Gulrotsuppe med løk, hvitløk, chili og ingefær.

Å rydde grønnsakskuffa i kjøleskapet er lurt en gang i mellom.

Det minsker matsvinn å få brukt opp alt før det blir ubrukelig,

og god matøkonomi er det jo også.

Det jeg oftest har problemer med å få bruk før det blir skrukkete er gulrøtter.

De blir ofte innskrumpa og skrukkete på svært kort tid.

Så i dag gjalt det primært å få brukt opp en pakke med gulrøtter før de ble for gamle.

De var heldigvis ikke så ille at de ikke kunne skrelles.

Det jeg fant i skuffa idag var

en pk gulrøtter,

ingefær,

rød chili,

hvitløk og

en gul løk.

Dette blir jo til en god og smaksrik oransje suppe.

1 pk gulrøtter

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 bit ingefær

en rød chili

vann

1 ts gurkemeie

salt og pepper

 

Det er også godt med en skvett appelsinjuice oppi,

eller om du har en appelsin liggende,

kan saften fra denne klemmes oppi suppa.

Sikkert godt å rive litt av skallet oppi også,

og kanskje også litt fra en sitron.

Dette gir syre og friskhet.

 

Skrell og del alle ingrediensene i mindre biter

og ha det i en kasserolle.

Fyll på med vann, slik at det dekker

og kok opp.

La det koke i 15-20 minutter,

til alt er mørt og lett kan kjøres glatt med en stavmikser. Så er det bare å servere.

Vel bekomme!

 

Kjøttsuppe med ostebrød.

Kjøttsuppe er lettvint og godt,

og med godt brød til blir det et skikkelig måltid ut av det.

Ostebrød fyllt med godt, hjemmelaget urtesmør smaker godt til suppen.

Lettvint er det også.

 

Kok en god grønnsakssuppe, med buljong,

og tilsett røkte kjøttpølser.

Tips til kjøttsuppe finner du her.

Snitt en god loff i skiver, ikke helt igjennom,

og dytt urtesmør ned i alle spekkene.

Oppskrift på kryddersmør finner du her:

KRYDDERSMØR 

Her har jeg blandet smør, med timian, oregano og basilikum.

Dryss over revet ost på toppen, før brødet settes inn i varm ovn.

180 grader varmluft i ca 10-15 minutter, til osten er smeltet

og smøret er trukket inn i brødet.

Ta ut brødet og la det stå litt før du river det opp i gode skiver og servere det til suppen.

Vel bekomme.

Vegetarisk Kikert-suppe.

En lettlaget, billig og proteinrik suppe, helt vegetarisk, så fremt du bruker vegariske grønnsaksbuljongterminger.

Det tar ca 10 minutter fra du begynner til suppa er servert, hvis kikertene er forkokte eller hermetiske.

Pris for suppe til minst 4 voksne er maks 20 kroner, så dette er godt for enhver lommebok.

Alle gode ting er tre; sunt, raskt og billig. Perfekt.

Og med litt chiliflak eller chiliolje i, så blir den ganske så hot også, men man kan jo tilsette ved servering

så alle får den styrken de liker,

den skal jo også være barnevennlig.

ca 800 gr kokte kikerter(2 pk hermetiske)

2-3 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts salt

grovkvernet pepper

8 dl vann

2 buljongterninger

Pynt ved servering:

chiliolje

persille

Jeg koker opp en kilo med tørkede kikerter en gang i mellom,

og fryser ned i passende porsjoner.

Det blir kjempebillig mat,

passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.

En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.

Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.

Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.

Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.

La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.

Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.

Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.

Nytes med litt godt brød, kanskje en FOCCATIA?

Vel bekomme.

Blomkålsuppe

1 blomkålhode

1 terning grønnsaksbuljong

1 dl melk

vann

 

Kutt og skyll blomkålen.

Ha bukettene i en kasserolle og fyll på vann så det dekker.

Tilsett en buljongterning.

Kok opp og la det småkoke på lav varme i 8-10 minutter,

til blomkålen er såvidt kokt.

Skjekk med en skarp, spiss kniv.

Hell av det meste av vannet, og kjør blomkålen glatt med en stavmikser.

Fyll på med melk til passe konsistens.

Øs opp i suppeskåler.

Kan godt pyntes med litt sprøstekt spekeskinke over.

Vel Bekomme.

Grønnskassuppe – vegetarisk.

