega 3, protein og fiber.

Sammen med kokosmelk blir det en kjempegod grøt.

Jeg bruker;

1 boks kokosmelk

2 ss chiafrø

litt søtning og vaniljeessens

Dette røres sammen og settes i kjøleskapet over natten.

Rør sammen og grøten er klar.

Fin å lage om kvelden, så har du lunsjen klar til dagen etter.

Vel Bekomme

#chia #chiafrø #sunt #helse #helsekost #antioksidant #omega3 #supermat #superfrø #hjemmelaget

#matfrabunnen #lavkarbo #dia #diabetes #sukkerfri #glutenfri #laktosefri #melkefri #suntoggodt #lunsj

 

Chili con carne.

Chili er sunt og setter igang forbrenningen,

og bønner og linser skal være godt for å få stabilt blodsukker, pga resistent stivelse.

I tillegg er det bra med bønner og linser for de inneholder mye magnesium, jern og folinsyre, samt mye protein.

Så når jeg i tillegg krydrer kjøttet med gurkemeie, som motvirker betennelser i kroppen,

blir denne gryta sunn og god.

Lav på karbohydrater og høy på proteiner.

Og masse hvitløk som er godt for immunforsvaret og jager bassiluskene på dør.

Ja hvorfor ikke spise seg sunn og frisk, så slipper man å ta tilskudd i form av piller.

God og varmende gryterett passer godt i den kaldeste og mørkeste tiden på året. 

Det jeg brukte til denne gryta er:

Ca. 600 gr. hakket oksekjøtt

Smør til steking

Salt og pepper

3 store fedd hvitløk

1 ss chiliflak

1 ss gurkemeie

2 -3 bokser med hakkede tomater

1 boks hvite bønner

1 boks røde linser

***************************************************

Stek kjøttet godt i varm panne og krydre med salt og grovmalt pepper.

Jeg liker at det blir brunet godt før jeg har det i gryta.

Hell tomater, bønner og linser i en gryte og varm opp.

Når dette koker, tilsetter jeg kjøttet.

Krydre godt og tilsett hvitløk etter smak.

Bruk de bønner og linser du har, brune, hvite, store eller små.

Rør sammen gryta og la den simre en halvtimes tid.

Så serveres den i dype skåler.

Den skal være litt hot og varmende.

Kan godt serveres med tortillachips.

Dette er mat for liten og stor, og restene er gode i lunsjboksen dagen etter.

 

 

#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #lunsj #frokost #middag #lavkarbo #melkefri #gurkemeie #chili #oksekjøtt #bønner #linser #protein #magnesium #tomater #tahvaduhar #resistent #stivelse #blodsukkersenkende #stabiltsukker #minskmatsvinn #matsvinn #restemat #lunsj #simremat  #diabetesvennlig #suntoggodt #fest #klubbmat #lørdagskos #helgamat 

Pannekaker. Lavkarbo. Uten sukker og hvetemel.

Jula er over og da er det greit å komme inn i gode rutiner igjen.

Jeg lager opp en stor stabel med pannekaker innimellom,

så har jeg klar frokost og lunsj, og noen ganger også middagsmat.

Det er jo så enkelt når du først er i gang.

Røra kan også sette i kjøleskapet, hvis du ikke vil steke opp alt på en gang.

Da må den gjerne tynnes ut litt med en skvett vann før du steker pannekakene.

Til røra trenger du:

4 egg

3-4 ss rømme/gresk yoghurt/creme fraise

1/2 dl fløte

2-3 ss mandelmel

1/2 ss fiberhusk

vann

Vanilje og kardemomme

 

Pisk sammen egg og rømme og tilsett fløten.

Deretter tilsettes mel og krydder etter smak.

Jeg tilsetter også litt søtning.

Sper ut med kaldt vann til passe konsistens.

Så er det bare å steke.

Stekes godt brun på ene siden før den snus.

Så steker jeg gjerne bacon til.

Så er det klart til servering.

 

Vel bekomme!

 

#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #mandelmel #bacon #lavkarbo #pannekaker #lunsj #frokost #middag

 

Solbærsyltetøy med chiafrø. Eller det er vel egentlig rørte bær, siden det ikke er kokt til syltetøy.

Jeg må bare si at jeg er usedvanlig glad i solbær.

Jeg syns det smaker så godt, både alene og til ost på et ostefat.

Siden det er vanskelig å finne noen ferdiglagde syltetøyglass, som er uten tilsatt sukker, valgte jeg å lage dette selv.

