Tapenade er er en puré av oliven, vanlig å spise til et glass hvitvin i Frankrike.
De er enkelt og godt på en skive godt brød, eller på en bit rugsprø eller lignende.
Om du bruker det som pålegg eller som snaks er oppskriften som følger:
2 dl oliven
3-4 ss olje
1-2 fedd hvitløk
1 neve persille
Svart pepper
Kjør ingrediensene sammen med en stavmikser eller en en hurtigmikser.
Kjøres til en glatt masse mens du tilsetter litt olje til passe konsistens. Smak til med pepper.
Og kanskje litt oregano, hvis du liker det.
Det er også vanlig å tilsette en ss eller to med kapers og to,tre ansjosfileter,
men dette velger du bort,
hvis du vil ha en vegansk variant.
Med masse hvitløk og persille blir det knallgodt.
Holder seg i minst en uke i tett glass i kjøleskapet.