Ribbeburger.

 

Med sol og varme og lysere dager blir det mer og mer grilling og middager utendørs. Enten på terrassen eller i fjæra.

Burgere og pølser er klassikere, som er raskt og lage,

til og med på en engangsgrill,

men i dag fikk vi lyst på litt annen variant av burgeren.

Dette krever litt mer planlegging og forarbeid,

men når det er gjort

trengs det kun minutter på en varm grill før maten er servert. 

Etter et dypdykk i fryseren ble det en solid familieribbetatt opp til tining.

Dette må gjøres dagen før.

Når ribba er tint krydres den godt med salt og pepper, jeg valgte også et godt dryss med chiliflak for å få litt ekstra smak.

Siden dette er en familieribbe, skar jeg av kottelettkammen, og stekte denne ved siden av.

Svoren rutes opp og ribba gnis inn med krydderet. Pass på å kni saltet godt nedi svoren,

slik at den blir sprø og god når den stekes. Sett ribba inn i forvarmet ovn, 180 grader, midt i ovnen.

Stekes i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt og gjennomstekt.

Krafta og ribbefettet samles opp og hvis man vil kan man lage en deilig brun saus, som helles over burgeren ved servering,

litt som en dansk bøfsandwich.

Bilde fra wikipedia for illustrasjon.

 

Men hvis man ikke vil ha saus til,

kan krafta fryses til neste gang man skal lage en smaksrik, god saus.

 

La kjøttet hvile før det skjæres opp.

Skjær kotelettkammen og ribba opp i tynne skiver.

Skal du ut på tur og grille i fjæra,

pakkes skivene i bokser som tas med.

Da er det bare å fyre opp grillen

og legge på de ferdig oppskårede kjøttskivene på grillen.

Stekes gyllenbrune og sprø, før de danderes inn i burgerbrødene, sammen med salat, dressing og

det du måtte ønske av godsaker.

Dette er en burger, som metter godt og lenge.

Vel bekomme!

 

Til en stor familie trenger du

1.2 kg ribbe

hamburgerbrød

salat

tomat

løkringer

dressing

En god rømmedressing og annet tilbehør lager du lett selv.

Oppskrifter finner du HER

 

Hjemmebakt grovbrød

Hjemmebakt brød er godt.

Lettvint blir det med ferdig brødblandinger,

som bare skal tilsettes gjær og vann.

Jeg liker godt kornbrød og havrebrød,

og den beste er dansk rugbrød,

som jeg har brukt flere ganger.

Jeg baker naturligvis mest på vanlig måte,

hvor jeg blander mel selv,

også det danske rugbrødet lager jeg gjerne fra bunnen,

men man skal ikke kimse av disse ferdigblandingene,

da er man sikker på at det blir store fine og vellykkede brød.

Her brukte jeg kornblanding, brukte standard oppskrift med en pk gjær og 6 dl lunkent vann.

I tillegg tilsatte jeg en pakke med philadelphiaost, 200 gram.

Jeg brukte med krydder,

dette gjør brødet svært saftig og smakfullt.

Alt røres sammen til en myk og smidig deig, heves til dobbelt størrelse, og helles i smurte brødformer.

Stekes midt i ovnen på 180 grader, over- og undervarme,

i ca 45 minutter.

Jeg tar ut brødene av formene og legger dem litt opp/ned i ovnen

den siste steketiden.

Da blir det god, sprø skorpe rundt hele brødet.

Så er det bare å la brødene avkjøles noe på rist,

før de kan skjæres i og spises nybakte og såpass varme

at smøret smelter.

Vel Bekomme!

Hjemmelaget fiskegrateng.

Hjemmelaget fiskegrateng er godt og det er en fin måte å bruke opp  fiskerester på. De fleste liker fisk når den serveres i en grateng.

4-500 gr kokt fisk
2 dl kokt makaroni
Saus
3 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 purre/vårløk
salt og pepper
4 egg

1 dl rasp/strøkavring

 

Forvarm ovnen til 180 °C.
Kok opp makaroni etter anvising på pakken, hvis du ikke har rester. Ca 250 gram ferdig kokt.
Begynn med å lage sausen. Smelt smøret til sausen i en kjele og rør inn melet litt etter litt.

Spe med melken under omrøring,

slik at det blir en klumpefri saus og tilsett salt og pepper.

La sausen koke i minst 5 minutter, før du rører inn kokt fisk og makaroni.

Du kan fint bruke flere typer fisk i en og samme fiskegrateng.

Tilsett også purreløken.

 

Del eggene og pisk hviten stiv.

Rør inn eggeplommene i sausen, og vend deretter forsiktig inn de stivpiskede hvitene.

Pass på så du ikke rører ut all luften i hvitene, det skal bli en luftig og god grateng.

Fordel gratengen i en godt smurt ildfast form og strø griljermel på toppen.

Stek i stekeovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter

til gratengen har hevet seg og blitt gyllen.

Server gjerne fiskegratengen med revne gulrøtter, kokte poteter og smeltet smør.

