Spinat er sunt, det har vi alle hørt.
Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A.
Den er også en kilde til vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter.
Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling, og de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Vitamin C er nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.
Vitamin K er en koaguleringsfaktor, som sørger for at blodet levrer seg, dersom vi får en blødning.
B-vitamin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater.
Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning.
Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler.
Det er ikke uten grunn at skippern tok seg en boks spinat!
Derfor er det greit med lettvinte og gode oppskrifter med denne nyttige råvaren.
I en travel hverdag er lettvinte middager gull verd.
At det er sunt og godt i tillegg til at det er billig mat, skader neppe.
De fleste liker en kremet suppe.
I dag ble det spinatsuppe, eller med blomkål og erter også,
for det var det som befant seg i mitt kjøleskap og fryser.
Her bruker jeg
1 pose frossen spinat,
1/2 blomkålhode,
200 gram frosne, grønne erter,
1-1/2 liter vann,
2 grønnsaksbuljongterninger,
2 fedd hvitløk,
1 finhakket løk
grovmalt svart pepper,
1-2 dl melk/fløte.
Ha alt i en kasserolle og kok opp.
La det koke/trekke til grønnsakene er myke.
Kjøres sammen med en stavmikser.
Smak til med svart pepper.
Vel bekomme!
