Spaghettigresskar – lekkert og sunt tilbehør til middagsmaten.

 

 

Del gresskaret i to på tvers og legg det inn i ovnen.

Stekes på 180 grader i 40-50 minutter,

til gresskarkjøttet er gjennomstekt og mørt.

Tas ut av ovnen, la det ligge litt for det er veldig varmt.

Når det ikke er varmere enn at du klarer å holde i det, begynn å strimle ut kjøttet med den gaffel.

Da blir strimlene som spaghetti

og kan brukes som pasta eller

som tilbehør til andre retter.

 

Serveres varmt til gryteretter eller pastasaus.

 

Vel bekomme!

 

#gresskar #Lavkarbo #suntoggodt #lavkalori #glutenfri #dia #diabetesvennlig #diamat #laktosefri #byggeklosser #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #barnemat #helse #helsekost #vitaminer  #spaghettigresskar

Omelett – egg og skinke – det enkle er ofte det beste.

Lettvint og rask lunsj eller middag.

Egg og skinke, mer trengs ikke.

4 egg

100-150 gr kokt skinkepålegg

1/2 slangeagurk

  1/2 rød paprika

salt og pepper

urter

Smør/olje til steking

Smelt smør/varm olje i varm stekepanne, hakk opp skinkepålegg,

knekke eggene i en beholder og tilsett litt vann,

pisk sammen eggene.

Ha skinke i panna og stek litt gylden før eggene helles over.

Stek til det stivner, og rør litt rundt underveis.

Krydre med salt og pepper og litt av de urtene du liker.

Anrett på et fat med hakkede grønnsaker som tilbehør.

Kan godt serveres med nystekte rundstykker eller annet brød du liker.

Det enkel er ofte det beste.

Vel bekomme.

 

#egg #ommelett #skinke #paprika #agruk #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #lunsj #middag #suntoggodt  #urter #lavkarbo #diabetesvennlig #diamat #sukkerfritt #glutenfritt #laktosefritt #melkefritt

Hjemmebakte grovbrød.

Å bake brød er koselig og nybakt brød smaker godt.

Greit å vite hva brødene inneholder.

Og det er ganske lettvint.

Jeg bruker en standard oppskrift som aldri slår feil.

Basisoppskrift:

1 kg mel/frø/korn/kli

6 dl vann/melk

1 pk gjær

2 ts salt

1 ss olje

 

Dette er basisoppskriften.

Jeg tar det jeg har av mel,

minimum 400 gram hvetemel/finbakst/speltmel,

deretter grovmalt hvete, havregryn, rugmel, kruskakli, frø,

totalt 1 kg mel.

Så 6 dl lunkent vann eller melk.

Bland alt sammen og kjør det godt sammen i en kjøkkenmaskin.

På lav hastighet.

La det stå i bakebollen i 30 minutter, til dobbelt størrelse.

 

 

Del deigen i to like store deler og legg de i smurte 2-litersformer.

Dekk formene med klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter.

Dryss over litt frø og havregryn før de settes inn i ovnen.

 

 

Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 180 °C varmluft i 40–45 minutter.

Fyll vann i langpanna og sett inn i ovnen sammen med brødene

for å få damp og saftigere brød.

Avkjøl på rist.

 

La de avkjøles på rist før du skjærer i dem.

 

 

#hjemmebakt #brød #baking #matpakkebrød #matpakker #brødskiver #mattradisjoner #tradisjon #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #grovbrød #brødbakst

Hjemmebakte knekkebrød – med ovnsbakt ørret eller salmalaks.

Dagens lunsj er rester av laks eller ørret oppå nybakte knekkebrød.

Ovnsbakt ørret godt som restemat, både kald i en salat, eller som luksuspålegg på brød eller knekkebrød. Oppskrift på ovnsbakt ørret.

 

Jeg baker ofte disse knekkebrødene.

Justerer litt etter hva jeg har i huset av frø og korn.

eg bruker ofte å tilsette litt tørket tang, dette gir god saltsmak,

og litt umami, og tilfører Jod, som er et nyttig stoff for skjoldbruskkjertelen og stoffskiftet.

