Kuvertbrød – hvitløksboller.

Dette blir fluffige, lette og herlige boller/rundstykker,

som minner om en brioche.

10 dl hvetemel

1 pk gjær

2 ss sukker

1 ts salt

3,5 dl lunken melk

75 gr smør

1 egg

 

Hvitløkssmør

revet ost (cheddar)

 

Sprøstekt spekeskinke/bacon

 

 

 

Hvitløkssmør lager du lett selv.

Rør romtemerert smør bløtt, tilsett 2-3 fedd hakket hvitløk.

Kjør dette godt sammen med en stavmikser.

Tilsett litt flaksalt.

Rulles i matpapir til en pølse som legges i kjøleskapet,

så det blir fastere.

Da er det lettere å fylle i bollene,

eller bruke det som tilbehør til en bedre middag.

En skive legges oppå et godt stykke stekt,

varmt kjøtt for eksempel, slik at det smelter på kjøttet.

 

Mål opp alle ingrediensene til bollene, og romtemperer smøret.

Kjør sammen deigen i en kjøkkenmaskin, og sett den til heving.

Når deigen er hevet ferdig, deles den i passende emner,

 

 

rulles til boller, og fylles med hvitløkssmør og revet ost.

Tett godt, så ikke fyllet smelter og renner ut når de stekes.

 

 

Pense bollene med smeltet hvitløkssmør,

før de stetes midt i ovnen,

over- og undervarme,

180 grader i 12-15 minutter.

 

 

Serveres til en kremet Jordskokksuppe,

oppskriften finner du her. 

 

 

Vel bekomme!

 

 

 

 

Hjemmebakte knekkebrød.

Ny ladning med knekkebrød , greit å ha til ukas lunsjer.

Jeg er i gang med opprydding etter jul,

og da går jeg igjennom alle skap og skuffer

og idag fant jeg endel frø og kjerner

som ble brukt opp til disse knekkebrødene.

Tom bakeskuffe er greit,

så ikke noe bli liggende altfor lang tid over best før dato.

Jeg bruker som alltid samme blandingsforhold,

12 dl frø og 7 dl vann, samt salt og krydder.

 

Her brukte jeg en blanding av linfrø, chiafrø, solsikkefrø, fiberhusk, havregryn, kruskakli og

litt puffet ris

som lå igjen etter risbollene som ble laget til jul.

Alt ble blandet med vann.

Jeg tilsatte krydder og salt, 

ca 1 ts salt,

og på slump tilsatte jeg gurkemeie, oregano og chili.

 

Fremgangsmåte finner du her.  

 

ROMKULER – Punsjboller

ROMKULER – PUNSJ – av kakerester og kakesmuler.

 

Disse er fine å lage når du har kakerester liggende,

 

en tørr sjokoladekakerest, eller krydderkake,

 

eller som jeg gjorde i dag,

 

tømte alle småkakeboksene etter jula.

 

Veldig lett å lage, du slipper å kaste kakerester, og dette er noe som

 

ALLE liker 🙂

 

Hvis du ikke har masse kakerester, kan du samle i fryseren til du får nok.

 

 Romkulene kan også fryses når de er ferdig rullet, eller du kan fryse

ned massen før du ruller dem ut.

 

Så har du små, søte munnfuller til uventede kaffebesøk.

 

Hvis du lager dem litt store blir dette ca 8-10 stykker,

 

men du kan lage de mindre hvis du foretrekker det.

 

 

400-500 gram kakerester

3-4 ss bringebær-/jordbær- marmelade/syltetøy

3 ss rom eller romessens

2 ss kakao

Kokosmasse eller kakepynt/strøssel

 

 

Ha kakerestene i en kjøkkenmaskin og kjør de til de er smuldret opp.

 

Du kan også knuse dem i en brødpose med ei kjevle.

 

Tilsett marmelade/syltetøy,

rom og kakao og kjør det glatt til en fin deig. 

Siden jula ryddes ut i disse dager,

bruker jeg opp det som står igjen i kjøleskapet,

og derfor brukte jeg jordbærcoulis,

som sto igjen fra riskrem desserten.

Det er kun jordbær som er kjørt sammen med litt melis,

så det blir en tykk, deilig saus.

Den skal jo også brukes opp,

og gikk derfor rett i kakedeigen til romkulene.