Du trenger: 

400 gram solbær

søtning etter smak

2 ss chiafrø

 

Jeg tok ganske enkelt opp solbær fra fryseren.

Lot de tine litt, før jeg tilsatte søtning og kjørte det sammen med stavmikseren.

For å tykne syltetøyet, tilsatte jeg et par ss chiafrø.

Sunt og godt.

Proppfullt av vitaminer.

Dette kan godt spise med skje, eller settes på ostebordet,

om du ikke foretrekker å ha det på gode,

hjemmebakte knekkebrød.

Kan også tilsette en skje eller to til en  yoghurt naturell eller mager kesam.

Passer også godt i et beger cottage cheese.

 

#solbær #rørtebær #syltetøy #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon

#sukkerfritt #lavkarbo #glutenfritt #dia #sommer #smakenavsommer #bær #husmannskost #supermat

 

 

 

Kalkun.

 

Nyttårsaften og kalkun hører sammen.

Og nå står fuglen i ovnen penslet med masse smør, salt og pepper. Og det brer seg en nydelig lukt i hele huset. Mmm det gledes. 

Kalkunen stekes på 180 grader i 3 timer. 30 minutter pr kilo.

 

 

Så skal den hvile en god stund. 

I mellomtiden kokes mandelpoteter, grønnsaker og rødkål.

Medisterkaker og julepølser stekes i ovnen til de blir gyldne og litt brune.

 

Så er det bare å lage en god saus og helle i all den gode kraften fra kalkunen. Serveres med sølvløk, grov sennep og waldorfsalat. 

Skål og godt nyttår alle sammen! 

 

#tradisjon #nyttår #nyttårsaften #fest #festmat #hjemmelaget #familieselskap #matfrabunnen #aftensmad #middag #medister #rødkål #julepølser #rosenkål

Stekt ørret med pepperotkrem og grønnsaksgrateng.

 

Etter mange middager med kjøtt, var savnet stort etter å få fisk på tallerkenen. og i dag falt valget på ørret. etter at jeg kom hjem fra butikken, så jeg at jeg hadde fått med meg en pakke laks og en pakke ørret, så da ble det begge deler.

Fisken skylles raskt i kald vann og krydres med salt og grovmalt pepper.

Smelt smør i stekepanna, og legg fisken i med skinnsiden ned. God og varm panne.

Ca 3 minutter med skinnsiden ned, slik at den blir brun og fin. deretter snus fisken og får noen minutter på andre siden, maks 2-3 minutter trengs.

Legg fisken på et fat for å hvile litt før servering. Så har du en perfekt og ikke overstekt fisk.

Tilbehør til fisken ble kokte mandelpoteter, grønnsaksgrateng og pepperrotkrem.

Rør masse frisk-revet pepperrot, evt. pepperrot fra tube, og rør det inn i rømmen.

Tilsett litt salt.

Vi serverte også etter noens ønske rømme tilsatt noen sukkerkorn, smakte fortreffelig til laksen.

Lages gjerne slik at den får stå å godgjøre seg litt, da blir den bare sterkere og bedre.

Til fisken serverte jeg også agurksalat.

oppskriften finner du her: Agurksalat.

 

 

#laks #ørret #stektfisk #fisk #agurksalat #agurk #rømme #pepeprrot #pepperrotkrem #sukkerrømme #suntoggodt #helse #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget #sitron #grønnskasgrateng #lavkarbo #dia #sukkerefritt #laktosefritt #glutenfri 

Pinnekjøtt med kålrotstappe og vossakorv.

2- 3 kg pinnekjøtt

Kålrotmos:

2 kg kålrot

2-3 poteter

1 dl kremfløte

3 ss smør

litt salt

1 ts pepper

Grov pølse av storfe eller lam, gjerne Vossakorv.

Vann ut pinnekjøttet i minimum 12 timer.

Skift vann 2-3 ganger.

Bruk kaldt vann.

Når du ser at vannet ikke blir uklart av saltet lengre,

er det på tide å begynne å dampe det.

Legg bjørkepinner i bunnen av en stor kasserolle.

Jeg har også med stor suksess brukt uskrelte mandelpoteter i bunnen, i mangel av bjørkepinner, og det kan virkelig anbefales.

Men husk; de må ikke skrelles, og de skal dekkes med vann, og kjøttet legges oppå,

slik at det dampes.

Potetene smaker helt nydelig, så det er ingen krise om man ikke har bjørkepinner.

Fyll på vann til det dekker pinnene, evt. potetene.

Legg på kjøttet, og sett på varmen.

Kjøttes skal dampe under lokk i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.

