BYGG – matmuffins med bygg-gryn.

 

 

I dag fikk jeg prøvd meg på disse proteinmuffinsene og prøvde å bytte ut havre med bygg. Det gikk helt fint det. Bygggryn legges i kaldt vann natten over før de brukes, slik at de blir myke og gode.

Så er det bare å kjøre deigen sammen på med stavmikser eller kjøkkenmaskin.

 

Bygg er en kornsort rik på kostfiber, viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette er viktige byggesteiner som er helsefremmende for kroppen.

Det høye innholdet av kostfiber har vist seg å ha positiv helseeffekt ved økt bruk i matlaging. Redusert kolesterolnivå og bedret tarmfunksjon er blant annet påviste helseeffekter.

Bygg inneholder i gjennomsnitt 78 % karbohydrater, 9-12 % protein, 2 % fett og 5 % fiber. Bygg har derfor i likhet med andre kornprodukter et høyt karbohydratnivå. Karbohydrater er som kjent noe personer med diabetes må tenke på i forhold til blodsukkeret. Det høye fiberinnholdet i bygg bidrar derimot til å gi en jevnere blodsukkerstigning, slik at rask blodsukkerstigning hindres.

 

 

  #turmat #kveldskos #havre #cottacecheese #egg #ost #smeltaost #kveldskos #kosemat #suntoggodt #helse #bygg #lavkarbo #glutenfri #dia diabetes #diabetesvennlig #stabiltblodsukker #blodsukker #ingenheving #hevefri #pizzabunn #matfrabunnen #tradisjon #livsglede #hjemmelaget #bokhvete #protein #proteinpizza #Proteinbunn #lørdagskos #lunsj #aftensmad #lykke #skolemat #trengingsmat #etterskolemat

Kalkun med gulrotmos.

 

 

Familiemiddag med kalkun.Kalkunen settes i ovnen med smør, salt og pepper.

Stekes i ca 1/2 time pr kilo, ca 2-3 timer.

Øs godt underveis så den ikke blir tørr.

I mellomtiden skrelles poteter, grønnsaker og sausen lages.

Kalkunkrafta tilsettes saausen før servering.

Namm det blir god saus det.

Servert med saus, poteter, brokkoli og gulrotmos.

Hadde så mye gulrod i kjøleskapet som måtte brukes opp,

så da ble det mos.

Kokt til møre, blad inn litt smør,

krydre med salt og pepper, o

g vips så har du godt og sunt tilbehør til middagen.

#middag #tradisjon #fest #matfrabunnen #gulrot #gulrotmos #gulrotpure #kalkun #matfrabunnen #tahvaduhar #nullmatsvinn #lavkarbo #diavennlig #hjemmelaget

Rabarbrapai – smuldrepai uten sukker og mel.

 

 

Rabarbraen er moden, så det er bare å komme seg ut å høste.

En smuldrepai til dessert passer fint etter dagens familiemiddag.

 

 

Rabarbraen høste inn og kuttes i mindre biter, skylles godt og has i en ildfast form.

Strø over litt sukkerfritt strøsukker, evt også litt kanel hvis alle liker det.

 

 

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldres over rabarbraene i forma, og settes inn i forvarmet ovn.

180 grader i 30 minutter.

 

La den hvile litt før du begynner å servere, men lun pai er godt.

Serveres med vaniljesaus, jordbær og hvorfor ikke litt vaniljeis.

Duften av sommer.

 

NYTES!

 

#sukkerfri #melfri #glutenfri #havre #hvaregryn #rabarbra #dessert #efterret# hjemmelaget

#duftenavsommer #smakenavsommer #tradisjon #matfrabunnen #dia #diabetesvennlig #lavkarbo

I morgen blir det middagsselskap med kalkun og rabarbrapai.

Forbereder selskap med kalkunmiddag og rabarbrapai.

 

Lurt å gjøre klart litt kvelden før, slik at det ikke blir stress i morgen.

I dag har jeg vært ute og høstet inn litt rabarbra til desserten. Det blir til en smuldrepai uten sukker og hvetemel. Hagen er full av rabarbra på dette tidspunktet, og det er bare å høste. når man høster før st.hans blir det massevis av ny, fersk rabarbrautover sommeren, uten at den blir treete og seig.

Så det er bare å gå igang med innhøsting.

 Det du ikke bruker putter du i fryseren til senere. Jeg kutter alt i små biter, skyller godt og fryser ned. Det er mye enklere å ta opp frosset rabarbra og bruke denne npr du f.eks skal lage suppem grøt eller sysltetøy. Fibrene brytes ned ved frysing, og da kommer saften lettere ut.

Rabarbra er kjempesunt, har lite karbohydrater og lite kalorier.

