Børek med spinat og feta. Lettvint og greit. Godt som lunsj, eller bare som mellommåltid, når du har lyst på noe godt.

 

Sett ovnen på 200 grader før du begynner å lage fyllet.

Det lager du på noen få minutter.

Filodeig kjøpes i innvandrerbutikker i pakker på 50 ark.

Det går med i underkant av en halv pakke til denne oppskriften.

Du bruker de du trenger, og pakker inn resten,

før du legge de tilbake i fryseren til neste gang.


Du trenger

ca 20 ark filodeig

400 gram  fetaost

400 gram spinat

2 fedd hvitløk

1/2 løk

1 rød paprika

1 grønn paprika

salt og pepper

1 ss Nigellafrø

2 egg og 2 ss olje


Hakk løk, hvitløk og paprika og ha dette i en bolle.

Smuldre i fetaosten og tilsett opptint spinat.

Hvis du bruker frisk spinat, må denne finhakkes først.

Litt salt og pepper.

Rør sammen massen til alt er godt blandet.

Idag tilsatte jeg også en pakke med fetaost i terninger med soltørket tomat.

Så er det bare å begynne å fylle filodeigen.

Løsne arkene forsiktig fra hverandre.

De sitter godt sammen.

Så legger du deigplatene utover, litt overlappende, for å få en lang rull.

Rulles tett sammen, og formes til en snegle. På samme måte som en kanelbolle.

Denne legges på bakepapirkledd stekeplate.

Jeg lager også noen enkle, sigarformet på denne måten:

Rull sammen og legg på stekeplaten.

Rør sammen olje og egg, og pense over.

Strø på nigellafrø hvis du har.

Hvis ikke kan du bruke sesamfrø.

Stekes i ovnen på 200 grader, midt i ovnen i ca 30 minutter.

Smaker godt lune rett fra ovnen.

Gjerne med en frisk tomatsalat.

Oppbevares i kjøleskap.

Vel bekomme.

#Børek #burek #pite #filo #filodeig #vegetar #sukkerfri #hjemmelaget #homemade #nigellafrø #kosemat #lunsj #ovnsbakt

Småbrød med nigellafrø.

 

Siden jeg lager store deiger når jeg først er igang med bakingen

og putter i tett bakebolle i kjøleskapet,

har jeg stort sett alltid ferdig deig til å bake med.

Idag ble deler av deigen brukt til småbrød.

Penslet med melk og drysset over Nigellafrø.

Kan evt. drysse på valmuefrø, eller sesamfrø.

I ovnen i 8-9 minutter på 200 grader.

Oppskriften finner du her:

Hvetedeig.

Amerikanske frokostpannekaker – lavkarbopannekaker. Enkelt og greit. Og smaker himmelsk.

Helt klart mine beste lavkarbopannekaker.

 

Disse er myye bedre enn varianten med hvetemel og melk.

Du trenger:

4 egg

2-3 ss kokosmel

1 ss rømme

1 ts fiberhusk

søtning

Rør sammen alt i en høy beholder med stavmikseren.

 

Søtning etter smak.

La røra stå litt for å tykne.

Spe med litt vann, hvis den er for tykk.

Men det er lettere å snu pannekakene, hvis røra ikke er for tynn.

Dette blir 3-4 pannekaker.

***

Stekes i varm panne med smør.

Nytes med smør og hvitost, eller friske bær.

Trodde jeg skulle ha igjen noen til lunsjen, men det ble borte alle sammen.

Tenker å prøve samme oppskrift på vafler til helga.

Skal bare tilsette litt vanilje, så blir det nok godt.

#frokost #pannekaker #lavkarbopannekaker #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #dia #glutenfri #vafler #lavkarbovafler

 

Pizza. Chiabatta, Rundstykker, Baguetter, Horn, Loff. Alltid godt. Lettvint med ferdig deig i kjøleskapet.

9 dl hvetemel

3 dl lunkent vann

1 ts salt

2 ss olje

1 pk gjær


Dette gir 2 store pizzaer som fyller hele bakeplata, eller 3-4 runde pizzaer,

alt etter hvor tynn bunn du ønsker.

