Hjemmelagde cookies er kjempegodt, og ikke særlig vanskelig å lage.

Denne oppskriften fikk jeg av en god kollega, så da måtte jeg teste den med en gang.

 

Cookiesene er gode å servere til kaffen, eller bare som kveldskos eller som turmat.

Mye god næring i en sånn cookie.

Og ungene elsker dem.

Lurt å lage opp deig og rulle sammen til en pølse, pakke i plast og legge i fryseren. Da kan du ta opp litt og liit og skjære skiver av deigen og steke etterhvert.

Til ca 30 cookies trenger du:

300 gr normalsaltet smør

250 gr sukker

200 gr brunt sukker

450 gr hvetemel

1/2 ts salt

1 ts hornsalt

2 ts bakepulver

1 ts kanel

2 ts vaniljesukker

3 ss kakao

2 egg

100 gr mørk sjokolade

50 gr melkesjokolade

100 gr valnøtter

Nøtter kan kuttes ut hvis du har en nøtteallergiker i familien.

Da kan det erstattes av mer sjokolade eller annet fyll du liker og tåler.

Det er også godt å bytte ut valnøtter med peanøtter, kokosmasse eller hasselnøtter.

Kjør romtemerert smør, sukker og brunt sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Tilsett hornsalt, bakepulver, krydder og egg og bland videre.

 

Hakk sjokolade og nøtter grovt og elt dette inn i deigen.

Ta den ut og rull til to fem cm tykke pølser.

Deigen er klissete og er letter å jobbe med når den får ligge litt i kjøleskapet.

Du kan ha deigen i kjøleskapet i flere dager og flere i måneder i fryseren.

Rett fra fryseren skjærer man 3 cm tykke skiver og legger på bakepapirkledd stekeplate.

De kan stekes direkte.

De legges med god avstand, ca 6-8 på ett brett.

Trykk dem litt ned mot platen før stekingen så de lettere flyter ut til rett fasong. Stek i forvarmet ovn 170 grader i 12-15 minutter,

til kakene er gyldne i kantene, men fortsatt er seige inni.

De er nydelige lune, men kan oppbevare i tett kakeboks.

 

 

Litt sunnere pannekaker av kikertmel,

fulle av proteiner og metter godt.

Glutenfrie og gode for blodsukkeret.

De kan anvendes til så mangt og de kan lages helt uten egg. Kikertmel er rikt på proteiner og gir en sakte blodsukkerstigning,

så det er godt for alle,

som ønsker et stabilt sukkernivå.

Disse pannekakene kan stekes supertynne og brukes som wraps, elles om tacolefser.

De kan stekes litt tykkere til en deilig lunsj,

eller de kan stekes til tykke, små lapper,

som kan søtes litt og spises til frokost eller som kaffebrød.

3 egg
3 toppede ss kikertmel
2 dl valgfri melk/vann

Bland alle ingrediensene til en røre med en visp eller en miksmaster.

Ha i melk til passe tykkelse.

Her kan du bruke havremelk eller vann om du vil.

Det er også godt å tilføre litt søtning,

hvis de skal brukes til kveldskos.

Stek som vanlige pannekaker i flytende margarin eller smør.

 

Etter nok et dypdykk i fryseren, på en av årets kaldeste dager, på jakt etter litt sommerfølelse. Det dukket det opp en stor pose med oppkuttet rabarbra. Ingenting minner vel mer om sommer enn rabarbra. De kommer så tidlig og bringer med seg håp og tor på at nå er vi på vei mot den lyse fine tiden.

Jeg tenkte at en deilig rabarbrasuppe ville være perfekt i dag. Jeg helte all rabarbraen i en stor kasserolle og fylte på med vann. Ikke mye vann kun så vidt at det dekke, rabarbraen slipper mye væske og suppa skal jo ikek bli altfor tynn. Jeg vet at den kan jevnes med potetmel, men jeg liker den best helt naturell.

Oppkuttet rabarbra (2-3 dl)

vann

sukker/søtning

kanel

vanilje

Kok opp og la rabarbraen småkoke i 5-10 minutter. La det stå litt så rabarbraen løser seg opp og kjør suppa glatt med en stavmiksere.

Smak til med sukker/søtning kanel og gjerne litt vanilje.

Jeg lager sukkerfri suppe, slik at alle kan nyte denne.

Serveres lunken som her, med en klatt naturell yoghurt drysset med kanel, eller med ei kule vaniljeis eller vaniljekesam.

Nytes med håp om en tidlig og varm og deilig sommer. Gode barndomsminner.

 

Follow my blog with Bloglovin

Sild hører julen til og det er så lettvint å lage den selv.

Her er et utvalg av tilbehør jeg lager til frokostbordet.

De to faste sildesortene er sursild og karrysild,

i tillegg lager jeg alltid en god sildesalat,

men den må lages en av de siste dagene,

for den holder seg ikke så lenge.

Den lages med rømme, løk og rødbeter, sånn cirka på lillejuleaften,

så den skal være fersk og god til

1. juledagsbordet.

 

 

Oppskriftene mine er slik:

Speksildefileter eller kryddersildefileter.

En pakke er nok til hver slags sild.

Kjøpes oftest frosne. 

Disse må tines og vannes ut over natten før de kan tilberedes.

 

Karrysild

1 pk sild er ca 4-5 fileter

Rødbeter er godt til julens middager og til sylte og

en god rugbrødskive med lun

leverpostei.

Agurksalat

Syltet rødløk

   Lurt å lage litt av hvert når man først er igang.