 

 

 

Etter deigen er kjørt sammen,

 

samles den og legges i en tett boks i kjøleskapet,

 

 

gjerne til dagen etter,

men minst 30 minutter, slik at den samler seg godt før den rulles ut.

 

Form 8-10 kuler og trill dem i kokosmasse, kakepynt eller kakao.

 

Oppbevares i kakebokser.

 

Settes kjølig til de skal spises.

 

Vel bekomme!

Middagspai med kikerter – glutenfri.

Lavkarbo og glutenfri er bra,

men her får du også en paideig med masse proteiner.

 

Laget av kikerter.

Og havremel.

 

Nyttig for kroppen.

Lettvint å lage, og rimelige råvarer.

Da er det bare å gå i gang.

 

2 bokser avrente kikerter

1 ss olje ellersmeltet smør

3 ss havremel

1 ss mandelmel

2 ss vann

1 ts salt 

Hell av laken fra kikerterboksen og skyll ertene i kaldt vann. 

 

Miks sammen alle ingredienser til en fast deig i en kjøkkenmaskin.

 

Trykk ut  deigen i en paiform.

 

Forstekes i 175 grader i ca 15 minutter.

 

La paibunnen avkjøles litt før du fyller den.

 

  I dag fyller jeg paien med restemat,

en deilig orientalsk gryte med byggryn,

som toppes med en eggestand av 3-4 egg.

 

 (3-4 egg knekkes og has i en bolle,

tilsett melk/vann,

1-2 ss pr egg.

Pisk luftig, smak til med salt og pepper.)

 

Mange gode byggeklosser og veldig mettende.

 

 

Paiskallet kan også fylles med stekt kjøttdeig

som krydres godt med urter sammen med en boks tomater.

 

Ekstra godt med litt sprøstekt bacon eller chorizo over.

 

Toppes med revet ost.

 

Inn i varm ovn i 200 grader i ca 30 minutter.

 

Til fyllet har satt seg og osten er smeltet.

 

Avkjøles litt før den skæres opp og serveres

gjerne med litt grønt.

Cookies med havregryn og sjokolade – 26-30 stk.

 

Lettvinte kaker som passer til jul, men også til resten av året.

Godt å fylle kakeboksene med kaker som blir spist.

Og her er det råvarer som man ofte har i skapet hjemme.

Og de kan lages med sjokolade (lys, hvit eller mørk),

mini-marshmallows,

bær, nøtter, rosiner, peanøtter, fudge, smarties..

Ja, det du måtte like rett og slett.

 

 

7 dl lettkokte, små havregryn

3 dl hvetemel

1 ts natron

150 gr margarin/smør

1 ts vaniljesukker

1,5 dl brunt sukker

1,5 dl hvitt sukker

2 egg

2 plater/200 gram lys kokesjokolade, hakket i biter

 

Rør sammen smør/margarin og sukker i en bakebolle.

Tilsett egg og vanilje, deretter alt det tørre.

Mikses godt sammen til en homogen og tett deig.

Hakk sjokoladen og rør inn i deigen.

Trill litt store kuler som settes på stekebrett med bakepapir.

Stekes i ca 15 minutter, 180 grader varmluft.

Avkjøles på brett før de fylles i passende kakebokser.

Deigen kan også fryses,

så kan du ta opp og steke cookies og servere helt varme,

nystekte kaker.

 

Kjekt når det dukker opp uventet besøk.

 

Godt til en kopp kaffe, eller et glass iskald melk.

Går ned sammen med julebrus også disse.

Vel bekomme!

KRUMKAKER – redusert porsjon – ca 20 stk.

 

I dag hadde jeg lyst til å bake litt,

og kikket igjennom flere oppskrifter.

Jeg hadde bare 3 egg i kjøleskapet, derfor måtte jeg revurdere litt,

men fant fort ut at krumkaker var en av sortene jeg kunne bake,

måtte bare redusere oppskriften litt.

Det kan jo også være greit med en litt mindre oppskrift også,

det er ikke alle som trenger haugevis med kaker til jul,

det kan fort bli nok med en mindre porsjon.

Men dette ble 20 krumkaker,

og det holder til advent hos oss,

så får jeg heller lage nye til jul,

liker best ferske kaker,

så da blir det en runde til før juleaften.

