Risboller – rissjokolade – uten kokosfett.

I år lager jeg risboller uten delfiafett,

og former dem som en ris-sjokolade i stedet for å lage runde boller i muffinsformer.

 Jeg har en nøtteallergiker i hus, så da er det greit å lage noe som alle tåler,

derfor uten delfiafett.

Det er så skummelt med nøtteallergi, for det er så voldsom reaksjon.

Derfor byttes fettet ut med margarin, så slipper vi å finne frem EpiPen.

 

 

150 g Margarin
100 g kokesjokolade
150 g melis
1 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt margarin i mikroen.

Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte med. Pisk opp så det blir en lett og luftig sjokoladekrem.

Tilsett melis og vanilje og rør til en glatt masse.

 

Avkjøl.

Rør til slutt inn puffet ris.

Fordel godt og skrap i bunn og kanter,

så risen får et godt og jevnt lag med sjokoladeblanding over seg.

Fordel blandingen i bakepapirkledd brett og la det stivne i kjøleskapet.

Jeg liker godt å fordele det tynt,

så blir det mer som en sjokoldebar,

når de skjæres opp i biter.

Når sjokoladen er helt stivnet, skjæres den opp i passende biter,

firkantet eller rektangulære, alt etter hva du foretrekker.

Oppbevares kjølig i en kakeboks med papir i mellom lagene.

Hjemmelaget sursild og karrysild, og annet tilbehør til julebordet.

Follow my blog with Bloglovin

Sild hører julen til og det er så lettvint å lage den selv.

Her er et utvalg av tilbehør jeg lager til frokostbordet.

De to faste sildesortene er sursild og karrysild,

i tillegg lager jeg alltid en god sildesalat,

men den må lages en av de siste dagene,

for den holder seg ikke så lenge.

Den lages med rømme, løk og rødbeter, sånn cirka på lillejuleaften,

så den skal være fersk og god til

1. juledagsbordet.

 

 

Oppskriftene mine er slik:

Speksildefileter eller kryddersildefileter.

En pakke er nok til hver slags sild.

Kjøpes oftest frosne. 

Disse må tines og vannes ut over natten før de kan tilberedes.

 

Karrysild

1 pk sild er ca 4-5 fileter

Ingredienser

5-6 stk. marinerede sild

2-3 ss. nøytral olje

2 ss god madras karry

4-5 ss. majonese

2-3 ss. creme fraiche

1 syrlig, grønt eble i ganske små terninger

3-4 syltede asier, avrent og finthakkede

salt og pepper

 

 

Varm opp oljen i en liten gryte.

Ha karryen oppi og gjennomstek den under omrøring et minutts tid.

La karryoljen avkjøles helt. 

Bland majones med creme fraiche og rør i karryoljen.

Bland inn epleterningene og de finthakkede asier i majonesen.

Hvis du ikke får tak i asier, kan dette utelates.

 

 

 

Skjær sildefiletene i like stykker og bland dem med det øvrige.

Smak til med salt og pepper. 

La karrysilden trekke et par timer i kjøleskapet.

 

 

 

Serveres med halve hardkokte egg, dild og løkringer.

 

Sursild

 

 

1 pk/4-5 sildefileter
1 dl eddik 7 %
1 ½ dl sukker/Natreen
2 dl vann
1 middels stor løk
1 ts hel pepper
evt 1 pk sursildkrydder

Vann ut filetene godt, gjerne over natten.
Tørkes godt på et kjøkkenpapir.
Bland eddik, sukker/natreen og vann og rør godt sammen.
Skjær løken i ringer.

Skjær sildefiletene i skrå gaffelbiter og legg dem lagvis på glasskrukke sammen med løkringer og pepper, evt. også sursildkrydder.

Hell laken over og la krukken stå i romtemperatur over natten,

slik at laken får trekkt godt inn i silden.

Oppbevar sursild i kjøleskapet.

 

Rødbeter er godt til julens middager og til sylte og

en god rugbrødskive med lun

leverpostei.

Agurksalat

Syltet rødløk

   Lurt å lage litt av hvert når man først er igang.

Dette er et lite utvalg av det jeg bruker å lage.

Det gledes til det store julebord 1. juledag.

 

 

Æbleskiver

Æbleskiver er en tradisjon i Danmark i førjulstiden, sammen med en kopp  varm gløgg eller toddy.

Det hører med på kaffebordet eller på det store buffetbordet, eller bare som kveldskos sammen en kopp gløgg i adventstiden.

