Tradisjonsrett i det flamske Belgia, fra en restaurant i Brüssel.
Smakte godt, så tenker jeg skal lage denne en dag.
Retten består av kylling, et helt kyllingbryst med ben og vinge, uten skinn.
Kokt i buljong til en var mør og silkemyk.
Servert i en tykk kremet saus med poteter, slik at det nesten ble som en suppe,
men mer som ei gryte.
Alltid gøy å smake lokale, tradisjonsretter når men reiser rundt.
Mmmm.
Treretters lunsj er ikke hverdagen, men det er godt en gang i mellom. I dag ble det nok en lunsj på fasjonable Britannia.
Vi startet med en rårevet rødbetkrokett med revet fetaost, urter og sprøstekte havrekorn.
Derretter ble det på meg, som ikke spiser kjøtt, en deilig laks på en seng av potetpure og rotgrønnsaker.
De andre fikk andelår med samme tilbehør.
Så kom desserten, som altså er sukkerfri, en sjokoladeform med sjokolademousse, krem og ristke bær. Ble usikker på om dette kunne være dia dessert, men joda. Smakte godt ja. De andre som spiser sukker, fikk en lekker panna cotta, ikke å foralte det heller. Med en kopp kaffe eller te så var dette et fremragende måltid.
Pausematen var heller ikke av den lavmælte sorten.
En kokk serverte oss masse godsaker fra ei stor vogn med gedigent ostefat med oster fra Gangstad gård og Italiensk fra Verona i Veneto.
Masse søte godsaker, sjokolademandler, kaker og kongekrabberøre servert i salatblader.
Jupp mette ble vi…
Dagen startet med en lekker forfriskende smoothie med bær og banan.
God morgen!
Vi ser alltid frem til lunsjen når vi er på fasjonable hotell, slik som Britannia Hotell.
Det er som regel noe helt annet enn knekkebrød.
Her fikk vi en rødbet tartar med rørosrømme. Dryssert over med ristede gresskarfrø.
Og jeg syns jeg smaket en anelse syre og fenikkelfrø i tartaren.
Jeg spiser helst fisk, så jeg fikk en deilig smørstekt kveite,
med masse stekte småpoteter og en blanding av høstens grønnsaker;
kål, gulrøtter, sopp etc. med en fløtebasert saus.
De som spiste kjøtt fikk en lekker kalvemedaljong, med samme tilbehør.
Desserten varen sjokoladekake med sorbet for de som spiser sukker,
for meg som styrer unna, så ble det en tallerken full av friske bær.
Ikke å forakte.
Litt pausemat ble det også utpå ettermiddagen.
Her ble det en tjukkmelksvaffel med lakserøre.
Toppet med lakserogn, dill og sommerfuglkløver.
Lekkert!
Trenger ikke middag i dag kjenner jeg.
Gode sommerminner trekkes frem nå i høstmørket.
Minner fra en vakker og solrik dag i sommer.
Dette er godt dere.
Her fikk vi servert baillbuffe på Cafe Dan i Surnadal.
En god variasjon av blandaball, løkball og sildball.
Med kokte poteter, kolrot, gulrot og en tjukk og god hvitsaus.
Dette toppes med godt stekt bacon, eller aller helst lettsalta sideflesk.
Og med hjemmebakt flatbrød.
Buffet ja, men du klarer ikke mange porsjonene…
Solid kost, men å så godt, og så mange minner knyttet til god gammeldags husmannskost.
Dette ble spist utendørs på solterrassen i sommer.
Etterfulgt av en tur til den vakre og krystallklare kalkstranda.
Kritthvit strand og krystallklart vann.
Her er det godt å være.
Årets høsttur til Surnadal inneholdt
som vanlig en tur innom cafeen for litt god, lokal, hjemmelaget mat.
Prøver å legge turen til tirdager, da er det ballbuffet på menyen,
men det var ikke dårlig i dag heller.
Elghakk er alltid godt.
Med flatbrød og tyttebær.
Ser til min overraskelse denne lekre vaffelen i disken,
så det ble vår dessert idag.
Elghakk etterfulgt av en kopp te eller kaffe
med vaffel/bakels med grøt.
En lokal tradisjon jeg har vokst opp med,
men hører stadig at folk undres og ikke har hørt om det.
Bør prøves!
Smaker godt, men er ganske mektig,
så trenger ikke mange hjerter.
Vi kommer tilbake.
Nydelig og lettlaget spinatsuppe, med grønne erter, fløte og kokt egg.
Denne suppa lager du i en fei. Den smaker godt og er mettende.
Og du trenger kun få ingredienser. Billig og god. Det er jo bra.
Og den får en fantastisk grønn farge.
Massevis av gode vitaminer, masser av jern.