Appelsinkylling/orange chicken.

Noe av det beste jeg finner på menyen fra kinesiske restauranter i det store utland er lemon chicken og orange chicken.

Det finner jeg ingen steder her jeg bor, så da må vi jo bare lage det selv da. Ikke så veldig vanskelig, og godt er det.

 

600 gr Kyllingfilet

75 gr mel

50 gr maisenna

1 ts salt

1 ts pepper

 

Rapsolje til frittering

 

Sausen

1 dl appelsinjuice

75 ml soyasaus

2 fedd hvitløk

2 ss 7% eddik

2 ss sukker

1 ss olje

 

1 ss maismel

2 ss vann

 

Ris

Skivede vannkastanjer

 

 

Del kyllingfilet i litt store biter.

Bland mel, maisenna, salt og pepper i en bolle og vend kyllingbitene i dette.

De panerte kyllingbitene friteres i en frityrkoker eller i en vid panne med rapsolje, på høy varme.

I ca 10 minutter, til de er gyldne og sprø.

Legges på kjøkkenpapir for å trekke litt av det overflødige fettet

så de holder seg sprø og krispie.

Finhakk hvitløken og bland alle ingrediensene til sausen.

 Ha blandingen i en middels varm panne og kok opp.

Skru ned varmen og bland inn 1 ss maismel og ett par ss vann.

La sausen tykne og legg oppi kyllingen når du syns det er tjukt nok.

Serveres med nykokt ris og vannkastanjer.

Vel bekomme!

Lettvinte sjokoladekjeks med peanøtter – Cookies med sjokolade og peanøtter.

Jeg har testet ut ulike deiger til cookies/kjeks og idag ble det denne jeg bakte. Disse passer fint som vertinnegave, eller bare som en godbit til kaffekosen.

Hadde lite hvetemel, men masse havregryn,

så da måtte jeg prøve å bytte ut noe av melet med grynene.

Havrekjeks bruker jo å være godt, så da satte jeg i gang.

Disse blir ikke så søte heller,

så kan godt nytes til en kopp te eller et glass melk om du vil.

 

150 g  mykt smør

1 1/2 dl  sukker

1/2 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

1/2 ts natron

5 dl havregryn

100 gr kokesjokolade

2 dl salte peanøtter

Rør sammen smør og sukker, deretter eggene før resten røres inn.

 

 

Hakk opp sjokoladen og rør inn denne sammen med peanøttene.

 

Sett deigen i små topper med teskje på bakepapirkledd stekeplate,

med godt mellomrom, de flyter ut.

Jeg lagde 18 cookies av denne deigen,

men da ble de kjempestore,

som et tefat. Ha oppå litt av den hakkede sjokoladen på toppen,

slik at det blir noen hele biter som synes når de er stekt.

De flyter helt sammen, så ikke stett dem tettere enn dette:

 

Tas ut av ovnen og legges over på rist for avkjøling, før de haes i tette bokser.

Bokhvetepannekaker med havremelk.

7 dl havremelk

4 egg

ca 4 dl bokhvetemel

1/2 ts salt

søtning

Pisk egg til eggedosis og tilsett mel og melk vekselsvis,

til du har en passe tykk røre.

Jeg bruker her hjemmelaget havremelk, oppskriften finner du her: HAVREMELK

Hold igjen litt på melet så ikke røra blir for tykk.

Du kan tynne den ut med en skvett vann,

hvis det blir for tykk etter den har stått litt i kjøleskapet.

Dette blir nemlig ganske mye røre,

så jeg steker det jeg trenger og

heller resten av røra på ei flaske og setter i kjøleskapet til senere. Alltid godt med nystekete pannekaker.

Og det går også fint å ta med ei flaske med røre og

steke på grillen med en gammeldags vaffeljern ute på tur i fjæra.

Da er det greit at røra står litt og blir litt tykkere,

blir deilige vafler.

Jeg søter røra med litt flytende natreen,

for å få minst mulig sukker i den.

Men bruk vanlig sukker hvis du tåler det,

da blir det mer farge på pannekakene når de er stekt.

 

 

Når røra er glatt og fin, stekes tynne eller små tykke pannekaker i varm panne med smør.

Disse er gode som dessertpannekaker, men oftest bruker jeg dem som wraps rundt middagsmat,

som en fyllt pannekake.

Det er oftest bokhvetepannekaker du får i de små pannekakehusene, og disse fylles med masse godt,

som ost og skinke, soppstuing, lapskaus, gryterester,

altså hva du liker.

Nydelig.

Lettvint lunsjsalat.

En lettvint og god lunsj,

som er både rask og billig er denne jeg lagde i dag.

Det var tilbud på salatblandinger pga kort holdbarhet, lettvint med ferdig hakket og vasket, så da er det bare å mikse sammen.

Null svinn, alt går i salatbollen.

 

1 pose ferdig salatblanding

1 pk fetaost med hvitløk og oliven

1 boks tunfisk i vann

Alt helles i en salatbolle og blandes godt.

