1 pk tørkede grønne erter (500 gr)
1 ss smør
1 ts salt
1 ts svart pepper
Bløtlegg ertene i rikelig vann over natten.
Kok i rikelig med vann, etter anvisning på pakken, i ca. 2 timer.
Hell av overflødig vann.
Kjør sammen massen til en jevn pure med stavmikser.
Tilsett smør, salt og pepper.
Dette blir en stor porsjon, så frys ned i passende porsjoner til høstens middager.
Serveres til kjøttkaker med rørte tyttebær og flatbrød.
Vel bekomme!
4 eggehviter
150 g melis
150 g hasselnøtter eller mandler
4 eggeplommer
1 dl kremfløte
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g romtemperert smør
Bland melis og malte mandler/nøtter.
Vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter.
Fyll røren i en form, 24 cm i diameter, og stek ved 160 °C i 30-35 minutter.
Avkjøl bunnen.
Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker.
Varmes opp over svak varme til kremen tykner.
Avkjøles før mykt smør røres inn.
Sett kremen kaldt til den stivner.
Legg bunnen på et serveringsfat.
Bre kremen over og form topper i kremen som pynt.
Pynt med smeltet sjokolade.
Høsten er her og kjøttkaker med kålstuing er god og nærende høstmat.
Jeg lager mye når jeg først er i gang, da har jeg alltid noen ferdige kjøttkaker i fryseren.
Ofte dobler jeg oppskriften og steker kakene i ovnen,
før de kjøles ned og legges i passende måltidsposer i fryseren.
800 gr kjøttdeig
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts malt ingefær
1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver
eller
1 finhakket løk
3 ss potetmel
3 dl vann
Rør salt godt inn i kjøttdeigen.
Rør inn krydder og potetmel og spe med vann, litt av gangen.
Form farsen til runde kaker med en skje, som dyppes i et glass med kaldt vann mellom hver kake.
Ha smør i en varm stekepanne. Demp varmen litt før kakene legges i.
Stekes i ca. 3-5 minutter på hver side til de har fått en fin bruning.
Lager jeg mange legger jeg dem inn i varm stekeovn og steker de i 10-12 minutter.
Brun saus:
4 ss smør
4 ss hvetemel
1 l kjøttkraft eller buljong
1 ts salt
1 ts pepper
Lag brun saus ved å smelte smøret i en kjele.
Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper.
La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Ha kakene over i sausen og la dem trekke i ca. 10 minutter.
Server kjøttkakene med brun saus med kokte poteter, kålstuing og nyrørte tyttebær
300 gr frosne tyttebør
Tines i et norgesglass.
Røres godt sammen med sukker/søtning før servering.
Årets persilleavling har vært enorm.
Da er det bare å produsere pesto, olje, og fryse ned.
Her er olje laget med persille.
Du kan velge andre krydderurter som timian, oregano, salvie, peppermynte eller basilikum. Oljen kan oppbevares i flere måneder i kjøleskap.
Den kan brukes i salater eller som et smakfullt, grønt innslag ringlet over en kremet suppe.
2 dl rapsolje
1 stor kvast bladpersille
Oppbevar på tett flaske i kjøleskapet.
Fermentert kål blir tilberedt og spist i en rekke europeiske land, så som Tyskland, Polen og Kroatia.
Ulike navn, men samme sunne rett, sauerkraut, fermentert kål og Kiseli Kupus.
Dette er en gammel, tradisjonsrik måte å konservere høstens kål på,
for bruk gjennom hele vinteren.
1 hodekål ca. 1 kg
1 ss salt
1/2 dl vann
Ta bort de ytterste bladene av kålen og snitt i fine strimler.
Ha den snittede kålen over i et norgesglass eller lignende.
Dryss salt i mellom lagene når du fyller glasset og bruk en tresleiv for å knuse kålstrimlene litt, så de begynner å avgi væske. Tilsett litt vann om du ønsker mer væske.
Det skal være tettpakket på glasset. Legg noen sammenrullede kålblader under lokket,
slik at kålet holdes nede, så væsken dekker over kålet.
Skru på lokk.
Sett glasset på kjøkkenbenken i 7 dager.
Åpne lokket et par ganger i døgnet for å slippe ut litt av trykket som danner seg.
Pass på at kålen hele tiden er dekket av væske.
Tilsett litt mer vann ved behov.
Etter 7 dager kan du smake på sauerkrauten.
Er den nok fermentert, oppbevares den i kjøleskapet.
Nydelig tilbehør til kjøttkaker i brun saus.
Idag ble det laget av savoykål i stedet for hodekål.
Fjern de ytterste bladene og del opp kålen.
1 kålhode
ca 1 l vann
2 ts salt
Sausen:
4 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl av kokevannet fra kålen
2 dl melk
litt salt og pepper
Skjær kålen i passe store biter, ikke for små.
Kokes i lettsaltet vann i ca 10 minitter.
Hell av vannet, men ta vare på det til sausen.
Smelt smør i en kasserolle og rør inn melet.
Spe med kokekraft fra kålen og melk, til du får en litt tykk hvit saus.
La sausen koke i ca. 5 minutter under omrøring. Smak til med muskat, salt og pepper.
