Västerbottenostepai.


Paideigen

3,5 dl hvetemel
150 g smør
2 ss kaldt vann

1/2 ts salt

Fyllet

4 egg
1 ts sukker
2 dl kremfløte
2 dl melk
300 gram Västerbottensost

Ha mel og smør i en kjøkkenmaskin og kjør sammen smøret og melet smuldrer seg.

Tilsett kaldt vann og kjør videre til deigen samler seg.

Press deigen ut i en smurt paiform,ca 24 cm i diameter.

Prikk deigen med en gaffel og sett formen kjøleskapet i en times tid.

Ta formen ut av kjøleskapet og pensle over bunn og kanter med sammenvispet egg.

Stek så paibunnen midt i ovnen ved 200°C i 10-15 minutter, til bunnen har fått gyllen farge.

Ta paibunnen ut av ovnen og avkjøl.

Slå varmen på ovnen ned til 140°C.

Ha melk og fløte i en kjele og gi dette et oppkok og ta kjelen av platen.

Riv osten og tilsett i melkeblandingen i kjelen.

Rør til osten har smeltet .

Visp eggene og bland sammen med en liten teskje sukker.

Smak eventuelt til med litt salt og pepper.

Hell fyllet forsiktig i paien og sett den tilbake midt i ovnen.

Stekes på 140°C, til fyllet er fast ca. 40 minutter.

Avkjøl før servering.

Serveres med hakket rødløk, rømme og løyrom.

 

Får i kål – Norges nasjonalrett nummer 1.

Høsten er her og kålen koster kroner 1.90 kiloen.

Da er det fårikål sesong.

1,5 kg fårikålkjøtt

1,5 kg hodekål

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Skal du lage til flere er det bare å øke mengden, det skal være ca. like mengder kjøtt og kål.

Skyll kjøttet i kaldt vann.

Rens og del hodekål i båter slik at stikfestet holder dem sammen.

Legg Kjøtt og kål lagvis i en stor kjele.

Kjøtt nederst, med fettsiden ned.

Dryss hel pepper og salt og evt litt hvetemel i mellom lagene.

 

Toppes med kål.

 

Fyll på vann så det står litt oppover i kjelen og legg på lokk.

Kok opp og senk varmen og la det stå å dampe/trekke i 2-2,5 timer til kjøttet løsner fra bena.

Pass på så det ikke tørrkoker, da må du fylle på litt mer vann.

Serveres rykende varm på varme tallerkener med kokte poteter til.

Lettvint og god festmat.

 

Surkål – hjemmelaget er best.

Nå på høsten er de ferske, norske grønnsakene på sitt beste,

og prisen er heller ikke å forakte.

Kroner 1.90 pr kilo for hodekål,

ja da blir det koking av surkål til jul. 

Det lager så god og lun lukt i huset.

Deilig tilbehør til høsten kjøttmiddager, så som røkte kjøttpølser, koteletter, stek, kjøttkaker i brun saus, ja deter godt til det meste syns jeg.

Og det er etter at jeg fikk laget surkålen selv.

Har prøvd å pimpe opp ferdigkål noen ganger, men dette smaker helt annerledes.

Nykokt surkål med masse karve i, mmm dét er godt det.

1 stort hodekål

1 ts salt

2-3 ts karve/fenikkelfrø

2 – 3 dl vann

2 ss eddik, 7 %

2 ss sukker/søtning

eller

2 ss eplegele

1/2 ts pepper

 

 

Skyll og rens hodekålet og finsnitt det. Legges i en stor kjele.

Fyll på med vann og eddik, sammen med litt søtning/sukker, karve, salt og pepper.

Gjerne erstatt litt av vannet med eplejuice eller eplecider uten alkohol.

Legg på lokk å kok opp. La kålen trekke på lav varme i 3 kvarters tid. Så er den ferdig.

 

Kan oppbevares i kjøleskap i en ukes tid, skal du lage opp masse så du har til høstens og julens kjøttmat er det greit å fryse ned i passende porsjoner.

Tines lett i en kjele sammen med kraft fra kjøttet som skal serveres.

Jeg laget samtidig en variant med fenikkelfrø i stedet for karve,

nydelig til alle slags kjøttretter og godt for fordøyelsen.

Tenker at det også kan smake godt til fisk.

Det er jo bare å prøve seg frem med miksing av gode smaker.

Peppermynte-te.

 

Peppermynten gror over alle urtekassekanter og er klar for å brukes.

En lettvint og god måte er å bruke bladene til en god kopp te.

 

 

Klipp stilken i biter og plukk bladene av og legg i et glass eller en kopp.

Kok opp vann og hell over. La dette stå i noen minutter før det drikkes.

Gir en god og varmende peppermyntesmak.

Godt for fordøyelsen så drikk gjerne et glass etter middagen.

Kryddersnaps – Peppermyntesnaps.

 

EN ENKEL SNAPS Å BEGYNNE MED ER MYNTE, ELLER SOM HER; PEPPERMYNTE.

Den er god til lam og til desserter, eller som en appetittvekkende aperitiff.

