Her er en liten oversikt over noen av de forskjellige typer søtningsmidler du kan bruke for å erstatte sukker i forskjellige typer mat og bakst. Selv bruker jeg også flytende Natreen, spesielt syns jeg denne er god i sorbet av frosne bær, eller i desserter av fløte og bær, og i vafler. Sakset fra Funksjonell mat. Ikke sponset.

Sukrin

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Samme konsistens, smak og volum som sukker.

Søtningsgrad: Ca 70 % av sukker.

Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande Sukrin med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig.

Sukrin:1

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Samme søtningsgrad, konsistens, smak og volum som sukker.

Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.

Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker: over bær, frukt, grøt, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger o.l. I bakst som ikke har for stor sukkerandel (inntil 20 % av totalinnholdet).

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin:1 fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig. 

SukrinMelis

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Løser seg lett opp, gir ikke den knasende følelsen av strøsukker.

Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.

Bruksområder: Siden SukrinMelis er finmalt, vil den løse seg lett opp, selv i mat og drikke som ikke skal varmes, slik som yoghurt, kalde drikker, marsipan, kremer, glasurer o.l. Den kan selvfølgelig også brukes i ting som varmes.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: SukrinMelis fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande SukrinMelis med Tagatesse, Stevia, FiberSirup eller det søtningsmiddelet du foretrekker eller har tilgjengelig. 

Sukrin Gold

Positivt: Svært få kalorier (8 kcal/100 g). Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Lekker, gyllen farge, smelter i munnen, har søtere, rundere og fyldigere smak enn original Sukrin.

Søtningsgrad: Samme som sukker/brunt sukker.

Bruksområder: Alle steder du ville brukt hvitt eller brunt sukker. Perfekt over bær, frokostblanding, grøt, yoghurt, i kaffe, te, desserter m.m.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn ca 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin Gold har en gyllen farge, og ser lekkert ut når du strør det over cottage cheese, yoghurt, is, eller som en siste finnish over kaker og desserter.

Sukrin+

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Dobbelt så søtt som sukker, og kan dermed erstatte en større sukkermengde uten å nå de begrensningene man kan møte med Sukrin og SukrinMelis.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I bakst som er søtere enn der du kan bruke original Sukrin. (Der sukker utgjør  opptil 40 % av totalinnholdet)

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Smaken av ren Sukrin+ kan oppleves som noe intens søt, siden det er dobbelt så søtt som sukker.

FiberSirup Clear

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 70 % fiber! 

Unikt: Sirup-konsistens. Helt fantastisk til hjemmelagde barer.

Søtningsgrad: Ca 60 % av sukker.

Bruksområder: Først og fremst er Fiber­Sirup Clear et vidundermiddel i hjemmelagde barer.  Den gir barene både søtning, perfekt konsistens og en god dose fiber. Den fungerer også godt som søtning i annen bakst og matlaging, og kan for eksempel bidra til at kjeks og cookies får en sprø utside og myk kjerne.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

Tips: FiberSirup er genialt i kombinasjon med andre søtningsmidler. Dersom du blander FiberSirup Clear og steviadråper kan du lage en allsidig søtning med akkurat den smaken du måtte ønsker. FiberSirup vil også fjerne den kjølende følelsen Sukrin kan gi ved høy dosering.

FiberSirup Gold

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 69 % fiber! 

Unikt: Sirup-konsistens. Kan erstatte honning og sirup.

Søtningsgrad: Like søtt som sukker/sirup.

Bruksområder: Fiber­Sirup Gold er et sunnere alternativ til honning og sirup, og er ideell over pannekaker, yoghurt, grøt, bær, is og desserter.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

Tagatesse

Positivt: Lite kalorier. Siden Tagatesse skal brukes i halv mengde vil det i praksis kun gi ¼ av kalori-innholdet til sukker. Lav GI (7).

Unikt: Svært gode bakeegenskaper. Gjør smaken på bakst nærmest identisk som om man bruker sukker. Tagatesse karamelliserer lett, og egner seg godt til f.eks. crème brulée.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I kaker og søt bakst.

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Inneholder en liten mengde sukralose. Inneholder mye fiber, og gir større risiko for fordøyelses-ubehag enn Sukrin. Bør ikke varmes opp til over 160 C, da det bruner veldig fort ved høyere temperatur. (Fordelen ved lett bruning er at Tagatesse er ypperlig for karamellisering).

Steviadråper

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Steviadråper med smak både søter og smaksetter samtidig.

Søtningsgrad: 6 dråper tilsvarer ca 1 ts (5 g) sukker

Bruksområder: Tilfører enkelt både søthet og aroma til kaffe, te, smoothies, is, yoghurt, kremer, kaker, desserter og liknende.

Ulempe: Gir ikke noe volum. Noen opplever at stevia gir en litt bitter, lakrisaktig ettersmak.

Tips: Pass på at du ikke bruker for mye steviadråper. Prøv deg frem, og begynn med litt mindre enn du tror du trenger. 6 dråper tilsvarer ca 1 ts sukker i søthet, men opplevelsen vil variere etter hva du bruker dråpene i. Stevia er veldig fin å kombinere med andre søtstoffer, som f.eks Sukrin for å få volum.

 

 

Idag ble det enkel lunsj, nemlig chiagrøt.

