Lasagne med hvitløksbaguetter – skikkelig godt.

Kok opp 3 dl av melken. Rist sammen resten av melken og melet i et glass til en jevning.

Rør den i den kokende melken under omrøring.

Ta kjelen av platen og rør inn osten.

Montering

Bruk en stor ildfast form.

Legg kjøttsaus nederst, deretter et lag med lasagneplater, så et lag med ostesaus.

Dette gjentas til forma er full.

 Avslutt med saus og strø litt revet ost på toppen.

Dryss på litt oregano.

 

Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Nederste rille. 200 grader.

Lurt å sette et brett under forma, i tilfelle det koker over.

Lettere renhold av ovnen etterpå.

Serveres med hvitløksbaguetter og gjerne en god tomatsalat.

 

For å lage en glutenfri, lavkarbovennlig variant

er det bare å bytte ut lasagneplatene med squash skåret i tynne skiver.

Gulrot kan også utelates.

Lasagnen kan lett lages laktosefri, ved å bruke laktosefrie meieriprodukter.

#lasagne #hjemmelaget #tradisjon #ovnsbakt #italiensk #helgekos #HYGGE
 

Tortillalefse – Lavkarbo. Lettvint uten kjevling.

Her er lefsa fylt med hjemmelaget aioli og tomater.

Oppskrift på aioli finner du på bloggen min.

Til en lefse trenger du:
2 egg
15 g (1 ss) mandelmel

salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts oregano 
1 ts fiberhusk 
 litt vann

Alt kjøres sammen til en glatt røre med en stavmikser.

Spe med vann, hvis røra blir litt for tykk.

Helles i en god og varm panne med smør.

Stekes på begge sider til den er gyllenbrun.

Brukes som Wrap, til tacoen eller kanskje som en pizzabunn. 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #stienalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #taco #tortilla #fredagskos #wrap #pizzabunn

Steinalderbrød – enkelt og lettvint – uten å stå med kjøkkenvekten å veie alle ingrediensene.

I dag prøvde jeg ut en ny variant av Steinalderbrødet.

For å slippe å stå med bakevekt å veie opp alle ingrediensene, brukte jeg litermålet.

Det blir nok ikke like nøyaktig, men det blir et godt og saftig brød.

Og det er jo det som teller.

 

Du trenger til 2 brød:

6 egg 

1 dl vann

2ts salt

2,5 dl nøtter

2,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl gresskjerner

2,5 dl sesamfrø

2,5 dl linfrø

Pisk sammen egg, vann og salt.

Tilsett det tørre i en bakebolle, og rør godt sammen.

Tilsett krydder etter ønske. 

 

Jeg bruker oregano denne gangen.

Røra helles i en brødform med bakepapir.

 

Det setter seg lett fast uten bakepapir. 

Stekes ca. 50-60 min ved ca. 175° varmluft, midt i ovnen.


 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #steinalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #frokost #hjemmelaget #matfrabunnen

 

Hjemmelaget majones. Smaker vidunderlig. Må prøves. Utgangspunkt for aioli, estragonmajones og dillmajones for å nevne noen.

Du får den tykkeste, deiligste majones på kun noen få minutter.

Altså mye raskere enn å gå på butikken for å kjøpe en ferdigmajones.

Jeg bare nevner det. 

Smaken er sååå utrolig mye bedre.

Det eneste du trenger er eggeplommer og en nøytral olje, foruten krydder.

Bruk romtempererte eggeplommer.

Jeg bruker 4, så blir det myyye majones, den er utgangspunkt for mange gode sauser.

F.esk med litt estragon, får du en god majones som passer til grillmat og biff. Den kan erstatte en bearnaise.

Eller en dillmajones, passer perfekt til reker, eller laks.

Men favoritten er aioli. majones med hvitløk. Den er perfekt til pommes frites,

Men også godt til kylling, eller bare som underlag på en baguette med godt pålegg. 

Majonesen er også grunnlaget for en god remulade. Smaker perfekt f. eks. panert fisk.

Men nå skal jeg komme til fremgangsmåten.

Du tar 4 eggeplommer i en høy beholder som passer til stavmikseren.

Tilsett oljen og rør sammen.

Sett stavmikseren i bunnen av beholderen, skru den på, og dra den sakte oppover. 

Da får du en tykk og deilig majones.

Tilsett litt salt, sitronsaft og gjerne en skje med dijonsennep.

4 eggeplommer

2-3 dl olje

1 ts salt

1 ts sennep

1 ss sitronsaft

Majonesen fylles på et tett glass og oppbevares i kjøleskapet til bruk.

#majones #hjemmelaget #eggeplommer #aioli #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #sommer #mayo #mayones

Cottage cheese og bær – nydelig og proteinrikt mellommåltid – perfekt etter trening.

