Dagens lørdags-brunsj:
Laksepølser.
De har høyt innhold av fisk og med chili og ost,
så smakte de faktisk veldig godt.
Dette tror jeg blir en suksess.
Her ble de servert med dijonsennep,
stekte poteter med provencekrydder og
sprøstekt spekeskinke.
Smaksrikt og godt.
Plukkfisk kan lages på to forskjellige måter,
enten med poteter som moses og tilsettes fløte, smør og fisk,
eller kokte potetere og fisk i biter som dekkes av en tykk, hvitsaus. Her er en oppskrift med mosede potete,
som jeg fikk av min datter i Bergen for noen år siden.
Uansett hvilken versjon som er din favoritt, så er dette fin restemat dagen etter at man har hatt fisk og poteter til middag.
Lettvint å lage når fisken og potetene er ferdigkokte.
Og lett å like, veldig barnevennlig,
og fin måte å får en ny rett utav restene på.
Mindre matsvinn er jo bra for både miljøet og lommeboka.
ca 1/2 kg kokt og renset torsk
ca 1/2 kg kokte poteter
1 løk
2 ss smør
Sausen
4 ss smør
4 ss hvetemel
1 l melk
Del fisken i mindre biter og sørg for at det ikke er noen bein igjen, for det mange som syns det er litt ubehagelig å møte på fiskebein.
Skjær kokte poteter i biter.
Finhakk løken.
Smelt smør i en kasserolle og fres løk til den er myk og blank.
Rør inn melet og spe med melk til passe tykkelse.
Det er godt med den tykk saus, så det er ikke sikkert du trenger all melken.
Kok opp og la sausen putre i 10 minutter, for å koke bort melsmaken.
Jeg hadde masse persille i fryseren, så det ble hakket opp en stor bunt og tilsatt sausen.
Tilsett fisken og potetene.
Smak til med salt og svart pepper.
Pai er både lettvint og godt og du kan fylle den med det du liker best. I dag ble det en pai fyllt med brokkoli, kalkunfilet og løk.
For å gjøre det veldig enkelt, brukte jeg en ferdig paideig.
Så da var det bare å fylle opp deigen og sette i ovnen.
Jeg valgte også å prøve meg på ikke å forsteke bunnen, og det gikk helt fint, sprø og god ble den allikevel.
2 kalkunfileter
1 løk
1/2 brokkoli
4 egg
2 dl melk
salt og pepper
basilikum
Finhakk brokkoli og løk, skjær kalkunfiletene i tynne skiver.
Pakk ut den ferdige paideigen og rull den utover i paiforma.
Trykk til kantene så den passer perfekt.
Fyll oppi fyllet.
Pisk egg og melk sammen og smak til med salt og pepper.
Hell over eggeblandinga og pynt med noen blader basilikum.
Sett paien inn i forvarmet ovn, 180 grader varmluft, midt i ovnen. Stekes til eggemassen har stivnet og paien har blåst seg opp
og blitt gyllen og fin.
Det tar ca en halvtimes tid.
Tas ut og avkjøles litt på rist før den serveres lun.
Velbekomme!
NB! Paien kan gjerne fryses. Del den opp i to eller fire og legg i fryseren. Den blir som nystekt når du tar den opp og tiner den før du varmer den opp i ovnen.
Tapenade er er en puré av oliven, vanlig å spise til et glass hvitvin i Frankrike.
De er enkelt og godt på en skive godt brød, eller på en bit rugsprø eller lignende.
Om du bruker det som pålegg eller som snaks er oppskriften som følger:
2 dl oliven
3-4 ss olje
1-2 fedd hvitløk
1 neve persille
Svart pepper
Kjør ingrediensene sammen med en stavmikser eller en en hurtigmikser.
Kjøres til en glatt masse mens du tilsetter litt olje til passe konsistens. Smak til med pepper.
Og kanskje litt oregano, hvis du liker det.
Det er også vanlig å tilsette en ss eller to med kapers og to,tre ansjosfileter,
men dette velger du bort,
hvis du vil ha en vegansk variant.
Med masse hvitløk og persille blir det knallgodt.
Holder seg i minst en uke i tett glass i kjøleskapet.
Herlige, tykke, luftige pannekaker smaker himmelsk med bær eller bacon.
Her har jeg laget en hel stabel, så har jeg i flere dager.
Gode som frokostkaker, med ost eller annet pålegg,
passer fint i lunsjboksen,
og ikke minst er de nydelige med bær.
Her tok jeg en pakke med frosne blåbær,
kjørte de sammen med litt vann med en stavmikser.
Rett på lune pannekaker.
Sorbeten smelter, så det er bare å spise mens den er kald.
Til pannekakene brukte jeg:
4 egg,
4 ss rømme,
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
2-3 ss mandelmel.
søtning etter smak
***
Røres sammen til en tykk røre.
La den stå å svelle litt, og tynn med vann til passe tykkelse.
Det er lettere å steke og snu kakene, når røra er litt tykk.
Og de smaker godt når de er litt tykke og luftige.
Vel bekomme!
