hits

KJØTTKAKER /KARBONADER MED LØK.

Har man løk, har man mat.

 

Hva blir det til middag idag?

Etter litt rydding i fryser og kjøleskap var den saken klar.

 

Har du løk, har du mat sa man i gamle dager. Å det stemmer nok ennå.

I tillegg fant jeg ferdig kokte grønnsaker,  brokkoli,  blomkål og gulrot.

Og i fryseren dukket det opp en pose med ferdig stekte kjøttkaker. Restemat blir som ny etter en runde i stekepannen. 

 

Løk i skiver stekes myk i smør.

Tilsett grønnsakene og la de bli gjennomvarme.

Stekes i løksmørret, noe som gir det en god smak 

 

 Så er det bare å steke kjøttkaker og anrette på fat.

Med en god klatt sterk sennep og en kvast persille fra krydder-kassen, er det bare å servere.

 

Så ble det mat på en to tre og jeg fikk brukt masse rester.

Gratis mat og lite matsvinn.

Det liker vi.

Ha en fin dag!

Soppstuing med hakket oksekjøtt - lettvint gryte rett i stekepanna.

Kjøtt og soppgryte.

Dagens middag måtte går raskt, derfor ble det kjøtt- og sopp-panne.

I mangel på soppkunnskaper, ble det frossen sopp fra butikken.

Sikkert litt overdreven redd for gift, så holder meg til det trygge.

Smeltet smør i en varm stekepanne, og stekte hakket oksekjøtt.

Krydret med salt og pepper. Tilsatte litt gurkemeie og hvitløk mot slutten.

Deretter ble det soppens tur i den samme varme stekepanna. Stek til de er tørre og sprø.

Salt og pepperdryss over gjør susen.

En boks med fløte gikk i panna over soppen, så ble det til en soppstuing.

Tilsatte så 5-6 hele enebær, gir en rund og god "vilt" smak til stuingen. 

For å gjøre det hele enkelt, tilsatte jeg den stekte kjøttdeigen rett i soppblandineng,

og fikk en saftig gryterett utav det hele.

Enklere kan det neppe gjøres. Lite frukt og grønt, men smakte godt og metter lenge.

Lite karbohydrater og uten andre tilsetningsstoffer.

Serveres i dype tallerkener.

Med et persilledryss over, den gror jo så godt ute i urtehagen nå på høsten,

og må bare brukes i alt. Sunt og godt.

Velbekomme.

Hjemmebakte knekkebrød. Glutenfrie og lavkarbo.

Hjemmebakte knekkebrød.

Hjemmebakte knekkebrød.

Dagens produksjon ble lyse knekkebrød.

Kjempegode, litt tykkere, og helt sprøde.

Her brukte jeg ca 25 % med bokhvetemel, resten som vanlig, med ulike frø.

Jeg bruke her solsikkefrø, hele og knuste linsfrø, sesamfra, sorte nigellafrø, chiafrø og gresskarkjerner.

Men det er bare å ta det man har.

Jeg bruker bokhvete/boghvete, som ikke er en kornsort, men en nøtt.

Jeg har en nøtte-allergiker i hus som reagerer på dette, så vær obs angående nøtte-allergi og bokhvete.

Men det gode er at bokhvete ikke er en kornsort, og kan derfor brukes av diabetikere og er lavkarbo,

det påvirker ikke blodsukkeret, slik som mel og korn gjør. 

Jeg bruker min standard oppskrift som består av:

12 dl frø og mel

7 dl vann

salt

krydderier

( oregano, chili, pepper, gurkemeie)

Søtning om ønskelig

 

Når røra har stått litt, sveller den og blir tykk, det vil nok være behov for å røre inn litt ekstra vann.

Smøres ut på to bakepapirkledde plater, og rutes opp.

Jeg strør over litt flaksalt før de settes i ovnen.

Stekes midt i ovnen i ca en time. bytt plass på brettene underveis.

Sjekk når de er sprøde og gjennomstekte, så tas de ut og avkjøles på rist.

Stekes i ca 1 time, varmluft, midt i ovnen, ca 160 grader.

Vel Bekomme!