I dag ble en næringsrik og sunn suppe etter et dypdykk i fryseren,

og her var det endel grønnsaker.

Viktig å bruke alt som ligger i fryseren,

det er godt for lommeboka og godt for miljøet.

Jeg bruker mye kål i suppene, og det ble det denne gangen også.

Dette ble en suppe med lite kalorier og karbohydrater.

Med masse urter og krydder, blir det en smaksrik og god suppe.

Jeg kjører den sammen med en stavmikser, for å få en glatt og god suppe.

Med endel chiliflak, så blir den også hot og god,

og den setter igang forbrenningen.

Med litt gurkemeie, så blir det en fin gyllen farge,

og gurkemeie er godt for immunforsvaret.

Så dette blir en skikkelig næringsbombe.

Dette blir en stor porsjon,

ca 3 liter,

så det er lurt å fylle restene i frysebokser og puttes i fryseren.

Greit å finne ferdig middag på en travel dag.

 

1 pose frosne, grønne erter

1 pose rosenkål(600 gr)

500 gr rødbeter

1 pose spinat

3-4 fedd hvitløk

2 ts chiliflak

1-2 ts peppermiks

2 ts gurkemeie

2 liter vann

3 grønnsaksbuljongterninger

Kutt opp alle grønnsakene.

Ha alt i en stor kasserolle og tilsett vann, buljongterninger og krydder.

Når alt er kokt sammen og mørt,

kjøres alt sammen til en glatt suppe med stavmikseren.

Smak til med krydder og server.

Vel bekomme!

 

Grønnsakssuppe.

I dag ble en næringsrik og sunn suppe og tømming av kjøleskap,

og her var det endel grønnsaker.

Viktig å bruke opp alt som ligger i kjøleskapet,

det er god matøkonomi og godt for miljøet.

Jeg bruker mye kål og løk i suppene, og det ble det denne gangen også.

Dette ble en suppe med lite kalorier og karbohydrater.

Du kan tilsette rotfrukter og poteter, men da blir det mer karbohydrater.

Med masse urter og krydder blir det en smaksrik og god suppe.

Jeg kjører den sammen med en stavmikser, for å få en glatt og god suppe.

Med endel chili så blir den også hot og god, og den setter igang forbrenningen.

Sauerkraut inneholder både karve og fenikkelfrø, så den er også god for fordøyelsen.

Med litt gurkemeie så blir det en fin gyllen farge, og gurkemeie er godt for immunforsvaret. Så dette blir en skikkelig boost.

Den minner om en vegetarisk gullarssuppe smaksmessig,

men med tykk konsistens og intens smak av paprika og hot hot hot. Dette blir en stor porsjon, ca 3-4 liter, så den kan fylles i bokser og puttes i fryseren.

 

2-3 løk

1 pose rosenkål(600 gr)

1/2 hodekål eller

500 gr surkål/sauerkraut med fenikkel og karve

2 bokser hakket tomat

2 store, røde paprika

3-4 fedd hvitløk

2 ts chiliflak

1-2 ts peppermiks

2 ts gurkemeie

2 ts røkt paprikapulver

2 liter vann

3 grønnsaksbuljongterninger

 

Kutt, snitt og hakk opp alle grønnsakene.

Ha alt i en stor kasserolle og tilsett vann buljongterninger og krydder. Jeg bruker sauerkraut, altså fermentert kål,

denne tilsettes etter at suppa har kokt.

De gode bakteriene i den fermenterte kålen tåler ikke å kokes opp så jeg tilsetter på slutten og lar det ikke komme over 50-60 grader.

Når alt er gjennomvarmt og mørt,

kjøres alt sammen til en glatt suppe med stavmikseren.

Smak til med krydder og server.

Vel bekomme!

 

Kremet fiskesuppe med kveite.

500 gr kveite

1 sellerirot

2 gulrøtter

1 purreløk

1 løk

1 fedd hvitløk

3 store poteter

ca 1,5 l buljong/terning

1 dl creme fraish

1 boks matfløte

1 boks reker

hvitvin

Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i tynne strimler ala julienne.

Kok opp fisken, skum godt og la det trekke ca 20 minutter.

 Stykk opp fisken i biter, og sil krafta.

Kok grønnsakene såvidt møre i fiskekrafta, dette tar kort tid, tynne strimler, måå ikke kokes i hjel.

