Rabarbrapai – smuldrepai uten sukker og mel.

Rabarbraen er moden, så det er bare å komme seg ut å høste.

En smuldrepai til dessert passer fint etter dagens familiemiddag.

 

 

Rabarbraen høste inn og kuttes i mindre biter, skylles godt og has i en ildfast form.

Strø over litt sukkerfritt strøsukker, evt også litt kanel hvis alle liker det.

 

 

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn,

100-200 gr smør,

ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldres over rabarbraene i forma, og settes inn i forvarmet ovn.

180 grader i 30 minutter.

 

La den hvile litt før du begynner å servere, men lun pai er godt.

Serveres med vaniljesaus, jordbær og hvorfor ikke litt vaniljeis.

Duften av sommer.

 

NYTES!

 

Snitter og smørbrød til 17. mai eller andre hyggelige sammenkonster.

 

Feiring og familesammenkomster er hyggelig, og da gjerne til lunsj.

Godt brød med masse godt pålegg, det liker de fleste.

Her ble det blant annet;

varmrøkt og kaldrøkt laks,

karbonadesmørbrød, skinke, spekeskinke, hamburgerrygg

supplert med litt reker, spekemat og

hjemmmelagd majones og aioli og kjøpemajones

til de som liker det best.

 

 

 

 

 

Masse godt pålegg på godt nybakt brød.

Godt til lunsj og lettvint å servere til mange.

Vel Bekomme!

Oppskrift på brød finner du her:

Siktebrød.

 

 

 

 

 

Siktebrød/sigtebrød

Jeg syns det danske sigtebrød er så godt,
og det fås dessverre ikke her oppe i nord.
Vi har heller ikke sigtemel, men for å få noe tilmermet,
blander jeg vanlig hvetemel med finsiktet rugmet,
ca halvt om halvt, evt 60/40.
Så her har jeg prøvd meg frem med norske råvarer,
og fikk til sånn noenlunde godkjente sigtebrød.
Til to store brød bruker jeg:

50 g gjær
6 dl kulturmelk
900-1000 gr hvetemel/siktet rugmel
2 ss flytende margarin
2 ts salt

Varm melken til ca 25 grader i mikro, og oppløs gjæren i melken.

Ha melken i en bakebolle og tilsett resten, men hold tilbake 10 % av melet.

Elt deigen i 5-10 minutter, til en glatt deig, og tilsette mer mel ved behov.

Deigen blir litt seig og klissete, men det skal den være.

Viktig å ikke ha i for mye mel, slik at deigen blir tung og brødene hever dårlig.

Ha deigen i en bakebolle og dekk til og hev i romstemperetur i ca 30 minutter.

Ta ut deigen på bakebordet og slå den sammen.

Form til 2 brød og ha de i smurte brødformer.

  La de etterheve under et klede i ca. 30 min. ved romtemperatur.

Pensle brødene med vann.

Stekes i en forvarmet ovn i ca. 35-40 min. varmeluft 175°C.

Avkjøles på rist.

Hjemmebakte hveteboller

Hjemmebakte myke saftige boller, bedre enn ESPA-bollene!

150 g smør

1 kg hvetemel

1 dl sukker

1 pk gjær

2 ts malt kardemomme

6 dl melk

sammenvispet egg til pensling

Varm melken i en kasserolle og tilsett smøret, slik at det smelter.

Kjøl ned til fingervarmt før du tilsetter gjær.

Bland i nn det tørre og kna til du har en smidig deig,

bruker du en kjøkkenmaskin, må du bruke lav hastighet,

så du får ut glutenet.

Settes til heving på et lunt sted, til dobbelt størrelse, ca en halv time.

Del deigen i passende emner, ca 20-24, avhengig av hvor store du liker bollene.

Formes til runde, sprekkfrie boller og settes på bakepapirkledd stekeplate.

Etterhev en halvtime.

Pensle med sammenvispet egg og sett midt i ovnen.

Ovnen må forvarmes til 225 grader.

Stek i ca 8 minutter.

Avkjøl på rist.

Kjøttsuppe med ostebrød.

Kjøttsuppe er lettvint og godt,

og med godt brød til blir det et skikkelig måltid ut av det.

Ostebrød fyllt med godt, hjemmelaget urtesmør smaker godt til suppen.

Lettvint er det også.

 

Kok en god grønnsakssuppe, med buljong,

og tilsett røkte kjøttpølser.

Tips til kjøttsuppe finner du her.

Snitt en god loff i skiver, ikke helt igjennom,

og dytt urtesmør ned i alle spekkene.

Oppskrift på kryddersmør finner du her:

KRYDDERSMØR 

Her har jeg blandet smør, med timian, oregano og basilikum.

Dryss over revet ost på toppen, før brødet settes inn i varm ovn.

180 grader varmluft i ca 10-15 minutter, til osten er smeltet

og smøret er trukket inn i brødet.

Ta ut brødet og la det stå litt før du river det opp i gode skiver og servere det til suppen.

Vel bekomme.

Vegetarisk Kikert-suppe.

En lettlaget, billig og proteinrik suppe, helt vegetarisk, så fremt du bruker vegariske grønnsaksbuljongterminger.

Det tar ca 10 minutter fra du begynner til suppa er servert, hvis kikertene er forkokte eller hermetiske.

Pris for suppe til minst 4 voksne er maks 20 kroner, så dette er godt for enhver lommebok.

Alle gode ting er tre; sunt, raskt og billig. Perfekt.

