Kuvertbrød – rundstykker.

Til julens lunsjbord et det godt med noen hjemmebakte små kuvertbrød, gode som tilbehør til supper og gryter er de også.

Så det er bare å bake og fylle fryseren.

Her har jeg en ganske enkel oppskrift med litt grove brød.

Her bruker jeg som en standardoppskrift en kg mel til 6 dl vann/melk, litt salt og olje og en pakke gjær.

Og jeg bruker halvt om halvt med hvetemel og grovt mel som hvete grov og rug grov.

Men man tar det man har i melskuffen, ikke så nøye med oppskrift på gjærbakst.

Bare man passer på blandingsforholdet så det blir en smidig deig.

Og det er nødvendig med hvetemel for å få nok gluten, slik at brødet henger sammen og hever godt.

Her har jeg brukt denne:

Denne fungerer fint, hvis du ikke vil kjøpe flere sorter mel, eller ikke har ulike rester i melskuffen.

Du kan bruke vann eller melk i deigen når du baker brød og det er en fin måte å bruke opp rester du har i kjøleskapet på. Bruker gjerne en rest kulturmelk, yoghurt, fløte, rømme, mandelmelk, lettmelk eller det du måtte ha.

En rest revet ost er også godt, spesielt om de skal brukes som kuvertbrød til en gryte.

Ingen matsvinn, alt går rett i brøddeigen.

Jeg bruker også ofte litt urter i deigen, for eksempel litt oregano.

Da smaker de godt som tilbehør til en suppe.

 

1 kg mel/grovbakst

2 ts Salt

2 ss olje

1 pk gjør

6 dl fingervarmt vann

 

Jeg bruker en stor kjøkkenmaskin og dobler oftest oppskriften.

 Like greit å lage mye, når man først er i gang.

Ha alle ingrediensene i maskinen og kjør i ca 5 minutter, til en smidig deig.

La den heve en halvtimes tid.

Ta ut deigen på bakebordet og rull ut til passende små brød og legg på bakepapirkledd stekebrett.

Jeg får 15-20 stykker av denne oppskriften, men det er avhengig av hvor store du vil ha dem.

La de hever under klede i en liten times tid, før de settes inn i varm ovn.

Pensle med sammenpisket egg før de stekes.

Stekes i 12-15 minutter midt i ovnen på 180 grader varmluft.

Når du bruker varmluft kan du nemlig sette inn flere brett på en gang,

men det er lurt å bytte plass på brettene under stekingen, så de får jevn farge.

Jeg sette også en bolle med vann nederst i ovnen for å få damp og dermed mye mykere og saftigere brød.

Du kan også ha vann i langpannen og sette den under stekebrettet med brødene.

Avkjøles på rist under et klede for å bevare saftigheten.

De kan fryses, når de er avkjølte.

Settes rett i varm (180 grader) ovn i ca 10 minutter når du tar de opp, så er de helt som nybakte.

Hjemmelaget marsipan – med whiskey – Sukkerfri/Lavkarbo

Dette trenger du

5 dl mandelmel eller malte mandler
1 dl sukrinmelis
3 eggehviter
3 ss whiskey

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene til marsipanen med en håndmikser.

 

Sett marsipanen kaldt en times tid eller over natten.

Rull små kuler. Jeg fikk 40-50 stykker

 Legges på bakepapir før de rulles i kakao eller sukrin melis og leggges i en tett boks.

Kan dyppes i smeltet, sukkerfri sjokolade.

Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Yorkshirepudding.

 
Yorkshirepudding er lett å lage og er en klassiker til stekt kjøtt med saus i England.
Jeg syns det smaker kjempegodt og vil derfor prøve å lage mine egne.
Jeg så Jamie Oliver sin juleklassiker på matkanalen,
og da måtte jeg prøve å lage disse brødpuddingene.
Dette er perfekt til 12 puddinger, som passer i en muffinsform til 12 muffins.

