Høsten er her og da er det godt å bruke av alt overskuddet vi har av norske grønnsaker.

En god og varmende suppe passer godt i høstmørket.

Her er hovedingrediensen hodekål.

Sunt og godt og veldig billig på høsten. jeg lager en stor gryte full med suppe,

og fryser ned til felre raske måltider utover høsten.

Dette blir en full 5 liters gryte.

 

1 hodekål

5 store poteter

1 polkabete

5 gulrøtter

1 eple

400/500 gr middagspølse

vann

2-3 grønnsaksbuljongterninger

salt og pepper

 

Skjær pølse i biter.

 

Alle grønnsaker og poteter skrelles og skjæres i passende biter.

Hodekål finsnittes.

 

Ha alt i en gryte og tilsett vann så grønnsakene nesten dekkes.

Tilsett 2-3 buljongterninger og kok opp.

La suppa småkoke en halv times tid, til poteter og grønnsaker er møre og gjennomkokte.

Smak til med salt og pepper før servering.

Serveres rykende varm.

 

 

 

Vegetarburger er sunt og godt, med masse proteiner og det er billig mat.

En boks med kikerter blir til 6 burgere, og lager du av tørkede kikerter som bløtlegges og kokes, så blir det ennå billigere.

Og godt er det. Til 6 burgere trenger du:

1 boks kikerter

1 dl quinoa kokt i buljong

1 dl havregryn

1-2ss maizennamel

1 egg + 1 eggehvite

1 løk

1 fedd hvitløk

Krydder: salt, pepper, paprika, løk hvitløk, kummin, ingefær, chiliflak, ramsløk.

Kok opp quinoa i buljongvann, i ca 1 minutter. Hell av vannet på kikertene og skyll i kaldt vann. Kjør kikerter og avrent quinoa i en kjøkkenmaskin til en grov masse. Tilsett egg, havregryn, mel, finhakket løk og hvitløk, og alle krydderiene.

Kjør sammen så det blir godt blandet.

La røra hvile i kjøleskapet så den får satt seg litt og blir lettere å forme.

Form burgerne med fuktede hender, så setter ikke deigen seg fast.

Formes til 6 burgere og stekes i ovn på 195 grader i ca 35 minutter.

Pensel med olje og snu underveis, så de får en fin skorpe og blir sprøde utenpå og myke og deilige inni.

Legg på ost så den smelter mot slutten, hvis du ønsker osteburgere.

Så er det bare å varme burgerbrødene og legge opp.

Vel bekomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

Til deigen trenger du:

600g hvetemel

1 pk tørrgjær

1 ts kardemomme

50 gr sukker

3,5 dl  lunken melk

100 gr margarin

mandelfyll

100 gr mandler

100 gr sukker

1 eggehvite

pynt

egg til pensling

grovhakkede mandler

melis

 

 

Sett ovnen på 160°C.

Bland hvetemel med tørrgjær, sukker og kardemomme.

Ha melken i det tørre og kna godt, til du har en smidig deig.

Tilsett margarin og elt videre.

Fortsett til du har en glatt og smidig deig.

Dekk deigen til og la den heve på et lunt sted til dobbelt størrelse.

Imens lages mandelfyllet.

Ha mandler, sukker og eggehvite i en kjøkkenmaskin og kjør til du har en grov masse.

Vaniljekremen kan lages fra bunn, men jeg valgte å kjøpe ferdig, for å spare tid.

 

Del deigen i 12 like store emner og trill til boller.

Kjevle hvert emne til en firkant på ca. 15x15cm.

Legg en klatt med mandelmasse i midten og brett hjørnene inn mot midten.

Press litt ned.

Dekkes til med et klede og heves en halvtimes tid.

Fordel vaniljekrem på midten av bollene.

Pensle bollene med egg og strø litt grovhakkede mandler på toppen.

Sett bollene i forvarmet ovn og stek i 12-15 minutter til de er gylne.

 

Avkjøles på rist.

Vel bekomme!

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek finkuttet bacon og spekeskinke så det blir sprøtt.

Deilig å drysse på fiskebollene ved servering.

 

 

Serveres med flatbrød og limonade eller isvann.

 

I dag ble det laget real turmat, eller nistemat til jobb.

Et godt proteinrikt brød fylt med masse ost og skinke. 

 

6 egg L

1 dl havremelk

5 dl mel ( sesam, bygg og bokhvete)

1 ts bakepulver

1 dl flytende vita hjertegod

Alt røres sammen til en jevn deig.

Tilsett

250 gram kokt skinke

250 gram revet hvitost

2 spisspaprika

1 stor dusk persille

Alt fyllet hakkes i små terningner og røres inn i deigen.

 

Fylles i ei stor brødform (2 liter)

Stekes på rist midt i ovnen i ca 1 time, 160 grader, varmluft.