Legg på kjøttpølsene de siste 30 minuttene, så de får dampe med.



Skrell og kok store, melne poteter.

Skrell og del kålrot i mindre biter.

Koses møre i lettsaltet vann.

Moses med stavmikser til en noenlunde glatt masse.

Tilsett et par-tre poteter for å få en glatt konsistens.

Deretter tilsettes en god klatt smør, litt fløte

og smakes til med salt og pepper.

Du kan også smaksette med å tilsette

litt av pinnekjøttkrafta,

men jeg syns det blir for mye fett.

Krafta serveres ved siden av og kan tilsettes i mosen av

de som ønsker det.




Til slutt leggs pinnekjøttet inn i ovnen på høy varme for å brunes.

Det blir lekrere og mer delikat, når det er litt brunet og får en sprø skorpe.





Vel bekomme!

#pinnekjøtt #jul #høytid #festmat #fest #lam #kålrot #hjemmelaget

#matfrabunnen #tradisjon #julemat #sau #saueribbe #fåreribbe #julaften

Syltet agurk. Godt tilbehør til middagen.

Ta en agurk eller to ut av kjøleskapet.

Agurken skrelles. 

Det blir bedre smak uten skallet, for det sitter litt bitterstoffer der,

og det kan bli litt seigt, så jeg foretrekker å skrelle agurken, før den kuttes opp i biter.

Jeg liker godt at det er litt store, tykke skiver, passer best til middagen da syns jeg.

Skivene fylles på rengjort glass og laken helles over.

Laken er en helt vanlig syltelake, som består av:

1 del eddik 7 %

3 deler vann

og søtning eller sukker

Jeg smaker det til med litt flytende søtning,

så blir det hele sunt og godt og helt sukkerfritt.

På tett glass, holder det seg lenge i kjøleskapet.

 

#agurk #syltet #syltaagurk #tilbehør #nesten-som-asier #asier #aftensmad #middag #slangeagurk #syltelake #1.2.3lake #hjemmelaget #tradisjon #matfrabunnen #julemiddag #juletilbehør #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #dia #sunt #suntoggodt #julemat #julebord #ribbensteg #ribbe #medister

KRUMKAKER

Krumkaker må vi ha til jul.

Krumkaker med multekrem er jo klassikeren på dessert- og kakebordet.

De er enkle å lage, trenger kun 4 ingredienser,

i tillegg til kardemomme, hvis du ønsker det.

4 egg

250 g sukker

250 g smeltet smør

250 g hvetemel

1 ts malt kardemomme

Regelen er den at det skal være like mange gram av alle ingrediensene,

dvs at eggene også skal være ca 250 gr.

Ett vanlig egg veier ca 60 gr. Men har du store eller små egg, kan du justere antallet.

*************

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Rør inn mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i en halvtimes tid.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk, da tilsettes litt kaldt vann.

Dette gjør at krumkakene blir tynne og sprø, så det er alltid en fordel å tilsette litt kald vann.

Så er det steking.

Varm krumkakejernet godt før du begynner. 

Tilsett ca en ss røre til hver kake.

La den steke til den er gyllen og gjennomstekt.

Skal ikke bli brune!

Tas ut og rulles med en krumkakepinne.

De kan også legges over ete glass eller en kopp, hvis du ønsker små skåler.

Disse er fine, hvis du skal servere de som dessert, med pisket krem og bær oppi.

Men jeg bruker å krumme dem til klassiske krumkaker, for da tar de mindre plass i kakeboksen.

Det blir ganske mange av en røre, ca 40 - 45 stk.

Husk de skal være tyyyynne!

Vi bruker krumkakene med multekrem på juleaften,

men resten av jula bruker vi å fylle med krem og ulike sorter bær. 

En av favorittene er faktisk krem og jordbær.

Det blir litt sommerlig og friskt.

Lykke til!

 

#jul #julekaker #hjemmebakt #hjemmelaget #tradisjon #multekrem #jordbærkrem #matfrabunnen #ektejul #gammeldags

 

Kylling med rosenkål i ovn. Lettvint og godt i en travel hverdag.

Det finns dager jeg slett ikke orker å lage middag, og noen dager hvor det rett og slett er altfor travelt.

Men mat må vi jo ha.

Da blir det ofte noe enkelt som jeg kan putte inn i ovnen,

slik at det lager seg selv, mens jeg gjør andre ting.

Her ble de ganske enkelt kylling og rosenkål.