3 egg

2 dl hvetemel

1,5 dl melk

1,5 dl vann

1/2 ts salt

12 ss vegetabilsk olje

Ha mel, salt og vann/melk i en bolle og pisk det til en jevn røre.

Ha røra i en mugge, som det er lett å helle fra og la det stå og svelle i 30 minutter.

Det kan med fordel stå lengre, inntil 12 timer er greit.

Så da kan røra lages dagen før den store middagen

og stekes sammen med kjøttet, som skal i ovnen.

Sett ovnen på maks og sett inn et muffinsbrett med 12 hull i 5 minutter.

 

Ta ut brettet og ha en spiseskje olje i hvert hull og varm opp i 5 minutter,

så oljen er rykende varm.

Ta forsiktig ut brettet og hell røre i muffinshullene.

Sett inn brettet og lukk døra forsiktig og stek i 15 minutter uten å åpne døra, 225 grader, midt i ovnen.

 

Når du forvarmer brettet med oljen,

så er det kjempelett å vippe ut puddingene når de er ferdigstekte.

 

Serveres straks.

 

 

Servert i dag sammen med kalkun, poteter og masse god saus som puddingene dyppes i.

Sjokoladekuler – sukkerfrie.

 

1,5 dl havregryn

40 gram sukrin eller tilsvarende annen søtning

1-2 ss kakao

40 gram smør

1 ss sterk kaffe

 

Smelt smøret og tilsett kaffen i smøret.

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Bland alle ingrediensene godt sammen og sett i kjøleskapet til det er kaldt og stivnet.

Formes til kuler.

Det blir ca 25 stykker.
Rulles i kakao, kokos eller kakepynt.

Oppbevares i kjøleskapet.

Krumkaker.

Lettvint og gammel oppskrift som har gått i arv i flere generasjoner.

Blir alltid lekre, tynne og sprø.

1 egg

1 kopp smeltet smør/melange margarin

1 kopp sukker

1 kopp hvetemel

1 kopp vann

1 kopp potetmel

1 knivsodd bakepulver

Pisk sammen egg og sukker til en lys og lett eggedosis.

Tilsett resten og la røra stå å svelle en halvtimes tid, eller over natta.

Blir røra for tykk, spes det med litt mer iskaldt vann.

Stekes gyldne i krumkakejern og rulles og avkjøles på bakerist.

Oppbevares i tett kakeboks.

Julebrød.

 

 

 

 

Julebrød hører julen til, og er alltid populært, både av store og små.

 

De kan serveres påsmurt, med smør og ost, eller med julens sylte eller ribberull.

Oppskriften finner du her.

 

Du trenger til 2-3 brød:

1 kg hvetemel

6 dl melk (fingervarmt)

50 gr fersk gjær/1 pakke tørrgjær

150 gr sukker

2 ts kardemomme

150 g smør, smeltes

***

1 egg (sammenvispet), til pensling

Kjør deigen sammen i en kjøkkenmaskin, eller bak for hånd i en vanlig bakebolle.

Når deigen er eltet i 5-10 minutter, er glutenet perfekt og deigen settes til heving.

Legg lokk eller klede over.

Heves til dobbel størrelse.

Når deigen er godt hevet, deles deigen i 2 eller 3 og formes til brød.

Disse legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev i 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg.

Settes midt i ovnen og stekes på 180 grader i 20-30 minutter.

Pass på så det ikke blir brent.

Avkjøles på rist.

 

 

 

 

 

 

Kuvertbrød med hvitløkssmør og revet ost.

I dag falt jeg for fristelsen og kjøpte en ferdig pizzadeig. Jeg tenkte at den kan jeg lage noen lettvinte og lekre som kuvertbrød av. Så jeg rullet ut deigen og rutet den opp. Tenkte det ville være godt med noen horn og noen snurrer.

 

 

Fyllet skulle bli hvitløk- og persillesmør og revet ost.