De serveres med melisstrø og dyppes i syltetøy.

Helst skal det være kirsebærsyltetøy, men jordbær fungerer det også.

 

Her har jeg en god og gammel velprøvd oppskrift som jeg har fått fra min farmor i Danmark.

Det er sikkert mulig å putte en liten epleskive inn i hver bolle, men det har jeg aldri spist noe sted, så tror det bare ligger i navnet. Hører også at det skal være mulig å putte en sjokoladebit inn i under stekingen, men det har jeg heller ikke smakt noe sted, så jeg holder meg til den gode gamle måten.

Gjerne med kardemomme, og kanskje med litt vanilje og citronskall i røra.

Men oftest er den helt enkel, kun med litt sukker og vanilje.

Man skal ikke tulle for mye med de gode tradisjonene syns jeg.

Så her kommer den klassiske oppskriften:

TIL 25-30 STK TRENGER DU:

250 G HVETEMEL

1 TS NATRON

1-2 SS VANILJESUKKER

4 DL KULTURMELK

100 GR SMELTET SMØR

3 EGG

2 SS SUKKER

PISK EGGEDOSIS, TILSETT DET ØVRIGE OG MEL OG MELK VEKSESVIS.

LA RØRA STÅ Å SVELLE I 1 TIMES TID.

SETT EPLESKIVEPANNEN PÅ VARM PLATE OG HA LITT SMØR I HVERT HULL.

FYLL SÅ PÅ MED RØRE 3/4 OPP OG STEK PÅ MIDDELS VARME.

NÅR KANTENE RUNDT BEYNNER Å STIVNE,

TAR DU EN LANGTINNET GAFFEL ELLER EN STRIKKEPINNE

OG VENDER DEM RUNDT.

SÅ STEKES DE PÅ ANDRE SIDEN TIL DE ER GYLDNE OG LEKRE.

ANRETTES PÅ ET FAT,

DRYSS OVER MELIS.

SERVERES MED SYLTETØY, HELST KIRSEBÆR.

OG EN KOPP STERK KAFFE,

ELLER EN GOD, VARM KOPP MED GLØGG.

 

Ha en herlig og superkoselig førjulstid.

Romkuler.

Hjemmelagde danske romkuler etter en gammel og god oppskrift.

Lite er enklere å lage og lite er bedre til et glass melk eller til kaffeen.

Du moser ganske enkelt en eller flere kakerester eller du kjøper en billig  formkake eller rullekake i butikken,

hvis du ikke har kakerester.

Ingen gidder vel å bake en deilig kake for så å mose den opp til romkuler.

Her bruker jeg

300 gram sjokolademuffins/sjokoladekake

1 dl mandelmel

3 ss bringebærmarmelade

3 ts rom

ekstra kakao

kokosmasse eller kakestrø

Kjør kakerestene til smuler i en kjøkkenmaskin.

Tilsett resten å kjør til en glatt deig.

Istedet for rom kan romessens brukes, smak deg frem med noen dråper, ikke så mye som skal til.

Marmeladen kan byttes til f.eks appelsin, aprikos eller det du måtte like, men da kan en eller to spiseskjeer med sitronsaft tilsettes for å tilsette litt syre.

Rull til små eller større kuler og rull i kokosmasse eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskap til de skal spises.

Rabarbramarmelade.

 

Høsten er her og siste runde med innhøsting av rabarbraen må tas før frosten kommer.

Rabarbrarota har blitt høsta mange ganger i løpet av sommeren.

Det smaker godt med lettkokt rabarbramarmelade med kanel,

gjerne på iskrem eller på yoghurt.

Her brukte jeg

1/2 kilo rabarbra

ca 1 dl vann

kanel

sukrin/natreen/sukker.

 

Skyll og hakk opp rabarbraen og ha den i en liten kasserolle.

Tilsett vann og kok opp.

La det småkoke til rabarbraen er mør, i ca 10 minutter.

Rør den sammen når den begynner å tråde seg.

Tilsett søtning etter smak og rør inn litt kanel.

Avkjøles godt før marmalden brukes på yoghurt eller iskrem.

 

Smaken av sommer, lett og god dessert eller lørdagskos.

Suksessterte.

Bunnen:

4 eggehviter

150 g melis

150 g hasselnøtter eller mandler

Kremen:

4 eggeplommer

1 dl kremfløte

100 g sukker

1 ts vaniljesukker

150 g romtemperert smør

Bland melis og malte mandler/nøtter.

Vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter.

