Pannestekt laks med hummus og spinat.

 

4 skinn og benfrie laksefileter

1 pose fersk spinat

hummus

smør til steking

chiliolje

salt og pepper

chiliflak

Krydre laksefiletene med salt og pepper og chiliflak,

så mye som du liker.

Legges i varm stekepanne med smør og stekes til de er lett brune på begge sider.

Så helles spinatbladene i panna og stekes til de faller litt sammen.

Hummus lager du SLIK. 

Kjøres glatt med en stavmikser.

 

Så er det bare å legge opp på fat og servere.

Ringle chililoje over laksen ved servering.

Bon apetitt!

 

Kylling lårfilet med fløtegratinerte poteter og sprøstekt sopp.

 

Lårfileter av kylling blir saftig og godt når det ovnsstekes.

600 gram kyllingfilet

1 brokkoli

1 blomkål

2-3 gulrøtter

 

Fløtepoteter

12 melne poteter

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 ss smør

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 boks kremfløte

1 dl revet hvitost

 

150 gr sopp

 

Grill lårfiletene først i en varm panne med smør, til de får en fin stekeskorpe hele veien rundt.

Krydre med salt og pepper.

Kutt opp grønnsakene i passende biter og legg de i en ildfast form. Legg kyllingfiletene oppå og sett inn i ovnen.

Stekes i ovn på 160 °C i 12-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.

Samtidig setter du inn en potetgrateng,

slik at den blir ferdig sammen med kyllingen.

Oppskrift på fløtegratinerte poteter finner du HER.

Kutt sopp og stek i varm panne til de er sprø.

Server med en gang formene tas us av ovnen.

Vel bekomme!

 

Hjemmelagde kjøttboller i brun saus.

400 g kjøttdeig

1 ts salt

1 ts svart pepper

2 ss vann

 

Saus:

2 ss margarin

2 ss hvetemel

Salt og pepper

3 dl kremfløte

 

Potetstappe:

8-10 poteter

1 l vann

3 dl melk

2 ss smør

1 ts salt

1 ts pepper

 

Tilbehør:

1 pose grønnsaksblanding

1/2 pose rosenkål

 

Rør sammen kjøttdeigen til kjøttbollene og form til små boller.

Stek bollene i en varm stekepanne med margarin,

rist på panna underveis, slik at bollene blir så runde som mulig.

Når de har fått en fin stekeskorpe,

senkes temperaturen og bollene stekes videre til de er gjennomstekte,

8-10 minutter.

Ta bollene ut av pannen.

Ha margarin og mel i panna og rør sammen,

spe med fløte og smak til med salt og pepper.

Kok opp og la det småkoke i 10 minutter til melsmaken er borte.

Tynn med litt vann hvis den blir for tykk.

Ha bollene i sausen før servering.

Skrell potetene og del dem i biter og ha dem i en kasserolle.

Kok potetene myke, hell av vannet og tilsett melk,

smør og krydder,

og mos potetene til en potetstappe.

Server kjøttbollene med fløtesaus,

potetmos og lettdampede grønnsaker.

Vel bekomme!

Gulrotsuppe med løk, hvitløk, chili og ingefær.

Å rydde grønnsakskuffa i kjøleskapet er lurt en gang i mellom.

Det minsker matsvinn å få brukt opp alt før det blir ubrukelig,

og god matøkonomi er det jo også.

Det jeg oftest har problemer med å få bruk før det blir skrukkete er gulrøtter.

De blir ofte innskrumpa og skrukkete på svært kort tid.

Så i dag gjalt det primært å få brukt opp en pakke med gulrøtter før de ble for gamle.

De var heldigvis ikke så ille at de ikke kunne skrelles.

Det jeg fant i skuffa idag var

en pk gulrøtter,

ingefær,

rød chili,

hvitløk og

en gul løk.

Dette blir jo til en god og smaksrik oransje suppe.

1 pk gulrøtter

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 bit ingefær

en rød chili

vann

1 ts gurkemeie

salt og pepper

 

Det er også godt med en skvett appelsinjuice oppi,

eller om du har en appelsin liggende,

kan saften fra denne klemmes oppi suppa.

Sikkert godt å rive litt av skallet oppi også,

og kanskje også litt fra en sitron.

Dette gir syre og friskhet.

 

Skrell og del alle ingrediensene i mindre biter

og ha det i en kasserolle.

Fyll på med vann, slik at det dekker

og kok opp.

La det koke i 15-20 minutter,

til alt er mørt og lett kan kjøres glatt med en stavmikser. Så er det bare å servere.

Vel bekomme!

 

Skinkestek med sprø svor.

 

En skikkelig middagsklassiker er skinkestek med sprø svor. Den kjøpes i ferskvare disken i kjøttavdelingen, for da får jeg den skåret slik at den har fin form og blir stående med svorsiden opp. Kjøttet skylles godt først. Detetter snitter jeg svoren med en skarp kniv, litt ned i fettet, dette gjør at svoren blir skikkelig sprø. Krydres godt med salt og pepper. Sørg for at den gnis godt inn og at det kommer godt med salt ned i mellom svorsprekkene. Legges tildekket i kjøleskapet til dagen etter.

 

Forvarm ovnen på 160 grader og sett inn steka midt i ovnen. Den står der i minimum 2 timer, litt avhengig av hvor stor den er.

 

Øs godt over med skyen hver halvtime, for ekstra god smak og saftighet. Den siste tiden kan potetene stekes med, de trenger ca 45 minutter. Jeg krydrer dem godt med salt og pepper, rosmarin, oregano og paprika. Ringler over litt flytende smør for god smak og konsistens.

Når kjøttet er ferdig, tas det ut av ovnen og får hvile en halvtimes tid. Da kan det skjæres opp i fine stykker og serveres.

