Om meg.

Jeg elsker å lage mat. Matlaging er rekreasjon for meg. Jeg liker også veldig godt å lage mat som er sunn og rimelig. Og lettvint. Det betyr ikke alltid at det er raskt å lage, men ikke så mye jobb. Noe mat er såkalt slowfood, tar ofte lang tid, men krever minimalt med arbeid underveis. Det skal bare stå å putre, simre og godgjøre seg i noen timer, før det blir himmelsk godt. Tid og kjærlighet gjør alltid maten god.
Jeg liker også veldig godt å benytte meg av sesongens råvarer, gjerne kortreiste, og mye friske urter som jeg liker å dyrke i egen kjøkkenhage. At maten blir billigere enn halvfabrikata er enda et stort pluss, også at det er mer næring. I tillegg til at man kan unngå sukker, salt og andre unødvendige tilsetningsstoffer, og man vet hva rettene inneholder.
Så jeg ønsker å dele noe av min kunnskap om lettvinte, gode og rimelige måter å lage god mat på. Mye er også tilpasset ulike intoleranser, jeg bruker lite sukker og mel. Så mye av maten kan spises av de som ikke tåler gluten eller sukker, fint på lavkarbo og paleo.
Jeg ønsker å inspirerer til mer hjemmelaget mat av nyttige råvarer. Holde kostnadene nede ved å unngå dyre halvfabrikata og pose-mat. Jeg vil dele mine ideer, tanker, tips og oppskrifter i min egen blogg, Bentes Kjøkken ? hverdagsmat fra bunnen.
Jeg er en selvlært hobbykokk, og er litt over gjennomsnittet interessert i mat. Jeg har oppfostret 3 barn på en lønn, og har dermed lært meg å holde matbudsjettet nede. Jeg har også laget all babymat selv, og vil etter hvert vise dere hvor lettvint dette er, og tenk på hvor mye sunnere det er for barnet, og ikke minst hvor mye penger det er å spare på det.
Jeg er født og oppvokst i Trondheim. Nå er barna spredd rundt omkring, men vi samles over god mat i ferier og høytider.
Det er ikke bare familien min som jeg liker å samle og invitere på middager. Jeg elsker å stelle i stand til middager for venner også.
Matlagingen som hobby har jeg fått fra min farmor i København. Der i huset var det noe som de kaller «ærlig mad». Dvs. all mat er lokal og hjemmelaget fra bunnen.
Jeg henter mye inspirasjon fra matprogrammer og oppskrifter på nett og i kokebøker.
Jeg har lest mange kokebøker som kveldslektyre på senga
På reiser er det ofte like spennende å gå i matbutikker og markeder for å se på det utrolige utvalget av spennende råvarer. Og jeg må innrømme at jeg ofte har kofferten full av mat og drikke når jeg kommer hjem.
Jeg elsker også å dyrke egen urter, grønnsaker blir det verre med, nå som jeg ikke har stor hage lengre. Men urtene inspirerer også, og det er jo så hyggelig å kunne gå ut å klippe inn noe friskt, grønt til matlagingen. Håper derfor jeg kan inspirere flere til å bli glad i å lage mat, og å finne ut at det er mye glede i å lage maten fra bunnen av. Gode lukter sprer seg på kjøkkenet. Det er helse for kropp og sjel.

Spinatsuppe.

Sunt, lettvint og godt. Jeg bruker frossen spinat, billig og smart. Med frossen spinat trenger du ikke å blende suppen med stavmikseren, den blir glatt bare av å koke i vannet.

Spinaten er ferdig hakket opp, så det er bare å putte terningene fra posen rett i gryta. Tilsett vann slik at det dekker. Kok opp.

 

 

Når suppen har kokt noen minutter, tilsetter jeg fløte eller melk, evt. litt mer vann for å få den så tykk/tynn jeg ønsker. Jeg liker den ganske tykk. Salt og pepper må til. Og litt gurkemeie for sunnhetens skyld.