Du trenger til en stor kaserolle:
1 pose frosset spinat
1 pose frosset grønne selskapserter
Vann
salt og pepper
noen skiver rå ingefær
2 buljongterninger/kraft
1 pk fløte
kokte egg til topping
Ha spinat og erter i en stor kaserolle.
Her kan man også bruke brennesle og evt litt skvallerkål på våren.
Masse gode næringstoffer og gratis mat er smart.
Fyll på med vann, slik at det dekker. Kok opp.
Tilsett buljong eller kraft hvis du har.
Skjær opp noen skiver ingefær og hakk grovt før du tilsetter denne.
Kok opp og la det simre noen minutter.
Når den er gjennomkokt, kjører du suppa glatt med en stavmikser.
Pass på så du ikke koker for lenge, da mister du den flotte grønne fargen,
og suppa blir mer militærgrønn. Men den smaker like godt.
Så tilsettes fløten, pisk godt sammen, og se om du trenger mer vann.
Jeg liker den ganske tykk og kremete, men det er en smaksak.
Så er det bare å øse opp i skåler og servere.
Jeg bruker å koke noen egg som jeg deler i to og legger over i hver skål.
Kvern over litt svart pepper, evt klipp litt gressløk over til pynt.
Velbekomme!
#suppe #middag #egg #sunt #næringsrikt #matfrabunnen #hjemmelaget
#tradisjon #lavkarbo #glutenfri #jern #vitaminbombe #suntoggodt #grønnsuppe
#gjestemat #hverdagsmat #lunsj #aftensmad #diabetesvennlig #dia #sukkerfri
Sitter her midt i Norges land og ser på snøen som laver ned,
ustanselig, i mars…
Å drømmer om fristelser som dette.
En vårtur til Paris, på en hyggelig gatecafe, med god mat og drikke,
og ikke minst, behagelige temeraturer.
Ha en fin dag alle sammen og
ikke glem vinterjakke med hette og
paraplyen.
Årets siste tur til Surnadal.
Etter dagens gjøremål,
var planen å finne noe godt å spise.
Vi ville gjerne ha lokal, husmannskost.
Pizza og kebab får man jo overalt, så valget var enkelt,
vi havnet på Kafeen i 2. etg. på Samvirkelaget.
Heter vel egentlig COOP Ekstra nå, hvis det skal være korrekt.
Og til vår store glede var dagens:
KJØTT Å PÅSSE!
Det er det lenge siden jeg har spist.
Gode barndomsminner dukket opp.
Aldri prøvd lage selv, men det skal nok prøves, for dette er godt.
Fra gammelt av besto matretten av både sau og svinekjøtt,
hvor «påssen» var en pose laget av lerrets-tøy, som er fylt med raspa potet,
salt, løk, pepper og byggmel. Ligner på potetball.
Tilbehøret besto av kålrabistappe, kokte poteter og fettet fra kjøttet.
Alt kokes sammen, slik at den gode krafta smaksetter påssen.
**********
Jeg har sakset en oppskrift fra nett.
600 gram saltet fårekjøtt (fårikålkjøtt)
600 gram saltet svinebog
600 gram saltet høyrygg av okse
Kjøttet tørrsaltes godt med havsalt og står i tre døgn.
Skyll av kjøttet og legg det i en kjele og dekk det med kaldt vann.
Kok i en time.
Ta av fettet etter hvert.
Legg så i «påssen» (se under) og kok i ca. en time til, til kjøttet er ferdig kokt.
«PÅSSE»
Skrell og vask ca. 10 poteter.
Rasp eller mal dem og tilsett ca. 4 sp. grynmel og 4 sp. hvetemel.
Dette skal være en tynn blanding.
Hell dette i en liten tøypose (av for eksempel bomull),
sy igjen posen og la den koke sammen med kjøttet i ca. en time.
KÅLRABISTAPPE
Ca. 2 kålroter og 6 poteter renskes, deles,
kokes og moses sammen med kraft fra kjøttet til passe konsistens.
Smak til med meierismør og salt og pepper.
Når «påssen» servers sammen med kjøttet
tas den først ut av tøyposen og skjæres i passe skiver
Bildet lånt fra nett.
Kjente trakter; Honnstad.
Helga ble innledet med shopping i godt selskap
og da passet det bra med ferdiglaget
husmannskost som avrunding av ettermiddagen.
Her fikk vi noe så enkelt og godt som kjøtt i mørket.
Langtidskokt småkjøtt av okse
sammen med massevis av grønnsaker.
God og mett for en rimelig penge.
Det er helt ok innledning på helga det.
Anbefales.
Skal dykke ned i fryseren i nærmeste fremtid å lage lignende gryte.
Godt med solid langtidskoking i høstmørket.
Ha en fin dag og
nyt høstens
godsaker.
