Ribbeburger.

 

Med sol og varme og lysere dager blir det mer og mer grilling og middager utendørs. Enten på terrassen eller i fjæra.

Burgere og pølser er klassikere, som er raskt og lage,

til og med på en engangsgrill,

men i dag fikk vi lyst på litt annen variant av burgeren.

Dette krever litt mer planlegging og forarbeid,

men når det er gjort

trengs det kun minutter på en varm grill før maten er servert. 

Etter et dypdykk i fryseren ble det en solid familieribbetatt opp til tining.

Dette må gjøres dagen før.

Når ribba er tint krydres den godt med salt og pepper, jeg valgte også et godt dryss med chiliflak for å få litt ekstra smak.

Siden dette er en familieribbe, skar jeg av kottelettkammen, og stekte denne ved siden av.

Svoren rutes opp og ribba gnis inn med krydderet. Pass på å kni saltet godt nedi svoren,

slik at den blir sprø og god når den stekes. Sett ribba inn i forvarmet ovn, 180 grader, midt i ovnen.

Stekes i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt og gjennomstekt.

Krafta og ribbefettet samles opp og hvis man vil kan man lage en deilig brun saus, som helles over burgeren ved servering,

litt som en dansk bøfsandwich.

Bilde fra wikipedia for illustrasjon.

 

Men hvis man ikke vil ha saus til,

kan krafta fryses til neste gang man skal lage en smaksrik, god saus.

 

La kjøttet hvile før det skjæres opp.

Skjær kotelettkammen og ribba opp i tynne skiver.

Skal du ut på tur og grille i fjæra,

pakkes skivene i bokser som tas med.

Da er det bare å fyre opp grillen

og legge på de ferdig oppskårede kjøttskivene på grillen.

Stekes gyllenbrune og sprø, før de danderes inn i burgerbrødene, sammen med salat, dressing og

det du måtte ønske av godsaker.

Dette er en burger, som metter godt og lenge.

Vel bekomme!

 

Til en stor familie trenger du

1.2 kg ribbe

hamburgerbrød

salat

tomat

løkringer

dressing

En god rømmedressing og annet tilbehør lager du lett selv.

Oppskrifter finner du HER

 

Hjemmelaget fiskegrateng.

Hjemmelaget fiskegrateng er godt og det er en fin måte å bruke opp  fiskerester på. De fleste liker fisk når den serveres i en grateng.

4-500 gr kokt fisk
2 dl kokt makaroni
Saus
3 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 purre/vårløk
salt og pepper
4 egg

1 dl rasp/strøkavring

 

Forvarm ovnen til 180 °C.
Kok opp makaroni etter anvising på pakken, hvis du ikke har rester. Ca 250 gram ferdig kokt.
Begynn med å lage sausen. Smelt smøret til sausen i en kjele og rør inn melet litt etter litt.

Spe med melken under omrøring,

slik at det blir en klumpefri saus og tilsett salt og pepper.

La sausen koke i minst 5 minutter, før du rører inn kokt fisk og makaroni.

Du kan fint bruke flere typer fisk i en og samme fiskegrateng.

Tilsett også purreløken.

 

Del eggene og pisk hviten stiv.

Rør inn eggeplommene i sausen, og vend deretter forsiktig inn de stivpiskede hvitene.

Pass på så du ikke rører ut all luften i hvitene, det skal bli en luftig og god grateng.

Fordel gratengen i en godt smurt ildfast form og strø griljermel på toppen.

Stek i stekeovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter

til gratengen har hevet seg og blitt gyllen.

Server gjerne fiskegratengen med revne gulrøtter, kokte poteter og smeltet smør.

Appelsinkylling/orange chicken.

Noe av det beste jeg finner på menyen fra kinesiske restauranter i det store utland er lemon chicken og orange chicken.

Det finner jeg ingen steder her jeg bor, så da må vi jo bare lage det selv da. Ikke så veldig vanskelig, og godt er det.

 

600 gr Kyllingfilet

75 gr mel

50 gr maisenna

1 ts salt

1 ts pepper

 

Rapsolje til frittering

 

Sausen

1 dl appelsinjuice

75 ml soyasaus

2 fedd hvitløk

2 ss 7% eddik

2 ss sukker

1 ss olje

 

1 ss maismel

2 ss vann

 

Ris

Skivede vannkastanjer

 

 

Del kyllingfilet i litt store biter.

Bland mel, maisenna, salt og pepper i en bolle og vend kyllingbitene i dette.

De panerte kyllingbitene friteres i en frityrkoker eller i en vid panne med rapsolje, på høy varme.

I ca 10 minutter, til de er gyldne og sprø.