 Visp inn fløte og creme fraich i krafta og smak godt til. Tilsett litt hvitvin mot slutten og tilsett rekene rett før servering.

Legg fisk og grønnsaker tilbake i suppen.

Serveres med varme baguetter.

 

 

 

 

Gulrotsuppe – vegetar.

Lettvint og billig, sunt og godt.

Suppe er en fin måte å minske matsvinn på.

Idag ble det en suppe av poteter, løk og gulrøtter.

Kokt i buljong.

 

Man tar hva man har, i dag hadde jeg masse gulrøtter og løk

og jeg fant en pose kokte poteter i fryseren, rester fra jul, kjekt å ha.

Her går ingenting til spilde, alt brukes eller fryses til senere.

Det er bra for miljøet og bra matøkonomi.

4-5 store gulrøtter

4-5 poteter

2 løk

vann

2 buljongterninger

basilikum til pynt

Skrell og hakk grønnsakene. Ha alt i en kasserolle og dekk med vann.

Kok opp og la det koke til alt er mørt.

Tilsett buljongterninger.

Har du kraft i fryseren kan du bruke denne, da blir det enda bedre.

Kjør suppa glatt med en stavmikser.

Smak evt til med litt salt og pepper.

Ingefær kan rives opp og tilsettes, og det er godt med en liten skvis appelsinsaft.

Man kan tilsette en god skje rømme eller en klunk fløte,

men jeg kjørte bare alt sammen med stavmikseren

og syns den smakte godt uten noe mer.

Lettvint sunt og godt.

Server gjerne med noe sprøtt:

Brødstenger

Eller en enkel Foccatia.

Vel bekomme!

 

Kraftkoking.

Billig og god og veldig nærende kraft er godt å ha i fryseren.

Jeg bruker å kjøpe hønseføtter, disse er billige og gir masse kollagen til suppa, tar ikke så lang tid å koke, og er lett å smaksette,

siden de ikke avgir så mye smak.

1 pose med hønseklør

vann så det dekker

2-3 laurbærblader 

Ha klørne i en stor kasserolle og tilsett vann og laurbærblader.

En kvast eller to  med andre urter skader ikke, så bare legg oppi litt timian, oregano, persille, sammen med laurbærbladene, som en bouquet garni.

Kok opp og skum av etterhvert og la dette stå på lav varme å trekke i 1 times tid. Sil av å avkjøl krafta.

Denne blir til gele når den blir kald.

Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i passende porsjoner.

God å drikke som buljong, men da må du smake den til med litt salt og pepper og litt urter.

Ellers er den god som base til supper og sauser.

Dette er supermat for en billig penge.

Dette er veldig nærende og godt for immunforsvaret, smører skrotten og tilfører masse kollagen.

Godt for hud, hår og negler, og skjellettet,

så det er bare å pøse på.

Dette gjør godt.

God å ha ved sykdom, lett å servere en kopp varm kraft,

når man ikke har matlyst.

Lett å drikke og gir god energi.

Anbefales.

 

Blålilla fiskesuppe.

Når gårdagens fisketur ikke akkurat ble noen stor matauk, dykket jeg ned i frysener i dag og fant frossen torsk,

fra butikkfryseren.

Så da blir det fiskesuppe allikevel.

Den fikk en skremmende farge pga. av at jeg tilsatte både rødkål og rødløk.

Den hvite fisken og potetbitene trakk til seg farge,så hvem trenger å kjøpe de fancy, blå potetene?

Den ble godt mottatt av den yngre garde.

Smaken ble god.

 

Grønnsaker jeg ofte bruker er gulrot, sellerirot, løk, poteter og purreløk. Du trrenger:

 

3-4 skrellede poteter i terninger

2 store gulrøtter i terninger

1/4 sellerirot i terninger

1/2 purreløk i skiver

1 rødløk, finhakket

1/2 rødkål, strimlet

2-300 gram torsk i terninger

10-12 hvitløksmarinerte scampi, finhakket

vann

2 buljongterninger (grønnsak)

salt og pepper

Grønne, friske urter til pynt.

 

 

 

Ha alle grønnsakene i en kasserolle og fyll opp med vann så det dekker. Kok opp og la det trekke i 15-20 minutter. Tilsett buljongterninger og fisk.

La dette trekke  i 8 minutter før du tilsetter scampi og smaker til med salt og pepper.

Serveres med litt av høsten friske urter. Her med salvie og kruspersille.

 

Vel bekomme!