Tilsett den kokte kålen og bland den godt inn i sausen.
Server nylaget kålstuing til kjøttkaker i brun saus.
Sausen kokes opp og kjøttkaker tilsettes og får trekke i sausen til de er gjennomvarme og myke.
Serveres med nyrørte tyttebær. jeg tar opp frosne bær og heller over i et glass.
Lar det tine sakte før jeg tilsetter søtning og rører det sammen før servering.
Orientalsk gryte var en av signaturrettene til min pappa, den lagde han med stolthet på 70-tallet, når posene med gryterett ble en del av de norske hjem.
Orientalsk gryte med ris og litt ekstra ananas var god dengang, og jeg syns det er godt fremdeles jeg. Og i dag har jeg kjøpt inn mange kilo med nykvernet svinekjøtt. Så da blir det gryterett.
Jeg lager gryta etter oppskrift på pakken, dvs jeg steker 600 gram kjøtt, krydrer godt og har i en kasserolle sammen 8 dl vann.
Koker opp og rører godt til sausepulveret i grytepakken er oppløst.
La det simre i 10 minutter.
Istedet for ris bruker jeg hele bygggryn.
Jeg har i 1 – 2 dl gryn.
Disse tilsetter jeg rett i gryta, for da suger de opp mye god smak og gryta blir litt jevnet.
Trenger muligens mer vann, hvis gryta blir for tykk.
Grynene trenger minst en halvtimes trekking,
så jeg lar gryta stå på svak varme en times tid.
Så er det bare å øse opp.
Tilbake til det glade 70-tall!
Vel bekomme.
I helga ble det feiring med treretters og kaker, som seg hør og bør.
Forretten sørget min svigerdatter for, nemlig en deilig Vâsterbottenostepai.
Mektig og god, med rømme og finhakket rødløk på toppen.
Samtidig ble ribbe, nakkekoteletter, slinkestek og gulrøtter stekt i ovn.
Alt ble servert med kyllingkjøttboller,
ovnsbakte gulrøtter og blomkålmos.
Og kokte nypoteter.
Desserten ble ganske enkelt trollkrem.
Vi må jo bruke høstens råvarer nå som det bugner.
Jeg lager den sukkerfri, så da kan den spises med god samvittighet.
Til kaffen ble det kaker i lange baner.
Her er det de lekreste porsjonskaker med sjokolade, bær, salt karamellfyll og dumlekrem.
Samtidig fikk vi en deilig, saftig sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.
Heldig som har så flink datter og svigerdatter som baker så mye godt.
Takker for en hyggelig dag med store og små til bords. 
Dagen derpå – Restefest.
Dagen startet med en lekker forfriskende smoothie med bær og banan.
God morgen!
Vi ser alltid frem til lunsjen når vi er på fasjonable hotell, slik som Britannia Hotell.
Det er som regel noe helt annet enn knekkebrød.
Her fikk vi en rødbet tartar med rørosrømme. Dryssert over med ristede gresskarfrø.
Og jeg syns jeg smaket en anelse syre og fenikkelfrø i tartaren.
Jeg spiser helst fisk, så jeg fikk en deilig smørstekt kveite,
med masse stekte småpoteter og en blanding av høstens grønnsaker;
kål, gulrøtter, sopp etc. med en fløtebasert saus.
De som spiste kjøtt fikk en lekker kalvemedaljong, med samme tilbehør.
Desserten varen sjokoladekake med sorbet for de som spiser sukker,
for meg som styrer unna, så ble det en tallerken full av friske bær.
Ikke å forakte.
Litt pausemat ble det også utpå ettermiddagen.
Her ble det en tjukkmelksvaffel med lakserøre.
Toppet med lakserogn, dill og sommerfuglkløver.
Lekkert!
Trenger ikke middag i dag kjenner jeg.
Paideigen
3,5 dl hvetemel
150 g smør
2 ss kaldt vann
1/2 ts salt
Fyllet
4 egg
1 ts sukker
2 dl kremfløte
2 dl melk
300 gram Västerbottensost
Ha mel og smør i en kjøkkenmaskin og kjør sammen smøret og melet smuldrer seg.
Tilsett kaldt vann og kjør videre til deigen samler seg.
Press deigen ut i en smurt paiform,ca 24 cm i diameter.
Prikk deigen med en gaffel og sett formen kjøleskapet i en times tid.
Ta formen ut av kjøleskapet og pensle over bunn og kanter med sammenvispet egg.
Stek så paibunnen midt i ovnen ved 200°C i 10-15 minutter, til bunnen har fått gyllen farge.
Ta paibunnen ut av ovnen og avkjøl.
Slå varmen på ovnen ned til 140°C.
Ha melk og fløte i en kjele og gi dette et oppkok og ta kjelen av platen.
Riv osten og tilsett i melkeblandingen i kjelen.
Rør til osten har smeltet .
Visp eggene og bland sammen med en liten teskje sukker.
Smak eventuelt til med litt salt og pepper.
Hell fyllet forsiktig i paien og sett den tilbake midt i ovnen.
Stekes på 140°C, til fyllet er fast ca. 40 minutter.
Avkjøl før servering.
Serveres med hakket rødløk, rømme og løyrom.
