Oksegryte ala chili con carne.

Her er en gryte jeg har laget i mange år,

og den slår alltid an når den settes på bordet.

Den er kjempe-enkel å lage, smaker godt,

men den trenger litt tid.

Jeg bruker:

5-600 gr oksekjøtt

2-3 store gulrøtter

1 gul løk

2 bokser bønner

2 bokser hakkede tomater

1 rød chili

salt og pepper

chiliflak

Alt skjæres i passende biter, ikke for smått,

for det skal koke lenge.

Det er lurt å bruke oksekjøtt som ikke er altfor mørt i utgangspunktet,

gjerne et nakkestykke, eller grytekjøtt står det ofte på pakkene.

Jeg har alt i en stor jerngryte, koker opp,

og lar det stå å putre så lenger som mulig, minimum i 2 timer.

Da er kjøttet så mørt og gryta har kokt seg godt sammen.

Smak til med krydder og chili.

Server med tortillachips.

 

  #okse #oksekjøtt #gryte #oksegryte #chiliconcarne

#chili #tomater #bønner #onepotwonder #altiengryte #festmat

#festmiddag #hot #slowfood #langtidskokt

 

Tandoori gryte med kylling og kokosmelk.

Hjemmelaget Tandoori,

med tykk og god saus av kokosmelk.

Her har jeg gjort det enkelt,

ved å bruke tandoori masala fra innvandrerbutikken.

 

 

Kylling er en anvendelig råvare, som vi bruker ofte.

 

Jeg brukte her:

3 store kyllingfileter

Tandoori masala

1 boks kokosmelk

(kan byttes ut med gresk yoghurt,

hvis du har nøtteallergi)

Ris

***
 

Kyllingen skylles, renkjæres og deles i passe store biter.

Så rullet jeg de inn i godt med krydder,

og lot de ligge mens jeg satte over risen.

Risen skylles godt før den kokes i rikelig med vann.

Jeg bruker en del ris og to deler vann, litt salt.


Så skal kyllingen stekes.

Smør i varm panne, og fres til de er godt gjennomstekte.

 

Kjøttet stekes i flere omganger,

slik at det får fin stekeskorpe,

og ikke bare koker.

Når alt er ferdigstekt, helles en boks med kokosmelk over,

gi det ett oppkok, og server.

 

Kan serveres med ris, eller blomkålris,

og gjerne et nanbrød ved siden av.

 

Dryss over grovhakket koriander eller bladpersille.

 

 Vel bekomme!

#tandoori #indisk #hjemmelaget #matfrabunnen #kokos

#kokosmelk #gryte #ris #blomkålris #indiskgryte #chickentandoori 

 

Helstekt kylling. Saftig og godt.

Mat som kan passe seg selv inn i ovnen liker jeg godt,

da kan jeg bare preparere og krydre og putte alt inn i ovnen,

og gjøre andre ting mens maten står og god-gjør seg helt alene.

Jeg kom over en herlig kylling i butikken idag.

Den lå ferdig til steking i en liten aluminiumsform.

Perfekt.

Dette måtte jeg ha.

Jeg kjøpte med meg en kylling.

Når jeg kom hjem, tok jeg den ut av forma,

og skylte den godt i rennende, kaldt vann.

Husk å ta ut den “svampen”som ligger i forma under kyllingen,

før den settes i ovnen.

Krydret ganske enkelt med salt og grovmalt pepper, paprika

og et lite dryss med sitrontimian-salt som jeg laget i høst.

Kylling og sitron er en god kombinasjon.

Satte kyllingen midt i ovnen, 180 grader, i ca 1 timer og 15 minutter.

Sjekk at den er gjennomstekt, avhenger litt av størrelse på fuglen.

Denne var 1,5 kg, og var ferdig på en drøy times tid.

Ta ut kyllingen, og la den stå å hvile litt.

Jeg satte inn pommes frites og rosenkål på ettervarmen,

slik at de ble ferdigstekt til jeg kunne begynne å skjære i kyllingen.

I den lille aluminiumsforma som kyllingen ble stekt i,

hadde det dannes seg en hel masse nydelig kraft.

Dette gjorde at kyllingen ble utrolig mør og saftig.

Denne krafta er også gull verd når sausen skal lages.

Hell krafta i en kasserolle.

Kok opp og tilsett litt mel- og smørjevning.

Ca 20 gram mel og tilsvarende med smør.

Dette tykner sausen.

Jeg behøvde ikke tilsette mer krydder.

Smaken ble perfekt.

Så nå er de bare å dele opp kyllingen,

fylle fatet med poteter og grønnsaker,

og helle over massevis av den gode sausen.

***

1 rå kylling

mel og smør til jevning

maldonsalt

sitrontimian

grov pepper

paprika

pommes frites

rosenkål

***

 

Møreste og beste kjøttet jeg har smakt.