Fyll røren i en form, 24 cm i diameter, og stek ved 160 °C i 30-35 minutter.

Avkjøl bunnen.

Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker.

Varmes opp over svak varme til kremen tykner.

Avkjøles før mykt smør røres inn.

Sett kremen kaldt til den stivner.

Legg bunnen på et serveringsfat.

Bre kremen over og form topper i kremen som pynt.

Pynt med smeltet sjokolade.

 

 

 

Fødselsdagsselskap med pai, ribbe, trollkrem og kaker.

 

I helga ble det feiring med treretters og kaker, som seg hør og bør.

Forretten sørget min svigerdatter for, nemlig en deilig Vâsterbottenostepai.

Mektig og god, med rømme og finhakket rødløk på toppen.

 

Samtidig ble ribbe, nakkekoteletter, slinkestek og gulrøtter stekt i ovn.

 

Alt ble servert med  kyllingkjøttboller,

 

 

ovnsbakte gulrøtter og blomkålmos.

 

Og kokte nypoteter.

Desserten ble ganske enkelt trollkrem.

Vi må jo bruke høstens råvarer nå som det bugner.

Jeg lager den sukkerfri, så da kan den spises med god samvittighet.

Til kaffen ble det kaker i lange baner.

Her er det de lekreste porsjonskaker med sjokolade, bær, salt karamellfyll og dumlekrem.

 

Samtidig fikk vi en deilig, saftig sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.

Heldig som har så flink datter og svigerdatter som baker så mye godt.

 

Takker for en hyggelig dag med store og små til bords.

 

Dagen derpå – Restefest.

 

 

 

Ovnbakt hel ørret.

Sett stekeovnen på 160 °C.

Skyll ørreten godt i kaldt vann og tørk lett med tørkerull.

Legg den på et stekebrett med aluminiumsfolie inni, slik at den står med ryggen opp.

Dette for at skinnet skal kunne dras av på begge sider før servering.

 Skjær sitron i skiver og putt inn i fisken.

Dryss over salt og pepper, og sett fisken inn i midten av ovnen.

Bak i stekeovnen i 1 time på 160 grader.

 

Da kan bordet dekkes.

 

En liten forret mens fisken stekes.

 

Serveres med rømme og agurksalat, kokte poteter og ovnsbakte grønnsaker.

Ovnsbakte beter – rødbeter – gulbeter og polkabeter.

Herlige, ferske råvarer direkte fra bonden på REKO-ringen.

Kjøper ofte masse beter, og disse går som regel rett i ovnen og blir tilbehør til kjøtt og kylling.

Rødbetene brukes også i juiceren, gjerne sammen med ingefær,

for å få en vitaminboost på morgenen.

Men her er det rett inn i ovnen og skal bli tilbehør til helstekt kalkun.

Skrell betene og del de i biter. Legges i ildfast form.

Ringle over flytende smør eller olje.

Jeg har lagt over en kvist rosmarin,

for det er en av mine favoritturter.

Settes midt i ovnen i 180 grader, i ca en time.

Kjenn at betene er møre før de tas ut.

Litt avhengig av ovn og størrelse på bitene.

Men de skal være møre og fine etter en times tid.

Setter inn sammen med ei form med fløtegratinerte poteter,

så blir begge ferdige samtidig.

Her uten ost på toppen, alle liker ikke ost…

Sammen med kokte poteter, gulrøtter og brun saus,

med stekeskyen fra kalkunen oppi,

blir dette en over gjennomsnittet god middag.


 

Vel Bekomme!

 

#beter #gulbeter #polkabeter #ovnsbakte #tilbehør #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #antioksidanter #vitaminer #diabetesvennlig #lavkarbo #suntoggodt #glutenfri #rødbeter

Juleforberedelser – baking og steking – og litt vasking – må til.

Plutselig slo det meg at forrige helg var siste helgen før juleferien at jeg var hjemme.

På grunn av reiser er jeg borte de tre neste helgene, og da var det bare å hive seg rundt.

Det som nå gjennstår er litt gaver, lage sild og leverpostei, men det er jo overkommelig.

Gaver satser jeg på at jeg finner på ett av europas julemarkeder, jeg skal innom hele 3 byer i år,

Amsterdam, Brussel og København. Så noe bør jeg vel finne.

 

Julekaker og brød er laget, så bokser og fryser er fyllt opp.

Vinduer er vasket og julestjerner hengt opp

så nå kan jeg reise bort noen dager på julemarkedstur med god samvittighet.