Stekeskyen tilsettes sausen og serveres til.

 

 

 

Jeg syns det er godt med surkål til svinekjøtt, her serverer jeg med min hjemmelagde surkål, oppskriften finner du her

SURKÅL

Svinestek med ovnsbakte poteter, brokkolini, brunsaus og surkål, velbekomme.

Hjemmebakte hveteboller

Hjemmebakte myke saftige boller, bedre enn ESPA-bollene!

150 g smør

1 kg hvetemel

1 dl sukker

1 pk gjær

2 ts malt kardemomme

6 dl melk

sammenvispet egg til pensling

Varm melken i en kasserolle og tilsett smøret, slik at det smelter.

Kjøl ned til fingervarmt før du tilsetter gjær.

Bland i nn det tørre og kna til du har en smidig deig,

bruker du en kjøkkenmaskin, må du bruke lav hastighet,

så du får ut glutenet.

Settes til heving på et lunt sted, til dobbelt størrelse, ca en halv time.

Del deigen i passende emner, ca 20-24, avhengig av hvor store du liker bollene.

Formes til runde, sprekkfrie boller og settes på bakepapirkledd stekeplate.

Etterhev en halvtime.

Pensle med sammenvispet egg og sett midt i ovnen.

Ovnen må forvarmes til 225 grader.

Stek i ca 8 minutter.

Avkjøl på rist.

Kjøttsuppe med ostebrød.

Kjøttsuppe er lettvint og godt,

og med godt brød til blir det et skikkelig måltid ut av det.

Ostebrød fyllt med godt, hjemmelaget urtesmør smaker godt til suppen.

Lettvint er det også.

 

Kok en god grønnsakssuppe, med buljong,

og tilsett røkte kjøttpølser.

Tips til kjøttsuppe finner du her.

Snitt en god loff i skiver, ikke helt igjennom,

og dytt urtesmør ned i alle spekkene.

Oppskrift på kryddersmør finner du her:

KRYDDERSMØR 

Her har jeg blandet smør, med timian, oregano og basilikum.

Dryss over revet ost på toppen, før brødet settes inn i varm ovn.

180 grader varmluft i ca 10-15 minutter, til osten er smeltet

og smøret er trukket inn i brødet.

Ta ut brødet og la det stå litt før du river det opp i gode skiver og servere det til suppen.

Vel bekomme.

Vegetarisk Kikert-suppe.

En lettlaget, billig og proteinrik suppe, helt vegetarisk, så fremt du bruker vegariske grønnsaksbuljongterminger.

Det tar ca 10 minutter fra du begynner til suppa er servert, hvis kikertene er forkokte eller hermetiske.

Pris for suppe til minst 4 voksne er maks 20 kroner, så dette er godt for enhver lommebok.

Alle gode ting er tre; sunt, raskt og billig. Perfekt.

Og med litt chiliflak eller chiliolje i, så blir den ganske så hot også, men man kan jo tilsette ved servering

så alle får den styrken de liker,

den skal jo også være barnevennlig.

ca 800 gr kokte kikerter(2 pk hermetiske)

2-3 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts salt

grovkvernet pepper

8 dl vann

2 buljongterninger

Pynt ved servering:

chiliolje

persille

Jeg koker opp en kilo med tørkede kikerter en gang i mellom,

og fryser ned i passende porsjoner.

Det blir kjempebillig mat,

passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.

En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.

Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.

Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.

Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.

La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.

Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.

Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.

Nytes med litt godt brød, kanskje en FOCCATIA?

Vel bekomme.

Ribbeburger.

 

Med sol og varme og lysere dager blir det mer og mer grilling og middager utendørs. Enten på terrassen eller i fjæra.

Burgere og pølser er klassikere, som er raskt og lage,

til og med på en engangsgrill,

men i dag fikk vi lyst på litt annen variant av burgeren.

Dette krever litt mer planlegging og forarbeid,

men når det er gjort

trengs det kun minutter på en varm grill før maten er servert. 

Etter et dypdykk i fryseren ble det en solid familieribbetatt opp til tining.

Dette må gjøres dagen før.

Når ribba er tint krydres den godt med salt og pepper, jeg valgte også et godt dryss med chiliflak for å få litt ekstra smak.

Siden dette er en familieribbe, skar jeg av kottelettkammen, og stekte denne ved siden av.

Svoren rutes opp og ribba gnis inn med krydderet. Pass på å kni saltet godt nedi svoren,

slik at den blir sprø og god når den stekes. Sett ribba inn i forvarmet ovn, 180 grader, midt i ovnen.

Stekes i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt og gjennomstekt.

Krafta og ribbefettet samles opp og hvis man vil kan man lage en deilig brun saus, som helles over burgeren ved servering,

litt som en dansk bøfsandwich.

Bilde fra wikipedia for illustrasjon.

 

Men hvis man ikke vil ha saus til,

kan krafta fryses til neste gang man skal lage en smaksrik, god saus.

 

La kjøttet hvile før det skjæres opp.

Skjær kotelettkammen og ribba opp i tynne skiver.

Skal du ut på tur og grille i fjæra,

pakkes skivene i bokser som tas med.

Da er det bare å fyre opp grillen

og legge på de ferdig oppskårede kjøttskivene på grillen.

Stekes gyllenbrune og sprø, før de danderes inn i burgerbrødene, sammen med salat, dressing og

det du måtte ønske av godsaker.

Dette er en burger, som metter godt og lenge.

Vel bekomme!

 

Til en stor familie trenger du

1.2 kg ribbe

hamburgerbrød

salat

tomat

løkringer

dressing

En god rømmedressing og annet tilbehør lager du lett selv.

Oppskrifter finner du HER