Hjemmebakte myke saftige boller, bedre enn ESPA-bollene!

150 g smør

1 kg hvetemel

1 dl sukker

1 pk gjær

2 ts malt kardemomme

6 dl melk

sammenvispet egg til pensling

 

Tacotips og oppskrift på

Oppskrift på tacokrydder og guacamole finner du her

Guacamole

finner du her:

TACO

Kjøttsuppe er lettvint og godt,

og med godt brød til blir det et skikkelig måltid ut av det.

Ostebrød fyllt med godt, hjemmelaget urtesmør smaker godt til suppen.

Lettvint er det også.

 

Kok en god grønnsakssuppe, med buljong,

og tilsett røkte kjøttpølser.

Tips til kjøttsuppe finner du her.

Snitt en god loff i skiver, ikke helt igjennom,

og dytt urtesmør ned i alle spekkene.

Oppskrift på kryddersmør finner du her:

KRYDDERSMØR 

Her har jeg blandet smør, med timian, oregano og basilikum.

Dryss over revet ost på toppen, før brødet settes inn i varm ovn.

180 grader varmluft i ca 10-15 minutter, til osten er smeltet

og smøret er trukket inn i brødet.

Ta ut brødet og la det stå litt før du river det opp i gode skiver og servere det til suppen.

Vel bekomme.

En lettlaget, billig og proteinrik suppe, helt vegetarisk, så fremt du bruker vegariske grønnsaksbuljongterminger.

Det tar ca 10 minutter fra du begynner til suppa er servert, hvis kikertene er forkokte eller hermetiske.

Pris for suppe til minst 4 voksne er maks 20 kroner, så dette er godt for enhver lommebok.

Alle gode ting er tre; sunt, raskt og billig. Perfekt.

Og med litt chiliflak eller chiliolje i, så blir den ganske så hot også, men man kan jo tilsette ved servering

så alle får den styrken de liker,

den skal jo også være barnevennlig.

ca 800 gr kokte kikerter(2 pk hermetiske)

2-3 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts salt

grovkvernet pepper

8 dl vann

2 buljongterninger

Pynt ved servering:

chiliolje

persille

Jeg koker opp en kilo med tørkede kikerter en gang i mellom,

og fryser ned i passende porsjoner.

Det blir kjempebillig mat,

passer til både supper og hummus og til falafel og kikertburger.

En fin måte å jevne supper på for de som ikke bruker hvetemel eller andre typer stivelse.

Dette blir glutenfritt, men vær obs på at nøtteallergikere ofte får sterk reaksjon av kikerterr, som er i familie med peanøtter. Det er ikke en nøtt, men gir allergiske reaksjoner for allergikere som ikke tåler nøtter frø og kjerner.

Men det er glutenfritt og lakosefritt og fullt av proteiner, så det er en fin kilde og byggklosser for alle som kan spise det.

Hakk hvitløken i mindre biter og ha alt sammen i en kasserolle og kok opp.

La det småkoke i noen minutter, dette er jo allerede forkokt.

Kjør suppen glatt med en stavmikser før du smaker til med krydder. Tynn ut med litt av kokevannet, hvis den blir for tykk.

Ringle over litt chiiiolje og dryss over litt hakket persille ved servering.

Nytes med litt godt brød, kanskje en FOCCATIA?

Vel bekomme.

 

Med sol og varme og lysere dager blir det mer og mer grilling og middager utendørs. Enten på terrassen eller i fjæra.

Burgere og pølser er klassikere, som er raskt og lage,

til og med på en engangsgrill,

men i dag fikk vi lyst på litt annen variant av burgeren.

Dette krever litt mer planlegging og forarbeid,

men når det er gjort

trengs det kun minutter på en varm grill før maten er servert. 

Etter et dypdykk i fryseren ble det en solid familieribbetatt opp til tining.

Dette må gjøres dagen før.

Når ribba er tint krydres den godt med salt og pepper, jeg valgte også et godt dryss med chiliflak for å få litt ekstra smak.

Siden dette er en familieribbe, skar jeg av kottelettkammen, og stekte denne ved siden av.

Svoren rutes opp og ribba gnis inn med krydderet. Pass på å kni saltet godt nedi svoren,

slik at den blir sprø og god når den stekes. Sett ribba inn i forvarmet ovn, 180 grader, midt i ovnen.

Stekes i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt og gjennomstekt.

Krafta og ribbefettet samles opp og hvis man vil kan man lage en deilig brun saus, som helles over burgeren ved servering,

litt som en dansk bøfsandwich.

Bilde fra wikipedia for illustrasjon.

 

Men hvis man ikke vil ha saus til,

kan krafta fryses til neste gang man skal lage en smaksrik, god saus.

 

La kjøttet hvile før det skjæres opp.

Skjær kotelettkammen og ribba opp i tynne skiver.

Skal du ut på tur og grille i fjæra,

pakkes skivene i bokser som tas med.

Da er det bare å fyre opp grillen

og legge på de ferdig oppskårede kjøttskivene på grillen.

Stekes gyllenbrune og sprø, før de danderes inn i burgerbrødene, sammen med salat, dressing og

det du måtte ønske av godsaker.

Dette er en burger, som metter godt og lenge.

Vel bekomme!

 

Til en stor familie trenger du

1.2 kg ribbe

salat

tomat

løkringer

dressing

En god rømmedressing og annet tilbehør lager du lett selv.

Oppskrifter finner du HER

 

Hjemmebakt brød er godt.

Lettvint blir det med ferdig brødblandinger,

som bare skal tilsettes gjær og vann.

