Det florerer av oppskrifter på pesto, grønn pesto og rød pesto, men med ulike urter og oljer.

Og det smaker jo godt til fisk og kylling, over en salat, pizza eller kokt pasta.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Men med nøtteallergi er det mange som ikke tåler den tradisjonelle med pinjekjerner.

Jeg lager derfor her en variant som nøtteallergikerne kan spise.

Denne kan varieres med de urtene du liker best, alt fra basilikum, persille, grønnkål, rucola kan brukes. 

Det er bare smaken som avgjør hva du vil bruke.

Her kan du selvsagt også bruke ramsløk hvis du er så heldig å ha dette tilgjengelig.

Jeg har kjøpt tørket ramsløk, og benytter denne i pestoen.

Ingredienser:

1 bunt med persille

1 dl mandler

1 dl revet parmesan

1-2 fedd hvitløk eller

noen blader ramsløk

saften av en halv sitron

1 dl rapsolje

salt og pepper

Alt du trenger å gjøre er å grovkutte persillen sammen med hvitløk og ramsløk.

Heller dette i en stavmikserbeholder sammen med mandler, revet parmesan og olje.

Dette kjøres sammen til en glatt masse.

Juster mengden olje til passe konsistens.

Smakes til med sitronsaft, salt og pepper.

Jeg fyller den på glass og “konserverer” med å helle på litt olje på toppen.

Smaker best nylaget, men holder fint noen uker i kjøleskapet. 

Husk at hvitløksmaken blir sterkere jo lengre den står og trekker.

Jeg bruker å tilsette 3-4 fedd hvitløk, så den blir sterk og god.

Det kommer nok ingen varulver hit med det første!

Så er det bare å koke pasta og helle pestoen over og røre rundt.

Eller på grillen på et stykke fisk eller kylling.

Vel bekomme!

#pesto #grønn #pesto #nøttefri #persille #mandler

#parmesan #laktosefri #glutenfri #lavkarbo

#sommer #sommermat #vegetar #snadder #italia

I disse ramsløktider er det jo umulig å ikke bli bitt av basillen.

Jeg har brukt ramsløk i flere år, men ikke funnet noe i Trondheimsområdet.

Jeg har kjøpt løk og stiklinger for å prøver å dyrke frem selv, men uten hell.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers til dame

Så da må jeg jo bare kjøpe.

Jeg tar meg gjerne en svipptur til Danmark, og da kjøper jeg med ramsløk og andre krydderurter.

Da får jeg frisk fra markedet, eller tørket fra butikken.

Det er forresten lett å finne selv også i Danmark, så har plukket med meg litt.

Den tørkede ramsløken blander jeg med olje på en liten krukke.

Det samme gjør jeg med chiliflak.

Finn egnet liten krukke, fyll på med tørket ramsløk eller tørket chiliflak.

Fyll på med olje og rør rundt.

Hell på litt ekstra olje, slik at det danner seg et “lokk” med olje på toppen, slik at det forsegles.

Krukkene oppbevares i kjøleskap, og har utrolig lang holdbarhet.

Dette tas frem ved grilling og settes på bordet, slik at hver og en kan forsyne seg med oljene.

Husk: Det blir veldig sterkt når det har stått litt.

Oljen trekker til seg smak, så brukes med forsiktighet.

#ramsløk, #chili, #glutenfri, #laktosefri, #sukkerfri.

Fin-været og sommeren er i anmars og tiden er inne for grilling.

Og er det dårlig vær, egner disse sausene seg like godt til ovnsbakt kjøtt og fisk. 

Dette erstatter både saus og salatdressing hos oss.

Pepperrotkrem

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

¹⁄₄ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

Smaker nydelig til ovnsbakt laks eller grillmat.

DIPP

Passer til chips eller rå grønnsaker, men bruker den også som salatdressing, og til ovnsstekte potetbåter.

3 dl lettrømme

To fedd hvitløk

Chili-flakes

Krydder/urter

¹⁄₄ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Rør opp rømmen. Knus hvitløksfedd og rør inn i rømmen.

Krydre etter smak. Gjerne med chili, hvitløk, paprika, oregano, cummin eller timian.

Litt salt og pepper trengs for å balansere syren i rømmen. 

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere jo lengre den står, så det er smart å smake til ved servering.

MAISKREM

2 bokser maiskorn
2 dl matfløte
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp.

La det småkoke i 3-4 minutter.

Deretter moser jeg maisblandingen til en krem med en stavmikser.

Smakes til med salt og pepper.

Smaker godt til stekt kjøtt eller kylling.

Så nå er det bare å klargjøre laksen, kyllingen og skjære poteter i båter.

Så er alt klart til i ettermiddag.

Vel bekomme.

#maiskrem, #pepperrot, #pepperrotkrem, #mais, #rømme, #dipp, #grilling, #salatdressing, #sommer, #sommermat