Nyttårsaften og kalkun hører sammen.

Og nå står fuglen i ovnen penslet med masse smør, salt og pepper. Og det brer seg en nydelig lukt i hele huset. Mmm det gledes. 

Kalkunen stekes på 180 grader i 3 timer. 30 minutter pr kilo.

 

 

Så skal den hvile en god stund. 

I mellomtiden kokes mandelpoteter, grønnsaker og rødkål.

Medisterkaker og julepølser stekes i ovnen til de blir gyldne og litt brune.

 

Så er det bare å lage en god saus og helle i all den gode kraften fra kalkunen. Serveres med sølvløk, grov sennep og waldorfsalat. 

Skål og godt nyttår alle sammen! 

 

#tradisjon #nyttår #nyttårsaften #fest #festmat #hjemmelaget #familieselskap #matfrabunnen #aftensmad #middag #medister #rødkål #julepølser #rosenkål

 

Etter mange middager med kjøtt, var savnet stort etter å få fisk på tallerkenen. og i dag falt valget på ørret. etter at jeg kom hjem fra butikken, så jeg at jeg hadde fått med meg en pakke laks og en pakke ørret, så da ble det begge deler.

Fisken skylles raskt i kald vann og krydres med salt og grovmalt pepper.

Smelt smør i stekepanna, og legg fisken i med skinnsiden ned. God og varm panne.

Ca 3 minutter med skinnsiden ned, slik at den blir brun og fin. deretter snus fisken og får noen minutter på andre siden, maks 2-3 minutter trengs.

Legg fisken på et fat for å hvile litt før servering. Så har du en perfekt og ikke overstekt fisk.

Tilbehør til fisken ble kokte mandelpoteter, grønnsaksgrateng og pepperrotkrem.

Rør masse frisk-revet pepperrot, evt. pepperrot fra tube, og rør det inn i rømmen.

Tilsett litt salt.

Vi serverte også etter noens ønske rømme tilsatt noen sukkerkorn, smakte fortreffelig til laksen.

Lages gjerne slik at den får stå å godgjøre seg litt, da blir den bare sterkere og bedre.

Til fisken serverte jeg også agurksalat.

oppskriften finner du her: Agurksalat.

 

 

#laks #ørret #stektfisk #fisk #agurksalat #agurk #rømme #pepeprrot #pepperrotkrem #sukkerrømme #suntoggodt #helse #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget #sitron #grønnskasgrateng #lavkarbo #dia #sukkerefritt #laktosefritt #glutenfri 

2- 3 kg pinnekjøtt

Kålrotmos:

2 kg kålrot

2-3 poteter

1 dl kremfløte

3 ss smør

litt salt

1 ts pepper

Grov pølse av storfe eller lam, gjerne Vossakorv.

Vann ut pinnekjøttet i minimum 12 timer.

Skift vann 2-3 ganger.

Bruk kaldt vann.

Når du ser at vannet ikke blir uklart av saltet lengre,

er det på tide å begynne å dampe det.

Legg bjørkepinner i bunnen av en stor kasserolle.

Jeg har også med stor suksess brukt uskrelte mandelpoteter i bunnen, i mangel av bjørkepinner, og det kan virkelig anbefales.

Men husk; de må ikke skrelles, og de skal dekkes med vann, og kjøttet legges oppå,

slik at det dampes.

Potetene smaker helt nydelig, så det er ingen krise om man ikke har bjørkepinner.

Fyll på vann til det dekker pinnene, evt. potetene.

Legg på kjøttet, og sett på varmen.

Kjøttes skal dampe under lokk i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.

Legg på kjøttpølsene de siste 30 minuttene, så de får dampe med.

Skrell og kok store, melne poteter.

Skrell og del kålrot i mindre biter.

Koses møre i lettsaltet vann.

Moses med stavmikser til en noenlunde glatt masse.

Tilsett et par-tre poteter for å få en glatt konsistens.

Deretter tilsettes en god klatt smør, litt fløte

og smakes til med salt og pepper.

Du kan også smaksette med å tilsette

litt av pinnekjøttkrafta,

men jeg syns det blir for mye fett.

Krafta serveres ved siden av og kan tilsettes i mosen av

de som ønsker det.

Til slutt leggs pinnekjøttet inn i ovnen på høy varme for å brunes.

Det blir lekrere og mer delikat, når det er litt brunet og får en sprø skorpe.

Vel bekomme!

#pinnekjøtt #jul #høytid #festmat #fest #lam #kålrot #hjemmelaget

#matfrabunnen #tradisjon #julemat #sau #saueribbe #fåreribbe #julaften

Ta en agurk eller to ut av kjøleskapet.

Agurken skrelles. 

Det blir bedre smak uten skallet, for det sitter litt bitterstoffer der,

og det kan bli litt seigt, så jeg foretrekker å skrelle agurken, før den kuttes opp i biter.

Jeg liker godt at det er litt store, tykke skiver, passer best til middagen da syns jeg.

Skivene fylles på rengjort glass og laken helles over.

Laken er en helt vanlig syltelake, som består av:

1 del eddik 7 %

3 deler vann

og søtning eller sukker

Jeg smaker det til med litt flytende søtning,

så blir det hele sunt og godt og helt sukkerfritt.

På tett glass, holder det seg lenge i kjøleskapet.

 

#agurk #syltet #syltaagurk #tilbehør #nesten-som-asier #asier #aftensmad #middag #slangeagurk #syltelake #1.2.3lake #hjemmelaget #tradisjon #matfrabunnen #julemiddag #juletilbehør #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #dia #sunt #suntoggodt #julemat #julebord #ribbensteg #ribbe #medister

Krumkaker må vi ha til jul.

Krumkaker med multekrem er jo klassikeren på dessert- og kakebordet.

De er enkle å lage, trenger kun 4 ingredienser,

i tillegg til kardemomme, hvis du ønsker det.

4 egg

250 g sukker

250 g smeltet smør

250 g hvetemel

1 ts malt kardemomme

Regelen er den at det skal være like mange gram av alle ingrediensene,

dvs at eggene også skal være ca 250 gr.

Ett vanlig egg veier ca 60 gr. Men har du store eller små egg, kan du justere antallet.

*************

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Rør inn mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i en halvtimes tid.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk, da tilsettes litt kaldt vann.

Dette gjør at krumkakene blir tynne og sprø, så det er alltid en fordel å tilsette litt kald vann.

Så er det steking.

Varm krumkakejernet godt før du begynner. 

Tilsett ca en ss røre til hver kake.

La den steke til den er gyllen og gjennomstekt.

Skal ikke bli brune!

Tas ut og rulles med en krumkakepinne.

De kan også legges over ete glass eller en kopp, hvis du ønsker små skåler.

Disse er fine, hvis du skal servere de som dessert, med pisket krem og bær oppi.

Men jeg bruker å krumme dem til klassiske krumkaker, for da tar de mindre plass i kakeboksen.

Det blir ganske mange av en røre, ca 40 – 45 stk.

Husk de skal være tyyyynne!

Vi bruker krumkakene med multekrem på juleaften,

men resten av jula bruker vi å fylle med krem og ulike sorter bær. 

En av favorittene er faktisk krem og jordbær.

Det blir litt sommerlig og friskt.

Lykke til!

 

#jul #julekaker #hjemmebakt #hjemmelaget #tradisjon #multekrem #jordbærkrem #matfrabunnen #ektejul #gammeldags

 

Det finns dager jeg slett ikke orker å lage middag, og noen dager hvor det rett og slett er altfor travelt.

Men mat må vi jo ha.

Da blir det ofte noe enkelt som jeg kan putte inn i ovnen,

slik at det lager seg selv, mens jeg gjør andre ting.

Her ble de ganske enkelt kylling og rosenkål.

Kyllingen er i biter med bein og skinn på, da blir det mye bedre smak når det stekes,

og rosenkålen helles bare rett inn i ovnen sammen kyllingen,

og får da en god smak av kyllingkrafta, som renner ut i panna. 

Kyllingen krydres godt med salt og nykvernet pepper,

gjerne sitronpepper, som gir en frisk og god smak til kjøttet.

Har du frisk sitron-timian, er den kjempegod på kylling.

Inn i ovnen på midterste rille, 180 grader i 30 – 45 minutter.

Sjekk at kyllingen er gjennomstekt før den serveres.

Pipler det ut klar kraft fra den når du stikker i den med en spiss kniv,

så er den gjennomstekt, mør og god.

Passer godt med syltet rødløk til.

Oppskrift finner du på bloggen.

 

 

#matfrabunnen #lettvint #hverdagsmat #tradisjon #aftensmad #kylling #brokkoli #lavkarbo #matienfei #raskt #sunt #dia #sukkerfri #rosenkål #lettvint #nemt #hurtiggmat #fastfood #sunt #suntoggost #rødløk #rødløksmarmelade #rødløkskompott #sylta #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #dia

I stedet for potetgrateng, funker dette godt som tilbehør til gryter eller stekt/grillet kjøtt.

Lag gjerne flere i slengen, så har du i fryseren til neste gang du få lyst på gratengen.

 

1/2 hodekål
1 løk
2 fedd hvitløk
3 dl fløte
1 dl creme fraiche/rømme
Salt og pepper
Rivet hvitost

Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

Finsnitt kålen, bruk gjerne maskin, om du syns det tar for lang tid å snitte den i fine, tynne strimler, for hånd. 
hakk hvitløken, og fres den i smør i panna. Tilsett kålen, og stek til den begynner å bli litt myk.  Så tilsettes fløte og rømme, sammen med krydder. Hell røra over i ildfaste former, og dryss over revet ost. Gratiner i ovn i ca 20 – 25 minutter, 180 grader. 
Når gratengen er gylden og fin, tas den ut, og er klar til servering.   

Vel Bekomme!

 

#matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #fest #festmat #familieselskap #ovnsstekt #slowfood #selskap

 #suntoggodt #tilbehør #grateng #hodekål #lavkarbo #sukkerfri glutenfri #hvitkålsgrateng #ovnsbakt #middag 

Enkel hverdagsmat som går raskt å lage passer vel bra for de fleste.

Ikke hver dag jeg har tid eller lyst til å bruke lang tid på maten.

Så nå ble det noe så enkelt som kylling og brokkoli.

Brokkoli kun fordi det er noe jeg liker godt, og det var det jeg hadde i kjøleskapet.

Bruk gjerne squash, eller rosenkål for eksempel, to av mine favoritter.

 

Kyllingen skylles litt i kaldt vann, så kuttes de opp i litt store biter.

Freses gode og brune i en varm panne i godt med smør.

Krydrer med salt og pepper, gurkemeie, paprika og hvitløk.

Deretter tar jeg kyllingen over på et fat og freser brokkolien i smøret fra kyllingen.

Dette gir god smak til kålen.

Freses sammen noen minutter for å gjennoppvarme kyllingen før servering.

Så er det bare å legge opp på tallerknenen.

Jeg brukte 3 kyllingfielter og en brokkoli, Dette rekker fint til 2-3 personer.

Vel bekomme!

 

#matfrabunnen #lettvint #hverdagsmat #tradisjon #aftensmad #kylling #brokkoli #lavkarbo #matienfei #raskt #sunt #dia #sukkerfri

Dagens sunne: Tindved eller Hagtorn.

Superbær som gir massevis av C-vitaminer og antioksidanter.

Godt for det meste sies det, og spesielt godt for huden.

 

Sakset fra http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/hipp_rha.htm

INNHOLDSSTOFFER Fruktene inneholder organiske syrer, garvestoffer, eterisk olje, flavonglykosidet quercetin, provitamin A og vitaminene B kompleks, C (store mengder) og E. Videre finnes betydelige mengder med mineraler som svovel, selen, sink og kobber. Fruktene er også en temmelig rik kilde for essensielle fettsyrer, bl.a. omega-7. Mange av innholdsstoffene fungerer som kraftige antioksidanter.

URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING Innvortes: Nærende styrkemiddel, øker motstandskraften mot infeksjoner som forkjølelse og influensa, styrker synet, astringerende (sammentrekkende). Utvortes: Sårhelende, bakteriedrepende, øker blodsirkulasjonen i huden.

URTEN KAN BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER / SYKDOMMER Vitaminmangel, generell svekkelse, redusert motstandskraft, svakt immunforsvar, infeksjonssykdommer, forkjølelse, influensa, hjerteforstyrrelser, sykdommer i mage og tarmsystemet, innvollsorm, diaré, tarmkreft, forbrenninger, hudbetennelser, eksem og stråleskader.

 

Disse superbærene kan plukkes på Stokkøya, eller kjøpes frosne i Sverige.

Marmelade av tindved smaker syrlig og godt som tilbehør til middager, på linje med tyttebær.

Jeg bruket atamon for å rense glasset som marmeladen skal lagres i.

Deretter tok jeg tindved sammen med litt søtning i en kasserolle, og kokte opp.

La det stå å simre til det er en tykk grøt. 

For å få en glatt konsistens, brukte jeg stavmikseren.

Marmeladen ble tyknet med chiafrø.

Så dette blir en herlig supermat,

med masse sunne næringsstoffer som er bra for deg. J

eg syns den smaker nydelig sammen med ost,

så jeg bruker den i stedet for fikenmarmelade,

som for meg blir altfor søtt. 

Vel bekomme!

 

#tindved #hagtorn #havtorn #superbær #supermat #chiafrø #sukrin #lavkarbo #dia#diabetesvennlig #hjemmelaget #matfrabunnen #marmelade #tradisjon #ostefat #eksem #eksemhus #helsekost #sunt #C-vitaminbombe #C-vitamin #vitaminer #matfranaturen #paleo #antioksidant #E-vitamin #hudpleie #eksemhud