Lett tilgjengelig hvis du har en rot i hagen. Så løp og plukk.

Det gror godt i hagen for tiden, både løk, reddiker, urter og rabarbra.

Stilkene dras ut slik at det kommer lett nye. Ikke bruk kniv for å skjære de av over roten. Da kommer det ikke like lett nye skudd.

 

Blad og rotfeste skjæres av fra stilkene, før de skylles godt og kuttes i små biter.

 

 

 

 

Deretter skylles de godt igjen,

før de evt fryses, eller tilberedes videre til pai eller noe annet godt.

I dag gjør jeg klart til morgendagens middag, og dette skal bli til en nydelig, sukkerfri smuldrepai. Jeg forbereder også ved å lage ferdig bunnen; eller lokket, på denne måten.

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Når dette er kjørt sammen til en glatt deig, haes denne i en beholder til neste dag.Det er ikke lurt å legge alt sammen i en kakeform allerede dagen før, da vil den bli bløt og ikke lett å få sprø når den skal stekes.

 

I tillegg til paien skal vi jo også ha varmmat, dette blir kalkun.

Kalkunen står i kjøleskapet til i morgen tidlig, når den skal inn i ovnen. Den blir mye saftigere når den tiner sakte, fremfor på kjøkkenbenken i varmen.

Resten gjøres i morgen.
Ha en fin kveld!

 

Protein-Pizza med bunn av cottage cheese, egg og havre.

 

Knallgod pizza med ost og pepperoni.

Med en god og mettende bunn.

Og den trenger ikke heves,

bare å fordele bunnen utover og fylle på med toppingen og rett inni ovnen.

Ingen gjær, ingen heving, raskt og enkelt.

Oppskriften er også enkel og

ngrediensene er lett å få tak i på vanlige butikker,

man slipper å innom helsekost og kjøpe massevis til skyhøy pris.

Du trenger til en stor pizza med ganske tykk bunn:

8-10 dl store havregryn(evt mandelmel, bokhvete, eller blandinger av mer/frø du tåler), 4-5 egg, ett stort beger mager cottage cheese, litt salt, 1-2 ts bakepulver. Så er det bare å kjøre alt sammen til en fin deig i en kjøkkenmaskin, eller med en stavmikser.

 

Kjøres sammen til en homogen masse og smøres direkte ut på bakepapirkledd plate.

Topping er valgfritt etter hva som faller i smak, men her brukte jeg;

1 pakke passata(tomater på boks), en pose med revet mozzarellaost, en pakke med pepperonipølser.

Smør utover tomatene, dekke med revet ost, legg på pølsebitene og krydre med oregano. Inn i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

La den stå og sette seg litt før du skjærer opp i passe biter.

Så er det bare å kose seg.

Kan gjerne serveres med en grønn salat og et glass mineralvann. Samme oppskrift kan også brukes til brød, rundstykker og tynnere pizza. Oppskrift finner du her: PIZZA

 

#protein #glutenfri #lavkarbo #bakepulver #ingenhevetid #proteinrundstykker #proteinpizza

#proteinbrød #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #helse #tdia #sukkerfritt #diabetesvennlig

 

Pavlova – med masse krem og bær.

Her er en av våre favorittkaker til festlige anledninger,

denne gangen fra 17. mai feiring med familien.

Den lages gjerne dagen før, men selve pyntingen må du vente med til rett før servering.

Men kremen kan piske dagen før og bærene renses og deles,

så alt er klart for montering.

Og den kan lett tilpasses en sukkerfri hverdag,

ved å bytte ut sukker og vaniljesukker med sukkerfrie erstatninger.

Gratulerer med dagen!

 

 

Bunn

8 eggehviter
3-4 dl sukker/sukrin
1 ts eddik
3 ss maizena

 

Topping
 6 dl kremfløte
 5 ts vaniljesukker/vaniljeessens

Evt 3 dl kremfløte og 1 pk piano vaniljekrem.

 

Pynt:
 friske sommerbær

Pisk eggehvitene stive i en helt fettfri og ren bolle.

Tilsett sukker/sukrin litt etter litt under jevn pisking.

Pisk i ca 15-20 minutter med mikser,

til du får en tykk og stiv marengs, men ikke på for høy hastighet,

da blir den ikke så seig og god som den skal bli.

Bland forsiktig i eddik og maizena.

 

Ha marengsen i en stor bakepapirkledd langpanne.

Form marengsen til en tykk, firkantet kake. 

Marengskaken vil flyte littegrann utover under stekingen,

så det er lurt å ikke legge marengsen i et for tynt lag.

 

Sett kaken midt i ovnen, 180°C.

Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen.

Stek kaken i ca 1,5 time. Følg med så den ikke blir brent.

