Hjemmebakt grovbrød

Hjemmebakt brød er godt.

Lettvint blir det med ferdig brødblandinger,

som bare skal tilsettes gjær og vann.

Jeg liker godt kornbrød og havrebrød,

og den beste er dansk rugbrød,

som jeg har brukt flere ganger.

Jeg baker naturligvis mest på vanlig måte,

hvor jeg blander mel selv,

også det danske rugbrødet lager jeg gjerne fra bunnen,

men man skal ikke kimse av disse ferdigblandingene,

da er man sikker på at det blir store fine og vellykkede brød.

Her brukte jeg kornblanding, brukte standard oppskrift med en pk gjær og 6 dl lunkent vann.

I tillegg tilsatte jeg en pakke med philadelphiaost, 200 gram.

Jeg brukte med krydder,

dette gjør brødet svært saftig og smakfullt.

Alt røres sammen til en myk og smidig deig, heves til dobbelt størrelse, og helles i smurte brødformer.

Stekes midt i ovnen på 180 grader, over- og undervarme,

i ca 45 minutter.

Jeg tar ut brødene av formene og legger dem litt opp/ned i ovnen

den siste steketiden.

Da blir det god, sprø skorpe rundt hele brødet.

Så er det bare å la brødene avkjøles noe på rist,

før de kan skjæres i og spises nybakte og såpass varme

at smøret smelter.

Vel Bekomme!

Lettvinte sjokoladekjeks med peanøtter – Cookies med sjokolade og peanøtter.

Jeg har testet ut ulike deiger til cookies/kjeks og idag ble det denne jeg bakte. Disse passer fint som vertinnegave, eller bare som en godbit til kaffekosen.

Hadde lite hvetemel, men masse havregryn,

så da måtte jeg prøve å bytte ut noe av melet med grynene.

Havrekjeks bruker jo å være godt, så da satte jeg i gang.

Disse blir ikke så søte heller,

så kan godt nytes til en kopp te eller et glass melk om du vil.

 

150 g  mykt smør

1 1/2 dl  sukker

1/2 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

1/2 ts natron

5 dl havregryn

100 gr kokesjokolade

2 dl salte peanøtter

Rør sammen smør og sukker, deretter eggene før resten røres inn.

 

 

Hakk opp sjokoladen og rør inn denne sammen med peanøttene.

 

Sett deigen i små topper med teskje på bakepapirkledd stekeplate,

med godt mellomrom, de flyter ut.

Jeg lagde 18 cookies av denne deigen,

men da ble de kjempestore,

som et tefat. Ha oppå litt av den hakkede sjokoladen på toppen,

slik at det blir noen hele biter som synes når de er stekt.

De flyter helt sammen, så ikke stett dem tettere enn dette:

 

Tas ut av ovnen og legges over på rist for avkjøling, før de haes i tette bokser.

Chokolate Chip Cookies – seige og gode.

Hjemmelagde cookies er kjempegodt, og ikke særlig vanskelig å lage.

Denne oppskriften fikk jeg av en god kollega, så da måtte jeg teste den med en gang.

 

Cookiesene er gode å servere til kaffen, eller bare som kveldskos eller som turmat.

Mye god næring i en sånn cookie.

Og ungene elsker dem.

Lurt å lage opp deig og rulle sammen til en pølse, pakke i plast og legge i fryseren. Da kan du ta opp litt og liit og skjære skiver av deigen og steke etterhvert.

Til ca 30 cookies trenger du:

300 gr normalsaltet smør

250 gr sukker

200 gr brunt sukker

450 gr hvetemel

1/2 ts salt

1 ts hornsalt

2 ts bakepulver

1 ts kanel

2 ts vaniljesukker

3 ss kakao

2 egg

100 gr mørk sjokolade

50 gr melkesjokolade

100 gr valnøtter

Nøtter kan kuttes ut hvis du har en nøtteallergiker i familien.

Da kan det erstattes av mer sjokolade eller annet fyll du liker og tåler.

Det er også godt å bytte ut valnøtter med peanøtter, kokosmasse eller hasselnøtter.

Kjør romtemerert smør, sukker og brunt sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Tilsett hornsalt, bakepulver, krydder og egg og bland videre.

 

Hakk sjokolade og nøtter grovt og elt dette inn i deigen.

Ta den ut og rull til to fem cm tykke pølser.

