Grønnsaksuppe med persilleolje.

Grønnsaksuppe er sunt og godt og kan lages i store mengder, slik at du har mat i fler dager, eller fyller fryseren med ferdigmiddag til travlere dager.

Hodekål eller spisskål snittes fint, jeg bruker kjøkkenmaskin, da går det kjemperaskt.

I tillegg snittes gulrot, løk og squash. Her har jeg brukt en Spirrelli for å få spagetti-lange tråder av squashen.

 

Dette er bare for syns skyld, den kan fint snittes opp på kjøkkenmaskinen.

 

Alt helles i en gryte, tilsett vann slik at det neste dekker grønnsakene,

og tilsett ett par buljongterninger.

Dette gis et oppkok. Småkok i 10-15 minutter. Så er suppen ferdig.

 

Persilleolje

For litt ekstra god smak, og flere vitaminer, bruker jeg å ta en kvast persille.

Skyller godt og has i en beholder sammen med litt olje.

Dette kjøres sammen med en stavmikser til en fin pure.

Tilsett så mye olje du syns du trenger for den konsistens du ønsker.

Jeg liker den ganske tykk, så bruker kun en liten klunk olje.


Den ferdige persilleoljen serveres ved siden av suppa, slik at alle kan forsyne seg med den mengden de selv ønsker.

Ingredienser:

1/2 hodekål/spisskål

3 gulrøtter

1 løk

1 squash

2 buljongterninger

Vann

Jeg dobler oppskriften en eller flere ganger så har jeg ferdig suppe til senere.

Serveres gjerne med et godt brød. Kanskje en Foccatia.

 

Vel Bekomme!

 


 

Nakkekoteletter med ovnsbakte poteter.

Lettvint middag i dag.

Krydre nakkekotelettene med salt og pepper.

Del potetene i halve, og pensle med olje, krydres etter ønske, men jeg syns det er godt med litt flaksalt og provencekrydder. Settes midt i ovnen i 160 grader i ca. 45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og potetene møre.

Spises gjerne som det er, eller serveres med en grønn salat og en rømmedressing.

Vel bekomme.

Vår i lufta.

 

Det går mot vår og sommer rabarbraen er på god vei.

Ser også at solbærbusken som ble plantet i fjor, begynner å få blader, så den overlevde den snøfattige vinteren.

Ser jammen meg ut til at grønnkålen også er på vei opp igjen. Innendørs står krukker og spann klare til utplanting, ulike urter som skal plantes ut så snart temperaturen tillater det.

 

 

Her er et bilde av noen av fjorårets urter i mai, grønnkålen strutter allerede, og den gav en enorm avling til nærmere juletider. Gleder meg til å begynne å høste igjen.

Den passes godt på av sjefen; huskatten Copper og kompisen hans; nabokatten Otto.

De er forresten ikke kompiser lengre, etter et oppgjør de hadde en sen nattetime.

Kom mai du skjønne, milde.

 

Ovnsbakt kylling – alt i en form.

Lettvint, sunt og godt.

Jeg tar en pose med kyllingfilet eller kyllingstykker med ben, skyller godt og krydrer med salt og pepper. Dette legges i en aluminiumsform inn i ovenen.

Formen fylles med grønnsaker, har har jeg brukt paprika, brokkoli og løk. Du bruker det du har og liker best.

Formen settes midt i ovnen i 45 minutter, til kyllingen er ferdig og grønnsakene er møre. Og hele middagen er ferdig etter minimalt med innsats.

Smaker godt med en rømmedip.

 

 

 


Ingredienser

1 kg kylling

1 brokkoli

1 løk

1 rød paprika

45 minutter i 160 grader, midt i ovnen.
#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laktosefri, #Kylling, #Sunt, #Grønnsaker, #Lettvint.

Pepperrotkrem.

Pepperrotkrem smaker nydelig til ovnsbakt eller grillet laks:

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

14 ts salt

14 ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

 

#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laktosefri (ved bruk av laktosfri rømme)

 

Tacolefse

 

Min yngste datter har laget tacolefser til meg, så nå kan jeg også spise taco med lefse sammen resten. De smakte nydelig, men var vist litt utfordrende å kjevle ut, men øvelse gjør mester. De ble i alle fall veldig fine.

30 g kokosmel

3-4 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

1 ts salt

4 egg

1 1/2 dl kokende vann

Bland alt det tørre sammen, og ha i eggene, rør godt. Ha i vannet, og rør til deigen ligner på en deig. Kan la den stå å sette seg litt før ut-kjevling.

