TROLLKREM – sukkerfri

 

 

I disse kalde vintertider er det godt med en varmende gryte, gjerne av viltkjøtt.

Og hva passer vel ikke bedre da enn en dessert av tyttebær.

Trollkrem er undervurdert.

Smaker friskt og godt, tyttebær er lett tilgjengelig,

og ikke minst er det en ukomplisert og lettvint dessert.

Frisk og lett etter et tungt måltid.

Jeg syns det er en av de enkleste å tilpasse et sukkerfritt kosthold.

Her er det bare å bytte ut sukkeret med den søtningen du liker, gjerne sukrin.

Du trenger bare 4 ingredienser:

3 dl tyttebær
1 dl Sukrin*
Vaniljedråper
2 eggehviter

sukkerfri bringebærmarengs

Pisk eggehviter, sukrin og tyttebær til tykt skum. Smak til med sukrin og vanilje.

Her kan du godt bruke halvtinte bær.

Har du ikke tyttebær er det også godt med andre bærsorter.

F.eks 1 ½ dl blåbær og 1 ½ dl solbær

 eller

1 ½ dl rips og 1 ½ dl bringebær,

eventuelt

bare bringebær for minst mulig karbohydrater.

Server trollkremen straks.

Pynt gjerne med sitronmelisse.

Vel bekomme!

#trollkrem #tyttebær #solbær#blåbær #eggehvite #marrengs #dessert #tradisjon #hjemmelaget #mormorsmat #matfrabunnen #matfranaturen #bær #lavkarbo #sukkerfri #diabetes #suntoggodt #hverdagsdessert #hverdagsmat #laktosefri #glutenfri

 

 

 

 

 

Souvlaki med tzatziki. Gresk mat smaker godt på en hustrig januarkveld.

I en kald og stjerneklar januarkveld ble jeg invitert på gresk aften hos min datter og samboer.

På menyen sto det Souvlaki med tzatziki, salat og couscous.

Det duftet godt av ulike krydderier, når jeg kom inn fra kulden.

Souvlaki er en litt ukjent rett for meg, men her er det kylling, som er skåret i biter og lagt i en mariande av gresk yoghurt med hvitløk og ulike urter.

Det kan brukes andre typer kjøtt også,  helt sikkert godt med lam og rosmarin.

Dette gjorde kjøttet saftig og smaksrikt. Etter en tid i marinaden, ble bitene trett på spyd.

Disse spydene er av tre, så de må bløtlegges før bruk.

Tre på kylling sammen med biter av paprika og løk, eller det du liker av grønnsaker, og legg spydene inn i forvarmet ovn.

180 – 200 grader i 20-25 minutter.

Pass på så det ikke blir brent. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt.

Kattepusen ligger klar i tilfelle det skulle ramle ned en liten kyllingbit.

Som tilbehør ble det laget Tzatziki av raspet agurk, i gresk yoghurt, med masse hvitløk.

Hvitløk i melkeprodukter blir bare sterkere og sterkere jo lengre det står. Men herlig for oss som sjelden får nok hvitløkssmak.

Serveres med couscous og en frisk, grønn salat.

Anbefales!

Så var et bare å komme seg hjem i et vinterpyntet Trondheim.

Vår gamle bybro i vakker vinterskrud.

#gresk #aften #aftensmat #middag #selskap #yoghurt #tzatziki #kylling #spyd #Souvlaki #tzatziki #salat

#couscous #hvitløk #urter #familiemiddag #sunt #suntoggodt #dia #diavennlig #tradisjon #matfrabunnen #hjemmelaget

KJØTTKAKER /KARBONADER MED LØK.

 

Hva blir det til middag idag?

Etter litt rydding i fryser og kjøleskap var den saken klar.

 

Har du løk, har du mat sa man i gamle dager. Å det stemmer nok ennå.

I tillegg fant jeg ferdig kokte grønnsaker,  brokkoli,  blomkål og gulrot.

Og i fryseren dukket det opp en pose med ferdig stekte kjøttkaker. Restemat blir som ny etter en runde i stekepannen. 

 

Løk i skiver stekes myk i smør.

Tilsett grønnsakene og la de bli gjennomvarme.

Stekes i løksmørret, noe som gir det en god smak 

 

 Så er det bare å steke kjøttkaker og anrette på fat.

Med en god klatt sterk sennep og en kvast persille fra krydder-kassen, er det bare å servere.

