Blomkålsuppe med sprøstekt spekeskinke.

Blomkålsuppe

Oppskrift i lenken over. Men idag gjorde jeg en liten vri. 

 

Tenkte egentlig jeg skulle ha gratinert blomkål, for det er jo også godt. Derfor delte jeg blomkål i buketter og kokte i ca 4 minutter.  Hadde halvparten av buketten i suppa så det ble store biter og ikke bare glatt suppe. 

Blomkålen er jo så god på denne årstiden.  Eller rettere sagt alle grønnsaker er best når de er nyplukket på tidlighøsten. Bare å fråtse og kose seg. Ha en vidunderlig dag. Håper sommeren varer lenge og at vi får solrike dager.

Laks med nypoteter, agurksalat og en lett grønn salat – sommermat.

 

Når det er sommer,

liker vi godt å ha litt lettere middager,

og da passer laks med agurksalat godt.

 

Idag laget jeg både agurksalat og finsnittet gulrot og løk og helte på syltelaken,

for å få enda et lett tilbehør til måltidet.

Samme laken på begge, så dette gikk raskt.

Snittet alt på madolinen, men det går helt fint å bruke en ostehøvel,

eller finskjære med kniven.

Agurksalat, lett syltede slangeagurk- skiver.

Oppskrift her Agurksalat.

Lett syltet gulrot i skiver, sammen en hakket gul løk.

Laksen er jo hovedingrediensen, jeg bruker ferdig laksefileter,

uten skinn og bein.

Frosne tas opp og tines i kjøleskapet over natten,

men det går helt fin å ta de opp og legge de frosne inn i ovnen også.

Legg de fire laksefiletene i en ildfast form.

Krydre med salt og pepper.

Settes inn i varm ovn, 220 grader C midt i ovnen.

Stekes til de er gylne,

og du ser det pipler fett ut av laksen, da er den god.

Det tar ca 20-30 minutter, alt etter om frossen eller tint fisk.

Serveres med agurksalat salat,

grønnsaker og det du har i tillegg til nykokte nypoteter.

Og gjerne en liten klatt rømme, elle litt smeltet smør, hvis du liker det.

Rømme med litt revet pepperrot er også godt til.

Pepperrotkrem.

Vel bekomme!

Ost- og skinkehorn

 

Gjærbakst er godt og små horn fylt med ost og skinke

er godt både til lunsj og til turmat.

Lettvint er det og veldig lett å lykkes med.

Perfekte også å fylle fryseren med.

Trenger ikke så mange ingrediensene heller,

hvetemel og gjær,

og jeg hadde ferdig revet hvitost,

og to mozzarella jeg skulle bruke opp.

 

Du trenger:

 3,5 dl lunkent vann
 50 g gjær 
1 ts salt
1 liter hvetemel

1 dl kruskakli

Fyll

1 lite glass ajvar (hot)
400 gr Smårettskinke

300 gr revet hvitost

2 stk mozzarella ost

 

Her er det jeg brukte:

Bland alt det tørre og tilsett lunkent vann.

Sett deigen lunt til heving, ca. en halvtime, til dobbelt størrelse.

Når deigen er ferdig hevet, tas den ut og kjevles ut til en runding, som en pizzabunn.

.

 

 

Smør ajvar utover deigen, dryss over skinke, revet ost og mozzarella.

Del deigen i 8, som en pizza.

Disse rulles sammen fra den brede enden og innover, til tette horn.

Legges på bakepapirkledd stekebrett og etterheves en halvtimes tid.

 

Stekes midt i ovnen, 220 grader i 12.15 minutter.

Nytes varme.

Vel bekomme!

Kyllingsuppe – med masse grønnsaker.

 

Idag ble kjøleskapets grønnsaks-skuffe tømt,

veldig greit å bruke opp alt i en god og smakfull suppe.

Jeg hadde også noen kyllingfileter liggende,

så da ble det en god og mettende suppe av grønnsaker og kylling.

Dette er billig og sunn mat,

og det minsker matsvinn når man får brukt opp alt man har i kjøleskapet.

Kjapt går det også.

Og det blir en hel gryte full, så det metter mange,

eller man har ferdiglaget middag i flere dager.

Fin å fryse ned er den også, så her er det vinn vinn.

Ferdig middag i fryseren er deilig på travle dager.

Sånn cirka det jeg brukte:

1/2 sommerkål/spisskål

4 gulrøtter

3-4 små løk

4 kyllingfileter

2 kyllingbuljongterninger

vann

litt kålrot og sellerirot

litt purreløk

Men poenget er at man tar det man har.

