Hjemmelagde medisterkaker.

Reklame |

Medisterkaker er obligatorisk til jul hos oss, og de beste lager du selv.

Det er veldig rakst og enkelt, hvis du bruker stekeovnen.

Lite søl blir det også.

Jeg kjøpte inn masse medisterdeig, for det er greit å lage opp manga kaker når du først er i gang.

Så er det bare å fryse ned i passe porsjoner.

Tas opp og rett inn i ovnen sammen resten av julematen,

så får de en fin og sprø stekeskorpe.

Jeg bruker masse krydder, for vi liker den gode julesmaken.

Det er lurt å lage opp en og en kilo, så har du mer kontroll på krydder

og det er lettere å få fine kaker.

1 kg medisterdeig

2 dl vann/melk

2 egg

2 ss potetmel

1 ss salt

2 ts sort pepper

  1t s nellik

1 ts ingefær

(1 ts muskat for de som tåler det) Jeg bruker ikke det pga nøtteallergiker i familien.

Du kan utelate egg og spe med mer vann eller melk, alt etter hva du tåler.

Det går helt fin å bruke bare vann og potetmel.

Bare husk å rør sammen deigen med salt først slik at den binder godt vannet etterpå.

 

Alt røres sammen til en glatt farse.

 

Stek en prøvekake før du tilsetter alt krydderet, slik at du kan juster litt etter egen smak.

Så er det bare å forme til fine kaker og legge på bakepapirkledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen, gjerne flere brett samtidig, på varmluft, 180 grader i ca 30-40 minutter.

De skal jo stekes ferdig når de skal serveres, så det er ikke farlig om de ikke er hlet gjennomstekte.

 

Så er det jo obligatorisk med en prøvemiddag sammen med god, hjemmelaget potetmos og saus.

I sausen kan du bruke den stekeskya som kommer ut av medisterkakene når du steker dem i ovnen.

Namm, det nærmer seg jul!

 

 

 

Kolakaker

Mine beste kolakaker, som vi har bakt i generasjoner.

God og velutprøvd oppskrift.

 

Kolakaker

200 g sukker

 200 g mykt smør

1 ss sirup

1 ts natron

2 ts vaniljesukker

300 g hvetemel

 

Mykt smør og sukker røres hvitt. Deretter tilsettes sirup og det tørre.

 

Deigen kan hvile i kjøleskapet, eller rulles ut med en gang.

Del i 4 emner.

Trilles til stenger og trykkes flat på bakepapirkledd langpanne.

 

Stekes til gylne. 175 grader, ca. 15 minutter, midt i ovnen

 

Tas ut av ovnen og skjæres i skrå til passende størrelse.

 

Oppbevares i kakeboks, men husk å avkjøl godt før de has i boks, ellers blir de myke.

 

 

Juleforberedelser – baking og steking – og litt vasking – må til.

Plutselig slo det meg at forrige helg var siste helgen før juleferien at jeg var hjemme.

På grunn av reiser er jeg borte de tre neste helgene, og da var det bare å hive seg rundt.

Det som nå gjennstår er litt gaver, lage sild og leverpostei, men det er jo overkommelig.

Gaver satser jeg på at jeg finner på ett av europas julemarkeder, jeg skal innom hele 3 byer i år,

Amsterdam, Brussel og København. Så noe bør jeg vel finne.

 

Julekaker og brød er laget, så bokser og fryser er fyllt opp.

Vinduer er vasket og julestjerner hengt opp

så nå kan jeg reise bort noen dager på julemarkedstur med god samvittighet.

Ballbuffet – gode minner.

 

Gode sommerminner trekkes frem nå i høstmørket.

Minner fra en vakker og solrik dag i sommer.

Dette er godt dere.

 

Her fikk vi servert baillbuffe på Cafe Dan i Surnadal.

En god variasjon av blandaball, løkball og sildball.

Med kokte poteter, kolrot, gulrot og en tjukk og god hvitsaus.

Dette toppes med godt stekt bacon, eller aller helst lettsalta sideflesk.

Og med hjemmebakt flatbrød.

Buffet ja, men du klarer ikke mange porsjonene…

Solid kost, men å så godt, og så mange minner knyttet til god gammeldags husmannskost.