Legges på kjøkkenpapir for å trekke litt av det overflødige fettet

så de holder seg sprø og krispie.

Finhakk hvitløken og bland alle ingrediensene til sausen.

 Ha blandingen i en middels varm panne og kok opp.

Skru ned varmen og bland inn 1 ss maismel og ett par ss vann.

La sausen tykne og legg oppi kyllingen når du syns det er tjukt nok.

Serveres med nykokt ris og vannkastanjer.

Vel bekomme!

Bokhvetepannekaker med havremelk.

7 dl havremelk

4 egg

ca 4 dl bokhvetemel

1/2 ts salt

søtning

Pisk egg til eggedosis og tilsett mel og melk vekselsvis,

til du har en passe tykk røre.

Jeg bruker her hjemmelaget havremelk, oppskriften finner du her: HAVREMELK

Hold igjen litt på melet så ikke røra blir for tykk.

Du kan tynne den ut med en skvett vann,

hvis det blir for tykk etter den har stått litt i kjøleskapet.

Dette blir nemlig ganske mye røre,

så jeg steker det jeg trenger og

heller resten av røra på ei flaske og setter i kjøleskapet til senere. Alltid godt med nystekete pannekaker.

Og det går også fint å ta med ei flaske med røre og

steke på grillen med en gammeldags vaffeljern ute på tur i fjæra.

Da er det greit at røra står litt og blir litt tykkere,

blir deilige vafler.

Jeg søter røra med litt flytende natreen,

for å få minst mulig sukker i den.

Men bruk vanlig sukker hvis du tåler det,

da blir det mer farge på pannekakene når de er stekt.

 

 

Når røra er glatt og fin, stekes tynne eller små tykke pannekaker i varm panne med smør.

Disse er gode som dessertpannekaker, men oftest bruker jeg dem som wraps rundt middagsmat,

som en fyllt pannekake.

Det er oftest bokhvetepannekaker du får i de små pannekakehusene, og disse fylles med masse godt,

som ost og skinke, soppstuing, lapskaus, gryterester,

altså hva du liker.

Nydelig.

Lettvint lunsjsalat.

En lettvint og god lunsj,

som er både rask og billig er denne jeg lagde i dag.

Det var tilbud på salatblandinger pga kort holdbarhet, lettvint med ferdig hakket og vasket, så da er det bare å mikse sammen.

Null svinn, alt går i salatbollen.

 

1 pose ferdig salatblanding

1 pk fetaost med hvitløk og oliven

1 boks tunfisk i vann

Alt helles i en salatbolle og blandes godt.

Har du en rømmeboks i skapet,

kan denne krydres med hvitløk, salt og pepper,

og litt paprika,

så har du en god dressing, hvis du vil ha litt mer smak.

Men det trengs ikke,

jeg heller over oljen fra fetaostboksen,

og det gir også god smak.

Godt å tilsette noen bønner fra boks også

for å få litt mer mat i salaten.

Gjerne et kokt egg delt over salaten,

så blir det til en hel middagsrett.

Masse gode byggeklosser og kjapt å lage på hjemmekontoret.

Vel bekomme!

 

 

Shepards pie

 

Når du lager Sheperd’s Pie, lages den med lam,

og her er det brukt lammekjøttdeig.

2 løk

2 gulrøtter

2 ss smør

400 g lammekjøttdeig

1 ss tomatpure

2 ts worchestershiresaus

2 ss hvetemel

5 dl kjøttbuljong

150 g frosne erter

Rosmarin/timian

Laurbærblad

einebær

Potetmos

1 kg potet

2 ss smør

2 dl melk

2 dl revet ost

Skrell og rasp løk og gulrot.

Varm en stekepanne med smør og stek løken og gulrota til det er mykt og blankt.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den får litt farge før du rører inn tomatpureen og dynker med worchestershiresaucen.

Dryss over hvetemel og la det frese med i 2-3 minutter.

Hell på buljong rørt ut i vann.

La dette simre i 15-20 minutter, til smakene har satt seg før du tilsetter erter og de urtene du liker.

Smak til med salt og pepper.

Skrell poteter og del dem i mindre biter, så koker de fortere.

Ha i en kasserolle og kok opp.

Kok dem møre i usaltet vann.

Mos potetene og rør inn melk og smør.

Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i en ildfast form.

Legg potetmosen over og dryss på et lag med revet ost. 

Sett forma inn i forvarmet ovn, 180 °C, og stek i 30-40 minutter

til osten er er gyllen og du ser at kjøttfyllet bobler.

Server straks. Vel bekomme!

 

Blomkålsuppe

1 blomkålhode

1 terning grønnsaksbuljong

1 dl melk

vann

 

Kutt og skyll blomkålen.

