Høsten er her og da er det godt med en varm og nærende kjøttsuppe, med kraft kokt på en lettsaltet svineknoke. Denne krafta blir så tykk som gelatin, og inneholder massevis av kollagen, som er godt for hud og hår og ikke minst for vår beinbygning og ledd. Beste måten å få i seg kollagen på er jo ved å spise den, en skikkelig sunn og god kraft blir dette.
Du trenger
1 svineknoke, lettsaltet
ca 1 kg grønnsaker;
300 gram av poteter, gulrøtter, sellerirot og en bit med purreløk.
vann
buljongterning
svart hel pepper
alle hånde
laurbærblader
Kok knoken i vann tilsatt laurbærblader, hel allehånde og hel svart pepper.
Ha i vann så det dekker knoken, og la det småkoke under lokk. Når knoken er mør, tas denne ut av kokevannet og legges til avkjøling.
Kasserollen med krafta settes i kaldt vann for rask avkjøling.
Når kjøttet er kaldere skjæres kjøttet fra knoken.
Finsnitt det renskårede kjøttet og oppbevar kaldt. Når krafta er kald, stivner den som gele.
Skrell og kutt opp poteter og grønnsaker.
Varm opp krafta og ha i grønnsakene og kjøttet.
Gi suppa et oppkok og la den småkoke på lav varme i en times tid.
Smak til med pepper, evt en eller to grønnsaksbuljongterninger og dryss på finhakket kruspersille.
Server med godt flatbrød.
Vel bekomme.
