Lettvint lunsjsalat.

En lettvint og god lunsj,

som er både rask og billig er denne jeg lagde i dag.

Det var tilbud på salatblandinger pga kort holdbarhet, lettvint med ferdig hakket og vasket, så da er det bare å mikse sammen.

Null svinn, alt går i salatbollen.

 

1 pose ferdig salatblanding

1 pk fetaost med hvitløk og oliven

1 boks tunfisk i vann

Alt helles i en salatbolle og blandes godt.

Har du en rømmeboks i skapet,

kan denne krydres med hvitløk, salt og pepper,

og litt paprika,

så har du en god dressing, hvis du vil ha litt mer smak.

Men det trengs ikke,

jeg heller over oljen fra fetaostboksen,

og det gir også god smak.

Godt å tilsette noen bønner fra boks også

for å få litt mer mat i salaten.

Gjerne et kokt egg delt over salaten,

så blir det til en hel middagsrett.

Masse gode byggeklosser og kjapt å lage på hjemmekontoret.

Vel bekomme!

 

 

Potetgull og rotgrønnsaskchips.

Fargerike, hjemmelagde chips.

Her kan alle rotgrønnsaker brukes,

men jeg bruker ofte gulrot, poteter og rødbeter.

Skjæres lett på et mandolinjern, men kan også skjæres med en potetskreller.

 

 

Poteter

Rødbeter

Gulrøtter

salt

urter

rapsolje

 

Rens og skjær grønnsakene i tynne skiver. Ha potetskivene i iskladt vann så mye av stivelsen fjernes, da blir de sprødere. Husk å tørk de godt før de has i den varme oljen, ellers kommer det til å sprute masse.

Ha alltid et lokk ved siden av gryta, i tilfelle det blir for varmt og antenner. Pass derfor på varmen.

Friter skivene gylne i varm rapsolje, sjekk med ei tresleiv om oljen er varm nok. Det skal bruse rundt tresleiva før fritering.

Ha i en neve om gangen, så de blir sprø. Tas opp med en hullsleiv og legg de på kjøkkenpapir.

Salt og timian mortres sammen og strøs over de nystekte chipsene umiddelbart etter de tas ut av frityroljen.

Hjemmelaget havremelk.

 

Jeg så et program på tv (Mandelmanns Gård) der de lagde havremelk,

dette gikk så raskt og er mye billigere enn den dyre plantemelka,

som kjøpes på butikken.

De lagde en tradisjonell melk, men den er jo fin som base for ulike melkesmaker, som sjokolademelk, og bær.

Sunt og godt og uten tilsatt sukker.

 

1 liter vann

2 dl havregryn

litt salt

2-3 ss olje

 

 

 

 

Hell alt sammen i en kjøkkenmaskin og kjør til det har blitt til melk. Sil av igjennom et kjøkkenhåndkle eller safsstativ, så får du en helt fin melk.

Nyttig og god, til pannekaker eller annet du vil bruke en melkefri melk til.  Hvis du skal bruke melken i bakst, pannekaker eller på frokostblanding er det ikke nødvendig å sile. Da er det bare godt å få med fibrene fra havren.

Har du lyst på litt variasjoner, kan du tilsette en ss kakao for å få sjokolademelk, eller noen skjeer bær,

så får du solbærmelk, jordbærmelk, bringebærmelk eller blåbærmelk.

Kjør sammen noen svisker så får du en god og søt sviskemelk,

som er god for fordøyelsen.

Godt til småbarn også den.

Så du ser det er uante muligheter, bare å kjøre på med plantemelk,

som er naturlig lakstosefrie.

Billig og godt.

Vel bekomme.

Av de resterende havrefibrene lager jeg en deilig havregrøt.

Her er det fokus på null matsvinn, så alt brukes.

Tilsett vann og kjører på max i mikroen i 2 minutter,

rører rundt og så 1 – 2 minutter til,

så du får en klebrig og tykk, god grøt.

Spises med smørøye, sukker/søtning og kanelstrø.

Shepards pie

 

Når du lager Sheperd’s Pie, lages den med lam,

og her er det brukt lammekjøttdeig.

2 løk

2 gulrøtter

2 ss smør

400 g lammekjøttdeig

1 ss tomatpure

2 ts worchestershiresaus

2 ss hvetemel

5 dl kjøttbuljong

150 g frosne erter

Rosmarin/timian

Laurbærblad

einebær

Potetmos

1 kg potet

2 ss smør

2 dl melk

2 dl revet ost

Skrell og rasp løk og gulrot.

Varm en stekepanne med smør og stek løken og gulrota til det er mykt og blankt.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den får litt farge før du rører inn tomatpureen og dynker med worchestershiresaucen.

Dryss over hvetemel og la det frese med i 2-3 minutter.

Hell på buljong rørt ut i vann.

La dette simre i 15-20 minutter, til smakene har satt seg før du tilsetter erter og de urtene du liker.

Smak til med salt og pepper.

Skrell poteter og del dem i mindre biter, så koker de fortere.

Ha i en kasserolle og kok opp.

Kok dem møre i usaltet vann.

Mos potetene og rør inn melk og smør.

Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i en ildfast form.

Legg potetmosen over og dryss på et lag med revet ost. 

Sett forma inn i forvarmet ovn, 180 °C, og stek i 30-40 minutter

til osten er er gyllen og du ser at kjøttfyllet bobler.

Server straks. Vel bekomme!

 

Store, seige cookies med sjokolade og peanøtter.

Cookies er godt og disse lager du lett selv.

Det blir ca 25 stykker av denne deigen, men lag gjerne dobbel porsjon,

rull til pølser og frys ned,

så kan du ta opp og skjære i skiver og steke ferske cookie i en fart.

Kjekt å ha når du får gjester,

eller bare har lyst på noe godt en kveld.

 

150 gr mykt smør

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl brunt sukker

2 ts vaniljesukker

1 egg

3 1/2 dl hvetemel

litt salt

1 ts bakepulver

200 gr grovhakket sjokolade

200 gr salte peanøtter

Sett ovnen på 180ºC, varmluft.

Rør smør og sukker sammen.

Tilsett egg og pisk godt.

Bland hvetemel med salt og bakepulver og vend inn i deigen.

Tilsett tilslutt grovhakket sjokolade og nøtter.

Settes med teskje på et bakebrett med bakepapir. Husk avstand, de flyter ut.

Legg på litt sjokoladebiter på toppen før steking, så du garantert får synlige sjokoladebiter.

Settes inn i forvarmet ovn og stek i 8-10 minutter.

Cookiesene avkjøles på en rist før de oppbevares i tett kakeboks.