Andelår og andebryst stekt i ovnen.

Serveres med ovnsbakte potetbåter og fløtegratinerte poteter, grønnsaker og brun saus.

Klart for familiemiddag, og da trenger vi mye mat. Da er det lettvint å lage maten i stekeovnen. Jeg kjøper ofte med meg and fra Danmark. Jeg reiser ofte, og da er det smart å ta med seg gode råvarer der hvor de er rimeligere enn her hjemme.

Andelår og andebryst blir ofte med hjem i kofferten.

Snitt kjøttet og gni inn godt med salt og pepper. Stekes midt i ovnen til det blir sprøtt utenpå, og så gjennomstekt som du ønsker det. Det må stekes såpass at en del av fettet smelter og renner ut. Dette fettet er godt å ha i sausen, men and er veldig fett, så du trenger så langt i fra alt. Men husk å ta vare på alt fettet, dette holder seg i månedsvis, om jeg ikke skal si årevis, i en tett boks i kjøleskapet. Godt å steke i, spesielt til kylling og kalkun, sørger for at det ikke blir tørt, gir en veldig god smak på kjøttet.

Andelårene stekes i 1 – 1 1/2 timer i ovnen, bryststykkene brunes godt i panna, deretter 30-45 minutter i ovnen, til ca. 68 grader.

Ikke alle liker and, så legger alltid med noen koteletter eller svinekam. Her ble det nakkekoteletter.

Her er fatet fylt med et utvalg av andelår, oppskårne bryststykker, pølser og medisterkaker serveres med ovnsbakte potetbåter, brun saus med kraft fra kjøttet, grønnsaksmos, og fløtegratinerte poteter.

*****

Ovnsbakte potetbåter er lettvint å lage til mange når du først har varm stekeovn og kan utnytte tiden og varmen fra ovnen sammen med kjøttet. Jeg beregner ett par poteter til hver, hvis det er store poteter. Litt avhengig av hvor mye tilbehør for øvrig.

Del potetene i to halve, store poteter deler jeg i båter. Legges i stor-skuffa i ovnen. Ringle over litt nøytral olje. Dryss på litt salt, gjerne Maldon, pepper, urter som passer til det du skal servere de til, som f.eks. rosmarin, chili, hvitløk, timian eller ferdigblandet provencekrydder. Settes inn i varm ovn til de er gylden og møre, tar ca. 30-40 minutter, alt etter hvor store bitene er, og hva slags poteter du har.

Potetene er også nydelige alene med en god, hjemmelaget aioli/hvitløksmajones til.

Hvis du får tak i bittesmå nypoteter er disse nydelig å legge hele inni ovnen, og riste sammen med olje, salt og rosmarin. (Rosmarinpoteter)

Fløtegratinerte poteter er også en stor slager her i huset, og passer godt sammen med ovnsstekt kjøtt eller grillmat.

12 melne poteter

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 ss smør

¹⁄₂ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

1 boks kremfløte

1 dl revet hvitost

Skrell og del poteter i skiver. Løk og hvitløk skrelles og deles opp i tynne skiver. Legg poteter, løk og hvitløk i en form som du smører godt med mykt smør. Kvern på litt salt og pepper. Ha på salt og pepper og hell fløte over. Dryss på hvitosten. Og sett forma inn i ovnen.

Stekes midt i ovnen på 200° C i ca. 45-50 minutter. Til potetene er møre og osten har smeltet og fått gyllen farge.

Hvis du har kokefaste vinterpoteter, kan det være lurt å koke potetskivene i fløten før de settes i ovnen. Da koker du opp fløte og poteter i en kasserolle, småkok dette i 10-15 minutter. Da reduserer du tiden som brukes i ovnen tilsvarende.

Da er det bare å sette seg til bords. Bon appetit!

#AND #andelår #andebryst #fløtepoteter #fløtegratinertepoteter #potetgrateng #tradisjon #rustikkmat #rosmarinpoteter #ovnspoteter #krydderpoteter #grønnsaksmos julemat #julemiddag #familiemiddag #selskapsmat

Søndag morgen er tid for en litt lengre frokost hos oss, og da smaker det godt med en eggesalat på frokostbordet.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Start med å hardkoke eggene. Legges til avkjøling i iskaldt vann, før de skrelles og hakkes opp i biter.

Skyll reddiker og del og skyll purreløk godt. Det er ofte jord og sand inni purreløk.

 

Finhakk deretter løken, reddiker og purre og legg alt over i en skål.

Alt blandes godt

Så tilsettes rømme/mager kesam og majones. Krydres med salt og pepper. Evt. pepperrot for litt skarpere smak.

Pepperrot kan erstattes med en ss. sennep, gjerne Dijon for å få en skarphet i salaten.

Det kan også være godt å tilsette karri i eggesalaten, men da er det nok best å erstatte reddiker med sylteagurk.

Da vil salaten være godt følge til sildebordet.

Salaten fylles i en egnet beholder med lokk. Kan oppbevares i kjøleskap noen dager.

Og her er oppskriften:

3 hardkokte egg

2 ss mager kesam eller rømme

2 ss majones

1 halv finhakket purreløk

6 finhakkede reddiker

¹⁄₄ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Evt litt finrevet pepperrot

Denne salaten kan endres ut i fra hva du har av råvarer og etter smak.

Lykke til.

Fiskekaker:
600 g fisk uten skinn og ben (torsk, hyse, sei)
2 ts salt 
1 dl melk 
1 dl matfløte 
1,5 ss potetmel 
nykvernet pepper 

 smør til steking 

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Ha iskald fisk i en Foodprosessor sammen med salt. Dette kjøres lenge til det blir god konsistens. Spe med melk og fløte til farsen blir glatt. Tilsett potetmel. Smakes til med salt og nykvernete pepper.

La røra hvile litt før du begynner å steke.

Formes til fiskekaker med en spiseskje som du dypper i vann mellom hver kake du former.

Stekes i smør på middels varme til de er gjennomstekte, 2-4 minutter på hver side.

Du kan også kjøpe gode fiskekaker med høy andel fisk i på butikken. Les innholdsfortegnelsen, slik at du ser at det er mye fisk og lite tilsetningsstoffer.

Dillmajones

Dill hakkes fint.

Så hakkes løken.

Dette blandes sammen.

Tilsett rømme/kesam og majones. Salt og pepper kvernes over.

Røres godt sammen og has på tett matboks og settes i kjøleskapet til bruk.

Blomkål og brokkolimos.

Blomkål og brokkoli renses i buketter og skylles. Gulrøtter skrelles og tærnes. Grønnsakene kokes noen minutter i rikelig lettsaltet vann. Deretter tas kasserollen av plata, det meste av vannet helles fra. Grønnsakene kjøres glatt med en stavmikser. Tilsett gjerne fløte eller smør for mer kremete konsistens. Smaksettes med salt og pepper.

Gulrøtter skylles og rives på rivjern.

Jeg serverer fiskekakene med brokkolimos, revet gulrot og dill-majones.

Nydelig.

I dag var det tilbud på salmalaks.  Det er det ofte på lørdager. Jeg kjøper ofte med meg noen pakker når det er kort holdbarhet på laksen, og legger i fryseren. Da får jeg fisk av god kvalitet til halv pris.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Så da blir dagens meny; laksesalat. Kjøpte også med en pose bladsalat.

Begynn med å skyll laksen i kaldt vann, jeg skyller alltid all kjøtt og fisk før jeg bruker det. Vet ikke om det er nødvendig, men føles ikke feil. Del fisken i terningen. Strø sesamfrø i en varm, tørr stekepanne. Rist de litt, slik at nøttesmaken kommer godt frem.

Tilsett deretter en klatt smør og lakseterningene. Disse stekes i 8-10 minutter til de skifter farge. Ringle over litt soyasaus, gjerne Kikoman. Når de er klare, tilsettes en pose med bladsalat/babyleaf. Freses litt sammen med laksen i panna, men ikke så lenge at de faller helt sammen. Skrell, skyll og riv to store gulrøtter på et rivjern.

Salaten legges opp i en dyp tallerken. Press over litt sitronsaft for friskhet og syre.

Server med litt revet gulrot og en klatt dillmajones.

Ingredienser:

400 gr. salmalaks eller annen skinn- og befri laks

En pose bladsalat/babyleaf

2 ss. sesamfrø

To gulrøtter

Salt

Pepper

Soyasaus

Sitronsaft fra en sitron

Smør til steking

Salaten serveres varm. Gjerne med godt brød og rømmedipp eller dillmajones. Du finner oppskrifter på dillmajones og rømmedipp på bloggen.

Lykke til!

Jeg spiser ikke brød på grunn av allergier,

men jeg baker gjerne brød og knekkebrød av frø,

noe som er enkelt og raskt. 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Å det smaker nydelig.

Det ar ikke lang tid å røre sammen frøene,

og rett i ovnen uten heving,

så er det ferdig etter ca. 50 minutter.

6 egg

1 dl olje denne droppet jeg men tilsatte vann i stedet.

2 ts salt

120 gram av hver av følgende ingredienser;

valnøtter, mandler, solsikkerkjerner, gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø.

Dette røres sammen i en bakebolle.

Jeg hakker ikke nøtter eller mandler først, syns det er godt med de hele i brødet.

Innimellom tar jeg litt mer av noen frøtyper, og utelater de jeg ikke har.

Det går helt fint.

Hell massen i en godt smurt brødform.

Stekes på 175 grader i 50-60 minutter.

Avkjøles godt før det pakkes inn i plast.

Oppbevares i kjøleskap.

Lang holdbarhet.

Det metter godt, så du trenger ikke mange skivene til et måltid.

Sist jeg bakte brødet, tilsatte jeg litt oregano og chili flakes.

Ca 5 g karbo pr 100 gram brød

Kjempegodt.

Vel bekomme!

#Glutenfritt, #Lavkarbo #Paleo #sukkerfri #sunt #helse #Steinalderbrød #brød #Laktosefri #hjemmelaget #hjemmebakt #baking #brødbakst #matfrabunnen #suntoggodt

Min beste og enkleste oppskrift har jeg fått av en venninne,

og denne slår aldri feil. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 kg mel 

20 gram salt

1 pakke fersk gjær

1 liter lunkent vann

Bland alt sammen, og la det heve på et lunt sted i cirka 30 minutter. 

Hell deretter deigen over i en stor langpanne med bakepapir. 

Fordel det jevnt utover.

Hell deretter en liten mengde med olivenolje over deigen,

og trykk små dolper, slik at oljen renner ned i dem.

Tilslutt strør du over grovt havsalt eller maldonsalt,

soltørkede tomater eller sorte olivener og rosmarin.

Sett direkte inn i varm ovn på 250 grader.

Stekes i 25 minutter til gylden overflate. Smaker himmelsk.

Og gir en nydelig duft i huset.

Super som brød til supper og gryter.

#brød #bakst #foccatia #oliven #olivenolje #rosmarin #baking #hjemmelaget #matfrabunnen

#gresk #nybakt #suppebrød #gresksalat #maldonsalt

I dag var det kjølig ute og vi hadde lyst på noe varmende og godt til middag.

Det vi hadde i skapet var en pakke kjøttdeig av storfe, en boks hermetiske erter og en boks grovhakkede tomater, samt fløte, krydder og løk. Da ligger det an til en lettvint kjøttdeiggryte. Denne kan endres etter hva du har i skapet, og hva dere liker. Jeg pleier å knuse noen einebær i sausen på fløtebaserte gryter, jeg syns det hever smaken, minner litt om en litt rustikk viltgryte.

Start med å steke en pakke kjøttdeig i litt smør i stekepanna. Krydre med salt og grov pepper.

Tilsett deretter en boks med hermetiske erter, en boks med grovhakkede tomater, en halv løk, grovhakket. Kok opp dette i panna å la det simre til det er kokt inn og har en grytekonsistens.

Nå kan du krydre med hva du vil, og du kan også tilsette flere grønnsaker hvis du ønsker det,

rosenkål og sopp vil passe godt syns jeg.

Jeg smaker til grya med hvitløk, paprika, rosmarin sammen med noen knuste einebær.

Gryta kan godt serveres som den er, men jeg tilsatte nå en halv boks fløte som kokte inn til en tykk og kremete saus.