Og med litt chiliflak eller chiliolje i, så blir den ganske så hot også, men man kan jo tilsette ved servering

så alle får den styrken de liker,

den skal jo også være barnevennlig.

ca 800 gr kokte kikerter(2 pk hermetiske)

2-3 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts salt

grovkvernet pepper

8 dl vann

2 buljongterninger

Pynt ved servering:

chiliolje

persille

Jeg koker opp en kilo med tørkede kikerter en gang i mellom,

og fryser ned i passende porsjoner.

Det blir kjempebillig mat,

passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.

En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.

Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.

Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.

Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.

La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.

Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.

Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.

Nytes med litt godt brød, kanskje en FOCCATIA?

Vel bekomme.

Hjemmebakt grovbrød

Hjemmebakt brød er godt.

Lettvint blir det med ferdig brødblandinger,

som bare skal tilsettes gjær og vann.

Jeg liker godt kornbrød og havrebrød,

og den beste er dansk rugbrød,

som jeg har brukt flere ganger.

Jeg baker naturligvis mest på vanlig måte,

hvor jeg blander mel selv,

også det danske rugbrødet lager jeg gjerne fra bunnen,

men man skal ikke kimse av disse ferdigblandingene,

da er man sikker på at det blir store fine og vellykkede brød.

Her brukte jeg kornblanding, brukte standard oppskrift med en pk gjær og 6 dl lunkent vann.

I tillegg tilsatte jeg en pakke med philadelphiaost, 200 gram.

Jeg brukte med krydder,

dette gjør brødet svært saftig og smakfullt.

Alt røres sammen til en myk og smidig deig, heves til dobbelt størrelse, og helles i smurte brødformer.

Stekes midt i ovnen på 180 grader, over- og undervarme,

i ca 45 minutter.

Jeg tar ut brødene av formene og legger dem litt opp/ned i ovnen

den siste steketiden.

Da blir det god, sprø skorpe rundt hele brødet.

Så er det bare å la brødene avkjøles noe på rist,

før de kan skjæres i og spises nybakte og såpass varme

at smøret smelter.

Vel Bekomme!

Lettvinte sjokoladekjeks med peanøtter – Cookies med sjokolade og peanøtter.

Jeg har testet ut ulike deiger til cookies/kjeks og idag ble det denne jeg bakte. Disse passer fint som vertinnegave, eller bare som en godbit til kaffekosen.

Hadde lite hvetemel, men masse havregryn,

så da måtte jeg prøve å bytte ut noe av melet med grynene.

Havrekjeks bruker jo å være godt, så da satte jeg i gang.

Disse blir ikke så søte heller,

så kan godt nytes til en kopp te eller et glass melk om du vil.

 

150 g  mykt smør

1 1/2 dl  sukker

1/2 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

1/2 ts natron

5 dl havregryn

100 gr kokesjokolade

2 dl salte peanøtter

Rør sammen smør og sukker, deretter eggene før resten røres inn.

 

 

Hakk opp sjokoladen og rør inn denne sammen med peanøttene.

 

Sett deigen i små topper med teskje på bakepapirkledd stekeplate,

med godt mellomrom, de flyter ut.

Jeg lagde 18 cookies av denne deigen,

men da ble de kjempestore,

som et tefat. Ha oppå litt av den hakkede sjokoladen på toppen,

slik at det blir noen hele biter som synes når de er stekt.

De flyter helt sammen, så ikke stett dem tettere enn dette:

 

Tas ut av ovnen og legges over på rist for avkjøling, før de haes i tette bokser.

Chokolate Chip Cookies – seige og gode.

Hjemmelagde cookies er kjempegodt, og ikke særlig vanskelig å lage.

Denne oppskriften fikk jeg av en god kollega, så da måtte jeg teste den med en gang.

 

Cookiesene er gode å servere til kaffen, eller bare som kveldskos eller som turmat.

Mye god næring i en sånn cookie.

Og ungene elsker dem.

Lurt å lage opp deig og rulle sammen til en pølse, pakke i plast og legge i fryseren. Da kan du ta opp litt og liit og skjære skiver av deigen og steke etterhvert.

Til ca 30 cookies trenger du:

300 gr normalsaltet smør

250 gr sukker

200 gr brunt sukker

450 gr hvetemel

1/2 ts salt

1 ts hornsalt

2 ts bakepulver

1 ts kanel

2 ts vaniljesukker

3 ss kakao

2 egg

100 gr mørk sjokolade

50 gr melkesjokolade

100 gr valnøtter

Nøtter kan kuttes ut hvis du har en nøtteallergiker i familien.

Da kan det erstattes av mer sjokolade eller annet fyll du liker og tåler.

Det er også godt å bytte ut valnøtter med peanøtter, kokosmasse eller hasselnøtter.

Kjør romtemerert smør, sukker og brunt sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Tilsett hornsalt, bakepulver, krydder og egg og bland videre.

 

Hakk sjokolade og nøtter grovt og elt dette inn i deigen.

Ta den ut og rull til to fem cm tykke pølser.

Deigen er klissete og er letter å jobbe med når den får ligge litt i kjøleskapet.

Du kan ha deigen i kjøleskapet i flere dager og flere i måneder i fryseren.

Rett fra fryseren skjærer man 3 cm tykke skiver og legger på bakepapirkledd stekeplate.

De kan stekes direkte.

De legges med god avstand, ca 6-8 på ett brett.

Trykk dem litt ned mot platen før stekingen så de lettere flyter ut til rett fasong. Stek i forvarmet ovn 170 grader i 12-15 minutter,

til kakene er gyldne i kantene, men fortsatt er seige inni.

De er nydelige lune, men kan oppbevare i tett kakeboks.