Dekk eventuelt over kaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden,

så den holder på den hvite fargen.

 

Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.

Flytt den stekte kaken forsiktig over på et stort, firkantet fat.

Pyntes med krem og bær rett før servering.

#hjemmelaget #hjemmebakt #kake #marengs #bær #krem #vaniljekrem #tradisjon #matfrabunnen #sukker #sukkerfri #17.mai #fest #dessert

 

Proteinbrød/rundstykker/pizzabunn. Lettvint, helt uten heving.

Proteindeig som kan brukes til mangt og meget er kjekt å ha.

Jeg lager ofte opp flere deiger samtidig, tar jo ikke lengre tid,

så har jeg både brød, rundstykker og pizza i en fei.

Det er bare å røre sammen og rett i ovnen.

Ingen hevetid og dette er deig/bunn som tåles av de fleste.

Og godt er det. Skal sies at jeg har prøvd det meste, blomkålpizza, ostepizza, steinalderbrød,

men dette er faktisk godt og smaker ikke egg.

Konsistensen er som brød,

og pizzaen har en bunn man faktisk kan skjære i biter og holde i hånda,

som hvetemelspizza.

Bare bedre, og sunnere, og kjappere.

Oppskriften er enkel,

du trenger få ingredienser,

og alt fås i vanlig matbutikk,

til en overkommelig pris.

 

1 stort beger (mager) cottage cheese

4 egg

400 g havregryn / bokhvete/linfrø/sesamfrø

1 ts salt (kan utelates til pizzabunn)

1 ss bakepulver

 

 

Kjør egg og cottagecheese i en blender eller med stavmikser til en klumpefri masse.

Bland inn mel og frø og bakepulver.

Evt. salt eller andre krydderier, urter er godt, oregano eller rosmarin.

Kjøres sammen til en løs deig.

Sett rundstykker på bakepapirkledd plate med en stor skje,

eller ha hele deigen i en smurt brødform.

 

Evt smør utover bakebrettet til pizzabunn.

Oppskrift Proteinpizza finner du her.

Jeg brukte her store havregryn, gjerne urkorn, bokhvetemel, sesamfrø og linfrø

 

Stekes på varmluft i 200 g C i ca. 20min.

Brødet trenger 30 minutter.

Ta det gjerne ut av formen på slutten så det får god stekeskorpe under også.

Oppbevares best i kjøleskapet for lengre holdbarhet.

 

Vel bekomme!

 

 

 

#protein #glutenfri #lavkarbo #bakepulver #ingenhevetid #proteinrundstykker #proteinpizza

#proteinbrød #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #helse #tdia #sukkerfritt #diabetesvennlig

 

Spinatsuppe. Lavkarbo, glutenfri, med masse gode byggeklosser som Berit Nordstrand ville ha sagt.

 

Nydelig og lettlaget spinatsuppe, med grønne erter, fløte og kokt egg.

 

Denne suppa lager du i en fei. Den smaker godt og er mettende.

Og du trenger kun få ingredienser. Billig og god. Det er jo bra.

Og den får en fantastisk grønn farge.

Massevis av gode vitaminer, masser av jern.

 

Du trenger til en stor kaserolle:

1 pose frosset spinat

1 pose frosset grønne selskapserter

Vann

salt og pepper

noen skiver rå ingefær

2 buljongterninger/kraft

1 pk fløte

 

kokte egg til topping

 

Ha spinat og erter i en stor kaserolle.

Her kan man også bruke brennesle og evt litt skvallerkål på våren.

Masse gode næringstoffer og gratis mat er smart.

Fyll på med vann, slik at det dekker. Kok opp.

Tilsett buljong eller kraft hvis du har.

Skjær opp noen skiver ingefær og hakk grovt før du tilsetter denne.

Kok opp og la det simre noen minutter.

Når den er gjennomkokt, kjører du suppa glatt med en stavmikser.

Pass på så du ikke koker for lenge, da mister du den flotte grønne fargen,

og suppa blir mer militærgrønn. Men den smaker like godt.

Så tilsettes fløten, pisk godt sammen, og se om du trenger mer vann.

Jeg liker den ganske tykk og kremete, men det er en smaksak.

Så er det bare å øse opp i skåler og servere.

Jeg bruker å koke noen egg som jeg deler i to og legger over i hver skål.

Kvern over litt svart pepper, evt klipp litt gressløk over til pynt. 

Velbekomme!

 

 

#suppe #middag #egg #sunt #næringsrikt #matfrabunnen #hjemmelaget

#tradisjon #lavkarbo #glutenfri #jern #vitaminbombe #suntoggodt #grønnsuppe

#gjestemat #hverdagsmat #lunsj #aftensmad #diabetesvennlig #dia #sukkerfri