Frokostrundstykker/kuvertbrød – lavkarbo

 

Denne oppskriften er den beste jeg har laget, som er lavkarbo og uten nøtter. Den kan derfor også brukes av nøtteallergikere, som spiser lavkarbo.
Den smaker ikke omelett eller egg, og rundstykkene metter godt.
Jeg bruker også denne deigen til pizzabunn og alt jeg baker, som skal være lavkarbo og uten gluten.
Det har rett og slett blitt en stor favoritt.
Også høykarbo brødspisere syns denne smaker godt.
Så nå har jeg, etter mye prøving og feiling, funnet en deig som fungerer.
Jeg har vært innom pizzadeig av både søtpotet og blomål, men denne deigen smaker som pizzadeig.
I dag bakte jeg kuvertbrød i massevis, det blir to fulle bakebrett. De kan oppbevares i kjøleskap og evt. fryses, hvis det blir for mange. Greit å bake mange når jeg først er i gang og har tatt frem foodprossesoren.
Jeg dobler denne oppskriften:

2,5 dl (60 g) Pofiber

2 ss (30 g) Fiberhusk

4 egg

250 g cottage cheese

1 ss eplecidereddik

2 ts bakepulver

½ ts natron

1 fersk mozzarella a 125 g (avrent)

Litt salt

Forvarm ovnen til 180°C.

Bland alle de tørre ingrediensene i  bakebolle.

Kjør sammen cottage cheese, egg, mozzarellaost og eplecidereddik i en kjøkkenmaskin til en glatt masse.

Så blandes alt det tørre i og kjøres sammen i maskinen.

Del deigen i like store emner og form som miniflutes eller rundstykker/kuvertbrød. Jeg får 8 kuvertbrød av en oppskrift, men dobler og får dermed 16 brød. evt. bruker jeg en oppskrift til en pizzabunn.

 

Legges på bakepapirkledd stekeplate.

Deigen er litt klissete, så det er lurt å bruke litt vann på hendene når du former brødene.

Stek midt i ovnen i 30 minutter.

Avkjøl på rist.

Avkjøl før de deles og smøres med pålegg.

 

Jeg bruker ofte å ha litt oregano i deigen, eller andre urter, alt etter hva jeg skal bruke brødene til.

Som kuvertbrød til supper eller gryteretter er de gode med litt urter og evt hvitløk eller ramsløk i.

 

 

Oppskriften er fritt etter denne: https://fettogforstand.no/allergi-intoleranse/lavkarbo-frokostbaguetter-nottefri/

Lavkarbo frokostbaguetter (nøttefri)

Spinatsuppe

Spinat er sunt, det har vi alle hørt.

Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A.  

Den er også en kilde til vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter.

Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling, og de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Vitamin C er nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.

Vitamin K er en koaguleringsfaktor, som sørger for at blodet levrer seg, dersom vi får en blødning.

B-vitamin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater.

Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning.

Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler.

Det er ikke uten grunn at skippern tok seg en boks spinat!

Derfor er det greit med lettvinte og gode oppskrifter med denne nyttige råvaren.

I en travel hverdag er lettvinte middager gull verd.

At det er sunt og godt i tillegg til at det er billig mat, skader neppe.

De fleste liker en kremet suppe.

I dag ble det spinatsuppe, eller med blomkål og erter også,

for det var det som befant seg i mitt kjøleskap og fryser.

Her bruker jeg

1 pose frossen spinat,

1/2 blomkålhode,

200 gram frosne, grønne erter,

1-1/2 liter vann,

2 grønnsaksbuljongterninger,

2 fedd hvitløk,

1 finhakket løk

grovmalt svart pepper,

1-2 dl melk/fløte.

 

Ha alt i en kasserolle og kok opp.

La det koke/trekke til grønnsakene er myke.

Kjøres sammen med en stavmikser.

Smak til med svart pepper. 

Vel bekomme!

Lumumba med rom – Varm sjokolade med rom – Julemarkedsstemning.

 

Som et alternativ til gløgg og glühwine anbefales denne.

Varm sjokolade med cognac eller rom.

Og for oss som ønsker minst mulig sukker og kalorier, er denne posen helt utmerket.

Kok opp vann i en vannkoker.

Hell kokende vann og tilsett pulveret fra posen i et stort krus, og rør godt sammen, til alt er oppløst.

Fyll så på med rom eller cognac, 2-4 cl.

(vent til vannet ikke er helt kokende, hvis du ikke vil brenne bort all alkoholen)

Godt og varmende i en hustrig og kald førjulstid.

 

 

 

Kokosmakroner – Verdens beste – smelter på tunga.

Kokosmakroner må vi ha til jul.

Disse bakes tidlig hvert år, og spises ferske,

så bakes det nye til jul, hvis det blir tomt.

Det er viktig å kose seg litt i adventstiden også.

De er raske og enkle å lage, trenger få ingredienser,

og de kan lett lages sukkerfrie for de som ønsker det.

De lages lett helt lavkarbo,

ved å benytte sukrin eller annen søtning,

i stedet for sukker.

Blir minst like gode!

 

Du trenger:

4-5 eggehviter

200 g sukker/søtning

5-6 vaniljedråper

200 g kokosmasse

Stivpisk eggehviter.

Bland inn sukker eller søtning, vanilje og kokosmasse.

Sett topper med to skjeer på stekebrettet, kledd med bakepapir.

Stek kakene midt i stekeovn i ca. 10 minutter, 160 – 170 grader, til de er gylne.

Avkjøl på rist.

 

Oppbevar kakene i en tett boks.

Nytes i adventstiden.

 

Nye bakes til jul, hvis det blir tomt.

 

 

#jul #julebakst #julekaker #kokos #makroner #tradisjon #hjemmelaget

#matfrabunnen #sukkerfri #melkefri #glutenfri #lavkarbo #kokosmakroner

 

Rabarbra – smaken av sommer – Syltetøy, grøt eller pai.

 

Rabarbraen høste inn og kuttes i mindre biter, skylles godt og has i en ildfast form.

Den kan godt fryses når den er hakket opp.

Så kan du lage deilig pai med smaken av sommer, midt i den mørkeste tiden.

 

Strø over litt sukkerfritt strøsukker, evt også litt kanel hvis alle liker det.

 

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn,

100-200 gr smør,

ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldres over rabarbraene i forma, og settes inn i forvarmet ovn.

180 grader i 30 minutter.

 

 

 

La den hvile litt før du begynner å servere, men lun pai er godt.

Serveres med vaniljesaus, jordbær og hvorfor ikke litt vaniljeis.

Smaken av sommer.

 

 

Eller hvorfor ikke bare koke rabarbraen til mos og server med en klatt yoghurt naturell eller kvarg.

 

#sukkerfri #melfri #glutenfri #havre #hvaregryn #rabarbra #dessert #efterret# hjemmelaget

#duftenavsommer #smakenavsommer #tradisjon #matfrabunnen #dia #diabetesvennlig #lavkarbo

I morgen blir det middagsselskap med kalkun og rabarbrapai.

Forbereder selskap med kalkunmiddag og rabarbrapai.

 

Lurt å gjøre klart litt kvelden før, slik at det ikke blir stress i morgen.

I dag har jeg vært ute og høstet inn litt rabarbra til desserten. Det blir til en smuldrepai uten sukker og hvetemel. Hagen er full av rabarbra på dette tidspunktet, og det er bare å høste. når man høster før st.hans blir det massevis av ny, fersk rabarbrautover sommeren, uten at den blir treete og seig.

Så det er bare å gå igang med innhøsting.

 Det du ikke bruker putter du i fryseren til senere. Jeg kutter alt i små biter, skyller godt og fryser ned. Det er mye enklere å ta opp frosset rabarbra og bruke denne npr du f.eks skal lage suppem grøt eller sysltetøy. Fibrene brytes ned ved frysing, og da kommer saften lettere ut.

Rabarbra er kjempesunt, har lite karbohydrater og lite kalorier.

Lett tilgjengelig hvis du har en rot i hagen. Så løp og plukk.

Det gror godt i hagen for tiden, både løk, reddiker, urter og rabarbra.

Stilkene dras ut slik at det kommer lett nye. Ikke bruk kniv for å skjære de av over roten. Da kommer det ikke like lett nye skudd.

 

Blad og rotfeste skjæres av fra stilkene, før de skylles godt og kuttes i små biter.

 

 

 

 

Deretter skylles de godt igjen,

før de evt fryses, eller tilberedes videre til pai eller noe annet godt.

I dag gjør jeg klart til morgendagens middag, og dette skal bli til en nydelig, sukkerfri smuldrepai. Jeg forbereder også ved å lage ferdig bunnen; eller lokket, på denne måten.

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Når dette er kjørt sammen til en glatt deig, haes denne i en beholder til neste dag.Det er ikke lurt å legge alt sammen i en kakeform allerede dagen før, da vil den bli bløt og ikke lett å få sprø når den skal stekes.

 

I tillegg til paien skal vi jo også ha varmmat, dette blir kalkun.

Kalkunen står i kjøleskapet til i morgen tidlig, når den skal inn i ovnen. Den blir mye saftigere når den tiner sakte, fremfor på kjøkkenbenken i varmen.

Resten gjøres i morgen.
Ha en fin kveld!

 

Pavlova – med masse krem og bær.

Her er en av våre favorittkaker til festlige anledninger,

denne gangen fra 17. mai feiring med familien.

Den lages gjerne dagen før, men selve pyntingen må du vente med til rett før servering.

Men kremen kan piske dagen før og bærene renses og deles,

så alt er klart for montering.

Og den kan lett tilpasses en sukkerfri hverdag,

ved å bytte ut sukker og vaniljesukker med sukkerfrie erstatninger.

Gratulerer med dagen!

 

 

Bunn

8 eggehviter
3-4 dl sukker/sukrin
1 ts eddik
3 ss maizena

 

Topping
 6 dl kremfløte
 5 ts vaniljesukker/vaniljeessens

Evt 3 dl kremfløte og 1 pk piano vaniljekrem.

