Blålilla fiskesuppe.

Når gårdagens fisketur ikke akkurat ble noen stor matauk, dykket jeg ned i frysener i dag og fant frossen torsk,

fra butikkfryseren.

Så da blir det fiskesuppe allikevel.

Den fikk en skremmende farge pga. av at jeg tilsatte både rødkål og rødløk.

Den hvite fisken og potetbitene trakk til seg farge,så hvem trenger å kjøpe de fancy, blå potetene?

Den ble godt mottatt av den yngre garde.

Smaken ble god.

 

Grønnsaker jeg ofte bruker er gulrot, sellerirot, løk, poteter og purreløk. Du trrenger:

 

3-4 skrellede poteter i terninger

2 store gulrøtter i terninger

1/4 sellerirot i terninger

1/2 purreløk i skiver

1 rødløk, finhakket

1/2 rødkål, strimlet

2-300 gram torsk i terninger

10-12 hvitløksmarinerte scampi, finhakket

vann

2 buljongterninger (grønnsak)

salt og pepper

Grønne, friske urter til pynt.

 

 

 

Ha alle grønnsakene i en kasserolle og fyll opp med vann så det dekker. Kok opp og la det trekke i 15-20 minutter. Tilsett buljongterninger og fisk.

La dette trekke  i 8 minutter før du tilsetter scampi og smaker til med salt og pepper.

Serveres med litt av høsten friske urter. Her med salvie og kruspersille.

 

Vel bekomme!

Spinatsuppe

Spinat er sunt, det har vi alle hørt.

Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A.  

Den er også en kilde til vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter.

Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling, og de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Vitamin C er nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.

Vitamin K er en koaguleringsfaktor, som sørger for at blodet levrer seg, dersom vi får en blødning.

B-vitamin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater.

Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning.

Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler.

Det er ikke uten grunn at skippern tok seg en boks spinat!

Derfor er det greit med lettvinte og gode oppskrifter med denne nyttige råvaren.

I en travel hverdag er lettvinte middager gull verd.

At det er sunt og godt i tillegg til at det er billig mat, skader neppe.

De fleste liker en kremet suppe.

I dag ble det spinatsuppe, eller med blomkål og erter også,

for det var det som befant seg i mitt kjøleskap og fryser.

Her bruker jeg

1 pose frossen spinat,

1/2 blomkålhode,

200 gram frosne, grønne erter,

1-1/2 liter vann,

2 grønnsaksbuljongterninger,

2 fedd hvitløk,

1 finhakket løk

grovmalt svart pepper,

1-2 dl melk/fløte.

 

Ha alt i en kasserolle og kok opp.

La det koke/trekke til grønnsakene er myke.

Kjøres sammen med en stavmikser.

Smak til med svart pepper. 

Vel bekomme!

Suppe – grønnsakssuppe med kjøttboller.

 

 

Grønnsaksuppe.

En fin måte å få tømt grønnsaksskuffen i kjøleskapet på.

Snitt opp det du har og kok opp i en god kraft eller buljong.

Her har jeg brukt brokkoli, hodekål, gulrot, purre og løk.

Og en litt sliten gul paprika, gjorde seg godt sammen med resten.

Som kjøttboller fant jeg en ferdig farsedeig i fryseren.

Tok opp denne og skar den i terninger, mens den var halvtint.

Så slapp jeg at det ble klissete å lage kjøttboller.

Kokte opp og så var suppa ferdig.

Samme base bruker jeg også til fiskesuppe.

Da bruker jeg bare fisk av ulike slag og tilsetter mot slutten av koketiden.

Eller den gjør seg godt som grønnsakssuppe uten kjøtt eller fisk.

Mat til mange på kort tid, til en billig penge.

 

 

Kraftkoking.

Jeg kjøper med meg en pose eller to med frosne kyllingføtter fra Sverige,

når jeg er der på Harry-handel.

Kraft på skråg og kyllingføtter er billig og styrkende mat.

Jeg bruker krafta i supper, men jeg bruker også bare å drikke bulliongen i en kopp.

Dette er ren kollagen, som får virke fra innsiden.

Helt perfekt for å styrke immunforsvaret blant mange andre ting.

 

Jeg bruker en pose med kyllingføtter om gangen, det er ca 1 kg i posen.

 

Ha beina i en større stålkjele.

Dette gir en tykk og gelatinrik kraft.

Den stivner helt når den står avkjølt i kjøleskapet.

 

Tilsett eddik.

Jeg bruker ca 0,5 dl eddik per liter vann.

Eddiken har til funksjon å trekke ut mineraler fra kraftbeinene.

Det smaker ikke eddik av den ferdige kraften.

Fyll opp med kaldt vann som dekker føttene. 

 

Sett platen på laveste varme.

La det hele putre i 12 timer opptil i 1 døgn.

Sil av og ha over i egnet beholder.

 

Avkjøles.