Ha bukettene i en kasserolle og fyll på vann så det dekker.

Tilsett en buljongterning.

Kok opp og la det småkoke på lav varme i 8-10 minutter,

til blomkålen er såvidt kokt.

Skjekk med en skarp, spiss kniv.

Hell av det meste av vannet, og kjør blomkålen glatt med en stavmikser.

Fyll på med melk til passe konsistens.

Øs opp i suppeskåler.

Kan godt pyntes med litt sprøstekt spekeskinke over.

Vel Bekomme.

Hjemmelaget lakseburger.

En deilig og sunn fiskeburger lager du lett selv

med ferdig filetert fisk fra butikken.

Kjøp ferske fileter, det smaker bedre enn de frosne,

og de henger bedre sammen når du steker dem.

 

4 laksefileter uten skinn og bein

gressløk

hvitløkspulver

løkpulver

2 ss sitronsaft

salt

sitronpepper

 

Fisken hakkes til en grovhakket deig og røres sammen med krydder.

Bruk de krydderne du liker best, og som passer til laks.

Bruk ca. en liten teskje av hver.

 

Litt mer hvis du bruker ferske urter.

Del deigen i fire like store deler og form til burgere.

Stek lakseburgerne i en varm stekepanne med smør til de er gyldne, ca 2-3 minutter på hver side, men pass på så de ikke blir tørrstekte.

Server lakseburgerne i hamburgerbrød eller til en salat og ovnsbakte småpoteter. Gjerne med hjemmelaget dansk remulade eller aioli med persille.

Grønnskassuppe – vegetarisk.

I dag ble en næringsrik og sunn suppe etter et dypdykk i fryseren,

og her var det endel grønnsaker.

Viktig å bruke alt som ligger i fryseren,

det er godt for lommeboka og godt for miljøet.

Jeg bruker mye kål i suppene, og det ble det denne gangen også.

Dette ble en suppe med lite kalorier og karbohydrater.

Med masse urter og krydder, blir det en smaksrik og god suppe.

Jeg kjører den sammen med en stavmikser, for å få en glatt og god suppe.

Med endel chiliflak, så blir den også hot og god,

og den setter igang forbrenningen.

Med litt gurkemeie, så blir det en fin gyllen farge,

og gurkemeie er godt for immunforsvaret.

Så dette blir en skikkelig næringsbombe.

Dette blir en stor porsjon,

ca 3 liter,

så det er lurt å fylle restene i frysebokser og puttes i fryseren.

Greit å finne ferdig middag på en travel dag.

 

1 pose frosne, grønne erter

1 pose rosenkål(600 gr)

500 gr rødbeter

1 pose spinat

3-4 fedd hvitløk

2 ts chiliflak

1-2 ts peppermiks

2 ts gurkemeie

2 liter vann

3 grønnsaksbuljongterninger

Kutt opp alle grønnsakene.

Ha alt i en stor kasserolle og tilsett vann, buljongterninger og krydder.

Når alt er kokt sammen og mørt,

kjøres alt sammen til en glatt suppe med stavmikseren.

Smak til med krydder og server.

Vel bekomme!

 

Supersaftige svinekoteletter.

 For å få skikkelig saftige og møre koteletter,

brunes de i panna og

deretter trekker på lav varmen i lang tid i sausen.

Skikkelig slow-cooking gir god mat.

Fin søndagsmiddag, som nesten lager seg selv.

Kjøttet blir så mørt at det faller fra beina, og beina gir god kraft i sausen når de kokes med.

Minner litt om kjøtt i mørket/sosekjøtt, bare at dette lages av svinekjøtt.

8-10 nakke/ryggkotelletter

6 ss hvetemel

6 ss smør

1 l kraft/buljong

2-3 laurbærblader

1-2 ss tomatpuré

salt

pepper

paprikapulver

5 små løk

sukkerkulør

 

Smelt smør i en kasserolle og tilsett melet.

Spe med kraft eller buljong rørt ut i vann.

Hakk løk og ha i sausen og kok videre.

Tilsett krydderier og laurbærblad, smak til så det ikke blir for salt. Tilsett sukkerkulør til ønsket farge.

Krydre kotelettene med salt og svart pepper.

Dette kan godt gjøres kvelden

før og legges i en plastpose i kjøleskapet til dagen etter.

 

Brun kotelettene i varm panne i godt med smør.

Ha kotelettene i sausen og la det trekke i ett par timer, jo lengre jo bedre.

Kotelettene blir smakfulle og supersaftige. Kok poteter, ovnsbak poteter og lag stekte poteter/bratkartoffelen.

Serveres med kokte poteter, rørte tyttebær og flatbrød,

og gjerne litt hjemmelaget

Surkål.