Du trenger

5 store og friske peppermynte stilker med blader
70 cl klar snaps/vodka/ren alkohol

Oppskrift på peppermyntesnaps:

Bruk en rengjort glassbeholder/norgesglass med stor åbning, da er det lettere at få stilkene ut etter de har trukket.

Legg de godt rengjorte myntestilkene med blad ned i glasset og hell snaps/vodka over. Jeg klipper de i mindre biter for lettere å få smak ut av dem.

La det trekke et mørkt sted i 8 dager før du filtrerer essensen gjennem et klede eller et kaffefilter.

Hell snapsen på en flott snapseflaske – den er klar til at drikke uten å fortynnes.

Lagres den lengre, inntil 2 uker med bldene i spriten, får du en tinktur.

Den gjør seg bedre etter lagring, gjerne ett par måneder eller inntil 5 måneder.

Det skulle bli perfekt til jul.

Myntesnaps får en fin gyllengrønn farge.

Peppermyntesnaps kan også brukes i en kopp varm sjokolade.

Skål!

 

 

Mynte har blitt brukt til mange ting,

så som for

fordøyelse, forkjølelse, influensa, hodepine og antispetisk mot virus. 

Så denne kan nytes med GOD samvittighet.

 

 

 

Rødbeter – hjemmelaget syltede rødbeter.

Syltede rødbeter er godt til middagen og til en god grovbrødsskive med sylte eller leverpostei. Rødbeter er jo så sunt og er prikken over i en til lapskaus, pytt i panne og spekesild. Jeg lager laken uten sukker, men det er fritt frem å lage den med sukker for de som tåler det. Her er min oppskrift.

ca. 1 kg rødbeter

Syltelake:

5 dl eddik, 7 %

5 dl vann

3 dl sukker/sukrin

2-3 ts karve

Kok rødbeter med skall til de er myke, ca. 1 times tid. Avkjøl litt før du gnir skallet av dem.

Kok opp ingredienser til laken og avkjøl denne. Skjær rødbeter i biter, skiver eller strimler og legg dem på rene glass.

Tilsett karve.

Hell over laken og sett på lokket.

Oppbevares i kjøleskapet.

Smaken utvikler seg, så det er greit å lage ferdig minst dagen før betene skal spises.

Peppermynteolje.

Jeg bruker å kjøpe med meg noen glass med japansk peppermynteolje når jeger i Tyskland, men nå som peppermynten vokser som ugress utenfor stuedøra, så tenkte jeg at denne må jeg vel kunne lage selv. Etter litt googling fant jeg ut at dette er ikke så vanskelig. Tilgang på massevis av peppermynte og en flaske mandelolje, ja da er det bare å gå i gang. Annen olje kan sikkert brukes, men tenkte at mandeloljen kunne brukes til dette. Den ble innkjøpt for å lage saltshampoo, men det gikk ikke med så mye olje til det, så da er det greit å bruke den opp i en eterisk olje.

Peppermynte inneholder eterisk peppermynteolje. Den har mange gode virkeområder. Den gjør godt for fordøyelsen, hjelper mot kvalme, den er betennelseshemmende og antiseptisk. Jeg bruker noen dråper i et glass venn og gurgler dette. Hjelper ved forkjølelser og halsbetennelse da den er slimløsende  og hostedempende, hvis man man bruker vanndamp tilsatt noen dråper olje. Den er god å smøre på vonde muskler og er god å ha i forbad for å både rense og få god sirkulasjon i slitne, trette ben. også godt på en klut med vann og litt olje for å legge på oannen ved hodepine. Den friske duften virker også oppkvikkende, jeg bruker litt i dusjen om morgenen.

NB!! For oss som er LITT redd for edderkopper, som kommer inn nå på høsten…

Edderkopper kan ikke fordra peppermynte. En peppermyntekvast her og der i huset kan fungere, men det er mye mer effektivt å spraye peppermynteolje på strategiske steder. Dette skal gjøre i alle vinduskarmer her i huset. Spesielt på soverommet. kan ikke sove i samme rom som en edderkopp…

350 gram fersk peppermynte

200 ml mandel/olivenolje

En mørk glassbeholder ca 2,5 dl

Jeg klipper inn massevis mynte, viktig at dette er peppermynte, og ikke den myntekrukka du finner i fruktavdelingen på butikken. Skyll og tørk bladene godt i kaldt vann. Oljen skal både brukes rett på huden og innhaleres/gurgles, så den må være helt ren. Knus bladene så oljen kommer ut.

Ha 2 dl olje i en kasserolle, mandelolje eller olivenolje. Settes på lav temperatur. Tilsett de knuste myntebladene og rør forsiktig og la oljen safte seg. Ikke glem å dekke til kasserollen når du safter peppermynten for å beholde så mye som mulig av innholdsstoffene, og ikke miste den naturlige essensen. La dette stå over lav vanme under lokk i halvtime, husk veldig lav varme.

