I dag ble det tid for å lage julens leverpostei.

Det er veldig lettvint når du bare finner frem

alt du skal bruke og spesielt,

hvis du har en foodprosessor.

 

 

Til 2 liters former, eller 4 ½ liters former trenger du:

1 kg lever fra storfe/svin

½ kg medisterdeig

1 gul løk

6 ansjosfileter

Kraft fra ansjosboksen

Salt og pepper

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

2 egg

1 dl melk

 

Begynn med å del løken i biter og kjør den til finkvernet i kjøkkenmaskina.

 

 

Tilsett deretter ansjos og krydder.

Så lever

og medisterdeig.

Tilslutt spe med melk og egg.

Kjør til en glatt masse, før den fylles i passende former.

 

 Jeg bruker engangs aluminiumsformer,

disse er lettvinte å fryse og det blir ingen oppvask.

 

Jeg steker en prøvekake

for å kjenne om krydderblandingen er som den skal være,

smaker til med mer hvis det mangler noe.

Jeg fyller ½ liters former,

og noen doble muffinsformer,

disse er greie å sette på bordet når det er mye annet pålegg.

Leverpostei formene stekes i vannbad,

midt i ovnen,

ca 180 grader varmluft i en times tid.

 

Posteien skal kjennes fast når du trykker på den.

 

Det siver ut litt kjøttkraft i forma når den er ferdig.

 

Noen av de store formene dekker jeg med plast og fryser rå.

 

De stekes rett før servering, så de er helt ferske og varme.

Pyntes ved servering med stekt bacon og sopp.

Nå lukter det godt i huset.

Serveres på godt brød, gjerne dansk rugbrød.

Vel bekomme!