Vel bekomme.

 

#hjemmelaget #matfrabunnen #knekkebrød #bakst #glutenfri #sukkerfri #diavennlig #dia #suntoggodt #helse #laks #ørret #fisk #matsvinn #nullmatsvinn #restemat

 

Ovnsbakt salmalaks med grønt.

 

Prosjekt tøm fryseren er i full gang.

Planen er at den skal være tom og rengjort til ca 1. desember.

Da begynner baking og handling til jul.

 

Jeg reiser hver desember på juleshopping til en europeisk Julemarkedsby,

i år blir det faktisk tre; København, Amsterdam og Brussel.

Da må fryseren være tom slik at jeg kan kjøpe med litt forskjellige godsaker til jul.

Dagens bidrag til tømming av fryser er salmalaks, brokkoli og erter.

Ovnsstekt laks smaker godt, den krydres med salt og pepper og stekes i ca 15 minutter, alt etter tykkelse på fileten.

Oppskrift  på ovnsbakt laks.

Jeg liker den gjennomstekt, men ikke tørrstekt.

 

Hodekål snittes og kokes i lettsaltet vann sammen med frosne brokkolitopper. Kok opp og hell av vannet straks etterpå, så kålen holder seg litt krispi og god. Her ble den stående litt for lenge så den fikk litt udelikat farge, men den var heldigvis ikke for overkokt. Frosne erter helles i en liten kasserolle, fyll på med vann og salte lett. Kok opp, og hell av det meste av kokevannet. Kjøres til glatt pure med en stavmikser.

 

 

Kvern over litt sort pepper ved servering.

Pepperrotkrem er godt til laks og ørret.

Her finner du oppskrift på pepperrotkrem og andre dipper som fungerer godt til fisken.

 

Vel bekomme!

 

 

#maiskrem, #pepperrot, #pepperrotkrem, #mais, #rømme, #dipp, #grilling, #salatdressing, #sommer, #sommermat #erter #laks #ørret #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #suntoggodt #diavennlig #diabetesmat #byggeklosser #tømmefryser #kål #brokkoli

 

 

Høsttur til vakre Surnadal.

 

Årets høsttur til Surnadal inneholdt

som vanlig en tur innom cafeen for litt god, lokal, hjemmelaget mat.

Prøver å legge turen til tirdager, da er det ballbuffet på menyen,

men det var ikke dårlig i dag heller.

Elghakk Surnadal

Elghakk er alltid godt.

Med flatbrød og tyttebær.

 

Ser til min overraskelse denne lekre vaffelen i disken,

så det ble vår dessert idag.

 

Elghakk etterfulgt av en kopp te eller kaffe

med vaffel/bakels med grøt.

En lokal tradisjon jeg har vokst opp med,

men hører stadig at folk undres og ikke har hørt om det.

Bør prøves!

Smaker godt, men er ganske mektig,

så trenger ikke mange hjerter.

 

Vi kommer tilbake.

Pai – gratinert med falukorv og spinat.

 

Bunn

4 dl mel

2 ss kaldt vann

125 gram margarin

For en grovere bunn bruker jeg 3 dl grovt mel og 1 dl fint hvetemel.

Alt kjøres sammen til en glatt deig og formes smidig med hendene før den legges i plast til hvile kaldt en times tid.

Trykk deigen ut i en paiform.

Prikk deigen før du forsteker.

Dekk bunnen med bakepapir og fyll opp med ris eller tørre bønner/erter,

før den forstekes i 15-20 minutter, midt i ovnen på 180 grader varmluft.

Mens bunnen stekes, lages fyllet.

Denne kan fylles med det du har tilgjengelig i kjøleskapet.

 

Her har jeg brukt:

4 egg

2 dl melk

salt og pepper

persille

hakket spinat

løk

purreløk

1/2 falukorv

10 cherrytomater

200 gr revet ost

 

Begynn med melk og egg.

Dette piskes sammen.