Jeg begynte med å kjøre sammen mykt smør, en kvist med finhakket persille og 2 store fedd hvitløk.

 

Så smurte jeg smørblandingen utover bunnen.

Derettet toppet jeg med revet hvitost.

Rullet sammen horn av halve deigen og rullet halve til en rull og skar i 1,5 cm tykke skiver som ostesnurrer.

Jeg penslet dem med litt sammenpisket egg før de ble satt inn i forvarmet ovn, 175 grader varmluft i ca 10 minutter. Jeg drysset også på litt oregano på toppen.

Så ble det gode horn og snurrer, som er godt tiltygg til supper og gryter. Eller bare som snaks.

Mye bedre enn ferdigkjøpte hvitløksbaguetter i alle fall, og like enkelt og mye billigere.

 

1 ferdig firkantet pizzadeig

100 gr smør

1 kvast persille

2 fedd hvitløk

1 dl revet ost

egg til pensling

oregano til topping

Smør og ost flyter litt ut, men guri malla hvor godt det lukter i huset.

Flettaloff.

6 dl melk

50 g fersk eller tørr gjær

2 ts salt

2 stk egg

1 kg hvetemel

2 ss mykt smør

2 ss valmuefrø

Ha melk og gjær i en kjøkkenmaskin.
Kjør med eltekrok til gjæren er løst opp.
Ha i resten og kjør sammen deigen.
La deigen heve til dobbel størrelse.

 

Elt deigen igjennom i maskinen, før den tas ut på melet bakebord.
Del deigen i to, det blir to brød.
Disse deles igjen i tre like deler, som trilles til pølser og flettes sammen. 
Legg loffene på et stekebrett med bakepapir
og la de heve i en halv times tid under klede.
Pensle med et sammenpisket egg og strø over masse valmuefrø.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.
Avkjøles på rist.

Risboller – rissjokolade – uten kokosfett.

I år lager jeg risboller uten delfiafett,

og former dem som en ris-sjokolade i stedet for å lage runde boller i muffinsformer.

 Jeg har en nøtteallergiker i hus, så da er det greit å lage noe som alle tåler,

derfor uten delfiafett.

Det er så skummelt med nøtteallergi, for det er så voldsom reaksjon.

Derfor byttes fettet ut med margarin, så slipper vi å finne frem EpiPen.

 

 

150 g Margarin
100 g kokesjokolade
150 g melis
1 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt margarin i mikroen.

Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte med. Pisk opp så det blir en lett og luftig sjokoladekrem.

Tilsett melis og vanilje og rør til en glatt masse.

 

Avkjøl.

Rør til slutt inn puffet ris.

Fordel godt og skrap i bunn og kanter,

så risen får et godt og jevnt lag med sjokoladeblanding over seg.

Fordel blandingen i bakepapirkledd brett og la det stivne i kjøleskapet.

Jeg liker godt å fordele det tynt,

så blir det mer som en sjokoldebar,

når de skjæres opp i biter.

Når sjokoladen er helt stivnet, skjæres den opp i passende biter,

firkantet eller rektangulære, alt etter hva du foretrekker.

Oppbevares kjølig i en kakeboks med papir i mellom lagene.

Krydderkake. Uten egg.

10 dl hvetemel
2 ss natron
150 gr. smeltet margarin
1 liter Kefirmelk
6 dl Sukker
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts ingefær
 
 
 
Legg bakepapir i en en langpanne.
Rør sammen alt til en glatt røre og hell i langpannen.
Sett ovnen på 160 grader varmluft.
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutter.
Sjekk at den er gjennomstekt med en lang nål eller spiss kniv.
Kaken kan med hell smøres med en deilig ostekrem,
oppskrift på ostekrem finner du her:
Bytter du ut krydderet med 4 ss kakao og 2 ts vaniljesukker,
så blir det en lettvint og god sjokoladelangpannekake.
Den kan smøres med en enkel og kjempegod sjokoladekrem.
Oppskrift finner du her: