Helt klart mine beste lavkarbopannekaker.

 

Disse er myye bedre enn varianten med hvetemel og melk.

Du trenger:

4 egg

2-3 ss kokosmel

1 ss rømme

1 ts fiberhusk

søtning

Rør sammen alt i en høy beholder med stavmikseren.

 

Søtning etter smak.

La røra stå litt for å tykne.

Spe med litt vann, hvis den er for tykk.

Men det er lettere å snu pannekakene, hvis røra ikke er for tynn.

Dette blir 3-4 pannekaker.

***

Stekes i varm panne med smør.

Nytes med smør og hvitost, eller friske bær.

Trodde jeg skulle ha igjen noen til lunsjen, men det ble borte alle sammen.

Tenker å prøve samme oppskrift på vafler til helga.

Skal bare tilsette litt vanilje, så blir det nok godt.

#frokost #pannekaker #lavkarbopannekaker #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #dia #glutenfri #vafler #lavkarbovafler

 

9 dl hvetemel

3 dl lunkent vann

1 ts salt

2 ss olje

1 pk gjær

Dette gir 2 store pizzaer som fyller hele bakeplata, eller 3-4 runde pizzaer,

alt etter hvor tynn bunn du ønsker.

Jeg liker tynn bunn, så da får vi mange pizza av en deig.

I tillegg pleier jeg å doble eller triple oppskriften,

slik at jeg alltid har fedig deig i kjøleskapet.

Deigen oppbevarer jeg i en tett bakebolle med lokk:

Deigen er en grunnoppskrift som passer til det meste.

***

Jeg tar en deigklump, kjevler den ut til en rund leiv,

som en pizzabunn, deler deigen i 8 snipper,

fyller med ost og skinke, og ruller sammen til horn.

Strø litt revet ost på toppen,

og etter 10 minutter i ovnen,

har du ferdige horn.

Godt som matpakke, eller å ha i fryseren.

***

Ellers syns jeg det er deilig å kunne ta frem deigbollen om morgenen,

og hive inni noen deigklumper i full fart.

Jeg bruker bare en stor skje, da blir rundstykkene herlig rustikke.

Dypper skjeen i vann mellom hver gang jeg tar deig fra bollen,

slik at deigen ikke henger fast.

Straks har du ferdige rundstykker.

8-9 minutter,  midt i ovnen, 200 grader.

***

Lista er uendelig, så lag en stor deig, kjekt å ha.

***

Å hvis du skulle få lyst på pizza,

er det bare å ta ut en passende stor deigklump,

kjevle ut, og fylle med det du har lyst på.

Pizza er jo fantastisk som restemat, fyll på det du har i kjøleskapet.

Inni ovnen i 10 minutter på 180-200 grader, så har du ryyykende fersk pizza.

 

I dag ble det flere pizza, for vi ville ha forskjellig topping.

Det er jo ikke noe problem, man lager bare flere tynne bunner.

Her ble det laget en med kjøttdeig, sopp, ost og pizzasaus,

og en med ost, pizzasaus, pepperoni og peppersalami.

Krydre med pizzakrydder eller oregano.

Jeg kjevlet ut tynn bunn, rett fra kjøleskapet.

Stekte pizzaen i 6-8 minutter på 220 grader.

Da får du sprø og deilig pizza.

Vel bekomme.

#brød #baking #hjemmelaget #hjemmebakt #nybakt #friskbagt #pizza #rundstykker #horn #chiabatta #frokost #kveldskos #hvetedeig #pizzakveld

Jeg måtte prøve å lage Tortilla-lefse igjen, og denne gangen med kun ett egg pr lefse.

Jeg syns nemlig den ble litt tykk og stor med to egg.

Så dette ble oppskriften denne gangen.

Til en lefse trenger du:
1 egg
15 g (1 ss) mandelmel
salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts fiberhusk 
 litt vann

Alt kjøres sammen til en glatt røre med en stavmikser.

