Grønnsaksupper med hodekål og gulrøtter.

 

Suppe er både lettvint og godt.

Nå som råvarene er på sitt beste, gjelder det å bruke masse av de gode norske.

Og i disse fårikål-tider så er jo hodekålen nesten gratis.

Fikk den til 3 kroner kiloen.

Kål er jo noe av det sunneste, og billigste, vi kan spise, så det burde vi bruke mer av.

Så her blir det suppe.

Her det det stort sett snittet kål, gulrøtter og litt løk og noen små poteter.

Alt kokes opp i en stor kjele med vann og god kraft, eller 2-3 grønnsaksbuljong terninger.

Øs opp gode porsjoner og kydre med grovmalt pepper.

Vel bekomme!

#høst #høste #naturensgrøde #natur #vegetar #vegan #laktosefri #glutenfri #dia #diabetesvennlig#byggeklosser

#suntoggodt #billigmat #lettvint #hodekål #hvitkål #kål #gulrot #kraft #suppe  #grønnsaksuppe #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #mattilmange #sunt #vitaminer #helsekost

Gulrotsuppe med ingefær.

Nå som høsten er her og alle de gode råvarene er på sitt beste,

kan vi fråtse i råvarer av god kvalitet.

Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.

Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.

Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.

Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.

Den er jo uansett oransje.

Oppskrift:

1 pose gulrøtter, 6-8 stk

1 stor bit ingefær

1 liten bit gurkemeie

1 liter vann

2-3 buljongterninger eller kyllingkraft

salt og pepper

evt hvitløk og appelsinjuice

Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.

Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.

Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.

Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.

Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.

Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.

Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.

Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,

evt. litt hvitløk, hvis du liker det.

Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.

Vel bekomme.

 

#gulrot #gulrotsuppe #ingefær #gurkemeie #hvitløk #smartkarbo #høstsuppe #glutenfri #sukkerfri #dia #diabetes #diabetesvennlig #laktosefri #matfrabunnen #kosemat #hjemmelaget #tradisjon #suppe #suntoggodt #helsekost #bramat #høst #høste #efterår #morot #aftensmad #carrot #automn

 

Hjemmelagde Vårruller

400 g kyllingfilet i biter

1 ss rapsolje

200 g finsnittet hodekål

1 finhakket løk

1 revet gulrot

3 ss søt chilisaus

1 ss soyasaus

1 ss fiskesaus (asiatisk)

12 blad filodeig

3 ss rapsolje til pensling

Glassnudler

 

Fres løk i litt olje til den er blank i en gryte.

Tilsett strimlet hodekål og stek til den er myk, ca. 3 minutter.

Bland i revne gulrøtter, soyasaus, fiskesaus og søt chilisaus.

Ha olje i en varm stekepanne og stek kyllingfiletene i flere omganger.

Rives opp med to gafler når den er gjennomstekt:

Bland inn grønnsakene.

Til slutt tilsettes glassnudlene, de må bløtes opp først:

 

Legg et vårrullflak på arbeidsbenken.

Fordel 1-2 ss av fyllet litt inn på vårrullflaket.

Rull sammen til cirka halvveis inn på flaket.

Brett de to hjørnene inn mot midten og rull vårrullen tett sammen.

Lim den siste spissen med vann.

Gjenta med resten av flakene og fyllet.

Legg vårrullene med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir og pensle dem med olje.

De kan også stekes i panne, så blir de litt sånn som frityrstekte.

Stek vårrullene på 225 °C i ca. 10 minutter.

Server med ris, salat og søt chilisaus.

 

Det er lurt å lage opp mange når du først er i gang, det tar ikke så mye lengre tid.

De kan fryses før de stekes, og legges rett inn i varm ovn fra fryseren.

De kan også fryses ferdigstekte, og varmes opp i ovnen eller i stekepanna.

I micro vil de ikke bli sprø, og det er jo ikke noe godt.

De skal være sprø og lekre, og det blir de hvis de stekes i ovnen.

 

Vel bekomme.

 

 

#vårruller #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #tradisjonsmat #forårsruller #springrolls #chilisaus #glassnudler #kinamat #hodekål #gulrot #soyasaus #filo #filodeig #kylling #kyllingfilet #selskapsmat #familieselskap #hygge #søndagskos #hotnspicy #hot #spicy #sprø #suntoggodt

Ingefærshot med sitron.

Nå som høsten er her og høststormene kommer, da er det tid for å komme igang med en daglig ingefærshot igjen.

Det er mange bassilusker og influensalignede sykdommer som går,

og da er det viktig å bygge opp imunforsvaret og sørge for å drepe bakterier.

Så dette ble dagens produksjon:

Husk at det er viktig at vannet ikke koker, men at ingefær og sitron kun ligger og simrer oppunder kokepunktet, så ikke de gode virkestoffene drepes.

Ingefær er en rot som har mange helsebringende effekter.

Den smaker godt, jager basiluskene på dør,

og hjelper mot kvalme/svangerskapskvalme,

også god ved reisesyke.

Den er anti-inflammatorisk og demper betennelse,

inneholder antioksidanter som styrker immunforsvaret.

