Jordskokksuppe med sprøstekt spekeskinke.

Oppskriften er inspirert fra Meny, men jeg har gjort noen justeringer

for å få den slik vi liker den best.

 

700 gr jordskokk

4 dl kyllingkraft

4 dl kremfløte

100 gr spekeskinke

1 ss smør

pepper

salt

Skrell jordskokkene og del dem i terninger.
Ha jordskokkene i en kjele og dekk med kraft og fløte.
Kok til jordskokkene er møre.
Kutt spekeskinke i terninger og sprøstek i smør.
Kjør jordskokksuppen med en stavmikser til jevn suppe.
Smak til med salt og pepper.
Server jordskokksuppen i dype tallerkner og topp med sprøstekt spekeskinke.
Godt med litt ferskt brød ved siden av.

Fylte, gratinerte squash.

Stek løk, sopp og kjøttdeig, tilsett tomater og la det surre litt.

Del squashen i to og ta ut kjernene, som hakkes og tilsettes kjøttsausen.

Kjør sammen med en stavmikser.

Krydre godt.

Fyll squashen.

Dekk med osteskiver før den settes i ovnen.

180 grader C i ca. 15-20 minutter.

Serveres varm.

Delte paprika kan også brukes på samme måte.

Kjøtt i mørket eller sosekjøtt. Langtidskokt oksegryte.

Sosekjøtt, eller kjøtt i mørke,

er en kraftig og smakfull gryte lagd av bog eller høyrygg av storfe.

Server den tradisjonsrike kjøttgryten med kokte poteter

flatbrød og  tyttebær.

I dag brukte jeg høyrygg av okse, kjøpt i Sverige.

Jeg startet med å dele kjøttet i passende biter, litt store, så de ikke koker bort i sausen.

Og jeg skar av sener og hinner, for det syns jeg ikke er så godt å møte på

når vi skal spise.

Bitene brunes i godt smør i varm panne, i flere omganger.

1 1/2 kg okse høyrygg

4-5 ss smør til steking

 

5 ss hvetemel

 

1 1/2 l kjøttkraft

1 finhakket løk

1 ts salt

1 ts svart pepper

 

Dryss melet over kjøttet i pannen, og rør ut med litt vann,

så du får en sausebase.

Jeg har frossen kraft i frysenen,

som er kokt på bein,

da får du en helt herlig kraft, som blir full av kollagen,

den er helt som gele når den er kald.

Jeg tinte den i gryta før jeg tilsatte kjøtt og sauseblandingen.

Tilsett hakket løk og la kjøttet koke i sausen i 2-3 timer,

på lav varme.

Løken koker helt bort i sausen,

men smaken sitter der.

Kok til kjøttet er mørt og nesten løser seg opp i sausen.

Smak til med salt og pepper.

Juster eventuelt fargen på gryten med noen dråper sukkerkulør.

Server sosekjøtt med kokte grønnsaker,

ertestuing eller kålstuing og kokte poteter,

 eller potetmos og rørte tyttebær.

Rødbetejuice.

 

 

Rødbeter er sunt og godt og inneholder masse antioksidanter, inneholder masse gode næringsstoffer, og når du spiser den, enten rå eller kokt,

inneholder den masse gode fiber som er gost for fordøyelsen. En fin måte å få i seg masse rå rædbeter på er ved å juice den.

Men vær obs på at spiser du mye rødbeter eller drikker denne juicen,

vil fargestoffet være så kraftig at urinen ofte blir rød.

Det er ikke farlig, men bare en naturlig.

Juice rødbeter i en juicemaskin sammen med ingefær.

Tillsett sitronsaft.

 

 

Fylles på små flasker og oppbevares i kjøleskapet.