Spe med vann til passe tykk røre.

Den blir tykkere hvis den står litt før du steker.

Helles i en god og varm panne med smør.

Stekes på begge sider til den er gyllenbrun.

 

Brukes som Wrap, til tacoen eller kanskje som en pizzabunn. 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #frokost #lunsj #paleo #hjemmebakt #sunt #taco #tortilla #fredagskos #wrap #pizzabunn

Jeg baker mye knekkebrød, og syns de smaker helt fortreffelig,

men i dag fikk jeg lyst å prøve å lage litt lysere knekkebrød,

en lettere frokostvariant.

Med valmuefrø.

Jeg elsker valmuefrø.

Jeg gikk utifra samme blandingsforhold som jeg bruker, altså 12 dl frø og 7 dl vann.

Men for å få de litt lettere og lysere ville jeg prøve med mandelmel.

Derfor byttet jeg ut 2 dl frø med 4 ss mandelmel.

Oppskriften blir dermed slik:

10 dl frø, en blanding av solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og chiafrø.

4 ss mandelmel

7 dl vann

1 ts salt

1 ss oregano

2 ts chili flak

 

Alt røres sammen i en bakebolle.

Deigen smøres ut på to bakepapirkledde plater, jevnt og tynt.

Rutes opp i passende stykker, og drysses over med valmuefrø.

Jeg bruker mye frø, for jeg syns det er godt.

Stekes midt i ovnen, på varmluft, 160 grader i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

Disse ble veldig sprø og lette.

Fungerer godt til frokost, men også som brød til supper og gryter.

Smaksett gjerne med forskjellig krydder, slik at de passer til det du skal ha de til.

F.eks er det godt med hvitløk, chili eller paprika i, hvis du skal ha de til en gryterett.

Smaker nydelig med en god aioli og hvitost på.

 

#knekkebrød #frokost #frokostbrød #suppebrød #lavkarbo #chiafrø #mandelmel #sukkerfri #dia #laktosefri #paleo #hjemmelaget #matfrabunnen #sunt
 

Her er lefsa fylt med hjemmelaget aioli og tomater.

Oppskrift på aioli finner du på bloggen min.

Til en lefse trenger du:
2 egg
15 g (1 ss) mandelmel
salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts oregano 
1 ts fiberhusk 
 litt vann

Alt kjøres sammen til en glatt røre med en stavmikser.

Spe med vann, hvis røra blir litt for tykk.

Helles i en god og varm panne med smør.

Stekes på begge sider til den er gyllenbrun.

Brukes som Wrap, til tacoen eller kanskje som en pizzabunn. 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #stienalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #taco #tortilla #fredagskos #wrap #pizzabunn

I dag prøvde jeg ut en ny variant av Steinalderbrødet.

For å slippe å stå med bakevekt å veie opp alle ingrediensene, brukte jeg litermålet.

Det blir nok ikke like nøyaktig, men det blir et godt og saftig brød.

Og det er jo det som teller.

 

Du trenger til 2 brød:

6 egg 

1 dl vann

2ts salt

2,5 dl nøtter

2,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl gresskjerner

2,5 dl sesamfrø

2,5 dl linfrø

Pisk sammen egg, vann og salt.

Tilsett det tørre i en bakebolle, og rør godt sammen.

Tilsett krydder etter ønske. 

 

Jeg bruker oregano denne gangen.

Røra helles i en brødform med bakepapir.

 

Det setter seg lett fast uten bakepapir. 

Stekes ca. 50-60 min ved ca. 175° varmluft, midt i ovnen.

 

#lavkarbo #dia #glutenfritt #brød #baking #steinalderbrød #lavkarbobrød #paleo #hjemmebakt #sunt #frokost #hjemmelaget #matfrabunnen

 

Søndag morgen er bakedag.

Frø og øvrige ingredienser finnes frem.

Idag har jeg lyst til å gjøre en liten vri på brødene,

ved å bytte ut litt frø og kjerner med mandelmel.