Jeg liker godt kornbrød og havrebrød,

og den beste er dansk rugbrød,

som jeg har brukt flere ganger.

Jeg baker naturligvis mest på vanlig måte,

hvor jeg blander mel selv,

også det danske rugbrødet lager jeg gjerne fra bunnen,

men man skal ikke kimse av disse ferdigblandingene,

da er man sikker på at det blir store fine og vellykkede brød.

Her brukte jeg kornblanding, brukte standard oppskrift med en pk gjær og 6 dl lunkent vann.

I tillegg tilsatte jeg en pakke med philadelphiaost, 200 gram.

Jeg brukte med krydder,

dette gjør brødet svært saftig og smakfullt.

Alt røres sammen til en myk og smidig deig, heves til dobbelt størrelse, og helles i smurte brødformer.

Stekes midt i ovnen på 180 grader, over- og undervarme,

i ca 45 minutter.

Jeg tar ut brødene av formene og legger dem litt opp/ned i ovnen

den siste steketiden.

Da blir det god, sprø skorpe rundt hele brødet.

Så er det bare å la brødene avkjøles noe på rist,

før de kan skjæres i og spises nybakte og såpass varme

at smøret smelter.

Vel Bekomme!

Noe av det beste jeg finner på menyen fra kinesiske restauranter i det store utland er lemon chicken og orange chicken.

Det finner jeg ingen steder her jeg bor, så da må vi jo bare lage det selv da. Ikke så veldig vanskelig, og godt er det.

 

600 gr Kyllingfilet

75 gr mel

50 gr maisenna

1 ts salt

1 ts pepper

 

Rapsolje til frittering

 

Sausen

1 dl appelsinjuice

75 ml soyasaus

2 fedd hvitløk

2 ss 7% eddik

2 ss sukker

1 ss olje

 

1 ss maismel

2 ss vann

 

Ris

Skivede vannkastanjer

 

 

Del kyllingfilet i litt store biter.

Bland mel, maisenna, salt og pepper i en bolle og vend kyllingbitene i dette.

De panerte kyllingbitene friteres i en frityrkoker eller i en vid panne med rapsolje, på høy varme.

I ca 10 minutter, til de er gyldne og sprø.

Legges på kjøkkenpapir for å trekke litt av det overflødige fettet

så de holder seg sprø og krispie.

Finhakk hvitløken og bland alle ingrediensene til sausen.

 Ha blandingen i en middels varm panne og kok opp.

Skru ned varmen og bland inn 1 ss maismel og ett par ss vann.

La sausen tykne og legg oppi kyllingen når du syns det er tjukt nok.

Serveres med nykokt ris og vannkastanjer.

Vel bekomme!

Jeg har testet ut ulike deiger til cookies/kjeks og idag ble det denne jeg bakte. Disse passer fint som vertinnegave, eller bare som en godbit til kaffekosen.

Hadde lite hvetemel, men masse havregryn,

så da måtte jeg prøve å bytte ut noe av melet med grynene.

Havrekjeks bruker jo å være godt, så da satte jeg i gang.

Disse blir ikke så søte heller,

så kan godt nytes til en kopp te eller et glass melk om du vil.

 

150 g  mykt smør

1 1/2 dl  sukker

1/2 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

1/2 ts natron

5 dl havregryn

100 gr kokesjokolade

2 dl salte peanøtter

Rør sammen smør og sukker, deretter eggene før resten røres inn.

 

 

Hakk opp sjokoladen og rør inn denne sammen med peanøttene.

 

Sett deigen i små topper med teskje på bakepapirkledd stekeplate,

med godt mellomrom, de flyter ut.

Jeg lagde 18 cookies av denne deigen,

men da ble de kjempestore,

som et tefat. Ha oppå litt av den hakkede sjokoladen på toppen,

slik at det blir noen hele biter som synes når de er stekt.

De flyter helt sammen, så ikke stett dem tettere enn dette:

 

Tas ut av ovnen og legges over på rist for avkjøling, før de haes i tette bokser.

7 dl havremelk

4 egg

ca 4 dl bokhvetemel

1/2 ts salt

søtning

Pisk egg til eggedosis og tilsett mel og melk vekselsvis,

til du har en passe tykk røre.

Jeg bruker her hjemmelaget havremelk, oppskriften finner du her: HAVREMELK

Hold igjen litt på melet så ikke røra blir for tykk.

Du kan tynne den ut med en skvett vann,

hvis det blir for tykk etter den har stått litt i kjøleskapet.

Dette blir nemlig ganske mye røre,

så jeg steker det jeg trenger og

heller resten av røra på ei flaske og setter i kjøleskapet til senere. Alltid godt med nystekete pannekaker.

Og det går også fint å ta med ei flaske med røre og

steke på grillen med en gammeldags vaffeljern ute på tur i fjæra.

Da er det greit at røra står litt og blir litt tykkere,

blir deilige vafler.

Jeg søter røra med litt flytende natreen,

for å få minst mulig sukker i den.

Men bruk vanlig sukker hvis du tåler det,

da blir det mer farge på pannekakene når de er stekt.

 

 

Når røra er glatt og fin, stekes tynne eller små tykke pannekaker i varm panne med smør.

Disse er gode som dessertpannekaker, men oftest bruker jeg dem som wraps rundt middagsmat,

som en fyllt pannekake.

Det er oftest bokhvetepannekaker du får i de små pannekakehusene, og disse fylles med masse godt,

som ost og skinke, soppstuing, lapskaus, gryterester,

altså hva du liker.

Nydelig.