Del deigen i ti biter.  Kjevle de ut på bakepapir.  Legg de så i tørr stekepanne. 

Lefsene kan fryses. Legg papir mellom dem for lettere å ta opp de du trenger for tining. Her ble de ikke behov for frysing. De holder flere dager i kjøleskapet. Egner seg godt til taco, men også som wrap med middagsraster som lunsj.

#Lavkarbo, #Laktosefri, #Glutenfri.

 

Baligryte med kokosmelk og bladsalat.

 

Start med å steke kjøttdeigen.

Jeg bruker svin, men det er valgfritt ut i fra hva dere liker.


 

Purre og paprika skylles godt og deles i biter.

Alt helles i en gryte sammen med kokosmelk og krydder etter smak.

Det hele gis et oppkok og småkoker i 10 minutter.

Server en grønn salat til, gjerne babyleaf, agurk og småtomater.

 

Du trenger til 2-3 personer:

400 g kjøttdeig, kylling eller svin

1 halv purreløk

1 rød paprika

1 boks ananas i biter eller

1 mango i terninger

1 boks kokosmelk

1-2 ts karri

1 ts paprikapulver

1 ts chili flakes

salt og pepper 

 

Vel bekomme!

 

Steinalderbrød og Knekkebrød.

Kveldens produksjon.

Steinalderbrød og Knekkebrød.

Knekkebrød gjør jeg enkelt.

Blandingsforholdet er 12/7.

12 dl med frø/nøtter/mandler og 7 dl med vann.

I tillegg bruker jeg salt og krydder.

Jeg pleier å tilsette litt oregano og her brukte jeg også litt chili flakes.

Dette blir to brett.

Deles opp i passende biter med en pizzadeler og settes i ovnen.

160 grader varmluft i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

 

Ingredienser

12 dl frø

(solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, knuste linfrø, mandler, nøtter, valmuefrø, kruskakli, gresskarfrø)

7 dl vann

2 ts salt

2 ts krydder etter ønske

#brød #knekkebrød #baking #brødbakst #hjemmebakt #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #dia #frø #mandler #nøtter #paleo #steinalderbrød #tradisjon #diett #allergi #linsfrø #chiafrø #supermat #superfrø

 

Blomkålsuppe med bacon.

Blomkålsuppe.

Hjemmelaget blomkålsuppe er ikke mer tidkrevende å lage enn å lage en posesuppe.

Men smaker sååå mye bedre, og inneholder mer næringsstoffer.

I tillegg til at du vet hva den inneholder av råvarer, sukker og salt..

 

 

4 porsjoner

1 blomkål

12 finhakket løk

8 dl vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

12 ts. salt

14 ts. Grovmalt pepper

2 dl melk

6 skiver spekeskinke eller bacon

Rens blomkål og del i mindre buketter. Bruk også stilken. Skylles godt i kaldt vann. Det kan være småfluer inn i mellom bukettene, så jeg pleier å la den ligge litt i kaldt vann, slik at de kryper ut.

Ha blomkålbuketter, løk, vann med buljongterninger i en kjele. Kokes opp.

La dette småkoke i 8-10 minutter, til blomkålbukettene er møre.  

Du kan ta ut noen små blomkålbuketter fra suppen før resten av suppen kjøres jevn med en stavmikser. 

Smak til med salt og pepper. Pass på med saltet, buljongterningene er ganske salt.

 

Tilsett melk på slutten, og gjerne litt fløte eller crème fraiche for en fyldigere suppe.

Stek spekeskinken eller bacon sprø i en tørr stekepanne.

Fordel de hele blomkålbukettene i suppetallerkener og hell over suppe.

Pynt med spekeskinke. Kan drysse over litt finhakkede urter, hvis du ønsker det.

Serveres gjerne med godt brød og en klatt crème fraiche/rømme.

Smaker godt til middag eller som en hyggelig kveldsrett eller klubbmat.

Ertesuppe/spinatsuppe

Her er samme fremgangsmåte, men laget med en pose frosne erter. Denne suppen varierer jeg etter hva vi har lyst på. Kan også laget av frossen spinat. Da tar det kun tre-fire minutter i kokevannet før den kjøres sammen. Med en fløteskvett i blir den tykkere, og med en rømmeklatt ved servering blir det nydelig. Sprøstekt spekeskinke snaker alltid godt.

Ertesuppe

Spinatsuppe