Bentes kjøkken – hverdagsmat fra bunnen. Reduser matsvinn og bruk lokal og kortreist mat.

Prosjekt tøm fryseren er i gang.

I dag ble det karbonadekaker, med sprøstekt sopp og blomkål- og brokkolipure.

Jeg stekte karbonadene i smør til de ble gylne og gjennomstekte.

En stor pose med frosne sopp gikk i tørr panne, og ble stekt til de var sprø og tørre.

Tilsatte en god klikk med smør og en liten skvett fløte.

Kremete soppstuing med salt, pepper og litt hvitløk smakte bra.

 

Frosne grønnsaker kan godt brukes i pureer og moser.

Her tok jeg en pose med blomkål, og en pose med brokkoli.

Kokte opp i lettsaltet vann, og lot det koke i 10-15 minutter,

til bukettene var møre.

Kjøres til pure med en stavmikser.

Smaksett med litt salt og pepper, og gjerne med en klikk smør

eller en liten skvett fløte.

 

Så er det bare å legge opp på fat og spise.

Vel bekomme.

 

#Matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #grønnskaspure #grønnsaksmos #lavkarbo #lettvint #Høstmat

Prosjekt rydding av fryser er igang.

Det er viktig å få ryddet og tømt fryseren i god tid før jul,

slik at jeg får rimet den av før den 

igjen skal fylles med gode ting til jul.

Så nå er det bare ting fra fryseren som kombineres etter beste evne.

Her ble det er grønn, sunn og god suppe.

Lettvint er det også, og det er kjempebillig å lage denne.

Jeg tar en pose frossen spinat,

sammen med 2-3 poser frosne, grønne erter.

Dette helles i en kasserolle sammen med vann.

Hell på så mye vann at grønnsakene dekkes godt.

 

Kok opp og la det småkoke noen minutter.

Kjøres glatt med en stavmikser.

 

Smak til med krydder.

Salt, pepper, Chili og hvitløk er godt.

Men du smaker den til med det du liker.

Samtidig som den kokte, tok jeg en pose spekeskinkeskalker 

og snittet i smått.

Dette freses litt i varm, tørr stekepanne til det blir sprøtt.

 

Suppa øses opp og toppes med en skje eller to med spekeskinke.

Kunne sikkert også lagt opp i et halvt kokt egg, men det får bli neste gang.

Perfekt middag på noen minutter.

Sunt og godt.

Vel bekomme.

#hjemmelaget #matfrabunnen #suppe #restemat #tømfryseren #godtogenkelt

#billig #lettvint #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #dia #melkefri #laktosefri #Suntoggodt

 

Du trenger:
5 egg
1 klype himmalayasalt
1/2 ts bakepulver
3 store ss creme fraiche
1 ss mandelmel
Litt valgfri søtning

Alt kjøres glatt med en stavmikser.

Himalayasalt finner du billig på TGR(Tiger), ellers kan du selvsagt bare bruke vanlig salt.

Stekes i godt smør i varm panne til gyldne og gjennomstekte.

Stek lenge før du snur, så er du sikker på at de ikke revner.

Ta opp frosne bær fra fryseren, og kjør glatt med litt søtning.

Smaker herlig til pannekakene.

Bon Apetitt!

 

Etter oppskrift fra min danske farmor, som var en mester til å lage god tradisjonsmat.

En stor inspirasjonskilde for meg.

Milionbøf betyr jo egentlig bare at det er en million bittesmå biffer, hakket biffkjøtt.

 4 porsoner:

500 g hakket oksekjøtt

2 løk

4 dl oksebuljong

2-3 laurbærblader

salt og pepper

2 ss hvetemel

vann

sausekulør

***

 

Løk skrelles og grovhakkes. 

Brunes i en panne i smør.

 

Tilsett deretter hakket oksekjøtt, og brun dette sammen løken til det får litt farge.

 

Dryss på hvetemelet og rør godt, så det ikke klumper seg.

Løs opp buljongterninger i 4 dl vann. Dette helles i en gryte.

Tilsett laurbærblader og kjøttblandingen.

Alt gis et oppkok.

 

La det koke i 10 minutter.

Så tilsettes kulør.

Så mye som du ønsker, men retten skal egentlig være kull sort, så jeg bruker en del.

La det gjerne stå å simre litt før servering.

Plukk ut laurbærbladene og smak til med salt og pepper.

 

Helstekt kylling er undervurdert.

Det blir så mye mer smak enn når du steker kyllingfileter.

Saftig og godt.

Her har jeg en kylling på 3,5 kg.

Siden det er høst og hagen bugner av urter, bruker jeg her friske.

Skyll først kyllingen godt under rennende vann.

Gnis inn med salt og grovmalt pepper.

Salvie og sitrontimian gir god smak.

Masse sitrontimian inn i kyllingen, så får den en veldig god sitronaroma 

når en er ferdig stekt.

Settes inn i forvarmet ovn,

160 grader i ca 2 timer.

*****

Sil av all krafta som siver ut av kyllingen i langpanna.

Denne blir til en nydelig saus.

Jeg tar vare på all kraft, heller det jeg ikke bruker i en tett boks å oppbevarer i kjøleskapet.

Smaksetter til sauser, og godt å helle i panna når man steker kylling eller annet kjøtt.

Når kyllingen er ferdig stekt, setter jeg inn potetbåtene og steker en halv times tid.

Skrell og kok noen gulrøtter i skiver.

Lag ferdig sausen på vanlig måte,

ved å smelte smør, tilsette mel og spe med kraft og vann.

Smaksett med pepper.

Så er det bare å anrette.

 

Vel bekomme.

Herlig å få nyte og slappe av mens andre står på kjøkkenet og lager god mat.

Det er ikke hverdagskost for min del.

Og da setter man nok ekstra pris på det også.

Med noe godt i glasset og hyggelig selskap, 

blir dette en god inngang til en helg i Tigerstaden.

Og den som venter på noe godt….

Her ble vi servert en mør og saftig kyllingfilet,

innrullet i spekeskinke,

sammen med hasselbackpoteter med en goood ost,

karamelliserte gulrøtter (anbefales)

og selvsagt en uslåelig kremete saus.

Skal si vi ble mette og salige.

Flott feiring og god stemning.

Takk til kokken.

 

Etter en noe hustri dag i byen, var det godt å komme hjem igjen å få varmen i kroppen.

Og ikke nok med det.

Min sønns kjæreste er kokk, og det nyter vi andre godt av.

Som kveldskos til film og hygge,

kom denne herligheten på bordet.

Det er en hjemmelaget sjokolademousse,

laget av sjokolade, egg og kremfløte.

Rene råvarer og null tilsetningsstoffer.

Og jeg fikk med meg oppskriften.

Jeg skal helt klart lage denne selv ved en hyggelig anledning.

Da kommer det bilder og oppskrift.

 

 

En god tradisjonsrik suppe hører høsten til.

Det er slettes ikke vanskelig, og det smaker fantastisk.

Alt det krever er god tid.

Men til gjengjeld har du lettvint middag dagen etter,

og kanskje dagen deretter også,

hvis du lager en stor gryte med suppe.

Den er også fin å fryse.

 

***

 

500 gr tørre erter(gule eller grønne)

3 stk salt svineknoke

2-3 l vann

3 gulrøtter 

1/2 sellerirot

pepper

3 laurbærblad

 

***

 

La ertene ligge i bløt i vann natten over.

Hell av bløtevannet, og skyll godt.

. La svineknokene ligge i vann noen timer.

Hell av vannet og skyll godt.

Kok erter og knoke i friskt vann med noen laurbærblader.

Skum av og fjern løse erteskall som flyter opp.

Plukk ut laurbærbladene.

Når ertene er nesten møre etter ca. 1 1/2 time,

tilsettes gulrøtter og sellerirot.

 

***

 

Kok til alt er mørt.

Ta opp knoken og skjær kjøttet i terninger.

Ha kjøttet i suppen.

Smak til med pepper. 

La suppen få et godt oppkok.

Så er det bare å servere.

Dette er sunn og god mat, som rekker til mange.

At det også er rimelig, er vel også et pluss.

 

Vel bekomme!

 

 

 

 

#laktosefri #melkefri #glutenfri #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjonsmat #tradisjon #kjøttsuppe #svineknoke 

Følg meg på Facebook:  https://www.facebook.com/groups/1648757998781045/

 

Etter dagens tacobuffet til lunsj,

ble det noen rester.

Forsynte meg litt mer enn jeg klarte å spise…

Her har jeg laget en pannekake og fylte denne med restene av tacosalaten.

Med noen minispekepølser ved siden av,

ble dette et fullverdig måltid.

Å det var jo helt ok, for gryta på ovnen med svineknoker og erter

tar sin tid, så det blir ikke middag med det første.

Pannekaken lagde jeg av to egg,

pisket sammen med 2 ss rømme,

salt, pepper og oregano.

pisket dette sammen, og stekte den i panna.

Så nå kan bare svineknokene stå å simre noen timer til de blir møre.

 

Jeg er nok over gjennomsnittet glad i kål, og spesielt blomkål.

Den er veldig anvendelig og lett å like.

Og veldig tilgjengelig.

Bruker den hele året, men ekstra mye på høsten, når den er i sesong.

Når den brukes i en grateng, er det godt å tilsette noe kjøtt,

og en god saus med et ostelokk på toppen.

Her starter jeg med å steke kjøttdeig.. 

Du kan bruke det kjøttet du selv ønsker.

Krydre med salt, pepper, hvitløk og chiliflak.

Og gjerne litt gurkemeie.

Rens og skyll blomkål.

Finhakk og fyll alt opp i en ildfast form.

Fyll på med en tykk, hvit saus.

Lages med smør, melk og hvetemel.

Vil du ha retten glutenfri og lavkarbo, er det bare å bruke en kremost, 

for eksempel Philadelphia, 

pisket opp med litt fløte,

i stedet for hvit saus.

Dryss godt med ost på toppen.

Settes inn i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter,

til osten er

gylden og blomkålen er mør.

Så er det bare å servere.

Du trenger:

400 gr oksekjøtt, finhakket

smør til steking

1 blomkål

salt, pepper, hvitløk, chiliflak

gurkemeie

revet ost

***

Hvit saus av 2 ss hvetemel,

2 ss smør, salt og pepper,

spe med melk til passe tykkelse.

Evt.

200 gr kremost

2-3 dl fløte

Bon Apetitt.

#Grateng #blomkålgrateng #ovnsrett #hjemmelaget #sunt #sommermat#smakenavsommer #hjemmelaget #marfrabunnen #altienform