Serveres gjerne med en grønn salat, potetmos eller blomkålmos og gjerne godt brød. 

Ingredienser

(Dette er kun retningsgivende, du kan brue hva slags kjøtt og krydder du ønsker)

400 gr. kjøttdeig

En halv løk

Et fedd hvitløk (kan sløyfes)

En boks grovhakket tomat

En boks hermetiske erter (kan godt byttes ut med en liten pose frosne, grønne erter)

Salt og grov pepper

Einebær

Rosmarin

Smør til steking

Ingredienser

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 løk

1-2 fedd hvitløk

2 bokser hakkede tomater

1 liter vann

1-2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Salt og pepper

Persille/grønnkål til pynt

Rømme til servering

Stek løken gylden i smør, sammen med hvitløken.

Pass på så det ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.

Kok opp vannet og tilsett buljongterninger, tomater og løk.

Dette gis et oppkok og småkoker videre i 10 minutter.

Suppa blendes til den er glatt med en stavmikser.

Smaksett med salt og pepper, husk buljongterningen er salt,

så det trengs ikke mye.

Tilsett litt grønne urter ved servering.

Gode urter til dette vil være persille, basilikum, timian eller oregano.

Eller toppes med litt persille.

 Serveres gjerne med halve hardkokte egg og godt brød.

Foccatia og en god aioli hever retten til et festmåltid.

VEL BEKOMME!

#matfrabunnen #tradisjon #hjemmelaget #tomat #tomatsuppe #suntoggodt #helse #glutenfri #sukkerfri #lavkarbo #lettvint #aftensmat

Dette er en lettvint og rask hverdagsmiddag som krever minimalt med tid. Og den smaker godt. Den er også sunn og næringsrik, så hva mer kan man ønsker seg i en travel hverdag?

Ønsker du en vegetar variant, er det bare å droppe pølsebitene.

Til 4 personer trenger du:

2 gulrøtter

½ sellerirot

3 poteter

3 middagspølser/6 grillpølser

½ purre

1 pose grønnkål

1 liter vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Litt salt og pepper

Finhakket persille               

Skrell, skyll og kutt rotgrønnsaker og pølse i terninger, purre deles på langs og skylles godt før den snittes opp i tynne ringer. Grønnkål skylles og snittes i strimler.

Ha alt over i en gryte og tilsett vann og buljongterninger. Rotgrønnsaker passer fint i en slik suppe, men du tar hva du har. Du behøver ikke slavisk følge oppskriften. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke frosne grønnsaker.

Suppen kokes opp, og småkoker i 15 minutter, til grønnsakene er møre. Smak til suppen med salt og pepper. Tilsett finsnittet grønnkål 2-3 minutter før den er ferdig.

Server med persilledryss og gjerne med litt godt brød.

Det blir nok ikke grilling allikevel i dag, det er altfor kaldt ute. Men grillsesongen nærmer seg med stormskritt.

Men det blir ovnsbakt ørret med potetbåter.

I dag hadde jeg en bein-fri ørretfilet med skinn. Denne krydres med salt og pepper, før den settes inni ovnen, med skinnsiden ned. 

I dag satte jeg den inn i ovnen i aluminiums-form, noe som fungerte helt fint. Litt mindre stekeovnvask etterpå er helt greit. Den trenger ca. 20 minutter på 180 grader. Det er lett å se når den er ferdig, da skifter den farge, flaker seg, og det bobler og koker kraft rundt fisken. Det er fett som smelter under stekingen og gjør den saftig og god.

Potetene skylles og deles i båter med skall. Legges i en ildfast form. Ringle over litt olje og krydre med salt, pepper, hvitløk, oregano, eller andre krydderier du syns passer.  Settes inn i ovnen sammen laksen i 180 grader, ca. en halvtimes tid, eller til de har fått gyllen farge og er møre.

Dette serveres med grønnsaker, salat og forskjellige kremer i stedet for saus. Jeg lagde Maiskrem, Pepperrotkrem og en krydderdipp av rømme. Smaker nydelig.

Oppskrifter på kremene finner du på bloggen min.

VEL BEKOMME!