Jeg liker tynn bunn, så da får vi mange pizza av en deig.

I tillegg pleier jeg å doble eller triple oppskriften,

slik at jeg alltid har fedig deig i kjøleskapet.

Deigen oppbevarer jeg i en tett bakebolle med lokk:

Deigen er en grunnoppskrift som passer til det meste.

***

Jeg tar en deigklump, kjevler den ut til en rund leiv,

som en pizzabunn, deler deigen i 8 snipper,

fyller med ost og skinke, og ruller sammen til horn.

Strø litt revet ost på toppen,

og etter 10 minutter i ovnen,

har du ferdige horn.

Godt som matpakke, eller å ha i fryseren.

***

Ellers syns jeg det er deilig å kunne ta frem deigbollen om morgenen,

og hive inni noen deigklumper i full fart.

Jeg bruker bare en stor skje, da blir rundstykkene herlig rustikke.

Dypper skjeen i vann mellom hver gang jeg tar deig fra bollen,

slik at deigen ikke henger fast.

Straks har du ferdige rundstykker.

8-9 minutter,  midt i ovnen, 200 grader.

***

Lista er uendelig, så lag en stor deig, kjekt å ha.

***

Å hvis du skulle få lyst på pizza,

er det bare å ta ut en passende stor deigklump,

kjevle ut, og fylle med det du har lyst på.

Pizza er jo fantastisk som restemat, fyll på det du har i kjøleskapet.

Inni ovnen i 10 minutter på 180-200 grader, så har du ryyykende fersk pizza.


 

I dag ble det flere pizza, for vi ville ha forskjellig topping.

Det er jo ikke noe problem, man lager bare flere tynne bunner.

Her ble det laget en med kjøttdeig, sopp, ost og pizzasaus,

og en med ost, pizzasaus, pepperoni og peppersalami.

Krydre med pizzakrydder eller oregano.

Jeg kjevlet ut tynn bunn, rett fra kjøleskapet.

Stekte pizzaen i 6-8 minutter på 220 grader.

Da får du sprø og deilig pizza.

Vel bekomme.

#brød #baking #hjemmelaget #hjemmebakt #nybakt #friskbagt #pizza #rundstykker #horn #chiabatta #frokost #kveldskos #hvetedeig #pizzakveld

Hot Thai Kyllingsuppe – lettvint og godt.

Del kyllingfilet i biter og finhakk løken.

Fres løken i varm panne med smør.

Tilsett karry og kyllingen. Brunes raskt.

 

Del brokkoli i små buketter.

Alt helles over i en passende gryte.

Tilsett hakkede tomater.

Kok opp og la det småkoke i ti minutter.


 

Nå kan du tilsette fløten eller kokosmelken.

Vi har noen som ikke tåler kokos, og noen som ikke tåler melkeprotein,

så derfor sjonglerer jeg litt mellom disse to, etter hvem som skal spise suppa.

Smak til med krydder.

Ved servering klippes litt koriander eller persille over.

Og gjerne en liten klatt med creme fraiche i, hvis du liker det.

Suppen kan også lages litt hottere ved å tilsette litt chilipaste, eller chilipulver.

Jeg bruker å servere med en chiliolje ved siden av, så alle får tilsette etter smak.

Den består av chiliflak og olje.

Oppskrift finner du her: Chiliolje

 

#Thai #thaisuppe #kylling #kyllingsuppe #hot #hjemmelaget #homemade #kokosmelk #sunt #lavkarbo #sukkerfri

 

 

Tortillalefse – Lavkarbo. Lettvint uten kjevling – versjon 2.

Jeg måtte prøve å lage Tortilla-lefse igjen, og denne gangen med kun ett egg pr lefse.

Jeg syns nemlig den ble litt tykk og stor med to egg.

Så dette ble oppskriften denne gangen.

Til en lefse trenger du:
1 egg
15 g (1 ss) mandelmel

salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts fiberhusk 
 litt vann

Alt kjøres sammen til en glatt røre med en stavmikser.

Spe med vann til passe tykk røre.

Den blir tykkere hvis den står litt før du steker.