Her brukte jeg:

1/2 boks cottage cheese

1/2 pose frosne bær (blåbær/bringebær)

1 ss sukkerfri husholdningssaft

litt søtning

kanel

Ha cottage cheesen i en høy beholder og kjør den glatt med stavmikseren.

Tilsett de halvtinte bærene, og kjør dette godt sammen.

Jeg hadde i litt ufortynnet husholdningssaft uten sukker.

Annen saft kan selvsagt også brukes.

Smak til med søtning.

Helles i posjonsskåler og dryss på litt kanel ved servering.

Spises straks, mens det fremdeles er litt halvfrossent.

Sunt og godt.

#sunt #helse #trening #lavkarbo #cottagecheese #bær #frosnebær #protein #hjemmelaget #kosemat

 

Kulinariske opplevelser i Bulgaria. Mat til inspirasjon. Mye av dette skal prøves hjemme.

En klassisk cæsarsalat, denne var en av de bedre.

Med kylling, bacon og toppet med rikelig, revet parmesan.

En omelett med ost og skinke. Helt perfekt til lunsj i solsteika.

Nydelige bulgarske gryter med kjøtt og grønnskaker er absolutt å anbefale. Disse fikk vi servert i mange varianter. Alltid godt.

Jeg fikk kjøpt med meg kjeramikkgryter, slik at disse grytene kan gjennskapes på kjøkkenet hjemme.

Herlig kylling suppe. En klassiker.

Svartehavet. Nydelig strand og deilig vann.

Litt vandring i idylliske omgivelser.

Copper er husets midtpunkt. Å nå syns han at mora har vært borte lenge nok.

Gjensynsgleden er like stor hver gang.

Alt i alt en veldig fin tur, og da er det godt å komme hjem igjen.

Panert torskefilet med hjemmelaget dansk remulade.


I dag fikk vi lyst på remulade, laget på den gode måten, og da ble det panert fisk på menyen.

Du kan selvsagt kjøpe fersk fisk og dobbeltpanere selv, men det går også helt fint å kjøpe ferdig, frossen panert fisk.

Panert rødspette er jo kjempegodt, men i dag fantes ikke det i butikken, så da ble det panert torsk.

Fisken stekes i godt smør i middels varm stekepanne til den er gyldne og gjennomstekte. Det tar ca. 5 minutter på hver side.

Tiden må justeres litt avhengig av om du bruker fersk fisk, eller om du legger frossen fisk rett i panna.

Mens fisken stekes, lager jeg en god remulade.

Denne hever måltidet mange hakk.

Oppskriften finner du her:

Hjemmelaget dansk remulade


 

Dagens fisk ble servert med en grønn salat, agurkskiver og hjemmedyrkede, kjempesøte minitomater.

Og med en god klatt remulade på hvert fiskestykke.

Skvis en sitronbåt over ved servering, og pynt gjerne med en kvast persille fra kjøkkenhagen.

 

 

Dette er sommerminner på høyt nivå for meg.

Dette var fast innslag hver sommer i Danmark.

Gode barndomsminner om varme sommerdager og feriekos.

Barbente, brune barneben i varm finkornet sand,

og en farmor som laget god, hjemmelaget, tradisjonsmat helt fra bunnen.

Nye spennende retter hver dag.

Det var inspirasjon og matglede på høyt nivå.

#panert #fisk #rødspette #hjemmelaget #tradisjon #smakenavsommer #sommer #sommerminner #sukkerfri #remulade #remoulade #torsk #fiskemiddag

Hjemmelaget dansk remulade – denne er bare helt knallgod!

Noe av det jeg savner i Norge, er den gode remuladen de har i Danmark.

Tidligere kjøpte jeg alltid med meg en flaske eller to,

men etter at jeg fant ut hvor lett det er å lage den, har jeg begynt å gjøre det selv.

Du tar bare å blander majones med pickles, og krydrer til med karry, gurkemeie, salt og pepper,

og justerer litt med laken fra picklesene.

Denne kan jo varieres i det uendelige, men dette er en god basisoppskrift.

Du kan blande majones og creme fraiche halvt om halvt,

og du kan selvsagt lage en nydelig hjemmelaget majones og pickles.

Men godt blir det uansett.

Oppskrift på hjemmelaget majones finner du her:

Majones.

Både til en rødspettefilet, fiskekaker eller til nystekte, krispie pommes frites.

Du trenger:

4 ss majones

3 ss pickles/cornichoner

1 ts karry

1 ts gurkemeie

salt og pepper

Gjerne en ss god sennep, men dette er en smaksak.

Pickles kjøres glatt med en stavmikser.

Røres sammen med majonesen og krydder.

Tynnes ut med laken fra picklesene til ønsket tykkelse.

Fylles på tett glass og settes i kjøleskapet til bruk.

Nystekte pommes frites med flaksalt, dyppes i remulade.

Smaker kjempegodt.