Slå av varmen og la oljen stå og avkjøles. Sil av bladene før oljen helles på en mørk beholder. Oppbevares mørkt.den skal lagres i ett par uker før bruk. Snu og rist litt på beholderen daglig under modningen. Så er det bare å bruke i dusjen, i forbad, i damp eller rett på huden på slitne muskler. Eller for å få ut alle edderkoppene fra soverommet!

 

 

Blålilla fiskesuppe.

Når gårdagens fisketur ikke akkurat ble noen stor matauk, dykket jeg ned i frysener i dag og fant frossen torsk,

fra butikkfryseren.

Så da blir det fiskesuppe allikevel.

Den fikk en skremmende farge pga. av at jeg tilsatte både rødkål og rødløk.

Den hvite fisken og potetbitene trakk til seg farge,så hvem trenger å kjøpe de fancy, blå potetene?

Den ble godt mottatt av den yngre garde.

Smaken ble god.

 

Grønnsaker jeg ofte bruker er gulrot, sellerirot, løk, poteter og purreløk. Du trrenger:

 

3-4 skrellede poteter i terninger

2 store gulrøtter i terninger

1/4 sellerirot i terninger

1/2 purreløk i skiver

1 rødløk, finhakket

1/2 rødkål, strimlet

2-300 gram torsk i terninger

10-12 hvitløksmarinerte scampi, finhakket

vann

2 buljongterninger (grønnsak)

salt og pepper

Grønne, friske urter til pynt.

 

 

 

Ha alle grønnsakene i en kasserolle og fyll opp med vann så det dekker. Kok opp og la det trekke i 15-20 minutter. Tilsett buljongterninger og fisk.

La dette trekke  i 8 minutter før du tilsetter scampi og smaker til med salt og pepper.

Serveres med litt av høsten friske urter. Her med salvie og kruspersille.

 

Vel bekomme!

Ovnbakt hel ørret.

Sett stekeovnen på 160 °C.

Skyll ørreten godt i kaldt vann og tørk lett med tørkerull.

Legg den på et stekebrett med aluminiumsfolie inni, slik at den står med ryggen opp.

Dette for at skinnet skal kunne dras av på begge sider før servering.

 Skjær sitron i skiver og putt inn i fisken.

Dryss over salt og pepper, og sett fisken inn i midten av ovnen.

Bak i stekeovnen i 1 time på 160 grader.

 

Da kan bordet dekkes.

 

En liten forret mens fisken stekes.

 

Serveres med rømme og agurksalat, kokte poteter og ovnsbakte grønnsaker.

Frokostrundstykker/kuvertbrød – lavkarbo

 

Denne oppskriften er den beste jeg har laget, som er lavkarbo og uten nøtter. Den kan derfor også brukes av nøtteallergikere, som spiser lavkarbo.
Den smaker ikke omelett eller egg, og rundstykkene metter godt.
Jeg bruker også denne deigen til pizzabunn og alt jeg baker, som skal være lavkarbo og uten gluten.
Det har rett og slett blitt en stor favoritt.
Også høykarbo brødspisere syns denne smaker godt.
Så nå har jeg, etter mye prøving og feiling, funnet en deig som fungerer.
Jeg har vært innom pizzadeig av både søtpotet og blomål, men denne deigen smaker som pizzadeig.
I dag bakte jeg kuvertbrød i massevis, det blir to fulle bakebrett. De kan oppbevares i kjøleskap og evt. fryses, hvis det blir for mange. Greit å bake mange når jeg først er i gang og har tatt frem foodprossesoren.
Jeg dobler denne oppskriften:

2,5 dl (60 g) Pofiber

2 ss (30 g) Fiberhusk

4 egg

250 g cottage cheese

1 ss eplecidereddik

2 ts bakepulver

½ ts natron

1 fersk mozzarella a 125 g (avrent)

Litt salt

Forvarm ovnen til 180°C.

Bland alle de tørre ingrediensene i  bakebolle.

Kjør sammen cottage cheese, egg, mozzarellaost og eplecidereddik i en kjøkkenmaskin til en glatt masse.

Så blandes alt det tørre i og kjøres sammen i maskinen.

Del deigen i like store emner og form som miniflutes eller rundstykker/kuvertbrød. Jeg får 8 kuvertbrød av en oppskrift, men dobler og får dermed 16 brød. evt. bruker jeg en oppskrift til en pizzabunn.

 

Legges på bakepapirkledd stekeplate.

Deigen er litt klissete, så det er lurt å bruke litt vann på hendene når du former brødene.

Stek midt i ovnen i 30 minutter.

Avkjøl på rist.

Avkjøl før de deles og smøres med pålegg.

 

Jeg bruker ofte å ha litt oregano i deigen, eller andre urter, alt etter hva jeg skal bruke brødene til.

Som kuvertbrød til supper eller gryteretter er de gode med litt urter og evt hvitløk eller ramsløk i.

 

 

Oppskriften er fritt etter denne: https://fettogforstand.no/allergi-intoleranse/lavkarbo-frokostbaguetter-nottefri/

Lavkarbo frokostbaguetter (nøttefri)