 

 

3 egg

2 dl sukker 

3 dl hvetemel 

1 ts Kardemomme 

180 gr smeltet smør 

 

Regelen er den at det skal være like mange gram

av alle ingrediensene,

dvs at eggene,

som er ca 60 gram pr stykk

legger lista for de andre ingrediensene.

3 egg er ca 180 gram.

 

Pisk egg og sukker til eggedosis. 

Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Rør inn mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i en halvtimes tid.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk,

da tilsettes litt kaldt vann.

Dette gjør at krumkakene blir tynne og sprø,

så det er alltid en fordel å tilsette litt kald vann.

 

Varm krumkakejernet godt før du begynner. 

Tilsett ca en ss røre til hver kake.

La den steke til den er gyllen og gjennomstekt.

Skal ikke bli brune!

Tas ut og rulles med en krumkakepinne.

De kan også legges over ett glass eller en kopp,

hvis du ønsker små skåler.

Disse er fine, hvis du skal servere de som dessert,

med pisket krem og bær oppi.

Men jeg bruker å krumme dem til klassiske krumkaker,

for da tar de mindre plass i kakeboksen.

 

Vi bruker krumkakene med multekrem på juleaften,

men resten av jula bruker vi å servere med krem og ulike sorter bær. 

En av favorittene er faktisk krem og jordbær.

Lykke til!

Julebrød.

 

Årets julebrød ble laget etter god gammel oppskrift.

 

Det ble 4 store brød, av 2 kg hvetemel.

2 med rosiner og sukat og 2 uten.

 

Oppskrift og fremgangsmåte finner du HER.

 

Gulrotsuppe – vegetar.

Lettvint og billig, sunt og godt.

Suppe er en fin måte å minske matsvinn på.

Idag ble det en suppe av poteter, løk og gulrøtter.

Kokt i buljong.

 

Man tar hva man har, i dag hadde jeg masse gulrøtter og løk

og jeg fant noen kokte poteter i fryseren.

Alt går i en suppe. Det er bra for miljøet og bra matøkonomi.

4-5 store gulrøtter

4-5 poteter

2 løk

vann

2 buljongterninger

basilikum til pynt

 

Skrell og hakk grønnsakene.

Ha alt i en kasserolle og dekk med vann.

Kok opp og la det koke til alt er mørt.

Tilsett buljongterninger.

Har du kraft i fryseren kan du bruke denne, da blir det enda bedre.

Kjør suppa glatt med en stavmikser.

Smak evt til med litt salt og pepper.

Ingefær kan rives opp og tilsettes, og det er godt med en liten skvis appelsinsaft.

Man kan tilsette en god skje rømme eller en klunk fløte,

men jeg kjørte bare alt sammen med stavmikseren

og syns den smakte godt uten noe mer.

Lettvint sunt og godt.

Server gjerne med noe sprøtt:

Brødstenger

Eller en enkel Foccatia.

Vel bekomme!

 

Gulrotkake.

En av våre favorittkaker på kakebordet er en saftig gulrotkake
med masse glasur.
Her har jeg laget en i langpanne,
delt den i to,
slik at det blir ostekrem både oppå og inni.
Moms.

6 dl sukker
4,5 dl rapsolje
6 egg
7,5 dl hvetemel
3 ts natron
3 ts bakepulver
3 ts kanel
1 kg gulrot

Ostekrem:
250 g smør
400 g kremost (2 pk Philadelfia)
5 dl melis
2 ss vaniljesukker

Visp sukker og olje i en bakebolle, tilsett eggene og pisk godt,

til luftig eggedosis.

Sikt inn alt det tørre. 

Skrell og rasp gulrøttene og rør dette inn i deigen.

 

Helles over i en stor, bakepapirkledd langpanne.

Stekes midt i ovnen på 175°C i ca 40 min.

 

Avkjøl kaken i formen.

Hvelv kaken ut av formen over på en rist for avkjøling,

deretter fjernes bakepapiret.

kaken deles den i to på langs.

Rør sammen ingrediensene til glasuren.

Vent til kaken har blitt avkjølt

før du smører et tykt lag på begge kakedelene

og legg dem oppå hverandre.

Lag fint mønster med en gaffel eller kniv.

Så er det bare å servere.

…og om lidt er kaffen klar…

Vel bekomme!