 

Sammen med sitron blir det en god kombinasjon.

Sitron inneholder vitamin C, kan bidra til å beskytte mot mange ting og høyner immunforsvaret, den er antibakterielt og virker dermed bakteriedrepende. Ved halsbetennelse er det godt å drikke litt sitronvann, for å rense halsen.

 

Jeg lager shot av en bit stor ingefær.

Denne kuttes i små biter, med skall.

Legges i en gryte med vann.

Kok opp før ingefær tilsettes og la det stå å syde i en halvtimes tid. Tilsett sitronbiter med skall på slutten, og la det stå å kjølne i vannet til det nesten er kaldt.

Da siler jeg ut ingefærbitene og heller vannet på en passene flaske.

Tilsetter mer saft fra en sitron, og setter kaldt i kjøleskapet.

Jeg tar en shot hver morgen før jobb i disse mørke høstmånedene.

Hvis jeg brygger på noe, tilsetter jeg også hvitløk i kokevannet, og gjerne en bit  gurkemeierot.

 

Oppskrift

3-4 cm frisk frisk ingefær

1 sitron

(2-3 fedd knust hvitløk)

7 dl vann

#ingefær, #sitron, #ingefærshot, #helse, #sunt, #lavkarbo, #urtemedisin, #shot, #antioksidant, #kvalmedempende, #paleo, #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #kvalme #antiinflammatorisk #antibakteriell #antibak #c-vitaminer

 

KYLLING.

Lørdagskylling.

Dette passet helt perfekt i dag, tilbud på ferdiggrillet hel kylling.

Etter en dag med korsang og opptredener, så er det helt innafor med ferdiglaget mat, slik at det går fort å få seg litt varmmat.

Lørdagskylling; det var jo et fenomen for noen tiår siden.

Da vi alle kjøpte aluminiumsbakker med kyllingbiter.

Disse plukket vi med oss fra frysedisken, og de fantes etterhvert med mange, gode krydderblandinger.

Jeg husker klassisk, hvitløk og Provence. og det var sikkert mange flere også.

Disse brettene kunne vi fylle fryseren med,

så etter helgavasken var det bare å ta de opp og rett inn i ovnen,

sammen med pommes frites,

et voilà;

så var lørdagskyllingen klar etter en times tid.

Og det luktet godt i huset,

og både mor og far kunne sitte å se barne-tv med barna,

mens middagen laget seg selv.

Og så praktisk med disse brettene, det ble jo så lite oppvask.

Det var tider det.

Men i dag ble det altså ferdiggrillet kylling fra ferskvaredisken.

Ferdigstekt og varm, bare til å spise.

Og godt er det.

Det enkel er ofte det beste.

Ha en fin lørdagskveld alle sammen.

Og vel bekomme!

#kylling #lørdagskylling #grillet #krydder #ferdigmat #lavkarbo #suntoggodt #tradisjon #diavennlig #proteiner #lørdagskos #familiemiddag #glutenfri #laktosefri #godtoggrillet #lørdagsminner #sukkerfri #lowcarb #lettvint #godt #lørdag #helgekos #helgemat

 

 

Taco-krydder.

FREDAGSTACO.

Eller tacosalat, eller rett og slett bare godt krydret stekt kjøttdeig, som kan brukes til så mangt.

Da bruker jeg å lage opp en stor krukke med ferdig krydderblanding,

som jeg bruker,

i stedet for å kjøpe ferdige blandinger,

som ofte inneholder altfor mye salt og sukker.

Salt og sukker er jo smaksforsterkere,

men det er jo bare å pøse på med urter og krydder,

så slipper man å bruke så mye av dette.

Smak skal det nok bli uten salt og sukker også.

Men litt salt og pepper er aldri feil,

man må ha litt salt i maten,

elles smaker det ikke så godt.

Men jeg liker å salte utenom,

og ikke tilsette salt i krydderblandingen.

Det jeg bruker til en god blanding er:

2 ss paprikapulver

2 ss spisskummen

1 ss grovmalt, svart pepper

1 ss knuste chilliflak

1 ss gurkemeie

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

litt oregano/timian

Dette blandes sammen og helles på en tett krukke.

Gurkemeie gir i tillegg til en fin gul farge også en betennelsesdempende effekt,

så dette krydderet tilsettes i de fleste gryter og supper jeg lager.

Det gir ikke så mye smak, men det gjør godt for kroppen.

Hvis blandingne skal brukes til en gryterett,

tilsettes gjerne litt knust ingefær, evt litt mynte,

eller for eksempel litt kanel.

Dette gir en varm og rund smak,

som sender tankene til varmere strøk.

 

Vel bekomme!

 

#krydder #taco #krydderblanding #kjøtt #kjøttdeig #oksekjøtt #gryte #onepotwonder

#afrikanskgryte #gukemeie #ingefær #sukkerfri #saltfri #dia #diavennlig #diabetes #lavkarbo #glutenfri #hjemmelaget #tradisjon

#fredagsmys #vennefest #party #matfrabunnen #kosemat #familiekveld #suntoggodt #helse #betennelsesdempende #laktosefri.