 

Så ble det mat på en to tre og jeg fikk brukt masse rester.

Gratis mat og lite matsvinn.

Det liker vi.

Ha en fin dag!

Soppstuing med hakket oksekjøtt – lettvint gryte rett i stekepanna.

Dagens middag måtte går raskt, derfor ble det kjøtt- og sopp-panne.

I mangel på soppkunnskaper, ble det frossen sopp fra butikken.

Sikkert litt overdreven redd for gift, så holder meg til det trygge.

Smeltet smør i en varm stekepanne, og stekte hakket oksekjøtt.

Krydret med salt og pepper. Tilsatte litt gurkemeie og hvitløk mot slutten.

Deretter ble det soppens tur i den samme varme stekepanna. Stek til de er tørre og sprø.

Salt og pepperdryss over gjør susen.

En boks med fløte gikk i panna over soppen, så ble det til en soppstuing.

Tilsatte så 5-6 hele enebær, gir en rund og god “vilt” smak til stuingen. 

For å gjøre det hele enkelt, tilsatte jeg den stekte kjøttdeigen rett i soppblandineng,

og fikk en saftig gryterett utav det hele.

Enklere kan det neppe gjøres. Lite frukt og grønt, men smakte godt og metter lenge.

Lite karbohydrater og uten andre tilsetningsstoffer.

Serveres i dype tallerkener.

Med et persilledryss over, den gror jo så godt ute i urtehagen nå på høsten,

og må bare brukes i alt. Sunt og godt.

Velbekomme.

Hjemmebakte knekkebrød. Glutenfrie og lavkarbo.

Hjemmebakte knekkebrød.

Dagens produksjon ble lyse knekkebrød.

Kjempegode, litt tykkere, og helt sprøde.

Her brukte jeg ca 25 % med bokhvetemel, resten som vanlig, med ulike frø.

Jeg bruke her solsikkefrø, hele og knuste linsfrø, sesamfra, sorte nigellafrø, chiafrø og gresskarkjerner.

Men det er bare å ta det man har.

Jeg bruker bokhvete/boghvete, som ikke er en kornsort, men en nøtt.

Jeg har en nøtte-allergiker i hus som reagerer på dette, så vær obs angående nøtte-allergi og bokhvete.

Men det gode er at bokhvete ikke er en kornsort, og kan derfor brukes av diabetikere og er lavkarbo,

det påvirker ikke blodsukkeret, slik som mel og korn gjør. 

Jeg bruker min standard oppskrift som består av:

12 dl frø og mel

7 dl vann

salt

krydderier

( oregano, chili, pepper, gurkemeie)

Søtning om ønskelig

 

Når røra har stått litt, sveller den og blir tykk, det vil nok være behov for å røre inn litt ekstra vann.

Smøres ut på to bakepapirkledde plater, og rutes opp.

Jeg strør over litt flaksalt før de settes i ovnen.

Stekes midt i ovnen i ca en time. bytt plass på brettene underveis.

Sjekk når de er sprøde og gjennomstekte, så tas de ut og avkjøles på rist.

Stekes i ca 1 time, varmluft, midt i ovnen, ca 160 grader.

Vel Bekomme!

 

#knekkebrød #lavkarbo #glutenfri #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon #matfrabunnen #sukkerfri #melkefri #bokhvete #boghvede #boghvete #lunsj #frokost #sunt #brød #suntoggodt #helse 

Ovnsbakt Camembert.

Ostefat får en helt ny dimensjon med denne ovnsbakte camemberten.

Stor rund ost som blåser seg opp i ovnen.

Perfekt dessert eller som kveldskos.

Veeeldig mettende.

Kjøp en stor, rund camembert.

Ta av papiret og legg den på et ildfast fat.

Settes i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

Når osten har stått lenge nok, vil den  blåse seg opp, slik at du ser at den er ferdig.

Da er den helt varm og flytende inni.

Legg den rett på et serveringsfat, og kakk et stort hull midt på osten.

Så er det bare å begynne å dyppe.

Her kan det meste brukes, kjeks, brød, hjemmebakte knekkebrød, jordbær, melon i biter, paprika i strimler,

eller hva som du syns smaker godt til flytende best.

Jammi!

