hits

juli 2016

Andelår med spisskål - det enkle er ofte det beste.



Det er sommerferie og da er greit med lettvint mat.

Jeg fikk kjøpt med noen andelår og spisskål fra Danmark i sommer,

og da var menyen klar.

Vi hadde fire andelår, noe som burde rekke til 4 personer.

Disse gnis inn med salt og pepper før de legges inn i varm ovn.


Andelårene stekes midt i ovnen på 160 grader i ca 1 1/2 time.

Eller til de er gjennomstekte og har fått gyllent skinn.



Mens andelårene ligge i ovnen, deler jeg et spisskål i båter,

og legger i en gryte med kaldt vann.

Strå over litt salt og sett på platen og kok opp.

Det er nok med ca 5 minutter. Kålen må ikke koke ihjel.

Best når den såvidt skifter farge og fremdeles har litt sprø kjerne.



Så er det bare å sile av vannet å la kålen dampe litt, før alt legges opp på tallerkener.

Øs over litt av skyen fra andelårene over kålbåtene.

Nydelig middag uten nesten noe som helst jobb.

Man kan selvsagt også koke poteter og lage saus av skyen om man har lyst til det.

Vel bekomme.

Nyt dagen og ferien, om det er sol eller ei.

#hjemmelaget #tradisjonsmat #matfrabunnen #andelår #sukkerfri #dia #diavennlig #lavkarbo #glutenfri #sommermat

MILLIONBØF - hjemmelaget tadisjonsmat. Mat som er lett å like og lett å lage. Perfekt festmat som lett lages ferdig i god tid.

 

Dette er god, gammeldags tradisjonsmat.

Skikkelig husmannskost.

Enkelt å lage og enkelt å like.

 Du trenger ikke mange ingredienser, og det blir vellykket hver gang.

Vi spiste millionbøf hos Brødrene Price

(kjent fra matprogrammet Spise med Price/Munter Mad)

 i København i sommer, og det falt i smak.


 

Denne var en tomatbasert variant, som var veldig god, men noe modernisert i smaken.

Jeg skal ikke legge meg ut med James og Adam,

og kommer nok til å lage en tomatbasert variant senere,

(fikk jo med meg boken deres fra restauranten)

men nå skal jeg lage en tradisjonell, eller oppskrift fra min farmor.

Milionbøf betyr jo egentlig bare at det er en million bittesmå biffer, hakket biff.

Det du trenger til 4 personer er:

500 g hakket oksekjøtt

2 løk

4 dl oksebuljong

2-3 laurbærblader

salt og pepper

2 ss hvetemel

vann

sausekulør

***

 

Løk skrelles og grovhakkes. 

Brunes i en panne i smør.


 

Tilsett deretter hakket oksekjøtt, og brun dette sammen løken til det får litt farge.


 

Dryss på hvetemelet og rør godt, så det ikke klumper seg.

Løs opp buljongterninger i 4 dl vann. Dette helles i en gryte.

Tilsett laurbærblader og kjøttblandingen.

Alt gis et oppkok.



 

La det koke i 10 minutter.

Så tilsettes kulør.

Så mye som du ønsker, men retten skal egentlig være kull sort, så jeg bruker en del.



La det gjerne stå å simre litt før servering.

Plukk ut laurbærbladene og smak til med salt og pepper.

 

Serveres med kokte poteter eller potetmos.

 

#hakkebøf #millionbøf #tradisjon #hjemmelaget #oksekjøtt #onepotwonder #gryte

 

 

 

 

 

Hjemme etter ferietur - mange blogg-ideer - GLEDE.

Alltid like gøy å kjøre rundt på ferie og fylle bagasjerommet med mye god mat og drikke.

Mange ideer og kreative oppskrifter dukker opp i hodet, så det gledes alltid til å komme hjem å prøve ut.

Her lagde vi verdens beste kebab:

I tillegge har tiden for høsting begynt, og nå er det mjødurten som står for tur.

Her er det plukket inn og klart til tørking.


 

Oppskrift og bruksanvisning kommer snart.

Det gledes til å smake.

Og det gledes til å kunne blogge igjen etter 2 uker uten PC.

Ha en fin kveld alle sammen.

Middelhavsmat. Til hverdags og fest. Fylt svinerullade. Svinefilet med en ny vri.

Smaken av middelhavsmat er for meg gode og enkle smaker.

Rene råvarer og friske urter.

Kjøtt, kylling eller fisk.