Har du en rømmeboks i skapet,

kan denne krydres med hvitløk, salt og pepper,

og litt paprika,

så har du en god dressing, hvis du vil ha litt mer smak.

Men det trengs ikke,

jeg heller over oljen fra fetaostboksen,

og det gir også god smak.

Godt å tilsette noen bønner fra boks også

for å få litt mer mat i salaten.

Gjerne et kokt egg delt over salaten,

så blir det til en hel middagsrett.

Masse gode byggeklosser og kjapt å lage på hjemmekontoret.

Vel bekomme!

 

 

Potetgull og rotgrønnsaskchips.

Fargerike, hjemmelagde chips.

Her kan alle rotgrønnsaker brukes,

men jeg bruker ofte gulrot, poteter og rødbeter.

Skjæres lett på et mandolinjern, men kan også skjæres med en potetskreller.

 

 

Poteter

Rødbeter

Gulrøtter

salt

urter

rapsolje

 

Rens og skjær grønnsakene i tynne skiver. Ha potetskivene i iskladt vann så mye av stivelsen fjernes, da blir de sprødere. Husk å tørk de godt før de has i den varme oljen, ellers kommer det til å sprute masse.

Ha alltid et lokk ved siden av gryta, i tilfelle det blir for varmt og antenner. Pass derfor på varmen.

Friter skivene gylne i varm rapsolje, sjekk med ei tresleiv om oljen er varm nok. Det skal bruse rundt tresleiva før fritering.

Ha i en neve om gangen, så de blir sprø. Tas opp med en hullsleiv og legg de på kjøkkenpapir.

Salt og timian mortres sammen og strøs over de nystekte chipsene umiddelbart etter de tas ut av frityroljen.

Hjemmelaget havremelk.

 

Jeg så et program på tv (Mandelmanns Gård) der de lagde havremelk,

dette gikk så raskt og er mye billigere enn den dyre plantemelka,

som kjøpes på butikken.

De lagde en tradisjonell melk, men den er jo fin som base for ulike melkesmaker, som sjokolademelk, og bær.

Sunt og godt og uten tilsatt sukker.

 

1 liter vann

2 dl havregryn

litt salt

2-3 ss olje

 

 

 

 

Hell alt sammen i en kjøkkenmaskin og kjør til det har blitt til melk. Sil av igjennom et kjøkkenhåndkle eller safsstativ, så får du en helt fin melk.

Nyttig og god, til pannekaker eller annet du vil bruke en melkefri melk til.  Hvis du skal bruke melken i bakst, pannekaker eller på frokostblanding er det ikke nødvendig å sile. Da er det bare godt å få med fibrene fra havren.

Har du lyst på litt variasjoner, kan du tilsette en ss kakao for å få sjokolademelk, eller noen skjeer bær,

så får du solbærmelk, jordbærmelk, bringebærmelk eller blåbærmelk.

Kjør sammen noen svisker så får du en god og søt sviskemelk,

som er god for fordøyelsen.

Godt til småbarn også den.

Så du ser det er uante muligheter, bare å kjøre på med plantemelk,

som er naturlig lakstosefrie.

Billig og godt.

Vel bekomme.

Av de resterende havrefibrene lager jeg en deilig havregrøt.

Her er det fokus på null matsvinn, så alt brukes.

Tilsett vann og kjører på max i mikroen i 2 minutter,

rører rundt og så 1 – 2 minutter til,

så du får en klebrig og tykk, god grøt.

Spises med smørøye, sukker/søtning og kanelstrø.

Shepards pie

 

Når du lager Sheperd’s Pie, lages den med lam,

og her er det brukt lammekjøttdeig.

2 løk

2 gulrøtter

2 ss smør

400 g lammekjøttdeig

1 ss tomatpure

2 ts worchestershiresaus

2 ss hvetemel

5 dl kjøttbuljong

150 g frosne erter

Rosmarin/timian

Laurbærblad

einebær

Potetmos

1 kg potet

2 ss smør

2 dl melk

2 dl revet ost

Skrell og rasp løk og gulrot.

Varm en stekepanne med smør og stek løken og gulrota til det er mykt og blankt.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den får litt farge før du rører inn tomatpureen og dynker med worchestershiresaucen.

Dryss over hvetemel og la det frese med i 2-3 minutter.

Hell på buljong rørt ut i vann.

La dette simre i 15-20 minutter, til smakene har satt seg før du tilsetter erter og de urtene du liker.

Smak til med salt og pepper.

Skrell poteter og del dem i mindre biter, så koker de fortere.

Ha i en kasserolle og kok opp.

Kok dem møre i usaltet vann.

Mos potetene og rør inn melk og smør.

Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i en ildfast form.

Legg potetmosen over og dryss på et lag med revet ost. 

Sett forma inn i forvarmet ovn, 180 °C, og stek i 30-40 minutter

til osten er er gyllen og du ser at kjøttfyllet bobler.

Server straks. Vel bekomme!