Kan ikke bli tørt når den kokes i så mye god kraft.

Vel Bekomme!

 

#kylling #helkylling #ovnsbakt #stekt #kraft #kyllingkraft #brunsaus #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #sunt #suntoggodt #middagsmat #festmat #aftensmad

 

Kjøttdeigrull med fetaost og bacon.

En ny vri på kjøttdeigen måtte jeg prøve, 

så da ble det kjøttdeigrull med ost og bacon.

Jeg brukte en pakke kjøttdeig,

krydret den med salt og pepper,

 

Brettet den ut og fylte den med fetaost og soltørkede tomater,

før jeg rullet den sammen til en stor pølse og surret baconskiver rundt.

Kvernet litt sort pepper over, før de ble satt inn i ovnen.

Jeg stekte dem i en liten form,

180 grader i ca 30 minutter.

 

Lot kjøttet hvile litt før jeg skar det opp

og serverte med rosenkål og salat.

 

400 gr kjøttdeig

salt og pepper

1 pk bacon

1 pk fetaost med soltørkede tomater

 

grønnsaker

Vel bekomme!

#kjøtt #kjøttdeig #kjøttfarsrull #kjøttdeigrull #baconrull #bacon

#smeltetost #rosenkål #hjemmelaget #kjøttpudding #matfrabunnen

#lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #diavennlig

Avocadopesto med persille – nøttefri.

Pesto er godt og smaksrikt til både kjøtt og fisk,

og passer godt i en hjemmelaget grønnsaksuppe.

Denne syns jeg er god til stekt laks,

men også til kylling.

Enkelt å lage er det også, og holder seg godt i kjøleskapet i lang tid.

Pass bare på å hell på litt olje på toppen,

for å forsegle glasset.

***

2 modne avokadoer

en stor neve persille

3 fedd hvitløk

1/2 dl mandler

2 ss sitronsaft

1 chili

olje til passe konsistens

***

Skrell og fjern stenen i avocadoene.

Ha alt i en beholder og kjør sammen med en stavmikser.

Fyll på med olje til passe konsistens.

Smak til med salt og pepper.

 

#tilbehør #pesto #hvitløk #avocado #hjemmelaget #chili #matfrabunnen #sunt #suntoggodt #glutenfri #laktosefri #lavkarbo #NØTTEFRI #mandler

Spinat- og rosenkålsuppe.

Her er prinsippet; du tar hva du har.

Jeg hadde endel rosenkål liggende, samt en halv pose med fersk spinat.

I tillegg til litt andre grønnsaksrester liggende i kjøleskapet.

Det var på tide å bruke det opp.

Derfor ble det en enkel, grønn suppe til lunsj i dag.

 

Så da ble det å fylle kasserollen med

rosenkål

spinat

litt grønnkål

2 fedd hvitløk

1 finhakket chili

salt og pepper

1-2 buljongterninger

vann


Kok opp og la alt kose seg på svak varme,

til det er gjennomkokt og mørt.


Når det er mørt,

kjøres suppa sammen med en stavmikser, til den er glatt.

Tilsett melk eller kanskje fløte, til passe tykkelse.

Smak til med pepper og evt litt mer chili.

Sunt og godt, og bra måte å få utnyttet restene i kjøleskapet på.

Godt med halve, kokte egg i suppa, eller litt sprøstekt spekeskinke.

Her ble den kun med et pepperdryss.

Funker det også.

 

 

 

#suppe #kål #spinat #hvitløk #chili #grønnsaksuppe

#sunt #suntoggodt #hjemmelaget #matfrabunnen #matienfei

#lettvint #restemat #matsvinn #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri

Chili con carne – servert på en ny og smart måte.

Jeg bruker å lage chili con carne på den tradisjonelle måten,

og serverer i små kjeramikkboller, med tortillachips til.

Men da jeg bestilte retten i London, 

 fikk jeg gryta servert på denne måten, i en stor, rød, rå paprika.

Og det smakte veldig godt.

Den friske smaken av rå paprika

sammen med den sterke gryta.

Nam.

Anbefales.

Det blir i allefall min måte å servere dette på heretter.

Men det blir nok uten ris, det syns jeg blir overflødig,

Det er allikevel så mye som metter i gryta, at det behøves ikke.

***

4-500 g kjøttdeig eller strimlet oksekjøtt

2 ss smør til bruning

***

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 rød chili

bokser hermetiske tomater

2 bokser bønner

2-3 store gulrøtter

1 rød paprika

2 ts chiliflak

salt og pepper

(mørk sjokolade)

tortillachips

***

Ha smør i en varm jerngryte.

Brun kjøttet og tilsett finhakket løk, hvitløk og chili.

Hell over hermetisk tomat og la det surre i 10 minutter.