Tomat, hvitløk, løk, persille, rosmarin og basilikum.

Og i dag falt valget på en svinefilet.

Denne hadde jeg i fryseren, kjøpt i Sverige.

Litt kjedelig i seg selv, men passer perfekt til en rullade.



 

Du trenger:

400 g benfri ytrefilet av svin

1/2 glass soltørkede tomater
1/2 løk

1 stor bunt hakket persille

2 fedd hvitløk

Salt og nykvernet pepper

Begynn med å dele opp kjøttet, det skal skjæres slik at det blir et flatt stykke som kan rulles sammen.

Skjær et tynt lag, omtrent 1/3 av fileten nederst, uten å skjære helt igjennom.

Snu fileten og skjær andre veien, fortsatt uten å skjære helt gjennom.

. Du får nå et flatt stykke som er om lag tre ganger så bredt som fileten du startet med.

Gni inn kjøttet med salt og pepper.

  Finkutt de soltørkede tomatene, hvitløken og løken, og bland inn grovhakket persille.



 

Smør fyllet utover fileten, og rull de fast sammen til en rullade.

Bindes sammen med hyssing.

Rulladen brunes godt i varm stekepanne med godt smør.

Legges i forvarmet ovn, og stekes i ca 40 minutter.

180 grader, midt i ovnen.

Server gjerne med ovnstekte småpoteter eller potetbåter med provencekrydder eller rosmarin,

og kanskje en foccatia og selvsagt en god hjemmelaget aioli.

Bon Apetitt!

#svin #svinefilet #ytrefilet #rullade #middelhavsmat #provance #sommermat

#foccatia #aioli #urter #hjemmelaget #glutenfri #sukkerfri #festmat #ovnsstekt

 

 

Smaken av sommer! Caprese - grønn salat - kokt hamburgerrygg - enklere blir det ikke.



Her er konseptet ganske enkelt; å ta hva du har lyst på.

Enkel selskapsmat.

Jeg laget en hamburgerrygg.

Noe de fleste liker.

Den er jo røkt, så den trenger ikke veldig lang koketid.

Jeg gjør som følger:

Hamburgerryggen legges i en liten gryte.

Den dekkes med vann.

 La vannet koke opp og skum av.

Skru ned varmen og legg på lokk.

Trekkes i ca 20 minutter.

Så tas gryten av platen.

La kjøttet bli liggende i vannet i 30 minutter.


***

Mens kjøttet trekker, gjør jeg klar salatene.

Caprese består tradisjonelt av tomater, mozzarellaost og basilikum.

Fargene fra det Italienske flagget.

Tomater og ost skjæres i tynne skiver

og legges taksteinvis rundt på et stort, flatt fat.

Dryss over noen blader basilikum.

Ringle over litt god olivenolje og noen dråper balsamicoeddikk,

og dryss over litt flaksalt.

Jeg snittet i tillegg opp litt rødløk og strødde over for litt mer smak.

***

Den andre salaten er en tradisjonell grønn salat som legges utover et stort, flatt fat.

***

Så skjæres kjøttet opp i litt tykke skiver.



 

Smaker godt med en god aioli til.


 

Så er det klart til å spise.

Lettvint å ha gjester når alt kan lages klart på forhånd.

Her kan alle forsyne seg selv.

Og vertinnen får delta på selskapet.

#sommermat #sommer #selskap #gjestemat #sunt #caprese #hjemmelaget #hamburgerrygg #lavkarbo #laktosefritt

 

 

 

Middelhavet og sommer. Kylling med krydderurter.





 

Smaken av middelhavsmat er for meg gode og enkle smaker.

Rene råvarer og friske urter.

Kjøtt, kylling eller fisk.

Tomat, hvitløk, løk, persille, rosmarin og basilikum.

Og i dag blir det kylling, nærmere bestemt kyllingfilet,

som skal snittes opp til et tynt, flatt stykke,

som fylles med gode smaker og rulles sammen til en rullade.

Kyllingfilet er godt som det er,  men gøy å variere litt.

Det er så mildt og  fint kjøtt og det trekker godt med smak.

***

Du trenger:

4 kyllingfileter

12 soltørkede tomater
1 løk

1 stor bunt hakket persille

2 fedd hvitløk

Salt og nykvernet pepper

***

Begynn med å dele opp fileten.

Den skjæres slik at det blir et flatt stykke som kan rulles sammen.

Skjær et tynt lag, omtrent 1/3 av filetent, uten å skjære helt igjennom.