Kyllingen er i biter med bein og skinn på, da blir det mye bedre smak når det stekes,

og rosenkålen helles bare rett inn i ovnen sammen kyllingen,

og får da en god smak av kyllingkrafta, som renner ut i panna. 

Kyllingen krydres godt med salt og nykvernet pepper,

gjerne sitronpepper, som gir en frisk og god smak til kjøttet.

Har du frisk sitron-timian, er den kjempegod på kylling.

Inn i ovnen på midterste rille, 180 grader i 30 - 45 minutter.

Sjekk at kyllingen er gjennomstekt før den serveres.

Pipler det ut klar kraft fra den når du stikker i den med en spiss kniv,

så er den gjennomstekt, mør og god.

Passer godt med syltet rødløk til.

Oppskrift finner du på bloggen.

 

 

#matfrabunnen #lettvint #hverdagsmat #tradisjon #aftensmad #kylling #brokkoli #lavkarbo #matienfei #raskt #sunt #dia #sukkerfri #rosenkål #lettvint #nemt #hurtiggmat #fastfood #sunt #suntoggost #rødløk #rødløksmarmelade #rødløkskompott #sylta #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #dia

Kremete og bløt hvitkålsgrateng.

I stedet for potetgrateng, funker dette godt som tilbehør til gryter eller stekt/grillet kjøtt.

Lag gjerne flere i slengen, så har du i fryseren til neste gang du få lyst på gratengen.

 

1/2 hodekål
1 løk
2 fedd hvitløk
3 dl fløte
1 dl creme fraiche/rømme
Salt og pepper
Rivet hvitost



Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

Finsnitt kålen, bruk gjerne maskin, om du syns det tar for lang tid å snitte den i fine, tynne strimler, for hånd. 
hakk hvitløken, og fres den i smør i panna. Tilsett kålen, og stek til den begynner å bli litt myk.  Så tilsettes fløte og rømme, sammen med krydder. Hell røra over i ildfaste former, og dryss over revet ost. Gratiner i ovn i ca 20 - 25 minutter, 180 grader. 
Når gratengen er gylden og fin, tas den ut, og er klar til servering.  
 

Vel Bekomme!

 

#matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #fest #festmat #familieselskap #ovnsstekt #slowfood #selskap

 #suntoggodt #tilbehør #grateng #hodekål #lavkarbo #sukkerfri glutenfri #hvitkålsgrateng #ovnsbakt #middag 

Kylling og brokkoli.

Enkel hverdagsmat som går raskt å lage passer vel bra for de fleste.

Ikke hver dag jeg har tid eller lyst til å bruke lang tid på maten.

Så nå ble det noe så enkelt som kylling og brokkoli.

Brokkoli kun fordi det er noe jeg liker godt, og det var det jeg hadde i kjøleskapet.

Bruk gjerne squash, eller rosenkål for eksempel, to av mine favoritter.

 

Kyllingen skylles litt i kaldt vann, så kuttes de opp i litt store biter.

Freses gode og brune i en varm panne i godt med smør.

Krydrer med salt og pepper, gurkemeie, paprika og hvitløk.

Deretter tar jeg kyllingen over på et fat og freser brokkolien i smøret fra kyllingen.

Dette gir god smak til kålen.

Freses sammen noen minutter for å gjennoppvarme kyllingen før servering.

Så er det bare å legge opp på tallerknenen.

Jeg brukte 3 kyllingfielter og en brokkoli, Dette rekker fint til 2-3 personer.

Vel bekomme!

 

#matfrabunnen #lettvint #hverdagsmat #tradisjon #aftensmad #kylling #brokkoli #lavkarbo #matienfei #raskt #sunt #dia #sukkerfri

Krydderkake uten mel og sukker.

Lettvint og god krydderkake.

Uten gluten og sukker.

Med massevis av julesmak.

 

4 egg
3 ss sukrin/søtning
1,5 dl  meierismør
3 dl mandelmel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
2 ts kanel
1,5 ts malt kardemomme
1 ts malt nellik

 

Sett ovnen på 175 grader.


Visp egg og Sukrin eggedosis.
Smelt smøret.

Visp smør og krydder sammen med eggedosisen. 

Bland i de tørre ingrediensene og bland godt.


Hell over i bakepapirkledd brødform og stek i ca 30 minutter.

Prøv med en kakestikke for å se om kaken er gjennomstekt.

Å nå kan jeg love deg at det lukter jul i huset.

 

Nydelig alene, men smaker himmelsk med en god ostekrem oppå.

Denne lages av smør, kremost og sukrinmelis.