Dette er et lite utvalg av det jeg bruker å lage.

Det gledes til det store julebord 1. juledag.

 

 

Æbleskiver er en tradisjon i Danmark i førjulstiden, sammen med en kopp  varm gløgg eller toddy.

Det hører med på kaffebordet eller på det store buffetbordet, eller bare som kveldskos sammen en kopp gløgg i adventstiden.

De serveres med melisstrø og dyppes i syltetøy.

Helst skal det være kirsebærsyltetøy, men jordbær fungerer det også.

 

Her har jeg en god og gammel velprøvd oppskrift som jeg har fått fra min farmor i Danmark.

Det er sikkert mulig å putte en liten epleskive inn i hver bolle, men det har jeg aldri spist noe sted, så tror det bare ligger i navnet. Hører også at det skal være mulig å putte en sjokoladebit inn i under stekingen, men det har jeg heller ikke smakt noe sted, så jeg holder meg til den gode gamle måten.

Gjerne med kardemomme, og kanskje med litt vanilje og citronskall i røra.

Men oftest er den helt enkel, kun med litt sukker og vanilje.

Man skal ikke tulle for mye med de gode tradisjonene syns jeg.

Så her kommer den klassiske oppskriften:

TIL 25-30 STK TRENGER DU:

250 G HVETEMEL

1 TS NATRON

1-2 SS VANILJESUKKER

4 DL KULTURMELK

100 GR SMELTET SMØR

3 EGG

2 SS SUKKER

PISK EGGEDOSIS, TILSETT DET ØVRIGE OG MEL OG MELK VEKSESVIS.

LA RØRA STÅ Å SVELLE I 1 TIMES TID.

SETT EPLESKIVEPANNEN PÅ VARM PLATE OG HA LITT SMØR I HVERT HULL.

FYLL SÅ PÅ MED RØRE 3/4 OPP OG STEK PÅ MIDDELS VARME.

NÅR KANTENE RUNDT BEYNNER Å STIVNE,

TAR DU EN LANGTINNET GAFFEL ELLER EN STRIKKEPINNE

OG VENDER DEM RUNDT.

SÅ STEKES DE PÅ ANDRE SIDEN TIL DE ER GYLDNE OG LEKRE.

ANRETTES PÅ ET FAT,

DRYSS OVER MELIS.

SERVERES MED SYLTETØY, HELST KIRSEBÆR.

OG EN KOPP STERK KAFFE,

ELLER EN GOD, VARM KOPP MED GLØGG.

 

Ha en herlig og superkoselig førjulstid.

Hjemmelagde danske romkuler etter en gammel og god oppskrift.

Lite er enklere å lage og lite er bedre til et glass melk eller til kaffeen.

Du moser ganske enkelt en eller flere kakerester eller du kjøper en billig  formkake eller rullekake i butikken,

hvis du ikke har kakerester.

Ingen gidder vel å bake en deilig kake for så å mose den opp til romkuler.

Her bruker jeg

300 gram sjokolademuffins/sjokoladekake

1 dl mandelmel

3 ss bringebærmarmelade

3 ts rom

ekstra kakao

kokosmasse eller kakestrø

Kjør kakerestene til smuler i en kjøkkenmaskin.

Tilsett resten å kjør til en glatt deig.

Istedet for rom kan romessens brukes, smak deg frem med noen dråper, ikke så mye som skal til.

Marmeladen kan byttes til f.eks appelsin, aprikos eller det du måtte like, men da kan en eller to spiseskjeer med sitronsaft tilsettes for å tilsette litt syre.

Rull til små eller større kuler og rull i kokosmasse eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskap til de skal spises.

 

Høsten er her og siste runde med innhøsting av rabarbraen må tas før frosten kommer.

Rabarbrarota har blitt høsta mange ganger i løpet av sommeren.

Det smaker godt med lettkokt rabarbramarmelade med kanel,

gjerne på iskrem eller på yoghurt.

Her brukte jeg

1/2 kilo rabarbra

ca 1 dl vann

kanel

sukrin/natreen/sukker.

 

Skyll og hakk opp rabarbraen og ha den i en liten kasserolle.

Tilsett vann og kok opp.

La det småkoke til rabarbraen er mør, i ca 10 minutter.

Rør den sammen når den begynner å tråde seg.

Tilsett søtning etter smak og rør inn litt kanel.

Avkjøles godt før marmalden brukes på yoghurt eller iskrem.

 

Smaken av sommer, lett og god dessert eller lørdagskos.

 

 

 

I helga ble det feiring med treretters og kaker, som seg hør og bør.

Forretten sørget min svigerdatter for, nemlig en deilig Vâsterbottenostepai.

Mektig og god, med rømme og finhakket rødløk på toppen.

 

Samtidig ble ribbe, nakkekoteletter, slinkestek og gulrøtter stekt i ovn.

 

Alt ble servert med  kyllingkjøttboller,

 

 

ovnsbakte gulrøtter og blomkålmos.

 

Og kokte nypoteter.

Desserten ble ganske enkelt trollkrem.

Vi må jo bruke høstens råvarer nå som det bugner.

Jeg lager den sukkerfri, så da kan den spises med god samvittighet.

Til kaffen ble det kaker i lange baner.

Her er det de lekreste porsjonskaker med sjokolade, bær, salt karamellfyll og dumlekrem.

 

Samtidig fikk vi en deilig, saftig sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.

Heldig som har så flink datter og svigerdatter som baker så mye godt.

 

Takker for en hyggelig dag med store og små til bords.

 

Dagen derpå – Restefest.