Snu fileten og skjær andre veien, fortsatt uten å skjære helt gjennom.



 

. Du får nå et flatt stykke som er om lag tre ganger så bredt

som fileten du startet med.

Gni inn kjøttet med salt og pepper.

  Finkutt de soltørkede tomatene, hvitløken og løken, og bland inn grovhakket persille.



 

Du kan fylle med de urtene du liker best,

rosmarin, sitron og basilikum er smaker som passer godt til kylling.

Smør fyllet utover fileten,


 

og rull de fast sammen til en rullade.


 

Legges på plata med skjøten ned.



 

Legges i forvarmet ovn, og stekes i ca 30 minutter.

180 grader, midt i ovnen.
 

Server gjerne med ovnstekte poteter,

en god tomatsalat,

og kanskje en foccatia.

Og selvsagt en god hjemmelaget aioli.

 


Her servert med en grønn salat, tomater og revet squash.

Bon Apetitt!

#kylling #kyllingfilet #rullade #middelhavsmat #provance #sommermat

#foccatia #aioli #urter #hjemmelaget #homemade #glutenfri #sukkerfri

Ovnsstekt laks - hel side - med skinn. Men heldigvis beinfri.

Lørdag og tilbud på laks som går ut på dato før mandagen.

Fersk laks til halv pris er helt ok.

Da blir det ofte ovnsbakt laks til lunsj eller middag.

Skyll og finskjær laksefileten før

den legges på bakepapirkledd stekeplate.

Krydre med salt og grovmalt pepper.


Settes midt i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.

Den er ferdig når den flaker seg, og du ser at det kommer klar kraft ut.

Serveres gjerne med en grønn salat og litt aioli.





Vel bekomme.

#lavkarbo #glutenfri #laktosefri #laks #ovnsbakt #lunsj #lørdag #sommermat #hjemmelaget #homemade

Ovnsbakte krydderpoteter - nydelig følge til sommerens grillmat.

Det enkle er ofte det beste.

Rosmarinpoteter er noe av det beste følget til grillmat syns jeg.

Og nå som årets nydelige, små nypoteter er kommet, er disse kjempegode å ovnsteke hele med  olje og urter.

Hvis du ikke har disse bittesmå nypotetene, tar du vanlige småpoteter,

deler disse i to, og legger på et stekebrett.

Ringle over litt nøytral olje, og klipp over rikelig med urter.

Strø også på litt salt og grovmalt pepper.

Stekes midt i ovnen, ca 30-40 minutter, til de er gyldne og gjennomstekte.

200 grader, midt i ovnen.




Passer fint å steke sammen med resten av maten inn i ovnen,

så sparer man energi og arbeid.

#poteter #ovnsbakt #rosmarinpoteter #hjemmelaget #glutenfri #laktosefri #homemade #middagsmat #aftensmad

 

Ovnstekte Vårruller - lettvint og godt. De kan fylles med det du liker best. Her med kjøttdeig og grønnsaker.



 

Vårruller er ganske enkelt å lage selv, så det er bare å sette igang.

Og når du først er i gang, er det bare å lage mange, å fylle fryseren.

Her gjør jeg det enkelt, med å tilsette ferdig grønnsaksblanding.

Men du kan selvsagt hakke opp kål, gulrot og forskjellige grønnsaker selv.

Det du trenger til ca 12 vårruller:

400 g kjøttdeig

1/2 løk

2 fedd hvitløk

1/2 pose ferdig Wok-blanding

1/2 pakke filodeig.



Kjøpes på innvandrerbutikker

salt og pepper
 

Fyllet lages slik:

Stek kjøttdeigen i smør i varm stekepanne.

Tilsett hakket løk og hvitløk.

Så røres resten av grønnsakene inn.

Hakk opp chilien som ligger i posen,


 

og tilsett denne.

Smakes til med salt og pepper.

Løsne deigplatene forsiktig fra hverandre.



Legg en deigplate på benken og legg på en god skje med fyll.



Rulles så stramt sammen til en rull.



Legges på bakepapirkledd stekeplate.



Pensles med olje, og settes inn i varm ovn.

Stekes i ca 15 minutter, til de er gyldne og sprø.

200 grader, midt i ovnen.



Spises varme med en god hot eller sweet chilisaus.

Server gjerne med ris

#forårsruller #vårruller #snack #filodeig #hjemmelaget #homemade #fingermat #hotandspicy #laktosefri #sukkerfri #kosemat