Alt av rotgrønnsaker funker fint,

og av kjøtt kan du bruke det som du har liggende,

f.eks kjøttpølse, skinke, koteletter, kylling, kjøttboller,

ja til og med fisk fungerer fint i denne restesuppa.

Og den kan fint lages helt vegetarisk,

trenger ikke verken kjøtt eller fisk i suppa.

 

 

Grønnsaker ble skrellet og delt i mindre biter, det samme ble kyllingen.

Alt gikk i gryta, sammen med litt vann, så vidt at det dekker.

Kok opp å la det simre i en god halvtimes tid.

Tilsett et par kylling buljongterninger, eller kraft hvis du har.

Evt krydre med litt salt og pepper og de urtene du liker.

Så er det bare å øse opp.

Godt med et lite kuvertbrød ved siden av:

en lettvint oppskrift her: hvitløksbrød.

 

Kyllingfilet – banket ut som en snitsel.

Kylling står ofte på menyen, det er en anvendelig og likandes råvare,

som kan benyttes på mange måter.

I dag ble det en litt annerledes kyllingfilet.

Jeg tinte noen fileter i kjøleskapet over natten.

Dette fordi da syns jeg de holder seg mest mulig saftige.

Delte hver filet halvveis igjennom og banket ut til tynne snitsler med en kjøtthammer.

Krydret godt med salt og pepper,

og masse friske, hakkede urter.

Kunne vendt de i mel, egg og rasp, men ville teste de kun med urter i dag.

Se om de ble veldig tørre, men neida.

Kort tid i ovnen, på høy temperatur, gir noenlunde saftige fileter.

180 grader i ca. 15 minutter.

Men neste gang blir det med rasp, stekt i godt med smør i panna.

Det skal nok bli saftig og godt.

 

 

Her serverte jeg snitselen ganske enkelt med dampede grønnsaker og poteter

som tilbehør.

Hadde helt sikkert gjort seg med en kremete saus over,

men tok den litt sunnere varianten idag.

Vel bekomme!

 

Crispy kylling sandwich med tzatziki.

Lettvint og faktisk overraskende saftig og godt. I en travel sommertid, er det greit å ha noen lettvinte løsninger på middagen, evt kveldsmaten.

Jeg var så heldig å finne crispy chickenburgere i datodisken. Ikke prøvd disse før, så måtte teste.

Etter en lang kjøretur fra Gudbrandsdalen til Trondheim var det helt ok med noe kjapt.

Burgerne fikk en omgang i varm stekepanne med smør. Når de var sprø og gjennomstekte, tok jeg et grovt kuvertbrød med frø, delte i to og smurte tzatziki på underdelen.

Den ene burgeren ble delt i strimler og lagt oppå.

Overdelen legges oppå så det blir som en burger

før den deles i to og spises ute i kveldssola

eller i sofaen.

 

Smakte faktisk veldig godt. Anbefales.

Vel bekomme.

Langtidskokte svinekjaker.

 

 

INGREDIENSER

6 porsjoner

2 kg svinekjaker

 

 

hvetemel

0,5 liter mørkt øl

4 dl god svinekraft, okse- eller kalvekraft

1 gulrot

1 stor løk

4 hvitløkfedd

2 kvister frisk timian

1-2 stjerneanis

1 ts fennikelfrø (kan sløyfes)

1 ss brunt sukker

salt og kvernet pepper

olje til steking

2 ss smør

bladpersille til pynt

Skriv ut oppskriften

SLIK GJØR DU

Varm ovnen til 140 grader.

Rens kjakene for eventuelle bruskrester, sener og slintrer.

Krydre kjakene godt med salt og pepper, og vend dem i mel.

Varm olje i en vid gryte, og brun kjakene godt på alle sider.

Får du ikke plass til alle samtidig

bør du brune kjakene i to omganger,

slik at alle får en skikkelig brun og jevn stekeskorpe.

Løft kjøttet ut av gryten,

og fres grønnsakene i samme gryte.

Tilsett timian,

og fres grønnsakene gylne og myke under omrøring.

Hell i øl og tilsett stjerneanis,

knuste fennikelfrø og sukker.

Kok opp og la det koke friskt i fire til fem minutter.

 

Legg kjakene tilbake i gryten og tilsett kraft.

Gi det hele et oppkok og dekk gryten med tett lokk 

og la det stå i tre til fire timer, eller til kjøttet er helt mørt.

Løft det ferdige kjøttet opp av gryten.

Sil kraften, og gni gjerne litt av de bløte grønnsakene

gjennom silen.

Kok inn kraften til en fyldig og kraftig saus.