Kan godt fryses ned, men holder seg fint en ukes tid i kjøleskapet.

 

Denne er fin som base til grønnsakssupper,

men kan krydres opp med litt salt og pepper,

så kan den drikkes  som den er.

Skikkelig styrkedrikk dette.

Godt for fordøyelsen og spesielt godt for huden.

 

 

#kraft #kraftkoking #kyllingføtter #gelatin #kollagen #tradisjon #godtforkroppen #immunforsvar #matfrabunnen #hjemmelaget #supper #sauser #bulliong

#buljong #fond #mineraler #næringsstoffer #byggeklosser #glutenfri #lavkarbo #diabetes #diavennlig #nullblodsukkerstigning #suntoggodt #helse #helsekost

 

.

Grønnsaksupper med hodekål og gulrøtter.

 

Suppe er både lettvint og godt.

Nå som råvarene er på sitt beste, gjelder det å bruke masse av de gode norske.

Og i disse fårikål-tider så er jo hodekålen nesten gratis.

Fikk den til 3 kroner kiloen.

Kål er jo noe av det sunneste, og billigste, vi kan spise, så det burde vi bruke mer av.

Så her blir det suppe.

Her det det stort sett snittet kål, gulrøtter og litt løk og noen små poteter.

Alt kokes opp i en stor kjele med vann og god kraft, eller 2-3 grønnsaksbuljong terninger.

Øs opp gode porsjoner og kydre med grovmalt pepper.

Vel bekomme!

#høst #høste #naturensgrøde #natur #vegetar #vegan #laktosefri #glutenfri #dia #diabetesvennlig#byggeklosser

#suntoggodt #billigmat #lettvint #hodekål #hvitkål #kål #gulrot #kraft #suppe  #grønnsaksuppe #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #mattilmange #sunt #vitaminer #helsekost

Gulrotsuppe med ingefær.

Nå som høsten er her og alle de gode råvarene er på sitt beste,

kan vi fråtse i råvarer av god kvalitet.

Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.

Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.

Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.

Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.

Den er jo uansett oransje.

Oppskrift:

1 pose gulrøtter, 6-8 stk

1 stor bit ingefær

1 liten bit gurkemeie

1 liter vann

2-3 buljongterninger eller kyllingkraft

salt og pepper

evt hvitløk og appelsinjuice

Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.

Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.

Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.

Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.

Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.

Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.

Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.

Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,

evt. litt hvitløk, hvis du liker det.

Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.

Vel bekomme.

 

#gulrot #gulrotsuppe #ingefær #gurkemeie #hvitløk #smartkarbo #høstsuppe #glutenfri #sukkerfri #dia #diabetes #diabetesvennlig #laktosefri #matfrabunnen #kosemat #hjemmelaget #tradisjon #suppe #suntoggodt #helsekost #bramat #høst #høste #efterår #morot #aftensmad #carrot #automn

 

Ramen med høns, ingefær og chili. Japansk suppe av kraft, grønnsaker og nudler.

 

Ramen er en japansk suppe som består av nydelig kraft, kjøtt, grønnsaker og nudler.
Kraften kokes på gammeldags vis av hele høns i en kasserolle, gjerne i 2-3 timer.
Det er mange varianter, og dette er en av mine favoritter.
Dette er slow-koking altså en
BONDE-RAMEN.

2 gulrøtter i staver/strimler

1 bunt vårløk finkuttet

2 høns

1-2 cm ingefær (revet)

1-2 chili

salt og pepper

vann

soyasaus

4 egg

400 gr  bønnepasta

en bunt bladpersille, grovkuttet

 

Legg 2 høns i en kasserolle og fyll på med vann så det dekker. la dette koke under lokk i 2-3 timer alt etter hvor lang tid du har. Det rekker med en times tid også. Jeg krydrer vannet med himalayasalt og grovmalt sort pepper.

 

Tas ut av kokekraften når den har kjølt seg ned. Det er lettere å skrelle av kjøttet når den er kald og når den har

 

ligget i kraften og er myk. Skrell av alt kjøttet og kast skroget. Skrell, rens og skyll grønnsaken og del opp i små biter/strimler. Dette tilsettes kraften sammen med hønsekjøttet, chili og ingefær. Helt innafor med en fedd hvitløk eller 5 også vil jeg tro, men jeg brukte ikke det i dag. Kok opp og la det simre til grønnsakene er lett kokte.

Kok eggene, jeg bruker eggekoker. De skal ha en litt bløt kjerne. Skrelles og legges i kaldt vann.

Kok opp bønnepastaen.

Grovhakk en bunt med bladpersille.
Suppen anrettes i dype suppeskåler ved servering.
Begynn med å legge i nudler i en skål, deretter hønsekjøtt og grønnsaker, hell oppi en øse god kraft.

Toppes med ett smilende egg delt i to
 og  en neve urter.
Og gjerne litt sprøstekte kikerter med masse krydder.