Deigen er klissete og er letter å jobbe med når den får ligge litt i kjøleskapet.

Du kan ha deigen i kjøleskapet i flere dager og flere i måneder i fryseren.

Rett fra fryseren skjærer man 3 cm tykke skiver og legger på bakepapirkledd stekeplate.

De kan stekes direkte.

De legges med god avstand, ca 6-8 på ett brett.

Trykk dem litt ned mot platen før stekingen så de lettere flyter ut til rett fasong. Stek i forvarmet ovn 170 grader i 12-15 minutter,

til kakene er gyldne i kantene, men fortsatt er seige inni.

De er nydelige lune, men kan oppbevare i tett kakeboks.

 

Surdeigsbrød.

Surdeigsbrød bakes kun av mel og vann, helt uten gjær, så det tar litt lengre tid enn gjærbakst, men det er sunnere og det smaker godt i tillegg tal at det har en god holdbarhet. Det er også veldig billig å bake surdeigsbrød, det er bare å røre opp surdeigen med mel og vann, og ei lita klype salt.

1 kg hvetemel/rugmel

1 ss salt

500 g surdeig

6 dl lunkent vann

Bland hvete og rug sammen med vann og blan oppi surdeigen.

Hold igjen litt av vannet, se hvor mye du trenger.

Elt deigen godt med kjøkkenmaskinen på lavhastighet. Kjører du for fort, ødelegger du glutenet i deigen.Tilsett saltet til slutt.

 

La deigen stå lunt å heve til dobbel størrelse, kanskje natten over er greit, helst i kjøleskapet, men det holder ofte med et par timer på kjøkkenbenken.

Ta deigen ut på melet bakebord og del den i 3 like store emner. Husk å ta av en klump, ca en dl, til neste gang du skal bake. Denne oppbevares i en boks i kjøleskapet, og mates jevnlig med mel og vann.

Form deigen til runde brød.

Etterheves i ca 30 minutter.

Legges på stekeplate med bakepapir.

 

Pensle med vann.

Strø litt mel på toppen av brødene.

Snitt dem med en skarp kniv eller en tapetkniv.

Stek brødene midt i forvarmet ovn,

220 °C i 30–45 minutter til de er gyllenbrune.

Jeg bruker å fylle litt vann i storskuffa i ovnen

så brødene blir dampet litt i starten.

Da  blir de ekstra saftige.

Avkjøles på rist.

For best holdbarhet og for å bevare skorpen sprø,

settes brødet med snittflaten ned, når du har skåret av det.

Uten brødpose.

Grovbrød – verdens beste, hjemmebakte brød.

 

Dagens brødbakst ble til som det ofte blir til,

man tager hvad man haver,

dvs jeg bruker det jeg har som må brukes opp fra kjøleskapet.

Alle melkeskvetter, rømme, følte smøreoster, yoghurter og lignende, går rett i brøddeigen.

Så tilsetter jeg mel og fyller på med vann til det er nok veske.

Jeg lager en ganske løs deig, for da blir det så gode og myke brød, og de hever så godt og brødene blir så luftige og lette.

Derfor bruker jeg vanligvis brødformer,

men i dag ble alt bare helt i storskuffa og inn i ovnen.

Stekte altså hele deigen i et kjempestort sammensatt brød.

 

2 kg hvetemel

1 kg grovbakst

1 boks philadelphia naturell smøreost

1 dl salte solsikkekjerner

oregano

2 pk gjær

7 dl melk

12 dl lunkent vann Alt røres sammen og kjøres i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10-15 minutter. Heves i 30-40 minutter, eller til dobbel størrelse. Når deigen er ferdighevet,helles den rett ut av bakebollen og over i bakeformen, som er kledd med bakepapir. Settes inn i varm ovn, 180 grader og stekes i en times tid. Sjekk etter 45 minutter om det er fedig stekt, så det ikke blir overstekt.

Tas ut og avkjøles på rist, før brødet ble delt opp i 4 store brød.

Dette er de beste brødene jeg har laget, og jeg har bakt mye. De ble så saftige og gode, sikket pga den osteboksen som ble tilsatt deigen.

 

Nybakt brød i lange baner, fryseren fylles og matpakker smøres.

Toad in the Hole. Pølser i brødpai – pubmat.

 Dette er enkel og ujålete pubmat som er lett å lage og lett å like.

Med råvarer, som er lett å finne i butikken.

Pølser, mel, egg og melk er stort sett det du trenger.

Yorkshirepudding i langpanne med pølser

og en god brunsaus til å helle over.

Nom.

What not to like.

 

2,5 dl hvetemel

1 ts salt og 1/2 ts pepper

3 egg

3 dl melk

6 pølser

1 1/2 løk i ringer

2 ss rapsolje

Bland sammen alt til røra og pisk godt sammen den er glatt og fin.

La røra stå å svelle i en halvtimes tid.

Ha oljen i en liten langpanne.

Skrell og skutt opp løken i ringer eller båter.

Legg løken i forma.

Del pølsene i to,tre biter og legg de i forma.

Settes inn i forvarmet ovn, 180 grader, varmluft.

Stek i 20-25 minutter til gylden.

Så settes ovnen på 210 grader.

Pisk opp røra før den helles i den varme forma,

pass på så det ikke spruter, dette er glovarmt.

Settes midt i ovnen i en halvtimes tid,

til deigen er blåst opp og gylden og fin.

Du må ikke åpne døra underveis i stekinga,

da vil paien falle sammen.

Lag en god brun saus mens forma står i ovnen.

Serveres med en gang, sammen med sausen.

Proteinpannekaker – Kikertpannekaker

 

Litt sunnere pannekaker av kikertmel,

fulle av proteiner og metter godt.

Glutenfrie og gode for blodsukkeret.

De kan anvendes til så mangt og de kan lages helt uten egg. Kikertmel er rikt på proteiner og gir en sakte blodsukkerstigning,

så det er godt for alle,

som ønsker et stabilt sukkernivå.

Disse pannekakene kan stekes supertynne og brukes som wraps, elles om tacolefser.

De kan stekes litt tykkere til en deilig lunsj,

eller de kan stekes til tykke, små lapper,

som kan søtes litt og spises til frokost eller som kaffebrød.

3 egg
3 toppede ss kikertmel
2 dl valgfri melk/vann

Bland alle ingrediensene til en røre med en visp eller en miksmaster.

Ha i melk til passe tykkelse.

Her kan du bruke havremelk eller vann om du vil.

Det er også godt å tilføre litt søtning,

hvis de skal brukes til kveldskos.

Stek som vanlige pannekaker i flytende margarin eller smør.

Gulrotsuppe – vegetar.

Lettvint og billig, sunt og godt.

Suppe er en fin måte å minske matsvinn på.

Idag ble det en suppe av poteter, løk og gulrøtter.

Kokt i buljong.

 

Man tar hva man har, i dag hadde jeg masse gulrøtter og løk

og jeg fant en pose kokte poteter i fryseren, rester fra jul, kjekt å ha.

Her går ingenting til spilde, alt brukes eller fryses til senere.

Det er bra for miljøet og bra matøkonomi.

4-5 store gulrøtter

4-5 poteter

2 løk

vann

2 buljongterninger

basilikum til pynt

Skrell og hakk grønnsakene. Ha alt i en kasserolle og dekk med vann.

Kok opp og la det koke til alt er mørt.

Tilsett buljongterninger.

Har du kraft i fryseren kan du bruke denne, da blir det enda bedre.

Kjør suppa glatt med en stavmikser.

Smak evt til med litt salt og pepper.

Ingefær kan rives opp og tilsettes, og det er godt med en liten skvis appelsinsaft.

Man kan tilsette en god skje rømme eller en klunk fløte,

men jeg kjørte bare alt sammen med stavmikseren

og syns den smakte godt uten noe mer.

Lettvint sunt og godt.

Server gjerne med noe sprøtt:

Brødstenger

Eller en enkel Foccatia.

Vel bekomme!

 

Brødstenger med revet ost, urter og hvitløk.

 

Lettvint snaks eller tiltygg til en suppe.

Jeg ryddet i fryseren og var så heldig å finne en pakke med ferdig butterdeig.

Da ble det lettvinte brødstenger.

Tin butterdeigen før platene legges på bakepapirkledd stekeplate.

Strimle opp platene i fingertykke lengder med en kniv eller et pizzahjul.

Dryss over revet ost, krydder og urter, jeg brukte hvitløk, oregano og paprika.

Snurr stengene litt før de settes inn i forvarmet ovn.

Stekes midt i ovnen, på varmluft, 180 grader i 10-12 minutter.

Nytes varme.