 

 

#nellik #ingefær #kardemomme #kanel #julekrydder #krydderkake #sukrin #sukkerfri #lavkarbo #glutenfri #julegodt #juleslik #jul#tradisjon #hjemmelaget 

#matfrabunnen #julekaker #julekos #julebord #kakebord #dessert #biscotti #mandler #sitron #sitrus #mandelmel #tradisjon

 

 

 

 

Tindved/hagtornmarmelade. Sukkerfri. Lavkarbostyle.

Dagens sunne: Tindved eller Hagtorn.

Superbær som gir massevis av C-vitaminer og antioksidanter.

Godt for det meste sies det, og spesielt godt for huden.

 

Sakset fra http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/hipp_rha.htm

INNHOLDSSTOFFER

Fruktene inneholder organiske syrer, garvestoffer, eterisk olje, flavonglykosidet quercetin, provitamin A og vitaminene B kompleks, C (store mengder) og E. Videre finnes betydelige mengder med mineraler som svovel, selen, sink og kobber. Fruktene er også en temmelig rik kilde for essensielle fettsyrer, bl.a. omega-7. Mange av innholdsstoffene fungerer som kraftige antioksidanter.

 
URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING

Innvortes: Nærende styrkemiddel, øker motstandskraften mot infeksjoner som forkjølelse og influensa, styrker synet, astringerende (sammentrekkende). Utvortes: Sårhelende, bakteriedrepende, øker blodsirkulasjonen i huden.  

 
URTEN KAN BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER / SYKDOMMER
Vitaminmangel, generell svekkelse, redusert motstandskraft, svakt immunforsvar, infeksjonssykdommer, forkjølelse, influensa, hjerteforstyrrelser, sykdommer i mage og tarmsystemet, innvollsorm, diaré, tarmkreft, forbrenninger, hudbetennelser, eksem og stråleskader. 

 

Disse superbærene kan plukkes på Stokkøya, eller kjøpes frosne i Sverige.

Marmelade av tindved smaker syrlig og godt som tilbehør til middager, på linje med tyttebær.

Jeg bruket atamon for å rense glasset som marmeladen skal lagres i.

Deretter tok jeg tindved sammen med litt søtning i en kasserolle, og kokte opp.

La det stå å simre til det er en tykk grøt. 

For å få en glatt konsistens, brukte jeg stavmikseren.

Marmeladen ble tyknet med chiafrø.

Så dette blir en herlig supermat,

med masse sunne næringsstoffer som er bra for deg. J

eg syns den smaker nydelig sammen med ost,

så jeg bruker den i stedet for fikenmarmelade,

som for meg blir altfor søtt. 

Vel bekomme!

 

#tindved #hagtorn #havtorn #superbær #supermat #chiafrø #sukrin #lavkarbo #dia#diabetesvennlig #hjemmelaget #matfrabunnen #marmelade #tradisjon #ostefat #eksem #eksemhus #helsekost #sunt #C-vitaminbombe #C-vitamin #vitaminer #matfranaturen #paleo #antioksidant #E-vitamin #hudpleie #eksemhud

 

Hjemmelaget gløgg. Sukkerfri.

Ingenting er vel mer hygge i adventstiden en en god, varm kopp gløgg.

Og denne lages ganske enkelt av krydderier du har i huset, og solbærsaft.

Jeg bruker sukkerfri solbærsaft med ingefær,

fordi jeg ikke ønsker søt gløgg.

Den kan også sprites opp med litt rom eller rødvin,

hvis du ønsker en gløgg med alkohol.

Start med å helle sterk solbærsaft i en kasserolle.

Dette varmes til kokepunktet. tilsett så alle krydder du ønsker,

jeg bruker kanelstang, nellikspiker, anisstjerne og ingefær.

La dette simre i vei i en halvtimes tid.

Da vil all smak være trukket ut av krydderne og inn i saften.

Og det lukter jul og himmelsk i hele huset.

Så er det bare å øse opp i gode, store gløggkopper.

Jeg tilsetter en liten klunk rom i hver kopp,

til de som ønsker det.

Så er det duket for hygge i sofaen,

med masse levende lys.

God advent!

 

#gløgg #gluhwein #mulledwine #julegløgg #hjemmelaget #tradisjon #matfrabunnen #sukkerfri #lavkarbo

#dia #dibetesvennlig #nellik #anis #kanel #kanelstang #ingefær #jul #julehygge

#julekos #advent #gløggkveld #solbær #solbærsaft #rødsaft #førjulstid #rom #rødvin #alkohol #alkoholfri

Sylta rødløk. Enkelt og godt tilbehør til høstens gryter og julemat.

