Aioli med persille.

 

Aioli eller hvitløksmajones er noe av det beste jeg vet. Elsker hvitløk, og denne tykke gode kremete majonesen med masse deilig hvitløkssamk er uimotståelig. Jeg har høstet masse persille og har fryseren full, derfor ble det en variant med persille. Det sies jo at persille kamuflerer hvitløkslukten, så man ikke får hvitløksånde, men det tror jeg ikke stemmer med denne.

2 hele tempererte egg

2-3 fedd hvitløk, store fedd

en bunt persille

2-3 dl olje

salt

sitronsaft

Dijonsennep

Ha hvitløk og persille i en høy beholder og kjør glatt med litt olje. Tilsett 2 egg og rør godt sammen.

Ha så i resten og fyll på med olje.

Jeg bruker rapsolje, men bruk hvilken som helst en nøytral olje.

Olivenolje blir ikke godt her, den blir for kraftig.

Fyll på med olje mens du kjører med stavmikseren til det blir en tykk majones.

Så er det bare å tilsette litt flaksalt og sett i kjøleskapet.

Kosekveld med ost.

 

Ovnsbakt Mont d’or med oppskåret surdeigsbrød.

Skal du bake den i ovnen, så er den praktisk,

fordi du bare setter hele greie i ovnen i 25 minutter på 180 grader.

Brødbitene dyppes ganske enkelt i den varme, flytende osten.

Det enkle er ofte det beste.

NAM!!!

 

#Ovnsbaktost #brie #smeltet #OST #Brødkrutonger #brød #surdeigsbrød #OSTEKVELD

Taco-krydder.

FREDAGSTACO.

Eller tacosalat, eller rett og slett bare godt krydret stekt kjøttdeig, som kan brukes til så mangt.

Da bruker jeg å lage opp en stor krukke med ferdig krydderblanding,

som jeg bruker,

i stedet for å kjøpe ferdige blandinger,

som ofte inneholder altfor mye salt og sukker.

Salt og sukker er jo smaksforsterkere,

men det er jo bare å pøse på med urter og krydder,

så slipper man å bruke så mye av dette.

Smak skal det nok bli uten salt og sukker også.

Men litt salt og pepper er aldri feil,

man må ha litt salt i maten,

elles smaker det ikke så godt.

Men jeg liker å salte utenom,

og ikke tilsette salt i krydderblandingen.

Det jeg bruker til en god blanding er:

2 ss paprikapulver

2 ss spisskummen

1 ss grovmalt, svart pepper

1 ss knuste chilliflak

1 ss gurkemeie

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

litt oregano/timian

Dette blandes sammen og helles på en tett krukke.

Gurkemeie gir i tillegg til en fin gul farge også en betennelsesdempende effekt,

så dette krydderet tilsettes i de fleste gryter og supper jeg lager.

Det gir ikke så mye smak, men det gjør godt for kroppen.

Hvis blandingne skal brukes til en gryterett,

tilsettes gjerne litt knust ingefær, evt litt mynte,

eller for eksempel litt kanel.

Dette gir en varm og rund smak,

som sender tankene til varmere strøk.

 

Vel bekomme!

 

#krydder #taco #krydderblanding #kjøtt #kjøttdeig #oksekjøtt #gryte #onepotwonder

#afrikanskgryte #gukemeie #ingefær #sukkerfri #saltfri #dia #diavennlig #diabetes #lavkarbo #glutenfri #hjemmelaget #tradisjon

#fredagsmys #vennefest #party #matfrabunnen #kosemat #familiekveld #suntoggodt #helse #betennelsesdempende #laktosefri.

 

 

Kveldskos – grønnsaker med dipp – sunt og godt foran tv-en.

 Deilig og lettvint kveldskos foran tv-en.

Hva med å bytte ut skåla med smågodt eller potetgull med et sunnere alternativ.

Dette smaker godt, og gjør godt. 

Lett å lage og lett å like.

 

 

Litt inspirasjon til lørdagskvelden, eller bare til en hvilken som helst kveld foran tv-en

eller kanskje til en hyggelig vinkveld med gode venner.


Ta de grønnsakene du liker best.

Stangselleri, tomater, blomkål, paprika, slangeagurk og lignende.

Lag dipp av en boks rømme, som tilsettes krydder og fylles i en paprika, som på bildet.

Du trenger til dippen:

3 dl lettrømme/kesam

To fedd hvitløk

Chili-flak

Krydder/urter

14 ts salt

14 ts pepper

Rør opp rømmen. Knus hvitløksfedd og rør inn i rømmen.

Krydre etter smak. Gjerne chili, hvitløk, paprika, oregano, cummin eller timian.

Litt salt og pepper trengs for å balansere syren i rømmen. 

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere jo lengre den står, så det er smart å smake til ved servering.

#glutenfri #lavkarbo #dia #sukkerfri #kos #fredagskos #Lørdagskos #kosemat #dipp #hjemmelaget #snaks #jentekveld #tvkos

Grønn pesto med persille og mandler.

Det florerer av oppskrifter på pesto, grønn pesto og rød pesto, men med ulike urter og oljer.

Og det smaker jo godt til fisk og kylling, over en salat, pizza eller kokt pasta.

 

Men med nøtteallergi er det mange som ikke tåler den tradisjonelle med pinjekjerner.

Jeg lager derfor her en variant som nøtteallergikerne kan spise.

 

Denne kan varieres med de urtene du liker best, alt fra basilikum, persille, grønnkål, rucola kan brukes. 

Det er bare smaken som avgjør hva du vil bruke.

Her kan du selvsagt også bruke ramsløk hvis du er så heldig å ha dette tilgjengelig.

Jeg har kjøpt tørket ramsløk, og benytter denne i pestoen.

Ingredienser:

1 bunt med persille

1 dl mandler

1 dl revet parmesan

1-2 fedd hvitløk eller

noen blader ramsløk

saften av en halv sitron

1 dl rapsolje

salt og pepper

Alt du trenger å gjøre er å grovkutte persillen sammen med hvitløk og ramsløk.

Heller dette i en stavmikserbeholder sammen med mandler, revet parmesan og olje.

 

Dette kjøres sammen til en glatt masse.

Juster mengden olje til passe konsistens.

Smakes til med sitronsaft, salt og pepper.

Jeg fyller den på glass og “konserverer” med å helle på litt olje på toppen.

Smaker best nylaget, men holder fint noen uker i kjøleskapet. 

 

Husk at hvitløksmaken blir sterkere jo lengre den står og trekker.

Jeg bruker å tilsette 3-4 fedd hvitløk, så den blir sterk og god.

Det kommer nok ingen varulver hit med det første!

Så er det bare å koke pasta og helle pestoen over og røre rundt.

Eller på grillen på et stykke fisk eller kylling.

Vel bekomme!

#pesto #grønn #pesto #nøttefri #persille #mandler

#parmesan #laktosefri #glutenfri #lavkarbo

#sommer #sommermat #vegetar #snadder #italia

Ramsløkolje og chiliolje.

I disse ramsløktider er det jo umulig å ikke bli bitt av basillen.

Jeg har brukt ramsløk i flere år, men ikke funnet noe i Trondheimsområdet.

Jeg har kjøpt løk og stiklinger for å prøver å dyrke frem selv, men uten hell.

Så da må jeg jo bare kjøpe.

Jeg tar meg gjerne en svipptur til Danmark, og da kjøper jeg med ramsløk og andre krydderurter.

Da får jeg frisk fra markedet, eller tørket fra butikken.

Det er forresten lett å finne selv også i Danmark, så har plukket med meg litt.

Den tørkede ramsløken blander jeg med olje på en liten krukke.

Det samme gjør jeg med chiliflak.

Finn egnet liten krukke, fyll på med tørket ramsløk eller tørket chiliflak.

Fyll på med olje og rør rundt.

Hell på litt ekstra olje, slik at det danner seg et “lokk” med olje på toppen, slik at det forsegles.

Krukkene oppbevares i kjøleskap, og har utrolig lang holdbarhet.

Dette tas frem ved grilling og settes på bordet, slik at hver og en kan forsyne seg med oljene.

Husk: Det blir veldig sterkt når det har stått litt.

Oljen trekker til seg smak, så brukes med forsiktighet.

#ramsløk, #chili, #glutenfri, #laktosefri, #sukkerfri.

 

 

Pepperrotkrem – rømmedipp – maiskrem.

Fin-været og sommeren er i anmars og tiden er inne for grilling.

Og er det dårlig vær, egner disse sausene seg like godt til ovnsbakt kjøtt og fisk. 

Dette erstatter både saus og salatdressing hos oss.

 

Pepperrotkrem

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

14 ts salt

14 ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

Smaker nydelig til ovnsbakt laks eller grillmat.

 

DIPP

 

Passer til chips eller rå grønnsaker, men bruker den også som salatdressing, og til ovnsstekte potetbåter.

3 dl lettrømme

To fedd hvitløk

Chili-flakes

Krydder/urter

14 ts salt

14 ts pepper

Rør opp rømmen. Knus hvitløksfedd og rør inn i rømmen.

Krydre etter smak. Gjerne med chili, hvitløk, paprika, oregano, cummin eller timian.

Litt salt og pepper trengs for å balansere syren i rømmen. 

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere jo lengre den står, så det er smart å smake til ved servering.

MAISKREM


2 bokser maiskorn
2 dl matfløte
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp.

La det småkoke i 3-4 minutter.

Deretter moser jeg maisblandingen til en krem med en stavmikser.

Smakes til med salt og pepper.

Smaker godt til stekt kjøtt eller kylling.

Så nå er det bare å klargjøre laksen, kyllingen og skjære poteter i båter.

Så er alt klart til i ettermiddag.

Vel bekomme.

#maiskrem, #pepperrot, #pepperrotkrem, #mais, #rømme, #dipp, #grilling, #salatdressing, #sommer, #sommermat