 

#knekkebrød #lavkarbo #glutenfri #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon #matfrabunnen #sukkerfri #melkefri #bokhvete #boghvede #boghvete #lunsj #frokost #sunt #brød #suntoggodt #helse 

Ovnsbakt Camembert.

Ovnsbakt camembert.

Ostefat får en helt ny dimensjon med denne ovnsbakte camemberten.

Stor rund ost som blåser seg opp i ovnen.

Perfekt dessert eller som kveldskos.

Veeeldig mettende.

Kjøp en stor, rund camembert.

Ta av papiret og legg den på et ildfast fat.

Settes i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

Når osten har stått lenge nok, vil den  blåse seg opp, slik at du ser at den er ferdig.

Da er den helt varm og flytende inni.

Legg den rett på et serveringsfat, og kakk et stort hull midt på osten.

Så er det bare å begynne å dyppe.

Her kan det meste brukes, kjeks, brød, hjemmebakte knekkebrød, jordbær, melon i biter, paprika i strimler,

eller hva som du syns smaker godt til flytende best.

Jammi!

#ost #camembert#ovnsbakt #helstekt #jummi #ost_og_vin #osteaften #Kosekveld #Dessert

#paprika#Jordbær #Knekkebrød #party #jentekveld #klubbmat #høstkos #ostefat #ostekveld

 

RIPS MED VANILJESAUS. Sukkerfritt naturligvis.

RIPS fra hagen, kortreist mat, lettvint og kjempegodt.

Finns det bedre dessert enn rips. Plukket i en venninnes hage. Renset og skylt og rett i dessertskåla, drysset over med sukker, eller som jeg gjør, drysset over med sukkerfri søtstrø

 

Server gjerne med vaniljesaus, jeg bruker Zero-sausen og den er kjempegod.

Det enkel er ofte det beste.

Smaken av sommer!

Tacogryte med nacho-chips. Laget fra bunnen med oksekjøtt og chilli.

TACO-gryte med oksekjøtt og chili.

Alltid hyggelig å bli invitert på middag, og i dag var jeg hos min yngste datter og samboer.

De har nettopp fått seg en liten kattegutt, og denne var jo selvsagt midtpunktet.

Lille Felix

På menyen sto det hjemmelaget gryte; tacogryte.

Det luktet godt allerede når jeg kom inn, for gryta hadde stått å putra på komfyren en times tid.

Oppskriften fikk jeg selvsagt å den gjengir jeg her:

 

6-800 gram hakket oksekjøtt

 Tacokrydder

(salt, pepper, cummin, paprika, hvitløk, chili)

smør til steking

1 gul løk

2-3 gulrøtter

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 boks kidneybønner

2 bokser tomater

4 dl vann

 

1 pose nachochips

 

Stek kjøttet i smør, tilsett krydder, evt. en pose taco-krydder eller to.

Finhakk grønnsaker og tilsett dette sammen med bønner og tomater.

Bønner inneholder mye resistent stivelse, dette gjør at vi nyttiggjør oss maten bedre,

og at vi opprettholder et stabilt blodsukker.

Nyttig for helsa, så å tilføre mer bønner i maten er bra.

Prinsippet her er jo at du tar hva du har i kjøleskapet,

det må ikke være akkurat det som står listet opp i oppskrifta.

Kok opp og tilsett  vann.

La koke i så lang tid som du orker, det blir bedre av å stå å småkoke en times tid.

Legg Nacho-chipsene inn i ovnen så de blir varme.

Server gryteretten med lune chips, salsa og rømme.

 

#taco #gryte #onepotwonder #altiengryte #alt_i_en_gryte #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #party #familiemiddag #hygge #kjøtt #oksekjøtt #bønner #sortebønner #kidneybønner #chips #nacho #tomater #resistent_stivelse #glutenfri #diavennlig #sukkerfri #gjester #gjestemat #lettvint #slowkoking #simremat #slow_cooking #chili #cummin #tomater #sunt #mettende #middag #aftensmad #hyggemat #hyggemad

SNAPS

Snaps av tindved/havtorn. Julesnapsen lages nå for å få tid til å trekke og få en deilig gyllen farge og rund smak til jul.