Å sylte rødløk er både morsomt og enkelt.

Billig er det også. jeg lager denne uten å tilsette sukker,

slik at den kan spises av de som ikke tåler sukker,

eller de som ønsker å ha et stabilt blodsukker.

Passer derfor fint på lavkarbo.

Godt blir det garantert.

Ingredienser

1 dl eddik 7%

2 dl sukrin

3 dl vann

3 røde løk

Kok opp vann, eddik og søtning. 

Løken snittes smått og kokes i laken.

 

 

Legg rødløk i et rent glass og hell over kokende lake.

Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg.

Den syltede rødløken er ferdig etter et par timer,

men blir enda bedre om den får stå i noen dager.

Den holder seg lenge i tett glass i kjøleskapet.

Passer godt til stekt medisterpølse.

Vel bekomme.

 

#rødløk #sylta #løk #tilbehør #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #middag #aftensmad #sukkerfri #dia #lavkarbo #glutenfri #suntoggodt #sukrin #diabetesvennlig #eddik #lake #julemat #jul #høst 

Kokosmakroner uten sukker.

 

Dette trenger du:

4 eggehviter 

150 g søtning 

250 g kokos

 

***********************

 Sett ovnen på 160 °c 

 Skill eggeplommene fra eggehviten.

 Pisk eggehvitene stive i en ren og fettfri bolle. Tilsetter du søtning og pisk godt før du tilsetter kokosmassen. Denne vendes inn.

 Bruk en spiseskje og sett små topper på bakepapirkledd langpanne.

Det blir 20 til 24 stk, alt etter hvor store du lager dem. 

 Stekes på midterste rille i ca 10 minutter til de er gyldne. 

Pass på for de får raskt farge.

Fylles i tette kakebokser:

Hjemmelaget rødkål.

Nå er det tid for å koke julens rødkål.

Jeg koker en stor porsjon når jeg først er i gang.

Den holder seg godt i kjøleskapet i lang tid.

Oppskrift finner du her:

RØDKÅL

 

Lykke til.

Biscotti - glutenfri og sukkerfri. Veldig enkle å lage og passer godt til en kopp god, sterk kaffe.

Idag fikk jeg lyst å bake noen gode kaffekaker som passer fint i førjulstiden.

Disse kan varieres i det uendelige,

men en klassiker med sitron, appelsin og mandler,

passer godt til en kaffekopp.

Og det er smaker som går godt sammen mandelmel, som jeg baker med her.

Jeg tilsatte også litt bokhvete,  men dette kan utelates for de som ikke tåler det. 

Jeg justerer tykkelse på røra med egg og litt friskpresset sitronsaft.

Søtning justeres etter smak.

Jeg liker de ikke så søte, syns det blir nesten som marsipan.

Men det er jo en smakssak.

Tilsett gjerne litt safran, hakket sjokolade eller tørket frukt.

Det er lurt å lage en stor porsjon grunndeig,

så kan du smaksette med forskjellig ingredienser og

fylle flere kakebokser med gode kaker.

300 gr mandelmel

1/2 dl bokhvete

1-2 dl sukrin eller annen søtning

3-4 egg

1 ts bakepulver

vaniljedråper

revet skall av en sitron og en appelsin/klementin

saften fra en sitron

1-2 dl mandler

Pisk egg og sukrin til eggedosis, begynn med 3 egg. 

Rør sammen alle ingredisensene, og smak til med sukrin og vanilje.

Er røra for fast, tilsett egg til.

Riv sitrusskall

 

 

 

Grovhakk mandler.

Jeg lar også noen være hele.

Ca 1 - 2 dl, alt etter hvor mye du passer.

Så er det bare å klemme deigen utover bakepapirkledd plate.

Ca 1 cm er passe. 

Stekes på 180 grader i 20-30 minutter, varmluft.

Derettes tas de ut os snittes i passe lengder,

litt på skrå er fint, så blir det snipper.

Inn i ovnen igjen i ca 50-80 grader varmluft i ca 30 minutter.

Tas ut når de er sprø og tørre.

Fylles i kakebokser.

Nytes gjerne til en kopp sterk kaffe.

 

#kokosmel #kokosmasse #sukrin #sukkerfri #lavkarbo #glutenfri #julegodt #julegodis #julegodteri #godteri #godis #slik #juleslik #jul#tradisjon #hjemmelaget 

#matfrabunnen #julekaker #julekos #julebord #kakebord #dessert #biscotti #mandler #sitron #sitrus #mandelmel #tradisjon

Lyse sjokoladeboller.