Hakk opp pølse, løk, purre, spinat og persille.

Alt fylles i paibunnen når den er ferdigstekt.

Hell over eggeblandingen og fordel revet ost på toppen.

Del tomatene og legg de på toppen før forma settes inn i ovnen.

 

Stek til eggeblandingen er stivnet og paiene har fått en fin, gyllen farge, ca. 30 minutter.

Serveres varm med en grønn salat til.

Rester er perfekt i lunsjboksen, kan spiset varm og kald.

Denne kan også fylles med skinke/bacon, som den klassiske Quiche Lorraine,

en av mine favorittpaier.

Den lages lett vegetarisk ved å fylle med løk,

brokkoli og de grønnsakene du liker best.

 

 

Vel bekomme!

 

#pai #middagspai #paideig #paibunn #falu #falukorv #ost #gratiner #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon #lunsj #middag #suntoggodt #cherrytomater #spinat #urter #persille #løk #purre #egg #melk

Chili con carne.

 

Prosjekt tømme fryser er igang igjen.

Her får vi brukt opp litt hakket oksekjøtt.

Det ble en chili con carne, med bønner

Hell over bønner/erter og en boks med tomater, gjerne passata.

Høster inn det meste av krydderutert før frosten kommer,

så her ble det masse persille topping.

 

 

Vel bekomme!

Krydderkake – skuffkake – med ostekrem. Helt uten egg. Kefir og natronkake.

Dette er en klassiker på vårt kakebord og det er det flere grunner til.

Den er superrask å lage, blir alltid vellykket, og den er kjempegod.

Den er uten egg, og den er med en hel liter kefir, noe som er smart for oss som ikke liker kefir til andre ting enn denne kaka, og som ikke liker matsvinn.

Så det er bare å røre sammen og steke.

Den er også fin å fryse.

Jeg pynter den ferdig før frysing,

derfor bruker jeg å sette den på fat i fryseren så den er frosset før jeg stabler den i bokser eller i fryseposer.

Tas ut av boksene før de tiner, slik at ikke kremen tiner og alt bare blir klissete.

Så å ha en bit eller to av denne på lurings i fryseren er smart.

Tiner fort gjør den også.

Så mens kaffeen eller teen traktes er den så og si klar.

Så da kan bare kakeglade gjester komme når som helst.

 

 

Denne kaken er så saftig og god for den lages av kefir med natron.

Den er derfor helt uten egg, og med masse gode krydderier.

Og den toppes med en god ostekrem.

Lettvint og god.

Denne røres sammen og stekes på null komma svisj.

Like fort forsvinner den fra kakebordet.

For god er den.

Du trenger:

200 g smør
1 liter kefir
500 g sukker
650 g hvetemel
4 ts natron
4 ts kanel
3 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker

Topping:
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
150 g smør
5 dl melis
2 ss vaniljesukker

Kakerøren piskes sammen og helles i stor langpanne, som dekkes med bakepapir.

Smelt smøret i microen. Ha sukkeret i bakebollen og tilsett kefir. Tilsett natron og rør godt. Ha så i alt krydderet og smeltet smør. Bland til slutt i hvetemelet og rør deigen sammen til den er jevn og glatt.

 

Stek kaken midt i ovnen på 180°C i 35 – 40 minutter.

Sjekk med kakestikke eller en spiss kniv om kaka er ferdig før du tar den ut.

Stikk kniv/pinne ned i midten av kaka.

Det skal ikke henge noe kakedeig igjen på pinnen når du tar den ut.

Avkjøl kaka helt før du tar den ut av formen. I mellomtiden røres smør, melis og ost sammen til en glatt krem. Tilsett også litt vanijesukker.

 

Kaketoppingen smøres glatt utover kaka og

den kan godt stå litt med kreme på før

den skjæres opp og serveres.

Vel bekomme!

 

#kake #krydderkake #ostekrem #kardemomme #kefir #natron #uten-egg #eggefri #tradisjon #kaffebrød

#bursdag #feiring #fødselsdag #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #kaffe #skuffkake