 

TINDVED eller HAVTORN

som bærene kalles i våre naboland (Sverige og Danmark).

Disse gror godt i skrinn jord og er derfor særlig utbredt rundt kysten i Trøndelag og på Amager utenfor København.

Jeg så massevis av disse syrlige, gul-oransje bærene rundt Stokkøya, men de finnes også ferdigplukket og renset i frysedisken.

De er nemlig ikke så lette å plukke, trærne stikker. Det er en grunn 

Og disse bærene er det vel verd å benytte til matlagingen, men også til drikken.

Bærene er veldig bra for huden, spesielt for problemhud,

som eksem og psoriasis.

Brukes i utallige kremer og såper pga. sin helsebringende effekt på huden.

Den er en sterk antioksidant, øker motstandskraft mot infeksjoner, sårhelende,

bakteriedrepende og øker blodsirkulasjonen i huden.

Dette er nyttige egenskaper til vi går inn i den mørke og kalde tiden.

Mer informasjon om Tindved finner du her:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/hipp_rha.htm

Så over til snapsen:

Hvis du bruker ferske bær, må disse skylles godt, og tørkes før de legges i fryseren.

De blir søtere og bedre av å fryses. De plukkes gjerne også etter en frostnatt eller to.

Fyll et Norgesglass eller lignende med bær.

Hell over sprit, vodka eller 40%.

Sett på lokket, og la dette stå og trekke i 2-3 måneder, gjerne lengre.

Rist litt på glasset innimellom.

Bærene siles av og snapsen helles på flaske.

Serveres til høstens viltgryter eller til julematen.

Så er rammen satt for julens lange lunsjer og familiehygge.

 

#Havtorn #tindved #sea_buckthorn #Jul #tradisjon #matfrabunnen #julesnaps #snaps #shot #vodka #sprit #spiritus #julefrokost #julelunsj #hygge #aftensmad #alkohol #venninnekveld #vennekveld #party #sukkerfri #kryddersnaps #bærsnaps #hjemmelaget #jul #høst #høstferie #høstkos #vinterkos #vilt #antioksidant #psoriasis

 

Ramen med høns, ingefær og chili. Japansk suppe av kraft, grønnsaker og nudler.

Bonderamen, laget på tradisjonelt vis. Slow-cooking. Koking av kraft.

 

Ramen er en japansk suppe som består av nydelig kraft, kjøtt, grønnsaker og nudler.
Kraften kokes på gammeldags vis av hele høns i en kasserolle, gjerne i 2-3 timer.
Det er mange varianter, og dette er en av mine favoritter.
Dette er slow-koking altså en
BONDE-RAMEN.

2 gulrøtter i staver/strimler

1 bunt vårløk finkuttet

2 høns

1-2 cm ingefær (revet)

1-2 chili

salt og pepper

vann

soyasaus

4 egg

400 gr  bønnepasta

en bunt bladpersille, grovkuttet

 

Legg 2 høns i en kasserolle og fyll på med vann så det dekker. la dette koke under lokk i 2-3 timer alt etter hvor lang tid du har. Det rekker med en times tid også. Jeg krydrer vannet med himalayasalt og grovmalt sort pepper.

 

Tas ut av kokekraften når den har kjølt seg ned. Det er lettere å skrelle av kjøttet når den er kald og når den har

 

ligget i kraften og er myk. Skrell av alt kjøttet og kast skroget. Skrell, rens og skyll grønnsaken og del opp i små biter/strimler. Dette tilsettes kraften sammen med hønsekjøttet, chili og ingefær. Helt innafor med en fedd hvitløk eller 5 også vil jeg tro, men jeg brukte ikke det i dag. Kok opp og la det simre til grønnsakene er lett kokte.

Kok eggene, jeg bruker eggekoker. De skal ha en litt bløt kjerne. Skrelles og legges i kaldt vann.

Kok opp bønnepastaen.

Grovhakk en bunt med bladpersille.
Suppen anrettes i dype suppeskåler ved servering.
Begynn med å legge i nudler i en skål, deretter hønsekjøtt og grønnsaker, hell oppi en øse god kraft.

Toppes med ett smilende egg delt i to
 og  en neve urter.
Og gjerne litt sprøstekte kikerter med masse krydder.

 
Serveres RYKENDE VARM.
Kikerter er også godt som snacks, krydret etter eget ønske og smak.
Godt til ett glass vin eller cola Zero som er min personlige favoritt.

 

 

#Suppe #kylling #høns #høne #bladpersille #persille #slowfood #slowcooking #ingefær #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #bønnepasta #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

Mulligatawnysuppe

Mulligatawnysuppe. En deilig indisk hønsesuppe, med massevis av karri og linser.

Kjøtt fra en kokt høne,

100 g økologiske linser,

2 løk,

karri,

smør,

1 liter kokekraft,

1 boks kokosmelk,

salt og pepper.

Skyll høna i kaldt vann og legg den i en kasserolle. Jeg koker alltid flere når jeg først er i gang.

Hell på vann så det dekker. Tilfør litt salt og pepper i kokevannet. (For bedre kraft, kan du også tilsette litt gulrot og løk i kokevannet.) Kokes i en timestid. La høna ligge i kraften til den blir kald, før du plukker av alt kjøttet og skjærer dette i terninger.

Stek løken blank i litt smør og karri. Jeg bruker fettet fra kokekrafta, men bruker du buljongterning, kan du bruke vanlig smør.

Linsene jeg bruker her er hermetiske og ferdig kokte. Sil av vannet fra linseboksen.

Bland alt sammen med kraften og kokosmelken i en stor kasserolle og kok opp.

Det er godt med hakket koriander over, men siden ikke alle liker det, bruker jeg å grovhakke bladpersille. En stor neve urter drysses over suppebollen ved servering.

Server også stekte og godt krydrede kikerter ved siden av.

Servers rykende varm.

#Suppe #kylling #høns #høne #kokos #kokosmelk #karri #bladpersille #persille #linser #slowfood #slowcooking #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

 

 

Hjemmelaget knekkebrød med tang Massevis av jod. Nyttig og naturlig ved for lavt stoffskifte.

Hjemmebakte knekkebrød med tang.

Jeg bruker jevnlig å bake knekkebrød. Disse er helt glutenfrie,  lavkarbo og diabetesvennlige. Består kun av frø.

I det siste har jeg begynt å innføre tang i kosten. Dette er en altfor lite utnyttet ressurs. Inneholder en mengde nyttige mineraler som kalsium, magnesium og ikke minst jod. Mange sliter med trøtthet og dårlig forbrenning. Skjoldbruskkjertelen trenger jod. Mangler du dette vil du ofte føle deg sliten og kan ha lavt stoffskifte. Så jod er undervurdert. Og tang og tare inneholder massevis med jod. 

Jeg prøver ut ulike måter å innføre tang i kosten. Og håper på å kunne ut å høste snart.  Ingen tang i Norden er giftig. Bare å gi seg i kast med å sanke gratis sunn mat. 

Min knekkebrødoppskrift fikk seg nettopp en oppgradering. Jeg brukte min vanlige oppskrift med 12 dl frø og 7 dl vann. Tilsatte 3 store spiseskjeer med tørket tang. Stekte på vanlig måte. 

Oppskrift finner du her:

Knekkebrød

Det luktet sjø i huset under stekinga. Et godt tegn tenkte jeg. 

De smakte litt sjø mens de var varme, kunne ikke vente med å smake.

Etter de ble kalde smakte de som vanlige knekkebrød med en anelse saltsmak fra havet. Helt hekta jeg. Dette blir en klassiker hos meg. Snart tomt så klar for ny baking. 

Tang er helt klart kommet for å bli i min husholdning. Gir uante muligheter som skal testes ut i nærmeste fremtid.

Lykke til med baksten.

#tang #tare #mineraler #jod #magnesium #knekkebrød #helse #helsekost #hjemmebakt #hjemmelaget #matfrabunnen #høste #sanke #kortreist #vegetar #lavkarbo #glutenfri #sukkerfri #disbetesmat #skjoldbruskkjertelen #stoffskifte