 

 

BYGG – matmuffins med bygg-gryn.

 

 

I dag fikk jeg prøvd meg på disse proteinmuffinsene og prøvde å bytte ut havre med bygg. Det gikk helt fint det. Bygggryn legges i kaldt vann natten over før de brukes, slik at de blir myke og gode.

Så er det bare å kjøre deigen sammen på med stavmikser eller kjøkkenmaskin.

 

Bygg er en kornsort rik på kostfiber, viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette er viktige byggesteiner som er helsefremmende for kroppen.

Det høye innholdet av kostfiber har vist seg å ha positiv helseeffekt ved økt bruk i matlaging. Redusert kolesterolnivå og bedret tarmfunksjon er blant annet påviste helseeffekter.

Bygg inneholder i gjennomsnitt 78 % karbohydrater, 9-12 % protein, 2 % fett og 5 % fiber. Bygg har derfor i likhet med andre kornprodukter et høyt karbohydratnivå. Karbohydrater er som kjent noe personer med diabetes må tenke på i forhold til blodsukkeret. Det høye fiberinnholdet i bygg bidrar derimot til å gi en jevnere blodsukkerstigning, slik at rask blodsukkerstigning hindres.

 

 

  #turmat #kveldskos #havre #cottacecheese #egg #ost #smeltaost #kveldskos #kosemat #suntoggodt #helse #bygg #lavkarbo #glutenfri #dia diabetes #diabetesvennlig #stabiltblodsukker #blodsukker #ingenheving #hevefri #pizzabunn #matfrabunnen #tradisjon #livsglede #hjemmelaget #bokhvete #protein #proteinpizza #Proteinbunn #lørdagskos #lunsj #aftensmad #lykke #skolemat #trengingsmat #etterskolemat

Kalkun med gulrotmos.

 

 

Familiemiddag med kalkun.

Kalkunen settes i ovnen med smør, salt og pepper.

Stekes i ca 1/2 time pr kilo, ca 2-3 timer.

Øs godt underveis så den ikke blir tørr.

I mellomtiden skrelles poteter, grønnsaker og sausen lages.

Kalkunkrafta tilsettes sausen før servering.

Namm det blir god saus det.

Servert med saus, poteter, brokkoli og gulrotmos.

Hadde så mye gulrod i kjøleskapet som måtte brukes opp,

så da ble det mos.

Kokt til møre, blad inn litt smør,

krydre med salt og pepper,

og vips så har du godt og sunt tilbehør til middagen.

#middag #tradisjon #fest #matfrabunnen #gulrot #gulrotmos #gulrotpure #kalkun #matfrabunnen #tahvaduhar #nullmatsvinn #lavkarbo #diavennlig #hjemmelaget

I morgen blir det middagsselskap med kalkun og rabarbrapai.

Forbereder selskap med kalkunmiddag og rabarbrapai.

 

Lurt å gjøre klart litt kvelden før, slik at det ikke blir stress i morgen.

I dag har jeg vært ute og høstet inn litt rabarbra til desserten. Det blir til en smuldrepai uten sukker og hvetemel. Hagen er full av rabarbra på dette tidspunktet, og det er bare å høste. når man høster før st.hans blir det massevis av ny, fersk rabarbrautover sommeren, uten at den blir treete og seig.

Så det er bare å gå igang med innhøsting.

 Det du ikke bruker putter du i fryseren til senere. Jeg kutter alt i små biter, skyller godt og fryser ned. Det er mye enklere å ta opp frosset rabarbra og bruke denne npr du f.eks skal lage suppem grøt eller sysltetøy. Fibrene brytes ned ved frysing, og da kommer saften lettere ut.

Rabarbra er kjempesunt, har lite karbohydrater og lite kalorier.

Lett tilgjengelig hvis du har en rot i hagen. Så løp og plukk.

Det gror godt i hagen for tiden, både løk, reddiker, urter og rabarbra.

Stilkene dras ut slik at det kommer lett nye. Ikke bruk kniv for å skjære de av over roten. Da kommer det ikke like lett nye skudd.

 

Blad og rotfeste skjæres av fra stilkene, før de skylles godt og kuttes i små biter.

 

 

 

 

Deretter skylles de godt igjen,

før de evt fryses, eller tilberedes videre til pai eller noe annet godt.

I dag gjør jeg klart til morgendagens middag, og dette skal bli til en nydelig, sukkerfri smuldrepai. Jeg forbereder også ved å lage ferdig bunnen; eller lokket, på denne måten.

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Når dette er kjørt sammen til en glatt deig, haes denne i en beholder til neste dag.Det er ikke lurt å legge alt sammen i en kakeform allerede dagen før, da vil den bli bløt og ikke lett å få sprø når den skal stekes.

 

I tillegg til paien skal vi jo også ha varmmat, dette blir kalkun.

Kalkunen står i kjøleskapet til i morgen tidlig, når den skal inn i ovnen. Den blir mye saftigere når den tiner sakte, fremfor på kjøkkenbenken i varmen.

Resten gjøres i morgen.
Ha en fin kveld!