Helles i en god og varm panne med smør.

Stekes på begge sider til den er gyllenbrun.

 

Brukes som Wrap, til tacoen eller kanskje som en pizzabunn. 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #frokost #lunsj #paleo #hjemmebakt #sunt #taco #tortilla #fredagskos #wrap #pizzabunn

AIOLI! Hjemmelaget hvitløksmajones. Ubeskrivelig godt.

Du får den tykkeste, deiligste aioli på kun noen få minutter.

 

Så raskt å lage selv, at du neppe kommer til å kjøpe den på butikken etter å ha smakt denne.

Det eneste du trenger er eggeplommer og en nøytral olje, foruten hvitløk.

Bruk romtempererte eggeplommer.

Jeg bruker 4, så blir det myyye.

Du tar 4 eggeplommer i en høy beholder som passer til stavmikseren.

Tilsett oljen og to eller flere fedd hvitløk og rør sammen.

Sett stavmikseren i bunnen av beholderen, skru den på, og dra den sakte oppover. 

Da får du en tykk og deilig, kremete aioli.

Tilsett litt salt og sitronsaft..

4 eggeplommer

2-3 dl olje

1 ts salt

2-3 fedd hvitløk

1 ss sitronsaft

Fylles på tett beholder og oppbevares i kjøleskapet til bruk.

Husk: den blir sterkere når den står.

#aioli #hvitløksmajones #hvitløk #majones #hjemmelaget #eggeplommer #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #sommer #mayo #mayones

Knekkebrød – lyse frokostknekkebrød med valmuefrø.

Jeg baker mye knekkebrød, og syns de smaker helt fortreffelig,

men i dag fikk jeg lyst å prøve å lage litt lysere knekkebrød,

en lettere frokostvariant.

Med valmuefrø.

Jeg elsker valmuefrø.

Jeg gikk utifra samme blandingsforhold som jeg bruker, altså 12 dl frø og 7 dl vann.

Men for å få de litt lettere og lysere ville jeg prøve med mandelmel.

Derfor byttet jeg ut 2 dl frø med 4 ss mandelmel.

Oppskriften blir dermed slik:

10 dl frø, en blanding av solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og chiafrø.

4 ss mandelmel

7 dl vann

1 ts salt

1 ss oregano

2 ts chili flak


 

Alt røres sammen i en bakebolle.

Deigen smøres ut på to bakepapirkledde plater, jevnt og tynt.

Rutes opp i passende stykker, og drysses over med valmuefrø.

Jeg bruker mye frø, for jeg syns det er godt.

Stekes midt i ovnen, på varmluft, 160 grader i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

Disse ble veldig sprø og lette.

Fungerer godt til frokost, men også som brød til supper og gryter.

Smaksett gjerne med forskjellig krydder, slik at de passer til det du skal ha de til.

F.eks er det godt med hvitløk, chili eller paprika i, hvis du skal ha de til en gryterett.

Smaker nydelig med en god aioli og hvitost på.

 


#knekkebrød #frokost #frokostbrød #suppebrød #lavkarbo #chiafrø #mandelmel #sukkerfri #dia #laktosefri #paleo #hjemmelaget #matfrabunnen #sunt

 

Chiliolje – perfekt følge til grillmat og burgere. Kjekt å ha stående i kjøleskapet.

 

Jeg bruker å servere en chiliolje ved siden av grillmat og gryteretter,

så alle får tilsette etter smak.

Dette er skikkelig hot, men er kjempegodt i små mengder.

Den består av chiliflak og olje.

Du fyller et passende glass med chiliflak og fyller på med nøytral olje og rører rundt.

Dette oppbevares i kjøleskapet til bruk.

Passer perferkt til grillmat og burgere.

Det samme gjør jeg med ramsløken.

Tørket ramsløk fylles i krukken. Toppes med olje, og rør rundt.

Gode smaksettere som er greit å ha i kjøleskapet.

#chili #ramsløk #grillmat #grill #hot #urter #krydder #hjemmelaget #homemade #chiliolje #ramsløkolje #laktosefri #lavkarbo #sukkerfri