Bland inn bønner, gjerne forskjellige sorter, hakkede gulrøtter,

sammen med krydder.

La det simre 10-15 minutter og smak til med salt og sort pepper.

Bruker du hele, store kjøttbiter, er det godt å la gryta stå å simre lenge,

så kjøttet blir så mørt at det nesten faller fra hverandre.

Tilsett gjerne mer chili eller chilipulver,

så den blir så sterk som du liker den.

Rund av med noen biter mørk sjokolade om du vil.

Sjokolade og chili er som kjent smaker som matcher hverandre.

Server gjerne gryteretten med tortillachips, salsa og rømmedipp.

Bon Apetitt!

 

 

 

#chili #carne #kjøtt #okse #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #dia #sukkerfri

#hvitløk #tortilla #chips #gryte #gryterett #onepotwonder #chiliogsjokolade #sjokolade

 

 

Hjemmelaget pizza.


Idag kom jeg hjem til ferdiglaget pizza.

Mange osterester som skulle brukes opp,

og da er pizza en god måte å få brukt opp alt på.

Pizza er jo som kjent velegnet for å bruke opp rester.

Så det ble mye ost, som smeltet sammen.

Eddamer, greddost, brie, gulost og litt blåmuggost.

Deig til stor, amerikansk pizza i storskuffa:

9 dl hvetemel

3 dl lunskent vann

1 pk gjær

litt salt

2 ss olje

Alt røres sammen og deigen eltes til den er smidig.

Heves lunt til dobbel størrelse, ca en halvtimes tid.

Mens den hever, lages fyllet.

Stek kjøttdeig, hakk løk, riv ost etc.

Når deigen er ferdighevet, kjevles den utover på bakepapir

og legges i storskuffa.

Fyll på med tomatsaus, ost, kjøtt og løk og det du måtte ønske.

Her kan det meste brukes.

Dryss på oregano eller pizzakrydder.

Settes inn i forvarmet ovn.

Stekes i ca. 20 minutter,

180 grader, midt i ovnen.



Helt til osten smelter og huset lukter himmelsk av nybakt pizza.

Kan godt serveres med en grønn salat.


#pizza #hjemmelaget #amerikansk #tykkbunnet #matfrabunnen

#pizzadeig #lørdagskos #kosemat #helg #80tallspizza

Brasede kartofler – Braskartofler – bratkartoffeln. Julens restemat – servert som frokoster og lunsjer.

Her freses grønnsaker, kalkun, andelår

og grove kjøttpølser av oksekjøtt i andefett.

Stek godt så det får fin gyllen skorpe.

Krydre med salt og grovmalt pepper.

Herlig til lunsj.

Eller brunsj blir det ofte i julen.

Andelår stekes sammen med grønnsaker og rosenkål.

Krydres med salt og grovmalt pepper.

Potetrester er alltid populært.

Her ble det en god blanding av stekte poteter, grov pølse og medisterkaker.

Alt skives og stekes godt.


En runde med hakket bacon sprøstekes og serveres sammen med stekte poteter og løk.

En skikkelig omgang med Brasede kartofler – Braskartofler – bratkartoffeln,

som det heter på tysk og dansk.

Alle disse restene av julemat ble servert som frokoster og lunsjer.

Gjerne sammen med brød, smør og rødkål/surkål,

slik at vi kunne lage oss deilige smørrebrød.

Og nå er alle resten spist opp,

og godt er det,

for alle julegjestene er reist.

Tilbake til hverdagen.


Og juletre og kuler

er tilbake i eskene sine.

#matfrabunnen #hverdagsmat #julemat #tradisjon #poteter

#frokost #lunsj #brønsj #frønsj #brunch #restemat #kartofler #braskartofler

 

Potet- og rotgrønnsaker – gratinert.

2 gulrøtter

4 store melne potet

1 persillerot

1 løk eller purre

1/2  sellerirot eller kålrot

(1-2 fedd hvitløk)

3 dl kremfløte

1 ts salt

grovkvernet pepper

***

Skrell og skjær grønnsaker og poteter i skiver.

Legg dem i en smurt ildfast form og hell på fløte.

Dryss over salt og pepper.

Settes i varm ovn på 200 grader til grønnsakene er møre, ca. 40 minutter.

Dryss på et lag med revet ost,

som får smelte de siste 10 minuttene i ovnen.

Bruk de grønnsakene du liker best eller har i huset.

Gjerne med litt friske eller tørkede urter.

De kan kokes litt møre før du har dem i forma, da tar gratineringa kortere tid.

Smaker godt som tilbehør til grillet eller stekt kjøtt eller kylling.

Eller med litt sprøstekt sopp og bacon.

 


Vel bekomme!

 

#matfrabunnen #grateng #grønnsaker #poteter #tilbehør #tradisjon #hjemmelaget #gratinerte #middag #stekeovn #ovnsrett