Nå er høsten her, matvarer har blitt dyrere,
og da er det greit å lage matpakker,
så vi slipper å kjøpe mat i kantina eller i en dyr kiosk.
Disse muffinsene er fine for å bruke opp rester,
det meste kan brukes i en omelett.
Proteinrik og god med masse smak.
Og minsking av mastsvinn, kaste mindre mat,
det er greit både for miljøet og for lommeboka.
Her har jeg brukt rester etter gårdagens middag,
kalkun skåret i små terninger.
Jeg brukte til 12 muffins:
6 egg
6 ss vann
1 rød paprika
ca. 250 gr stekt kalkunfilet
1/2 ts salt
1 ts chiliflak
1 ts oregano
1 ts svart pepper
Sett stekeovnen på 180 °C.
Fyll papirformer i et muffinsbrett.
Skjær kalkunfiletene i små terninger.
Hakk paprika i små biter.
Visp egg og vann til luftig eggestand.
Krydre med urter, salt og pepper.
Rør sammen med fyllet og fyll muffinsformene nesten fulle.
Stek omelettene midt i ovnen i
ca. 15 minutter,
til de har stivnet.
Avkjøl litt før du løfter dem ut av formene.
Avkjøles på rist.