 

Pynt:
 friske sommerbær

Pisk eggehvitene stive i en helt fettfri og ren bolle.

Tilsett sukker/sukrin litt etter litt under jevn pisking.

Pisk i ca 15-20 minutter med mikser,

til du får en tykk og stiv marengs, men ikke på for høy hastighet,

da blir den ikke så seig og god som den skal bli.

Bland forsiktig i eddik og maizena.

 

Ha marengsen i en stor bakepapirkledd langpanne.

Form marengsen til en tykk, firkantet kake. 

Marengskaken vil flyte littegrann utover under stekingen,

så det er lurt å ikke legge marengsen i et for tynt lag.

 

Sett kaken midt i ovnen, 180°C.

Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen.

Stek kaken i ca 1,5 time. Følg med så den ikke blir brent.

Dekk eventuelt over kaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden,

så den holder på den hvite fargen.

 

Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.

Flytt den stekte kaken forsiktig over på et stort, firkantet fat.

Pyntes med krem og bær rett før servering.

#hjemmelaget #hjemmebakt #kake #marengs #bær #krem #vaniljekrem #tradisjon #matfrabunnen #sukker #sukkerfri #17.mai #fest #dessert

 

Matmuffins – Proteinmuffins – med ost og skinke.

 

Lunsj, turmat eller rett og slett bare kveldskos, eller frokost.

Disse kan jeg spise til alle måltider.

 

Lett å ha med i sekken om det skulle bli lenge mellom måltider når du er på reise.

Flyplasser er jo som kjent ikke et sted man finner noe særlig fornuftig mat for den som ikke spiser hvete.

Så det er bare å bake opp og ha et lager klart i kjøleskapet.

 

1 stort beger (mager) cottage cheese (420g)

4 egg

400 g store havregryn

1 ts salt (kan utelates)

1 ss bakepulver

 

Kjør egg og cottage cheese glatt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser.

Bland det tørre i en bakebolle og bland alt god sammen i maskinen.

Deigen legges i klatter i muffinsformer.  

1 ss deig i bunnen, fyll på toppen.

Det blir ca 30-35 stykker av en deig.

 

Her ble det to varianter, 

en med skinke og ost, en med oliven, soltørket tomat.
Neste gang blir det med løk og sopp.
Namnam

 

 

 

Fyllet kan også røres inn i deigen, men jeg syns det er godt med litt ekstra revet ost på toppen.

Inn i ovnen på 200 grader varmluft 15min til osten er gyllen.

Vel bekomme!

Bilderesultat for smiley

 

 

  #turmat #kveldskos #havre #cottacecheese #egg #ost #smeltaost #kveldskos #kosemat #suntoggodt #helse #bygg #lavkarbo #glutenfri

#dia diabetes #diabetesvennlig #stabiltblodsukker #blodsukker #ingenheving #hevefri #pizzabunn #matfrabunnen #tradisjon #livsglede

#hjemmelaget #bokhvete #protein #proteinpizza #Proteinbunn #lørdagskos #lunsj #aftensmad #lykke #skolemat #trengingsmat #etterskolemat

OSTEKAKE. Sukkerfri – lavkarbo – glutenfri.

BUNN

250 gram mandler/nøtter

125 gram romtemperert meierismør

1 ts kanel

Nøtter hakkes grovt, eller kjøres i en hakker, og røres sammen med smør og kanel.

Trykkes ned i en rund kakeform.

FYLL

1 boks rømme

1 pk kremfløte

125 gram naturell kremost

3 dl sukkerfri saft (fun)

5 plater gelatin.

Bløt opp gelatinplatene i vann. Varm opp saften i en kasserolle. Når saften er varm, klemmer du vannet ut av gelatinplatene, og tilsetter i den varme safta. rør slik at alt blir oppløst. Settes kaldt. Skal ikke bli helt stiv, men begynne å stivne, før der blandes inn i resten a fyllblandingen. I mellomtiden, røres rømme og kremost sammen til en glatt røre. Pisk kremen og tilsett denne. Så tilsettes geleen,

Fyllet helles over nøttebunnen. Dette settes kaldt så det stivner.

TOPP

Lag likedan gele til toppen, 3 dl saft og 5 plater gelatin.

Når dette er nesten stivnet, helles det over kaken, slik at det blir er fint gelelokk. Ikke hell det over kaken før fyllet har satt seg skikkelig. Da vil det bare synke inn i fyllet og blande seg inn. Tro meg, jeg har prøvd. (litt for utålmodig…)

Så er det bare å vente til alt er stivnet. Tar ca ett par timer i kjøleskap.

Nytes i godt selskap med en kopp kaffe eller cola zero.

Denne varianten jeg bruker å lage i porsjonsglass, kan helt sikkert også lages sukkerfri og lavkarbo.

Oppskrift her: Ostekake i porsjonsglass.

 

#kake #bakst #hjemmelaget #hjemmebakt #ostekake #porsjonskake

#bursdag #fødselsdag #feiring #cheesecake #dessert #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #gele #funlight #gelatin #nøtter #mandler #krem #kremost #fløte #rømme #matfrabunnen #tradisjon