Juster smaken med salt og pepper og visp inn smøret.

Legg kjøttet tilbake i sausen.

Dryss over hakket persille ved servering.

TIPS

Det er viktig at lokket på gryten er helt tett.

Bruk eventuelt aluminiumsfolie rundt lokket

for å være på den sikre siden.

Serveres gjerne med deilig, hjemmelaget potetstappe.

 

med mye smør og fløte.

Som ekstra tilbehør er det veldig godt med

 syltet løk.

 

Vel bekomme!

Ramen med svinekjøtt (nakkekotteletter)

Ramen er en japansk nudelsuppe med masse godt oppi.
Jeg brukte en oppskrift fra  REMA1000.
Ingrediensene i suppen kan varieres ut i fra hva
du har i kjøleskapet og hva du liker.
Brukte vanlig løk og snittet salat og kuttet ut maisen.
Her har jeg laget en enkel versjon av nakkekoteletter.
Skar av beina og kokte kraft på disse til suppa.
2 stk
Nakkekoteletter
1 klype
Salt og pepper
2 ss
Olje

Kraft

1.5 l
Vann
25 gr
Ingefær, i strimler
2 stk
Vårløk
4 ss
Soyasaus
2 terning
Kjøttbuljong
2 ss
Brunt sukker

400 gr
Eggnudler
2 stk
Egg
1 boks
Mais
1 stk
Vårløk, hakket
1 neve
Sesamfrø, ristet (til servering)

Fjern bein på nakkekotelettene og stek i olje på medium varme på begge sider.

Stek gjerne i en kjele eller gryte som kraften kan kokes i senere.

Ta det gjennomstekte kjøttet vekk fra kjelen og oppbevar varmt.

Kutt hver vårløk i 3-4 biter.

Ha alle ingrediensene til kraften i den samme kjelen du stekte kjøttet i.

Kok opp på høy varme.

 

Bløtkok egg og kok opp eggnudler i hver sin kjele.

Del eggene i to.

Del nakkekotelettene i tynne skiver.

Fordel nudler i fire serveringsboller, og øs over kraft.

Topp med kjøtt, mais, egg, hakket vårløk og

gjerne litt sesamfrø.

 

Deilig middag, og det ble gode rester til lunsjboksen dagen etter.
Vel bekomme!

Wok med kyllingfilet.

Wok er enkelt, sunt og godt,

og du kan bruke det du liker og har i kjøleskapet.

Bra for å minske matsvinn og for økonomien.

 

Her kan du bruke rester av forskjellige grønnsaker,

kylling, svinefilet eller fisk.

Det er bare fantasien som setter grenser.

Idag ble det en kyllingwok med ulike grønnsaker.

 

3/4 kyllingfileter

1 ts salt

1 ts pepper

1 gulrot

1 løk

1 rød paprika

1/2 pose grønnkål

1/2 pk sukkererter

Ris eller bulgur

 

1 pose ferdig woksaus

 

Serveres med ris eller bulgur.

 

Vel bekomme!

Kuvertbrød – hvitløksboller.

Dette blir fluffige, lette og herlige boller/rundstykker,

som minner om en brioche.

10 dl hvetemel

1 pk gjær

2 ss sukker

1 ts salt

3,5 dl lunken melk

75 gr smør

1 egg

 

Hvitløkssmør

revet ost (cheddar)

 

Sprøstekt spekeskinke/bacon

 

 

 

Hvitløkssmør lager du lett selv.

Rør romtemerert smør bløtt, tilsett 2-3 fedd hakket hvitløk.

Kjør dette godt sammen med en stavmikser.

Tilsett litt flaksalt.

Rulles i matpapir til en pølse som legges i kjøleskapet,

så det blir fastere.

Da er det lettere å fylle i bollene,

eller bruke det som tilbehør til en bedre middag.

En skive legges oppå et godt stykke stekt,

varmt kjøtt for eksempel, slik at det smelter på kjøttet.

 

Mål opp alle ingrediensene til bollene, og romtemperer smøret.

Kjør sammen deigen i en kjøkkenmaskin, og sett den til heving.

Når deigen er hevet ferdig, deles den i passende emner,

 

 

rulles til boller, og fylles med hvitløkssmør og revet ost.

Tett godt, så ikke fyllet smelter og renner ut når de stekes.

 

 

Pense bollene med smeltet hvitløkssmør,

før de stetes midt i ovnen,

over- og undervarme,

180 grader i 12-15 minutter.

 

 

Serveres til en kremet Jordskokksuppe,

oppskriften finner du her. 

 

 

Vel bekomme!