Dette brødet har 1-2 karbs pr skive, alt etter tykkelsen på skiva.

 

Det du trenger til ett brød er:

5 egg

1 boks rømme eller kesam

30 gram mandelmel

60 gram kruskakli

20 gram knuste linfrø

50 gram sesamfrø

1 ts salt

2 ts bakepulver

Rør sammen egg og rømme/kesam. Bland det tørre i en bolle, hell det så oppi det våte og rør inn.

Hell røra oppi en smurt og bakepapirkledd brødform. Det kan være vanskelig å få ut brødet uten bakepapir.

Trenger ikke heving. Settes rett inn i forvarmet oven. Stekes en time på 160 grader varmluft, midt i ovnen.

Tas ut av forma når det er ferdig stekt, og legges på rist slik at det får dampet ut litt fuktighet før du begynner å skjære i det.

Oppbevares i brødpose i kjøleskapet. Det holder lenge i kjøleskapet, men det kan også fryses.

Del det gjerne i to å frys det halve, så har du ferskt brød i lang tid.

Her testes lavkarbobrødet med hvitost og paprika.
 

Vel bekomme!

#lavkarbo #brød #lavkarbobrød #mandelmel #sunt #dia #helse #baking #suntoggodt #frokost

 

 

Kveldens produksjon.

Steinalderbrød og Knekkebrød.

Knekkebrød gjør jeg enkelt.

Blandingsforholdet er 12/7.

12 dl med frø/nøtter/mandler og 7 dl med vann.

I tillegg bruker jeg salt og krydder.

Jeg pleier å tilsette litt oregano og her brukte jeg også litt chili flakes.

Dette blir to brett.

Deles opp i passende biter med en pizzadeler og settes i ovnen.

160 grader varmluft i ca en time.

Bytt plass på brettene underveis.

 

Ingredienser

12 dl frø

(solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, knuste linfrø, mandler, nøtter, valmuefrø, kruskakli, gresskarfrø)

7 dl vann

2 ts salt

2 ts krydder etter ønske

#brød #knekkebrød #baking #brødbakst #hjemmebakt #hjemmelaget #matfrabunnen #suntoggodt #glutenfri #lavkarbo #sukkerfri #laktosefri #dia #frø #mandler #nøtter #paleo #steinalderbrød #tradisjon #diett #allergi #linsfrø #chiafrø #supermat #superfrø

 

Jeg spiser ikke brød på grunn av allergier,

men jeg baker gjerne brød og knekkebrød av frø,

noe som er enkelt og raskt. 

Å det smaker nydelig.

Det ar ikke lang tid å røre sammen frøene,

og rett i ovnen uten heving,

så er det ferdig etter ca. 50 minutter.

 

 

 

6 egg

1 dl olje denne droppet jeg men tilsatte vann i stedet.

2 ts salt

120 gram av hver av følgende ingredienser;

valnøtter, mandler, solsikkerkjerner, gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø.

 

 

Dette røres sammen i en bakebolle.

Jeg hakker ikke nøtter eller mandler først, syns det er godt med de hele i brødet.

Innimellom tar jeg litt mer av noen frøtyper, og utelater de jeg ikke har.

Det går helt fint.

Hell massen i en godt smurt brødform.

Stekes på 175 grader i 50-60 minutter.

Avkjøles godt før det pakkes inn i plast.

Oppbevares i kjøleskap.

Lang holdbarhet.

Det metter godt, så du trenger ikke mange skivene til et måltid.

Sist jeg bakte brødet, tilsatte jeg litt oregano og chili flakes.

Ca 5 g karbo pr 100 gram brød

Kjempegodt.

Vel bekomme!

 

#Glutenfritt, #Lavkarbo #Paleo #sukkerfri #sunt #helse #Steinalderbrød #brød #Laktosefri #hjemmelaget #hjemmebakt #baking #brødbakst #matfrabunnen #suntoggodt