I dag tilsatte jeg litt grovhakket ingefær også, dette fordi vi brygger på en forkjølelse. Like godt å få det bort med en gang. Ingefæren gjør suppen litt hot. Rør gjerne inn en liten klatt smør før servering for å få en rund smak og blank suppe.

  • En pakke frossen spinat
  • Ca. 5 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • Krydder etter ønske
  • 1-2 dl fløte eller melk.

    Server gjerne med en klatt rømme og halve hardkokte egg. Og godt brød.

 

Suppen er #glutenfri, #laktosefri ved å benytte laktosefri meierivarer og #lavkarbo hvis du velger bort brødet.

Blomkålsuppe med paprika.

Begynn med å ta frem alle råvarene du skal bruke, så blir det enklere å komme i gang. Du trenger også en god kniv, skjærebrett og en stavmikser for å lage denne suppa.

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smør i en kjele og stek løk og hvitløk til løken blir blank. Pass på så hvitløken ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.


 

Blomkålen deles i små buketter, bruk også stilken. Skylles godt under rennende vann. Has over i kjelen sammen med løken. Hell over vann til blomkålen så vidt er dekket. Kok til blomkålen er mør, ca. 8-10 minutter.

Hell av kokevannet, men ta vare på det, for du skal spe suppen med det etterpå.

 

 

 

Ha i paprika sammen med blomkålen og kjør det hele glatt med en stavmikser. Tilsett smør og spe med blomkålvann til ønsket konsistens. Tilsett gjerne litt fløte eller rømme for litt mer kremete suppe. Smak til med salt og pepper og evt. buljongterning.

Ingredienser:

½ løk                               

1-2 fedd hvitløk

1 blomkålhode

Vann

1 boks paprika

2 ss smør

Salt og pepper

1 buljongterning hvis smaken er litt tam

½ dl fløte evt. rømme/creme fraiche

Serveres med godt brød og gjerne litt finkuttede urter etter smak.

Denne suppa er #lavkarbo og #glutenfri. Vil du ha den #laktosefri, bruker du laktosefri rømme/fløte og smør.

Oksegryte med tomater og kokosmelk.

I dag har jeg god tid til matlagingen, derfor blir det en oksegryte som skal stå å trekke i lang tid. Den behøver ikke å stå så veldig lenge, men når jeg har tid, syns jeg den blir bedre jo lengre den står, gjerne ca. 1 1/2 – 2 timer.

Jeg tok en stor oksestek/flatbiff som jeg skar i terninger, brunet i varm panne, i omganger, slik at alle bitene fikk fin steke-skorpe. Dette har jeg opp i en gryte,

før jeg tilsetter paprika og løk i terninger.

 

Tilsett en boks med hermetiske tomater og kok opp. Jeg lar dette stå i en times tid på svak varme, slik at det får trekke og godgjøre seg. En stund før servering tilsettes en boks med kokosmelk, salt, pepper, hvitløk, chilli og det du måtte ønske av krydderier. Jeg tar bare litt på slump og smaker meg frem. 

Gryta serveres gjerne med ovnsbakte potetbåter, kokt ris eller med blomkål-ris hvis du vil ha retten lavkarbovennlig. Den er også glutenfri og laktosefri.

Du trenger til 4

800 gr flatbiff av storfe/oksestek i terninger

1 boks kokosmelk

1 boks hermetiske tomater

1 løk

2 røde paprika

salt, pepper, krydder etter smak

 

VEL BEKOMME!

 

 

 

Nye urter til krydderhagen.

Ikke all verden man får med seg hjem på flyet, men noen urter ble det i alle fall. Her er det salvie, oregano, sitrontimian og rosmarin. Alle er lettstelte og veldig voksevillige.

I tillegg ble det en Forglemmegei. Nydelig staude som kommer til å lyse opp i mange år fremover.
 

Hakkebøf med grønnsaker på en-to-tre.

Etter en hyggelig dag på Hagemessa på Lillestrøm, blir det lettvint middag på oss.