#ost #camembert#ovnsbakt #helstekt #jummi #ost_og_vin #osteaften #Kosekveld #Dessert

#paprika#Jordbær #Knekkebrød #party #jentekveld #klubbmat #høstkos #ostefat #ostekveld

 

Tacogryte med nacho-chips. Laget fra bunnen med oksekjøtt og chilli.

Alltid hyggelig å bli invitert på middag, og i dag var jeg hos min yngste datter og samboer.

De har nettopp fått seg en liten kattegutt, og denne var jo selvsagt midtpunktet.

Lille Felix

På menyen sto det hjemmelaget gryte; tacogryte.

Det luktet godt allerede når jeg kom inn, for gryta hadde stått å putra på komfyren en times tid.

Oppskriften fikk jeg selvsagt å den gjengir jeg her:

 

6-800 gram hakket oksekjøtt

 Tacokrydder

(salt, pepper, cummin, paprika, hvitløk, chili)

smør til steking

1 gul løk

2-3 gulrøtter

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 boks kidneybønner

2 bokser tomater

4 dl vann

 

1 pose nachochips

 

Stek kjøttet i smør, tilsett krydder, evt. en pose taco-krydder eller to.

Finhakk grønnsaker og tilsett dette sammen med bønner og tomater.

Bønner inneholder mye resistent stivelse, dette gjør at vi nyttiggjør oss maten bedre,

og at vi opprettholder et stabilt blodsukker.

Nyttig for helsa, så å tilføre mer bønner i maten er bra.

Prinsippet her er jo at du tar hva du har i kjøleskapet,

det må ikke være akkurat det som står listet opp i oppskrifta.

Kok opp og tilsett  vann.

La koke i så lang tid som du orker, det blir bedre av å stå å småkoke en times tid.

Legg Nacho-chipsene inn i ovnen så de blir varme.

Server gryteretten med lune chips, salsa og rømme.

 

#taco #gryte #onepotwonder #altiengryte #alt_i_en_gryte #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #party #familiemiddag #hygge #kjøtt #oksekjøtt #bønner #sortebønner #kidneybønner #chips #nacho #tomater #resistent_stivelse #glutenfri #diavennlig #sukkerfri #gjester #gjestemat #lettvint #slowkoking #simremat #slow_cooking #chili #cummin #tomater #sunt #mettende #middag #aftensmad #hyggemat #hyggemad

SNAPS

 

TINDVED eller HAVTORN

som bærene kalles i våre naboland (Sverige og Danmark).

Disse gror godt i skrinn jord og er derfor særlig utbredt rundt kysten i Trøndelag og på Amager utenfor København.

Jeg så massevis av disse syrlige, gul-oransje bærene rundt Stokkøya, men de finnes også ferdigplukket og renset i frysedisken.

De er nemlig ikke så lette å plukke, trærne stikker. Det er en grunn 

Og disse bærene er det vel verd å benytte til matlagingen, men også til drikken.

Bærene er veldig bra for huden, spesielt for problemhud,

som eksem og psoriasis.

Brukes i utallige kremer og såper pga. sin helsebringende effekt på huden.

Den er en sterk antioksidant, øker motstandskraft mot infeksjoner, sårhelende,

bakteriedrepende og øker blodsirkulasjonen i huden.

Dette er nyttige egenskaper til vi går inn i den mørke og kalde tiden.

Mer informasjon om Tindved finner du her:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/hipp_rha.htm

Så over til snapsen:

Hvis du bruker ferske bær, må disse skylles godt, og tørkes før de legges i fryseren.

De blir søtere og bedre av å fryses. De plukkes gjerne også etter en frostnatt eller to.

Fyll et Norgesglass eller lignende med bær.

Hell over sprit, vodka eller 40%.

Sett på lokket, og la dette stå og trekke i 2-3 måneder, gjerne lengre.

Rist litt på glasset innimellom.

Bærene siles av og snapsen helles på flaske.

Serveres til høstens viltgryter eller til julematen.

Så er rammen satt for julens lange lunsjer og familiehygge.

 

#Havtorn #tindved #sea_buckthorn #Jul #tradisjon #matfrabunnen #julesnaps #snaps #shot #vodka #sprit #spiritus #julefrokost #julelunsj #hygge #aftensmad #alkohol #venninnekveld #vennekveld #party #sukkerfri #kryddersnaps #bærsnaps #hjemmelaget #jul #høst #høstferie #høstkos #vinterkos #vilt #antioksidant #psoriasis