Chiafrø er en såkalt supermatvare.

Inneholder mye omega 3, protein og fiber.

Sammen med kokosmelk blir det en kjempegod grøt.

Jeg bruker;

1 boks kokosmelk

2 ss chiafrø

litt søtning og vaniljeessens

Dette røres sammen og settes i kjøleskapet over natten.

Rør sammen og grøten er klar.

Fin å lage om kvelden, så har du lunsjen klar til dagen etter.

Vel Bekomme

#chia #chiafrø #sunt #helse #helsekost #antioksidant #omega3 #supermat #superfrø #hjemmelaget

#matfrabunnen #lavkarbo #dia #diabetes #sukkerfri #glutenfri #laktosefri #melkefri #suntoggodt #lunsj

 

Chili er sunt og setter igang forbrenningen,

og bønner og linser skal være godt for å få stabilt blodsukker, pga resistent stivelse.

I tillegg er det bra med bønner og linser for de inneholder mye magnesium, jern og folinsyre, samt mye protein.

Så når jeg i tillegg krydrer kjøttet med gurkemeie, som motvirker betennelser i kroppen,

blir denne gryta sunn og god.

Lav på karbohydrater og høy på proteiner.

Og masse hvitløk som er godt for immunforsvaret og jager bassiluskene på dør.

Ja hvorfor ikke spise seg sunn og frisk, så slipper man å ta tilskudd i form av piller.

God og varmende gryterett passer godt i den kaldeste og mørkeste tiden på året. 

Det jeg brukte til denne gryta er:

Ca. 600 gr. hakket oksekjøtt

Smør til steking

Salt og pepper

3 store fedd hvitløk

1 ss chiliflak

1 ss gurkemeie

2 -3 bokser med hakkede tomater

1 boks hvite bønner

1 boks røde linser

***************************************************

Stek kjøttet godt i varm panne og krydre med salt og grovmalt pepper.

Jeg liker at det blir brunet godt før jeg har det i gryta.

Hell tomater, bønner og linser i en gryte og varm opp.

Når dette koker, tilsetter jeg kjøttet.

Krydre godt og tilsett hvitløk etter smak.

Bruk de bønner og linser du har, brune, hvite, store eller små.

Rør sammen gryta og la den simre en halvtimes tid.

Så serveres den i dype skåler.

Den skal være litt hot og varmende.

Kan godt serveres med tortillachips.

Dette er mat for liten og stor, og restene er gode i lunsjboksen dagen etter.

 

 

#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #lunsj #frokost #middag #lavkarbo #melkefri #gurkemeie #chili #oksekjøtt #bønner #linser #protein #magnesium #tomater #tahvaduhar #resistent #stivelse #blodsukkersenkende #stabiltsukker #minskmatsvinn #matsvinn #restemat #lunsj #simremat  #diabetesvennlig #suntoggodt #fest #klubbmat #lørdagskos #helgamat 

Jula er over og da er det greit å komme inn i gode rutiner igjen.

Jeg lager opp en stor stabel med pannekaker innimellom,

så har jeg klar frokost og lunsj, og noen ganger også middagsmat.

Det er jo så enkelt når du først er i gang.

Røra kan også sette i kjøleskapet, hvis du ikke vil steke opp alt på en gang.

Da må den gjerne tynnes ut litt med en skvett vann før du steker pannekakene.

Til røra trenger du:

4 egg

3-4 ss rømme/gresk yoghurt/creme fraise

1/2 dl fløte

2-3 ss mandelmel

1/2 ss fiberhusk

vann

Vanilje og kardemomme

 

Pisk sammen egg og rømme og tilsett fløten.

Deretter tilsettes mel og krydder etter smak.

Jeg tilsetter også litt søtning.

Sper ut med kaldt vann til passe konsistens.

Så er det bare å steke.

Stekes godt brun på ene siden før den snus.

Så steker jeg gjerne bacon til.

Så er det klart til servering.

 

Vel bekomme!

 

#tradisjon #hjemmelaget #uten #sukkerfri #glutenfri #hverdagsmat #matfrabunnen #sunt #mandelmel #bacon #lavkarbo #pannekaker #lunsj #frokost #middag

 

Jeg må bare si at jeg er usedvanlig glad i solbær.

Jeg syns det smaker så godt, både alene og til ost på et ostefat.

Siden det er vanskelig å finne noen ferdiglagde syltetøyglass, som er uten tilsatt sukker, valgte jeg å lage dette selv.

Du trenger: 

400 gram solbær

søtning etter smak

2 ss chiafrø

 

Jeg tok ganske enkelt opp solbær fra fryseren.

Lot de tine litt, før jeg tilsatte søtning og kjørte det sammen med stavmikseren.

For å tykne syltetøyet, tilsatte jeg et par ss chiafrø.

Sunt og godt.

Proppfullt av vitaminer.

Dette kan godt spise med skje, eller settes på ostebordet,

om du ikke foretrekker å ha det på gode,

hjemmebakte knekkebrød.

Kan også tilsette en skje eller to til en  yoghurt naturell eller mager kesam.

Passer også godt i et beger cottage cheese.

 

#solbær #rørtebær #syltetøy #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon

#sukkerfritt #lavkarbo #glutenfritt #dia #sommer #smakenavsommer #bær #husmannskost #supermat