Hakket oksekjøtt/kjøttdeig av storfe uten salt og vann. Pakken deles opp i 2, 3 eller 4 deler alt etter hvor store bøffer du ønsker og formes til flate burgere. Hakkes litt på begge sider med en kniv for å få fin form. Legges i varm panne og strøs med salt og pepper og valgfritt krydder. Jeg brukte her litt hvitløk og litt chili. Stekes noen minutter på begge sider til de er gjennomstekte.

For å gjøre det enkelt tok jeg en pose frosne grønnsaker, wok blanding, og stekte i panna som tilbehør. Lettvint og godt.

Nå skal maten nytes i strålende kveldssol her i Lillestrøm.

Ha en fin dag videre.

 

Kveldskos – grønnsaker med dipp.

Grønnsaker med dipp? kveldskos foran tv-en.

 

 

Litt inspirasjon til fredagskvelden, eller bare til en hvilken som helst kveld foran tv-en eller kanskje til en hyggelig vinkveld med gode venner.


Ta de grønnsakene du liker best. Stangselleri, tomater, blomkål, paprika, slangeagurk og lignende. Lag dipp av en boks rømme som tilsettes krydder og fylles i en paprika som på bildet.

Forslag til rømmedipp. 3 dl rømme/kesam, tilsett litt paprika, chili, hvitløk, salt og pepper.

Blomkålgrateng – Lavkarbo – sunt og godt.

 

 

Spiser du lavkarbo eller ønsker å kutte ned på karbohydratene,

er en blomkålgrateng et godt alternativ til potetene.

 Retten er glutenfri.

Med ost og bacon kan de vel ikke bli feil?

Del blomkålen i små buketter, skylles godt i kaldt vann.  


Hakk løk og paprika.

Sausen lages av kremosten og kremfløten. Dette piskes sammen,

og du får en tykk og god ostesaus.

Smakes til med urter og salt, pepper.

Du trenger ikke steke grønnsakene på forhånd.

Stek baconet i en stekepanne.

Alt helles i en stor ildfast form, pass på så den ikke blir altfor full,

da koker det over.

Dryss på litt hvitost på toppen.

Gratengen stekes midt i ovnen, gjerne på rist, i ca. 35-40 minutter,

på 180 grader, varmluft.

Ta den ut å la den stå å sette seg litt før servering.

Du kan utelate bacon og servere vegetar,

eller som tilbehør til valgfritt kjøtt,

kylling eller fisk til.

Gjerne sammen med en grønn salat.

Du trenger:

1 blomkålhode

1 løk

1 rød paprika

  2 esker fløteost(krydderost eller urter)

2-3 dl kremfløte

1 pk smårettbacon

Urter, salt, pepper.

Revet hvitost

#matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #altienform #lavkarbo #Glutenfri #grønnsaker #sukkerfri #dia #blomkål #blomkålgrateng #bacon #hvitost #familie #rustikkmat #sunt #middag #kveldskos

Kjøttsuppe

Kjøttsuppe

 Ca. 6 porsjoner

Suppe er rimelig og lettvint mat. Lag mye slik at du har rester til flere dager, så blir det lettvint å bare varme opp på dag to. Lager du mer enn til to dager, er suppen fin å fryse. Smart å ha i fryseren til travle dager.

1 kg svineknoke (evt. annet kjøtt eller pølser), ca. 2 liter vann.

Kokes til mør, 1-1 ½ time. Knoken gir fin kraft til suppen, så spar kokevannet.

Ta opp knoken og rens av alt kjøttet, skjæres i små biter og puttes tilbake i kjelen. Tilsett 4 gulrøtter i terninger, 5-6 store poteter i terninger, ca 500 gr rotgrønnsaker i terninger (kålrot, sellerirot eller lignende). En purreløk deles på langs og vaskes godt, det er ofte jord og sand inni purreløken. Deles deretter opp i strimler. Alle grønnsakene symrer med i suppen til de er møre, ca 20 minutter. Men det er godt å la den symre lenge. Smakes til med et dryss grovpepper. Dryss gjerne over finhakket persille ved servering. Serveres med godt brød eller flatbrød.