 

 

Kjempegode, lyse sjokoladeboller som lages på under en halvtime.  

De smelter på tunga.

Ingen steking, så de kan ikke bli mislykket.

Rulles til kuler og legges i boks i kjøleskapet.

***

500 g smør
4-4 1/2 dl sukker

5 ts vaniljesukker

4 ss O' boy

3/4 dl sterk kaffe
ca 15 dl havregryn (små, lettkokte)

Rulles i strøsukker.

***

Alt kjøres i maskin i minimum 20 minutter.

Formes til  små kuler og rulles i sukker eller kokosmasse.

Det blir en stor boks med boller,

så del gjerne ut små bokser med boller til familie og venner. 

Fine som vertinnegaver er de også.

Oppbevares i kjøleskapet.

GOD JUL!

#jul #julekaker #julebakst #julemat #kaker #sjokolade #hjemmelaget #tradisjon

#julegodis #kaffebrød #godeheleåret #energibomber #juloghøytid #høytid #havregryn #lettvint #vennegave #matfrabunnen

 

Romkuler/kakaokuler/punsj. Sukkerfritt godteri.

 

Nå er det endelig jul,

og det bakes og smakes i de små hjem.

Dette er en av mine favoritter, fordi de smaker godt, og de er veldig enkle å lage.

Dette kan ikke gå galt, de skal ikke engang inn i ovnen å stekes.

Så det er bare å gå igang. lurt å lage mange, for disse er populære.

 

 

 

200 gr kokosmel

Vanndråper 

Romdråper

(eller ekte rom om du vil)

150 gr sukrin

5 -6 ss mykt smør

3-4 ss kakao 

Ca 1 dl fløte

Alt røres sammen til en fast deig.

Spe med mer fløte om den blir for fast.

Smak til med søtning og rom eller rom-essens.

Sett litt i kjøleskap før de rulles til kuler.

Rulles i kokos.

Oppbevares i boks i kjøleskapet. 

De kan rulles i kokos eller kakao, eller du kan la de være uten noe strø.

De kan smaksettes med andre smaker om du ønsker det.

F.eks. med mint, eller med litt appelsinskall.

Nytes til en kopp sterk kaffe eller et glass melk.

God jul!

 

 

#rom #romkuler #punsj #punsch #punschkuler #romkogler #kokos #kokosmel #kokosmasse #sukrin #sikkerfri #lavkarbo #glutenfri #julegodt #julegodis #julegodteri #godteri #godis #slik #juleslik #jul #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #julekaker #julekos #julebord #kakebord #dessert 

Stokkøya oktober 2017.

Forrige uke var jeg på en 2 dagers tur til Stokkøya.

Nydelig vær og mange nydelige motiver med  solnedgang.

Her er det et vakkert bilde utover stranda.

Nordlys fikk vi også oppleve.

*********

Masse nydelig sjømat ble servert.

Oppholdet ble innledet med en nydelig fiskesuppe,

med store, rause biter av fisk.

En herlig Kveite ble servert sammen med fenikkel.

Her fikk jeg en god linsegryte, med høstens rotgrønnsaker.

Alt i alt et herlig avbrekk fra hverdagen.

Kjøtt å Påsse.

Årets siste tur til Surnadal.

Etter dagens gjøremål, 

var planen å finne noe godt å spise.

Vi ville gjerne ha lokal, husmannskost.

Pizza og kebab får man jo overalt, så valget var enkelt,

vi havnet på Kafeen i 2. etg. på Samvirkelaget.

Heter vel egentlig COOP Ekstra nå, hvis det skal være korrekt.

Og til vår store glede var dagens:

KJØTT Å PÅSSE! 

Det er det lenge siden jeg har spist.

Gode barndomsminner dukket opp.

Aldri prøvd lage selv, men det skal nok prøves, for dette er godt.

Fra gammelt av besto matretten av både sau og svinekjøtt, 

hvor «påssen» var en pose laget av lerrets-tøy, som er fylt med raspa potet,

salt, løk, pepper og byggmel. Ligner på potetball.

Tilbehøret besto av kålrabistappe, kokte poteter og fettet fra kjøttet.

Alt kokes sammen, slik at den gode krafta smaksetter påssen.

**********

Jeg har sakset en oppskrift fra nett.

Oppskrift til 6 personer

600 gram saltet fårekjøtt (fårikålkjøtt)

600 gram saltet svinebog

600 gram saltet høyrygg av okse

Kjøttet tørrsaltes godt med havsalt og står i tre døgn.

