Pepperrotkrem.

Pepperrotkrem smaker nydelig til ovnsbakt eller grillet laks:

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

14 ts salt

14 ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

 

#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laktosefri (ved bruk av laktosfri rømme)

 

Tacolefse

 

Min yngste datter har laget tacolefser til meg, så nå kan jeg også spise taco med lefse sammen resten. De smakte nydelig, men var vist litt utfordrende å kjevle ut, men øvelse gjør mester. De ble i alle fall veldig fine.

30 g kokosmel

3-4 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

1 ts salt

4 egg

1 1/2 dl kokende vann

Bland alt det tørre sammen, og ha i eggene, rør godt. Ha i vannet, og rør til deigen ligner på en deig. Kan la den stå å sette seg litt før ut-kjevling.

Del deigen i ti biter.  Kjevle de ut på bakepapir.  Legg de så i tørr stekepanne. 

Lefsene kan fryses. Legg papir mellom dem for lettere å ta opp de du trenger for tining. Her ble de ikke behov for frysing. De holder flere dager i kjøleskapet. Egner seg godt til taco, men også som wrap med middagsraster som lunsj.

#Lavkarbo, #Laktosefri, #Glutenfri.

 

Baligryte med kokosmelk og bladsalat.

 

Start med å steke kjøttdeigen.

Jeg bruker svin, men det er valgfritt ut i fra hva dere liker.


 

Purre og paprika skylles godt og deles i biter.

Alt helles i en gryte sammen med kokosmelk og krydder etter smak.

Det hele gis et oppkok og småkoker i 10 minutter.

Server en grønn salat til, gjerne babyleaf, agurk og småtomater.

 

Du trenger til 2-3 personer:

400 g kjøttdeig, kylling eller svin

1 halv purreløk

1 rød paprika

1 boks ananas i biter eller

1 mango i terninger

1 boks kokosmelk

1-2 ts karri

1 ts paprikapulver

1 ts chili flakes

salt og pepper 

 

Vel bekomme!

 

Steinalderbrød og Knekkebrød.

Kveldens produksjon.

Steinalderbrød og Knekkebrød.

Knekkebrød gjør jeg enkelt.

Blandingsforholdet er 12/7.

12 dl med frø/nøtter/mandler og 7 dl med vann.

I tillegg bruker jeg salt og krydder.

Jeg pleier å tilsette litt oregano og her brukte jeg også litt chili flakes.

Dette blir to brett.

Deles opp i passende biter med en pizzadeler og settes i ovnen.

160 grader varmluft i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

 

Ingredienser

12 dl frø

(solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, knuste linfrø, mandler, nøtter, valmuefrø, kruskakli, gresskarfrø)

7 dl vann

2 ts salt

2 ts krydder etter ønske

#brød #knekkebrød #baking #brødbakst #hjemmebakt #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #dia #frø #mandler #nøtter #paleo #steinalderbrød #tradisjon #diett #allergi #linsfrø #chiafrø #supermat #superfrø

 

Blomkålsuppe med bacon.

Blomkålsuppe.

Hjemmelaget blomkålsuppe er ikke mer tidkrevende å lage enn å lage en posesuppe.

Men smaker sååå mye bedre, og inneholder mer næringsstoffer.

I tillegg til at du vet hva den inneholder av råvarer, sukker og salt..

 

 

4 porsjoner

1 blomkål

12 finhakket løk

8 dl vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

12 ts. salt

14 ts. Grovmalt pepper

2 dl melk

6 skiver spekeskinke eller bacon

Rens blomkål og del i mindre buketter. Bruk også stilken. Skylles godt i kaldt vann. Det kan være småfluer inn i mellom bukettene, så jeg pleier å la den ligge litt i kaldt vann, slik at de kryper ut.

Ha blomkålbuketter, løk, vann med buljongterninger i en kjele. Kokes opp.

La dette småkoke i 8-10 minutter, til blomkålbukettene er møre.  

Du kan ta ut noen små blomkålbuketter fra suppen før resten av suppen kjøres jevn med en stavmikser. 

Smak til med salt og pepper. Pass på med saltet, buljongterningene er ganske salt.

 

Tilsett melk på slutten, og gjerne litt fløte eller crème fraiche for en fyldigere suppe.

Stek spekeskinken eller bacon sprø i en tørr stekepanne.

Fordel de hele blomkålbukettene i suppetallerkener og hell over suppe.

Pynt med spekeskinke. Kan drysse over litt finhakkede urter, hvis du ønsker det.

Serveres gjerne med godt brød og en klatt crème fraiche/rømme.

Smaker godt til middag eller som en hyggelig kveldsrett eller klubbmat.

Ertesuppe/spinatsuppe

Her er samme fremgangsmåte, men laget med en pose frosne erter. Denne suppen varierer jeg etter hva vi har lyst på. Kan også laget av frossen spinat. Da tar det kun tre-fire minutter i kokevannet før den kjøres sammen. Med en fløteskvett i blir den tykkere, og med en rømmeklatt ved servering blir det nydelig. Sprøstekt spekeskinke snaker alltid godt.

Ertesuppe

Spinatsuppe

 

Kyllinggryte med kokosmelk.

Noe som er veldig godt er en langtidskokt gryte. Her ser du hvordan jeg lager en god kyllinggryte. Fantastisk lukt brer seg i huset.

 

Først tar jeg en pose med kylling i stykker, med skinn og ben, skylles godt og legges i en stor gryte. Her er det 5 biter, totalt en kilo kylling.

 

Hakk opp ulike rotgrønnsaker, purre, løk og det du måtte ønske, ca. en kilo til sammen. Krydre med litt salt og pepper, hvitløk og chili flakes.


 

 

Hell over en boks kokosmelk og en boks knuste tomater.

 

Jeg var på marked på torget i går og fikk med meg en stor pose gode, spicy spekepølser fra Holland. Jeg hakket opp en av disse og tilsatte gryta for å få god smak.

 

 

Når dette er gjort er det bare å vente. jeg satte på gryta en times tid, og da var den ferdig. Men la den gjerne stå lengre.

Klipp litt persille over ved servering.

Ingredienser

1 kg kylling i biter

1 kg rotgrønnsaker

1 boks kokosmelk

1 boks tomater

salt, pepper, hvitløk og chili

Serveres med godt brød, eller litt potet- eller blomkålmos.

Vel bekomme!

Ovnsbakt laks med grønnsaker.

Dagens middag ble salmalaks, kjøpt til halv pris pga dato. Her er den servert med dampede grønnsaker; blomkålbuketter trekkes i vann i ca 10 minutter, brokolli og rosenkål deles i biter og stekes i smør, blomkål og brokkoli blendes til en pure og tilsettes litt fløte, salt, pepper og chili flakes.

#Lavkarbo, #Glutenfri, #Laks

Vel bekomme!

Grønnsaksuppe – gjort på 5 minutter – enklere blir det ikke.

Hvis jeg har lyst på en kjemperask og god middag, kjøper jeg en pose ferdighakkede grønsaker. Denne posen inneholder både grønnkål og purre, samt en chili som kan hakkes og tilsettes for litt ekstra sting.

Alt du trenger er denne posen med grønnsaker, 2 buljongterninger og vann. Enklere blir det ikke.

 

Du tar en kasserolle, heller alle grønnsakene fra posen oppi. Tilsett ca. 1 ½ liter vann og to buljongterninger, grønnsaks- eller kylling-buljong passer fint.

 

Hakk chilien og tilsett så mye du ønsker, jeg bruker hele med frø, for å få litt sting.

Kokes opp, et voilà; suppen er ferdig!

 

La den gjerne stå noen få minutter på varmen, men ikke for lenge, da blir det blasse farger og bløte grønnsaker.

Vel bekomme!

Her kan du variere som du vil, helt vegetar med grønnsaksbuljong, hakk opp ett par middagspølser om du vil, eller slik som beskrevet for en lett og god middag i en fei. Denne suppen er fri for mange allergener, så burde være en grei rett som de fleste tåler. Ingen #laktose, #gluten og er #lavkarbo.

 

Pytt i panne.

 

 

Fin måte å få brukt opp restematen på. Restemat er også mat, og etter helga er det ofte mange forskjellige rester i kjøleskapet.

Når det kommer uventede gjester er det enkelt å frese sammen en pannerett.

Starter her med å frese sammen bacon og oppskårete poteter. Dette brunes godt.

Deretter tilsettes kjøtt, pølser og hva du måtte ha av rester. Her er det medisterkaker, kalkun og andekjøtt. Tilsetter også rester av grateng av rotgrønnsaker for å få litt saus i retten.

Retten blir som en kremte pytt i panne på grunn av sausen i gratengen som røres inn.


Kanskje ikke så fargerikt og lekkert, men det smaker godt.

Bon appetitt!