 

1 kg svineknoke, røkt og saltet, med ben

2 liter vann til koking

4 gulrøtter, i terninger

5-6 poteter, i terninger

500 g sellerirot, kålrot eller lignende, i terninger

1 stor purre, i strimler

Sort pepper

Persille

 

Lag gjerne mye suppe når du først er i gang.

Suppen kan gjerne fryses.

Vel Bekomme!

Tabell for mål og vekt

Tabell for mål og vekt


  Vekt


Tilsvarer

  1 kg

1000 gram

  1 gram

1000 mg

  1 mg

0,001 gram

  1 Ib (pound)

0,453 kg

  1 gr (grain

64,8 milligram

  1 oz (ounces)

28,35 gram

  3,5 oz

100 g

  1 st (stone)

6,35 kg

  1 qu (quarter)

2 stones

Volum

Tilsvarer

  1 liter

10 dl

  1 liter

100 cl

  1 liter

1000 ml

  1 fl oz (fluid ounze-Eng)

0,28 dl

  1 fl oz (fluid ounze-US)

0,3 dl

  1 kopp

ca 2,4 dl

  1 tekopp

ca 2,5 dl

  1 kaffekopp

ca 1,5 dl

  1 pint eng

5,68 dl

  1 pint amerkansk

4,73 dl

  1 cup eng

2,84 dl

  1 cup US

2,37 dl

  1 quart eng

1,136 l

  1 quart amerikansk

9,5 dl

  1 gal (gallon) eng

4,551 liter

  1 gal (gallon) US

3,791 liter

  1 gill (gi) eng

1,42 dl

  1 imperial gallon eng

4,55 l

  1 tablespoon US

14,7 ml

  1 dry quart US

1,1 liter

  1 dry pint US

5,51 dl

  1 matskje (ms)

1 spiseskje

  1 spiseskje (ss)

15 ml

  1 teskje (ts)

5 ml

  1 kryddermål

1 ml


  Barmål


Tilsvarer

  1 dash

0,9 ml

  1 splash

3,7 ml

  1 shot

29,5 ml


  Antall


Tilsvarer

  1 gross

144 stk

  1 dusin

12 stk

  1 snes

20 stk

Mål til vekt/volum ved baking


  Mål


Ingrediens


Tilsvarer vekt

  1 liter

Hvetemel

0,5 kg

  1 dl

Hvetemel

50 g

  1 dl

Grovt Mel

55 g

  1 ss

Mel

10-12 g

  1 dl

Potetmel

80 g

  1 dl

Havregryn

35 g

  1 ts

Bakepulver

3-4 g

  1 ss

Salt

20-25 g

  1 ts

Salt

5 g

  1 dl

Sukker

85 g

  1 ss

Sukker

15-20 g

  1 dl

Melis

60 g

  1 ts

Støtt Krydder

3-4 g

  1 dl

Nøttekjerner

50 g

  1 dl

Sirup

150 g

  1 ss

Sirup

20-25 g

  1 dl

Rosiner

60 g

  1 ss

Smør

25 g

  1 ss

Smeltet Smør

15 g

  1 dl

Væske

5 store ss

  1 dl

Olje

80-90 g

  1 dl

Salt

115 g

  1 dl

Semule

65-70 g

  1 dl

Risengryn

95 g

  1 dl

Erter

95 g

  1 dl

Brune Bønner

100 g

  1 dl

Knust Kavring

40-50 g

  1 dl

Tørkede Nyper

35-50 g

  1 dl

Mandler

65 g

  1 dl

Hakket Løk

50 g

  1 dl

Frisk Sopp

1/4 boks hermetisk

  1 liter

Rå Poteter

700 g

  1 liter

Kokte Poteter

600-700 g

  1 liter

Kokte Epler

500 g

  1 liter

Bær

500-600 g

  

1 ts

5 ml

1 ss

15 ml

1 kopp

2,4 dl

1 dl revet ost…… = ca. 30 g

1 dl sagogryn……. = ca. 65 g

1 dl smør/margarin = ca. 90 g

Forkortelser

ss = spiseskje/tablespoon
ts = teskje/teaspoon
l = liter
dl = desiliter
kg = kilo
g= gram
g = grader celsius/degrees