Våren er her og det er masse deilige råvarer å høste,
gratis mat liker vi,
og så er det sunt og godt også.
I dag plukket jeg inn en stor bunke med skvallerkål.
Den er lysegrønn og spinkel på denne tiden, og det er rikelig av den.
Den er god til både suppe og pesto, og pesto kan jo lages av så mangt.
Jeg bruker ikke pinjekjerner, fordi jeg har en nøtteallergiker i hus.
Derfor bruker jeg mandler, uansett om jeg bruker persille,
basilikum eller som i dag;
skvallerkål.
Du trenger en stavmikser for å blende det hele sammen
til en jevn, glatt masse.
1 stor neve skvallerkål
2-3 fedd hvitløk
1 neve mandler
1 dl rapsolje
1 ts salt
1 bit parmesanost
Alt haes i en høy beholder som passer til stavmikseren.
Kjør til alt er glatt og kremete.
Det ble igjen litt trevlete stilker i massen,
så dette plukket jeg ut før jeg helte pestoen på et lite Norgesglass.
Oppbevares i kjøleskapet.
Fint å bruke i pasta, eller på kyllingfileter.
Mmmmm.
Nyt våren og alle gratis råvarer.