Ovnsbakt ørret med potetbåter og grønnsaker.

Det blir nok ikke grilling allikevel i dag, det er altfor kaldt ute. Men grillsesongen nærmer seg med stormskritt.

Men det blir ovnsbakt ørret med potetbåter.

I dag hadde jeg en bein-fri ørretfilet med skinn. Denne krydres med salt og pepper, før den settes inni ovnen, med skinnsiden ned. 

I dag satte jeg den inn i ovnen i aluminiums-form, noe som fungerte helt fint. Litt mindre stekeovnvask etterpå er helt greit. Den trenger ca. 20 minutter på 180 grader. Det er lett å se når den er ferdig, da skifter den farge, flaker seg, og det bobler og koker kraft rundt fisken. Det er fett som smelter under stekingen og gjør den saftig og god.

Potetene skylles og deles i båter med skall. Legges i en ildfast form. Ringle over litt olje og krydre med salt, pepper, hvitløk, oregano, eller andre krydderier du syns passer.  Settes inn i ovnen sammen laksen i 180 grader, ca. en halvtimes tid, eller til de har fått gyllen farge og er møre.

 

Dette serveres med grønnsaker, salat og forskjellige kremer i stedet for saus. Jeg lagde Maiskrem, Pepperrotkrem og en krydderdipp av rømme. Smaker nydelig.

Oppskrifter på kremene finner du på bloggen min.

 

VEL BEKOMME!

Pepperrotkrem – rømmedipp – maiskrem.

Fin-været og sommeren er i anmars og tiden er inne for grilling.

Og er det dårlig vær, egner disse sausene seg like godt til ovnsbakt kjøtt og fisk. 

Dette erstatter både saus og salatdressing hos oss.

 

Pepperrotkrem

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

14 ts salt

14 ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

Smaker nydelig til ovnsbakt laks eller grillmat.

 

DIPP

 

Passer til chips eller rå grønnsaker, men bruker den også som salatdressing, og til ovnsstekte potetbåter.

3 dl lettrømme

To fedd hvitløk

Chili-flakes

Krydder/urter

14 ts salt

14 ts pepper

Rør opp rømmen. Knus hvitløksfedd og rør inn i rømmen.

Krydre etter smak. Gjerne med chili, hvitløk, paprika, oregano, cummin eller timian.

Litt salt og pepper trengs for å balansere syren i rømmen. 

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere jo lengre den står, så det er smart å smake til ved servering.

MAISKREM


2 bokser maiskorn
2 dl matfløte
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp.

La det småkoke i 3-4 minutter.

Deretter moser jeg maisblandingen til en krem med en stavmikser.

Smakes til med salt og pepper.

Smaker godt til stekt kjøtt eller kylling.

Så nå er det bare å klargjøre laksen, kyllingen og skjære poteter i båter.

Så er alt klart til i ettermiddag.

Vel bekomme.

#maiskrem, #pepperrot, #pepperrotkrem, #mais, #rømme, #dipp, #grilling, #salatdressing, #sommer, #sommermat

Hjemmelaget iskrem – Lettvint og god dessert.

Jeg lager ofte noe godt til dessert eller kveldskos, og da er det lettvint å lage noe av bær.  Jeg bruker ofte frosne bær, men i sesong bruker jeg selvsagt friske.

Ta opp bær fra fryseren. Pisk fløte til krem. Hell oppi bær og krem i ett smalt beger og kjør sammen med stavmikseren.

 

Dette blir nå til nylaget frisk iskrem. Bruk valgfrie bær. Her har jeg brukt frosne solbær. Smaker av sommer.

Serveres straks i små skåler. Kan evt. søtes med søtning eller sukker hvis du syns bærene er for sure. Jeg bruker ikke sukker, syns det smaker godt uten, jeg tror søtsmak er en vanesak.

Denne desserten er #laktosefri, #glutenfri og #lavkarbo

Om meg.

Jeg elsker å lage mat. Matlaging er rekreasjon for meg. Jeg liker også veldig godt å lage mat som er sunn og rimelig. Og lettvint. Det betyr ikke alltid at det er raskt å lage, men ikke så mye jobb. Noe mat er såkalt slowfood, tar ofte lang tid, men krever minimalt med arbeid underveis. Det skal bare stå å putre, simre og godgjøre seg i noen timer, før det blir himmelsk godt. Tid og kjærlighet gjør alltid maten god.
Jeg liker også veldig godt å benytte meg av sesongens råvarer, gjerne kortreiste, og mye friske urter som jeg liker å dyrke i egen kjøkkenhage. At maten blir billigere enn halvfabrikata er enda et stort pluss, også at det er mer næring. I tillegg til at man kan unngå sukker, salt og andre unødvendige tilsetningsstoffer, og man vet hva rettene inneholder.
Så jeg ønsker å dele noe av min kunnskap om lettvinte, gode og rimelige måter å lage god mat på. Mye er også tilpasset ulike intoleranser, jeg bruker lite sukker og mel. Så mye av maten kan spises av de som ikke tåler gluten eller sukker, fint på lavkarbo og paleo.
Jeg ønsker å inspirerer til mer hjemmelaget mat av nyttige råvarer. Holde kostnadene nede ved å unngå dyre halvfabrikata og pose-mat. Jeg vil dele mine ideer, tanker, tips og oppskrifter i min egen blogg, Bentes Kjøkken ? hverdagsmat fra bunnen.
Jeg er en selvlært hobbykokk, og er litt over gjennomsnittet interessert i mat. Jeg har oppfostret 3 barn på en lønn, og har dermed lært meg å holde matbudsjettet nede. Jeg har også laget all babymat selv, og vil etter hvert vise dere hvor lettvint dette er, og tenk på hvor mye sunnere det er for barnet, og ikke minst hvor mye penger det er å spare på det.
Jeg er født og oppvokst i Trondheim. Nå er barna spredd rundt omkring, men vi samles over god mat i ferier og høytider.
Det er ikke bare familien min som jeg liker å samle og invitere på middager. Jeg elsker å stelle i stand til middager for venner også.
Matlagingen som hobby har jeg fått fra min farmor i København. Der i huset var det noe som de kaller «ærlig mad». Dvs. all mat er lokal og hjemmelaget fra bunnen.
Jeg henter mye inspirasjon fra matprogrammer og oppskrifter på nett og i kokebøker.
Jeg har lest mange kokebøker som kveldslektyre på senga
På reiser er det ofte like spennende å gå i matbutikker og markeder for å se på det utrolige utvalget av spennende råvarer. Og jeg må innrømme at jeg ofte har kofferten full av mat og drikke når jeg kommer hjem.
Jeg elsker også å dyrke egen urter, grønnsaker blir det verre med, nå som jeg ikke har stor hage lengre. Men urtene inspirerer også, og det er jo så hyggelig å kunne gå ut å klippe inn noe friskt, grønt til matlagingen. Håper derfor jeg kan inspirere flere til å bli glad i å lage mat, og å finne ut at det er mye glede i å lage maten fra bunnen av. Gode lukter sprer seg på kjøkkenet. Det er helse for kropp og sjel.

Spinatsuppe.

Sunt, lettvint og godt. Jeg bruker frossen spinat, billig og smart. Med frossen spinat trenger du ikke å blende suppen med stavmikseren, den blir glatt bare av å koke i vannet.

Spinaten er ferdig hakket opp, så det er bare å putte terningene fra posen rett i gryta. Tilsett vann slik at det dekker. Kok opp.

 

 

Når suppen har kokt noen minutter, tilsetter jeg fløte eller melk, evt. litt mer vann for å få den så tykk/tynn jeg ønsker. Jeg liker den ganske tykk. Salt og pepper må til. Og litt gurkemeie for sunnhetens skyld.

I dag tilsatte jeg litt grovhakket ingefær også, dette fordi vi brygger på en forkjølelse. Like godt å få det bort med en gang. Ingefæren gjør suppen litt hot. Rør gjerne inn en liten klatt smør før servering for å få en rund smak og blank suppe.

  • En pakke frossen spinat
  • Ca. 5 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • Krydder etter ønske
  • 1-2 dl fløte eller melk.

    Server gjerne med en klatt rømme og halve hardkokte egg. Og godt brød.

 

Suppen er #glutenfri, #laktosefri ved å benytte laktosefri meierivarer og #lavkarbo hvis du velger bort brødet.

Blomkålsuppe med paprika.

Begynn med å ta frem alle råvarene du skal bruke, så blir det enklere å komme i gang. Du trenger også en god kniv, skjærebrett og en stavmikser for å lage denne suppa.

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smør i en kjele og stek løk og hvitløk til løken blir blank. Pass på så hvitløken ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.


 

Blomkålen deles i små buketter, bruk også stilken. Skylles godt under rennende vann. Has over i kjelen sammen med løken. Hell over vann til blomkålen så vidt er dekket. Kok til blomkålen er mør, ca. 8-10 minutter.

Hell av kokevannet, men ta vare på det, for du skal spe suppen med det etterpå.

 

 

 

Ha i paprika sammen med blomkålen og kjør det hele glatt med en stavmikser. Tilsett smør og spe med blomkålvann til ønsket konsistens. Tilsett gjerne litt fløte eller rømme for litt mer kremete suppe. Smak til med salt og pepper og evt. buljongterning.

Ingredienser:

½ løk                               

1-2 fedd hvitløk

1 blomkålhode

Vann

1 boks paprika

2 ss smør

Salt og pepper

1 buljongterning hvis smaken er litt tam

½ dl fløte evt. rømme/creme fraiche

Serveres med godt brød og gjerne litt finkuttede urter etter smak.

Denne suppa er #lavkarbo og #glutenfri. Vil du ha den #laktosefri, bruker du laktosefri rømme/fløte og smør.

Oksegryte med tomater og kokosmelk.

I dag har jeg god tid til matlagingen, derfor blir det en oksegryte som skal stå å trekke i lang tid. Den behøver ikke å stå så veldig lenge, men når jeg har tid, syns jeg den blir bedre jo lengre den står, gjerne ca. 1 1/2 – 2 timer.

Jeg tok en stor oksestek/flatbiff som jeg skar i terninger, brunet i varm panne, i omganger, slik at alle bitene fikk fin steke-skorpe. Dette har jeg opp i en gryte,

før jeg tilsetter paprika og løk i terninger.

 

Tilsett en boks med hermetiske tomater og kok opp. Jeg lar dette stå i en times tid på svak varme, slik at det får trekke og godgjøre seg. En stund før servering tilsettes en boks med kokosmelk, salt, pepper, hvitløk, chilli og det du måtte ønske av krydderier. Jeg tar bare litt på slump og smaker meg frem. 

Gryta serveres gjerne med ovnsbakte potetbåter, kokt ris eller med blomkål-ris hvis du vil ha retten lavkarbovennlig. Den er også glutenfri og laktosefri.

Du trenger til 4

800 gr flatbiff av storfe/oksestek i terninger

1 boks kokosmelk

1 boks hermetiske tomater

1 løk

2 røde paprika

salt, pepper, krydder etter smak

 

VEL BEKOMME!

 

 

 

Nye urter til krydderhagen.

Ikke all verden man får med seg hjem på flyet, men noen urter ble det i alle fall. Her er det salvie, oregano, sitrontimian og rosmarin. Alle er lettstelte og veldig voksevillige.

I tillegg ble det en Forglemmegei. Nydelig staude som kommer til å lyse opp i mange år fremover.
 

Hakkebøf med grønnsaker på en-to-tre.

Etter en hyggelig dag på Hagemessa på Lillestrøm, blir det lettvint middag på oss.

Hakket oksekjøtt/kjøttdeig av storfe uten salt og vann. Pakken deles opp i 2, 3 eller 4 deler alt etter hvor store bøffer du ønsker og formes til flate burgere. Hakkes litt på begge sider med en kniv for å få fin form. Legges i varm panne og strøs med salt og pepper og valgfritt krydder. Jeg brukte her litt hvitløk og litt chili. Stekes noen minutter på begge sider til de er gjennomstekte.

For å gjøre det enkelt tok jeg en pose frosne grønnsaker, wok blanding, og stekte i panna som tilbehør. Lettvint og godt.

Nå skal maten nytes i strålende kveldssol her i Lillestrøm.

Ha en fin dag videre.

 

Kveldskos – grønnsaker med dipp.

Grønnsaker med dipp? kveldskos foran tv-en.

 

 

Litt inspirasjon til fredagskvelden, eller bare til en hvilken som helst kveld foran tv-en eller kanskje til en hyggelig vinkveld med gode venner.


Ta de grønnsakene du liker best. Stangselleri, tomater, blomkål, paprika, slangeagurk og lignende. Lag dipp av en boks rømme som tilsettes krydder og fylles i en paprika som på bildet.

Forslag til rømmedipp. 3 dl rømme/kesam, tilsett litt paprika, chili, hvitløk, salt og pepper.