Dette ble spist utendørs på solterrassen i sommer.

Etterfulgt av en tur til den vakre og krystallklare kalkstranda.

 

Kritthvit strand og krystallklart vann.

Her er det godt å være.

Taco-kveld

Hygge og kos er viktig også i høstmørket.

En lun og smaksrik taco-aften slår aldri feil.

Hakk opp alt som dere liker av grønnsaker, server med taco-lefser og skjell. Kjøttdeig stekes og krydres godt.

Oppskrift på tacokrydder finner du her.

Med chili-bønner og hjemmelaget guacamole blir dette en festkveld med gode smaker.

Og hvorfor ikke toppe det hele med litt hott hott hott.

 

 

Vel bekomme!

 

#krydder #taco #krydderblanding #kjøtt #kjøttdeig #oksekjøtt #gryte #onepotwonder

 #gurkemeie #ingefær #sukkerfri #saltfri #dia #diavennlig #diabetes  #hjemmelaget #tradisjon

#fredagsmys #vennefest #party #matfrabunnen #kosemat #familiekveld #suntoggodt #helse #betennelsesdempende #laktosefri.

Suppe – grønnsakssuppe med kjøttboller.

 

 

Grønnsaksuppe.

En fin måte å få tømt grønnsaksskuffen i kjøleskapet på.

Snitt opp det du har og kok opp i en god kraft eller buljong.

Her har jeg brukt brokkoli, hodekål, gulrot, purre og løk.

Og en litt sliten gul paprika, gjorde seg godt sammen med resten.

Som kjøttboller fant jeg en ferdig farsedeig i fryseren.

Tok opp denne og skar den i terninger, mens den var halvtint.

Så slapp jeg at det ble klissete å lage kjøttboller.

Kokte opp og så var suppa ferdig.

Samme base bruker jeg også til fiskesuppe.

Da bruker jeg bare fisk av ulike slag og tilsetter mot slutten av koketiden.

Eller den gjør seg godt som grønnsakssuppe uten kjøtt eller fisk.

Mat til mange på kort tid, til en billig penge.

 

 

JULESNAPS – med ingefær og sitrus.

Nå er det på tide å få julesnapsen på glass.

Vask noen klementiner godt og skrell dem.

Hakk opp sammen med ingefær.

 

Alt  has på et Norgesglass eller lignende.

Hell på nøytral sprit til alt dekkes.

 

Sett på lokk og stikk slik at det blir helt tett.

La stå i en til to uker før det siles og helles på en fin karaffel.

 

Her er oppskrift på kryddersnaps med julesmaker.

Nytes i små glass til julematen, eller til kaffen sammen

en Biscotti.

Denne er faktisk både glutenfri og sukkerfri.

 

Med ønske om en hyggelig førjulstid med masse kos.

Laks med brokkolitopper, pasta med pesto og sandefjordssmør.

Stek laksefiletene i smør i stekepanna

eller inn i ovnen til de er gjennomstekte.

10-15 minutter maks.

Pasta kokes i 7-8 minutter i lettsaltet vann.

Hell over pesto og rør sammen.

Oppskrift på hjemmelaget pesto finner du her. 

Serveres med sandefjordsmør.

Denne er oppvarmet ferdig saus, som er lettvint å ty til i hverdagen.

Sammen med en pose brokkolitopper,

har du en lettvint, sunn og kjapp hverdagsmiddag.

Vel bekomme!

 

Chicken Korma

 

Restefest.

Man spiser jo opp restene, men prøver å lage nye retter utav det,

slik at det ikke føles som om man spiser rester.

Her hadde jeg tre ferdigstekte kyllingfileter, ris og saus fra helgas svinefilet med ingefær og ananas.

Jeg hadde også endel ferske urter og en pose med valnøtter.

Gikk på butikken for å finne noe som kunne supplere dette.

Og valget falt ganske enkelt på et glass med ferdig saus, Korma.

Mild og god sto det på glasset.

Kyllingfiletene kuttes opp i midre biter.

Haes i en kasserolle og glasset med sausen helles over.

Kok opp og retten er klar.

Legges opp på tallekener med ris og saus.

Knuste valnøtter strøs over ved servering for litt ekstra krønsj.

Vel bekomme!