Avkjøles og spises som lunsj med en salat til,

eller skjæres i skiver og legges i nisteboksen.

Herlig proteinrik turmat.

Her er det mange muligheter til å ta hva du har.

Du kan bruke vanlig hvetemel, hvis du tåler det, eller bytte med litt mandelmel, eller andre typer mel du liker og tåler.

Kutter du ut byggmel, så blir det glutenfritt.

Bruk kumelk, mandelmelk eller soyamelk, og fyll med det du liker og tåler.

Uendelige varianter her.

Sikkert godt med litt løk eller gressløk i for de som liker det,

men i dag ble det ting jeg hadde i kjøleskapet. Og  persille fordi det er så godt og at jeg hr uendelige mengder av det ute i urtehagen min.

Og kanskje litt hakkede oliven, soltørkede tomater og flaksalt over.

Tror jeg det blir neste gang.

Brødet hevet fint og ble godt på smak.

Masse mat som metter lenge.

God tur og

Vel bekomme!

Pai er godt, og her kan du bruke alle rester du har i kjøleskapet.

Alt av kjøttrester, pølser, kylling, skinke, og alt du har av grønnsaker.

I tillegg er det fint å bruke opp osterester i paien, så denne er fin mot matsvinn.

Trenger ikke kaste noe som kan hakkes og ha i en pai.

Godt blir det uansett.

Her er et forslag til ingredisenser vi hadde i kjøleskapet i dag.

I en travel hverdag er det greit med rask middagsmat. Lettvint, billig og smakfullt, med enkle råvarer.

Jeg er så heldig at jeg har massevis med persille i urtebedene utenfor stuedøra, så da er det bare å klippe inn en raus mengde.

Det du trenger er en pose valgfri pasta, persille, smør og maldonsalt.

Kok opp rikelig vann i en kasserolle.

Tilsett salt og pasta når vannet koker.

Skru ned varmen og la pastaen trekke i det lettsaltede vannet i 8 minutter.

Hell av vannet.

Finkutt persille og rør i sammen med en ss eller to med smør.

Dryss over litt grovsalt og rør rundt.

Serveres rykende varmt.

Hjemmelagde danske romkuler etter en gammel og god oppskrift.

Lite er enklere å lage og lite er bedre til et glass melk eller til kaffeen.

Du moser ganske enkelt en eller flere kakerester eller du kjøper en billig  formkake eller rullekake i butikken,

hvis du ikke har kakerester.

Ingen gidder vel å bake en deilig kake for så å mose den opp til romkuler.

Her bruker jeg

300 gram sjokolademuffins/sjokoladekake

1 dl mandelmel

3 ss bringebærmarmelade

3 ts rom

ekstra kakao

kokosmasse eller kakestrø

Kjør kakerestene til smuler i en kjøkkenmaskin.

Tilsett resten å kjør til en glatt deig.

Istedet for rom kan romessens brukes, smak deg frem med noen dråper, ikke så mye som skal til.

Marmeladen kan byttes til f.eks appelsin, aprikos eller det du måtte like, men da kan en eller to spiseskjeer med sitronsaft tilsettes for å tilsette litt syre.

Rull til små eller større kuler og rull i kokosmasse eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskap til de skal spises.

 Treretters lunsj er ikke hverdagen, men det er godt en gang i mellom. I dag ble det nok en lunsj på fasjonable Britannia.

Vi startet med en rårevet rødbetkrokett med revet fetaost, urter og sprøstekte havrekorn.

Derretter ble det på meg, som ikke spiser kjøtt, en deilig laks på en seng av potetpure og rotgrønnsaker.

De andre fikk andelår med samme tilbehør.

Så kom desserten, som altså er sukkerfri, en sjokoladeform med sjokolademousse, krem og ristke bær. Ble usikker på om dette kunne være dia dessert, men joda. Smakte godt ja. De andre som spiser sukker, fikk en lekker panna cotta, ikke å foralte det heller. Med en kopp kaffe eller te så var dette et fremragende måltid.

Pausematen var heller ikke av den lavmælte sorten.

En kokk serverte oss masse godsaker fra ei stor vogn med gedigent ostefat med oster fra Gangstad gård og Italiensk fra Verona i Veneto.

Masse søte godsaker, sjokolademandler, kaker og kongekrabberøre servert i salatblader.

Jupp mette ble vi…

Boller i karry er en dansk rett som serveres med ris og består av kokte kjøttboller i en tjukk saus laget på vannet fra de kokte kjøttbollene, karry, løk, eple og evt. andre ingredienser.

Den serveres ofte med en agurksalat.

Dette er en gammel rett som fremdeles er populær i Danmark og den smaker jo fantastisk godt.

Dette er en gammel familieoppskrift, som jeg har fra min farmor i Danmark, som var en fantastisk god kokke.

Da hun laget den, så duftet det himmelsk i hele huset.

Passer fint på en litt kald efterårsdag.