 
Serveres RYKENDE VARM.
Kikerter er også godt som snacks, krydret etter eget ønske og smak.
Godt til ett glass vin eller cola Zero som er min personlige favoritt.

 

 

#Suppe #kylling #høns #høne #bladpersille #persille #slowfood #slowcooking #ingefær #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #bønnepasta #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

Mulligatawnysuppe

Kjøtt fra en kokt høne,

100 g økologiske linser,

2 løk,

karri,

smør,

1 liter kokekraft,

1 boks kokosmelk,

salt og pepper.

Skyll høna i kaldt vann og legg den i en kasserolle. Jeg koker alltid flere når jeg først er i gang.

Hell på vann så det dekker. Tilfør litt salt og pepper i kokevannet. (For bedre kraft, kan du også tilsette litt gulrot og løk i kokevannet.) Kokes i en timestid. La høna ligge i kraften til den blir kald, før du plukker av alt kjøttet og skjærer dette i terninger.

Stek løken blank i litt smør og karri. Jeg bruker fettet fra kokekrafta, men bruker du buljongterning, kan du bruke vanlig smør.

Linsene jeg bruker her er hermetiske og ferdig kokte. Sil av vannet fra linseboksen.

Bland alt sammen med kraften og kokosmelken i en stor kasserolle og kok opp.

Det er godt med hakket koriander over, men siden ikke alle liker det, bruker jeg å grovhakke bladpersille. En stor neve urter drysses over suppebollen ved servering.

Server også stekte og godt krydrede kikerter ved siden av.

Servers rykende varm.

#Suppe #kylling #høns #høne #kokos #kokosmelk #karri #bladpersille #persille #linser #slowfood #slowcooking #matfrabunnen #suntoggodt #onepotwonder #tradisjon #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #kikerter #resistent_stivelse #bønner #linser #dia #diavennlig #diabetes #lettvint #indisk #melkefri #laktosefri

 

 

Suppe – rotgrønnsaker med chili og ingefær.

Dagens suppe – restesuppe.

Her er suppen laget av alt man har av restegrønnsaker i kjøleskapet.

Grønnsaker som begynner å bli slappe og skrukkete.

Men de fungerer godt i en suppe.

Her er dagens utvalg:

en halv kålrot

noen gulrøtter

en blomkål

et halvt hodekål

 


For å spice det opp litt tilsatte jeg dette:

1-2 fedd hvitløk

1 rød chili

2-3 cm ingefær
 

Alt kuttes i biter og has i en stor gryte.

Fyll på med vann til det dekker grønnsakene.

Tilsette 2 buljongterninger og litt pepper.
 

Kok opp og la det simre til alle grønnsakene er møre.

Kjør sammen med en stavmikser til glatt suppe.


 

Det gjør ikke noe om det er igjen noen biter av grønnsakene.

Server gjerne med en skvett melk i suppa, for glattere konsistens,

og for å mildne litt, den ble nemlig ganske sterk.

Kan også tilsette en skvett fløte.

 

God og varmende suppe med mange gode nærinsstoffer.

Og nesten helt gratis, med råvarer som lett kan bli kastet.

Og det som er bra med masse rester, er at det blir mye å fylle fryseren med.

Suppe i lange baner for travle dager.

Mindre matsvinn og god matøkonomi.

Velbekomme!

#rotgrønnsaker #ingfær #chili #suppe #middag #matsvinn #restemat #ryddekjøleskapet #matfrabunnen

#hjemmelaget #homemade #aftensmad #suntoggot #helse #lglutenfri #laktosefri #sunnmat

Spinat- og rosenkålsuppe.

Her er prinsippet; du tar hva du har.

Jeg hadde endel rosenkål liggende, samt en halv pose med fersk spinat.

I tillegg til litt andre grønnsaksrester liggende i kjøleskapet.

Det var på tide å bruke det opp.

Derfor ble det en enkel, grønn suppe til lunsj i dag.

 

Så da ble det å fylle kasserollen med

rosenkål

spinat

litt grønnkål

2 fedd hvitløk

1 finhakket chili

salt og pepper

1-2 buljongterninger

vann


Kok opp og la alt kose seg på svak varme,

til det er gjennomkokt og mørt.


Når det er mørt,

kjøres suppa sammen med en stavmikser, til den er glatt.

Tilsett melk eller kanskje fløte, til passe tykkelse.

Smak til med pepper og evt litt mer chili.

Sunt og godt, og bra måte å få utnyttet restene i kjøleskapet på.

Godt med halve, kokte egg i suppa, eller litt sprøstekt spekeskinke.

Her ble den kun med et pepperdryss.

Funker det også.

 

 

 

#suppe #kål #spinat #hvitløk #chili #grønnsaksuppe

#sunt #suntoggodt #hjemmelaget #matfrabunnen #matienfei

#lettvint #restemat #matsvinn #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri