Til julens lunsjbord et det godt med noen hjemmebakte små kuvertbrød, gode som tilbehør til supper og gryter er de også.
Så det er bare å bake og fylle fryseren.
Her har jeg en ganske enkel oppskrift med litt grove brød.
Her bruker jeg som en standardoppskrift en kg mel til 6 dl vann/melk, litt salt og olje og en pakke gjær.
Og jeg bruker halvt om halvt med hvetemel og grovt mel som hvete grov og rug grov.
Men man tar det man har i melskuffen, ikke så nøye med oppskrift på gjærbakst.
Bare man passer på blandingsforholdet så det blir en smidig deig.
Og det er nødvendig med hvetemel for å få nok gluten, slik at brødet henger sammen og hever godt.
Her har jeg brukt denne:
Denne fungerer fint, hvis du ikke vil kjøpe flere sorter mel, eller ikke har ulike rester i melskuffen.
Du kan bruke vann eller melk i deigen når du baker brød og det er en fin måte å bruke opp rester du har i kjøleskapet på. Bruker gjerne en rest kulturmelk, yoghurt, fløte, rømme, mandelmelk, lettmelk eller det du måtte ha.
En rest revet ost er også godt, spesielt om de skal brukes som kuvertbrød til en gryte.
Ingen matsvinn, alt går rett i brøddeigen.
Jeg bruker også ofte litt urter i deigen, for eksempel litt oregano.
Da smaker de godt som tilbehør til en suppe.
1 kg mel/grovbakst
2 ts Salt
2 ss olje
1 pk gjør
6 dl fingervarmt vann
Jeg bruker en stor kjøkkenmaskin og dobler oftest oppskriften.
Like greit å lage mye, når man først er i gang.
Ha alle ingrediensene i maskinen og kjør i ca 5 minutter, til en smidig deig.
La den heve en halvtimes tid.
Ta ut deigen på bakebordet og rull ut til passende små brød og legg på bakepapirkledd stekebrett.
Jeg får 15-20 stykker av denne oppskriften, men det er avhengig av hvor store du vil ha dem.
La de hever under klede i en liten times tid, før de settes inn i varm ovn.
Pensle med sammenpisket egg før de stekes.
Stekes i 12-15 minutter midt i ovnen på 180 grader varmluft.
Når du bruker varmluft kan du nemlig sette inn flere brett på en gang,
men det er lurt å bytte plass på brettene under stekingen, så de får jevn farge.
Jeg sette også en bolle med vann nederst i ovnen for å få damp og dermed mye mykere og saftigere brød.
Du kan også ha vann i langpannen og sette den under stekebrettet med brødene.
Avkjøles på rist under et klede for å bevare saftigheten.
De kan fryses, når de er avkjølte.
Settes rett i varm (180 grader) ovn i ca 10 minutter når du tar de opp, så er de helt som nybakte.
Sild hører julen til og det er så lettvint å lage den selv.
Her er et utvalg av tilbehør jeg lager til frokostbordet.
De to faste sildesortene er sursild og karrysild,
i tillegg lager jeg alltid en god sildesalat,
men den må lages en av de siste dagene,
for den holder seg ikke så lenge.
Den lages med rømme, løk og rødbeter, sånn cirka på lillejuleaften,
så den skal være fersk og god til
1. juledagsbordet.
Oppskriftene mine er slik:
Speksildefileter eller kryddersildefileter.
En pakke er nok til hver slags sild.
Kjøpes oftest frosne.
Disse må tines og vannes ut over natten før de kan tilberedes.
Karrysild
5-6 sildefileter
2-3 ss. nøytral olje
2 ss god (madras) karry
4-5 ss. majones
2-3 ss. creme fraiche
1 syrlig, grønt eple i ganske små terninger
(3-4 syltede asier, avrent og finthakkede)
salt og pepper
Varm opp oljen i en liten gryte.
Ha karryen oppi og gjennomstek den under omrøring et minutts tid.
La karryoljen avkjøles helt.
Bland majones med creme fraiche og rør i karryoljen.
Bland inn epleterningene og de finthakkede asier i majonesen.
Hvis du ikke får tak i asier, kan dette utelates.
Skjær sildefiletene i like stykker og bland dem med det øvrige.
Smak til med salt og pepper.
La karrysilden trekke et par timer i kjøleskapet
Serveres med halve, hardkokte egg, dild og løkringer.
Sursild
1 pk/4-5 sildefileter 1 dl eddik 7 % 1 ½ dl sukker/Natreen 2 dl vann 1 middels stor løk 1 ts hel pepper evt 1 pk sursildkrydder
Vann ut filetene godt, gjerne over natten. Tørkes godt på et kjøkkenpapir. Bland eddik, sukker/natreen og vann og rør godt sammen. Skjær løken i ringer.
Skjær sildefiletene i skrå gaffelbiter og legg dem lagvis på glasskrukke
sammen med løkringer og pepper, evt. også sursildkrydder.
Hell laken over og la krukken stå i romtemperatur over natten,
Sukker og vann kokes opp til sukkeret er oppløst, så puttes mandlene i og da må det røres og røres og røres. Når mandlene er ferdig brent, ha oppi litt smør for da blir det lettere å skille dem fra hverandre og hvelve mandlene på et bakepapirark.
Kalkun hører med til jul og nyttår. Her serveres det med hjemmelagde medisterkaker, kokte og røkte julepølser, mandelpoteter og en god lys brunsaus med kraft fra kalkunen. Det er ikke vanskelig å steke kalkun, men det tar litt tid. Oppskrift får du her. KALKUN