Skyll av kjøttet og legg det i en kjele og dekk det med kaldt vann.

Kok i en time.

Ta av fettet etter hvert.

Legg så i «påssen» (se under) og kok i ca. en time til, til kjøttet er ferdig kokt.

«PÅSSE»

Skrell og vask ca. 10 poteter.

Rasp eller mal dem og tilsett ca. 4 sp. grynmel og 4 sp. hvetemel.

Dette skal være en tynn blanding.

Hell dette i en liten tøypose (av for eksempel bomull),

sy igjen posen og la den koke sammen med kjøttet i ca. en time.

KÅLRABISTAPPE

Ca. 2 kålroter og 6 poteter renskes, deles,

kokes og moses sammen med kraft fra kjøttet til passe konsistens.

Smak til med meierismør og salt og pepper.

Når «påssen» servers sammen med kjøttet

tas den først ut av tøyposen og skjæres i passe skiver

 

Bildet lånt fra nett.

Kjente trakter; Honnstad.

Dagens brunsj.Stekt hot kjøttpølse med speilegg og grønnsaker.

Søndagen er ofte den dagen i uka hvor det blir en solid og sen frokost.

I dag var intet unntak.

I kjøleskapet var det en stor pølsering som måtte brukes opp pga. dato.

God pølse av rent kjøtt med masse krydder

passer godt som midtpunktet i en god frokost.

Resten ble mini plommetomater, squash i skiver,

og et par speilegg.

Alt freses godt i stekefettet fra pølsa.

Så er det bare å servere.

Gjerne med godt brød eller knekkebrød til. 

 

Ha en fin kveld.

 

#brunsj #breakfast #frønsj #søndagsfrokost #pølse #kjøttpølse #zukini #squash #speilegg #plommetomater #lavkarbo #glutenfri #laktosefri #sukkerfri

Kjøtt i mørket.

 

Helga ble innledet med shopping i godt selskap

og da passet det bra med ferdiglaget

husmannskost som avrunding av ettermiddagen.

Her fikk vi noe så enkelt og godt som kjøtt i mørket.

Langtidskokt småkjøtt av okse

sammen med massevis av grønnsaker.

God og mett for en rimelig penge.

Det er helt ok innledning på helga det.

Anbefales.

Skal dykke ned i fryseren i nærmeste fremtid å lage lignende gryte.

Godt med solid langtidskoking i høstmørket.

Ha en fin dag og

nyt høstens

godsaker.

I dag prøvde jeg ut en ny variant av Steinalderbrødet. Enklere uten vekt.

 

For å slippe å stå med bakevekt å veie opp alle ingrediensene, brukte jeg litermålet.

Det blir nok ikke like nøyaktig, men det blir et godt og saftig brød.

Og det er jo det som teller.

 

 

 

 

 

Du trenger til 2 brød:

6 egg 

1 dl vann

2ts salt

2,5 dl nøtter

2,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl gresskjerner

2,5 dl sesamfrø

2,5 dl linfrø

Pisk sammen egg, vann og salt.

Tilsett det tørre i en bakebolle, og rør godt sammen.

Tilsett krydder etter ønske. 

 

Jeg endret litt og brukte valnøtter, og svarte sesamfrø i dag.

Og krydret med fenugreek, salt oregano og gurkemeie.

Disse krydderne tilsettes for helsegevinsten.

Fenugreek (bukkehornsfrø) senker blodsukkeret

og gurkemeie hjelper på betennelser i kroppen.


********

Røra helles i en brødform med bakepapir.



 

Det setter seg lett fast uten bakepapir. 

Stekes ca. 50-60 min ved ca. 175° varmluft, midt i ovnen.

Fullstendig oppskrift og fremgangsmåte finner du her:
Steinalderbrød

 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #steinalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #frokost #hjemmelaget #matfrabunnen #fenugreek #bukkehornsfrø #meethi #gurkemeie #blodsukkersenkende #betennelsesenkende

Les mer i arkivet » Mai 2018 » Mars 2018 » Februar 2018
Bentes kjøkken - hverdagsmat fra bunnen.

Bentes kjøkken - hverdagsmat fra bunnen.

51, Trondheim

Velkommen til min inspirasjonsblogg om matlaging, trinn for trinn, lettvinte og sunne retter, supper og sauser, tradisjonsrik mat med sesongens råvarer laget fra bunnen. Send meg gjerne ideer eller erfaringer. Følg meg gjerne på Facebook: Hverdagsmat fra bunnen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker