Urtesalt. Lett å lage. Fin måte å ta vare på urtene fra hagen eller urterester som står og visner.

Urtesalt er godt og det er enkelt å lage selv.

Du trenger bare urter og salt

og en stavmikser eller blender til å gjøre jobben.

Her har jeg plukket inn en kvast sitrontimian fra hagen,

den er så praktisk å ha her nord, for den tåler frosten godt.

Det samme gjør rosmarin, så den har jeg også en stor busk av.

Men denne sitrontimianen anbefaler jeg virkelig.

Det dufter og smaker sterkt og godt av sitron,

så den egner seg veldig godt på fisk og kylling.

Så derfor blir den bevart i salt for å kunne brukes utover vinteren.

Fyll urter og salt i en høy beholder

Kjør det sammen til en lysegrønn og finmalt masse.

Dette helles på et egnet glass,

gjerne som jeg gjorde, på en stor saltbøsse som kan settes på bordet.

Både godt og dekorativt.

 

Jeg syns også det er hyggelig å lage opp litt forskjellige urtesalt og gi bort i gave.

Søt liten julegave til folk som har kjøkken.

#urter #timian #sitrontimian #urtesalt #hjemmelaget #matfrabunnen #salt #tradisjon #julegavetips #venninnegave

Gurkemeie – betennelsesdempende shot.

Gurkemeie – kurkumin. Urten er betennelsedempende. Jeg bruker denne mye som krydder i mat.

Jeg har betennelser i kroppen, som jeg håper denne urten skal hjelpe på, samtidig som den virker beroligende på fordøyelsen. Utredet for dette, men det finnes ingen feil, så da må jeg prøve ut ulike urter. Hjelper sikkert like godt.

 

Etter litt oppdateringer i dag, finner jeg at denne urten best utvinnes i olje. Den tas best opp i kroppen sammen med olje og pepper. Stoffet piperin (som finnes i pepper) øker opptaket i kroppen av curcuminoiden, så det kan være lurt å innta litt svart pepper sammen med gurkemeie.

Derfor valgte jeg å eksperimentere litt idag, så får vi se hvordan det virker.

1/2 ss. pepper
1 ss. gurkemeie
1 glass vann

Dette kokes sammen i 10 minutter,

deretter tilsettes 1 ss olje, 

jeg brukte solsikkeolje.

En shot hver morgen tenker jeg  gjør susen.

***

Sakset fra Urtekilden:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/curc_lon.htm

URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING

Gurkemeie har en bitter, skarp og aromatisk smak, og virker avkjølende og stimulerende. Urten retter opp metabolismen i leveren og virker galledrivende (kan øke utskillelsen av galle med opp til 130 % og påvirker gallens kvalitet i gunstig retning), virker kolesterolsenkende (senker utskillingen av cholesterin fra leveren og øker utskillelsen via tarmsystemet), betennelseshemmende (øker innholdet av kortisol i blodet og hemmer prostaglandin-syntesen), smertelindrende, blodrensende, blodsukkersenkende, blodfortynnende, blodtrykksenkende, blodårestyrkende, astringerende, sårhelende, sopphemmende, bakteriehemmende (virker bl.a. på hemolyttiske streptokokker, stafylokokker og enterokokker), leverbeskyttende (i dyreforsøk vist å beskytte mot skadelige virkninger av tetraklorkarboner), cytotoksisk mot kreftceller, hemmer veksten av kreftsvulster, beskytter mot kreft, antioksidant, antikoagulerende, beskytter mot åreforkalkning, appetittstimulerende, stimulerer fordøyelsesenzymene, fordøyelsesfremmende, magestyrkende (øker slimdannelsen i magesekken og er dermed magesårforebyggende), urindrivende, menstruasjonsdrivende, beskytter mot sammenklumping av blodplater, bedrer blodflyten i arteriene, styrker blodårene og beskytter mot grå stær. Gurkemeie er eksperimentelt vist å kunne hemme formeringen av HIV-viruset. 

URTEN KAN BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER / SYKDOMMER

Gurkemeie hjelper til å stabilisere kroppens mikroflora, bl.a. ved å hemme overvekst av gjærsopp. Urten kan brukes ved høyt kolesterol, gulsott, gallestein, kolecystitt (betennelse i galleblæren), åreforkalkning, blodpropp, hjerneslag, kreft, magekatarr, magesår, dårlig appetitt, dyspepsi (dårlig fordøyelse), hypoklorhydri (mangel på saltsyre i magen), kvalme, kolikk, raping, mye tarmgass, magesår, diaré, akutte eller kroniske betennelser i ledd, muskler og andre organ, lumbago (vondt i korsryggen), artrose, revmatoid artritt, gikt, astma, eksem, psoriasis, soppinfeksjoner, fotsopp, menstruasjonskramper og smertefull menstruasjon. Utvortes kan man bruke gurkemeie som et omslag ved fotsopp, skrammer, eksem, psoriasis, forstuinger, opphovninger og skader. 

***

Så da er avkoket kaldt og fylt over på et passende flaske.

 

Oppbevares i kjøleskapet.

#urter #helse #gurkemeie #hjemmelaget #betennelsesdempende #curcumin

Mjødurt – tørking av urter – deilig te som virker betennelseshemmende og brukes ved fordøyelsesplager.

Sakset fra Urtekilden:

URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING

Mjødurt er en bitter og søt urt som virker avkjølende og opptørkende. Den er angitt å ha følgende egenskaper: Smertestillende, betennelseshemmende, syrenøytraliserende, kvalmedempende, astringerende (sammentrekkende), sårhelende, slimhinnebeskyttende, magestyrkende, urindrivende, svettedrivende, febersenkende, mildt antiseptisk, antibakteriell, desinfiserende, lokalbedøvende, krampeløsende, antirevmatisk og blodfortynnende. Mjødurt styrker kapillærårenes vegger og virker som en antioksidant.

URTEN KAN BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER / SYKDOMMER

Mjødurt kan brukes ved fordøyelsesplager som kvalme, syreoverskudd med sure oppstøt, halsbrann, magesår (både forebyggende og terapeutisk), kronisk magekatarr, irritabel tykktarm og diaré. Videre ved forkjølelse med feber, influensa, bronkitt, hoste, ødemer, nyrelidelser, blærekatarr, urinsyregikt, leddsmerter, artritt, muskelsmerter, revmatisme, betennelser i nerver, hodepine, hjertesykdommer, menstruasjonssmerter, for rike menstruasjonsblødninger, slimhinnebetennelser, hudbetennelser, skader, forstuinger, bloduttredelser, verkesår og dårlig ånde.

Verd å prøve tenker jeg.

For min del virker den godt på betennelser i kroppen, og på fordøyelsesplager.

Nå er den i full blomst, så det er bare å gå ut å plukke inn og tørke ett stort lager til vinteren.

Jeg putter også litt tørket mjødurt på små, fine glass og gir bort i gaver.

Hyggelig som venninnegave i stedet for blomster eller en flaske vin.

Og det er jo så enkelt, at det er bare å komme seg ut å plukke.

Den er jo lett å se overalt, og er ikke til å ta feil av,

så det er ingen grunn til at man skal være redd for å plukke feil urt.

Jeg tar med en saks og fyller en bærepose med blomster.

Disse legges i ovnen på 50 grader om kvelden, og ligger der over natta.

 

Om morgenen er huset fylt av deilig blomsterduft, og urten er ferdig tørket.

 

Gni av alle blomstene, og kast stilkene.

Dette fylles på tette glass og oppbevares tørt og mørkt.

En-to ss i en kopp kokende vann,

la det trekke ca 5 minutter

før blomstene siles fra.

Nyt.

 

#helse #urter #urtete #betennelsesdempende #hjemmelaget

#høsting #sanking #naturlig #natur #gaveide #julegaveide

Rabarbrasyltetøy uten sukker. Smaken av sommer!

Ingenting er vel bedre enn å høste inn fra egen hage.

Jeg elsker å dyrke urter og grønnsaker som ikke tar for stor plass,

og som ikke krever for mye stell.

Da er rabarbra midt i blinken.

Krever minimalt med stell, kommer igjen år etter år,

og gir god avkastning hvert år.

 

Så nå er tiden inne for å høste litt. Den har vokst seg stor allerede.

 

Nå skal det kokes syltetøy. Uten sukker.

Dette tror jeg blir godt.

Du trenger:

1 kg rabarbra

 sukrin/sukrinmelis/natreen

 vann

kanel/vanilje

litt sitronsaft

Rabarbraen høstes på følgende måte; vri og napp ut istedenfor å skjær.

Det må ikke bli igjen noe av stilken.

Denne kan nemlig råtne opp og gjøre skade på rota.

Grovhakk og skyll godt.

Ha rabarbraen i en kasserolle og fyll på med vann, slik at det dekker.

Men ikke for mye, da blir det suppe.


Kok opp.

La det stå og småkoke i 40-45 minutter, til rabarbraen er myk.

Smak til med litt sitronsaft på slutten.

Tas av og kjøles ned.

Søtning tilsettes etter smak, ikke sikkert du trenger så mye. 

Dryss på kanel, hvis du liker det.

Eller smak til med vanilje.

 

Helles på passende glass og oppbevares i kjøleskapet.

 

Nydelig smak av sommer.

Kan også fryses, hvis du lager mye på en gang.

Kjekt å finne smaken av sommer i fryseren en mørk og kald høstdag.

Kan brukes på is, på grøt eller rett og slett på brødskiva eller hva med på en nystekt vaffel.

Muligens godt som tilbehør til ostefatet også, det tror jeg må prøves.

#lavkarbo #dia #rabarbra #sommer #smakenavsommer #sommerminner #hjemmelaget #tradisjon #sommermat #sunt #sukkerfri

 

Grønn pesto med persille og mandler.

Det florerer av oppskrifter på pesto, grønn pesto og rød pesto, men med ulike urter og oljer.

Og det smaker jo godt til fisk og kylling, over en salat, pizza eller kokt pasta.

 

Men med nøtteallergi er det mange som ikke tåler den tradisjonelle med pinjekjerner.

Jeg lager derfor her en variant som nøtteallergikerne kan spise.

 

Denne kan varieres med de urtene du liker best, alt fra basilikum, persille, grønnkål, rucola kan brukes. 

Det er bare smaken som avgjør hva du vil bruke.

Her kan du selvsagt også bruke ramsløk hvis du er så heldig å ha dette tilgjengelig.

Jeg har kjøpt tørket ramsløk, og benytter denne i pestoen.

Ingredienser:

1 bunt med persille

1 dl mandler

1 dl revet parmesan

1-2 fedd hvitløk eller

noen blader ramsløk

saften av en halv sitron

1 dl rapsolje

salt og pepper

Alt du trenger å gjøre er å grovkutte persillen sammen med hvitløk og ramsløk.

Heller dette i en stavmikserbeholder sammen med mandler, revet parmesan og olje.

 

Dette kjøres sammen til en glatt masse.

Juster mengden olje til passe konsistens.

Smakes til med sitronsaft, salt og pepper.

Jeg fyller den på glass og “konserverer” med å helle på litt olje på toppen.

Smaker best nylaget, men holder fint noen uker i kjøleskapet. 

 

Husk at hvitløksmaken blir sterkere jo lengre den står og trekker.

Jeg bruker å tilsette 3-4 fedd hvitløk, så den blir sterk og god.

Det kommer nok ingen varulver hit med det første!

Så er det bare å koke pasta og helle pestoen over og røre rundt.

Eller på grillen på et stykke fisk eller kylling.

Vel bekomme!

#pesto #grønn #pesto #nøttefri #persille #mandler

#parmesan #laktosefri #glutenfri #lavkarbo

#sommer #sommermat #vegetar #snadder #italia

Ingefærshot med sitron.

 

 

Ingefær er en rot som har mange helsebringende effekter.

Den smaker godt, jager basiluskene på dør,

og hjelper mot kvalme/svangerskapskvalme,

også god ved reisesyke.

Den er antiinflammatorisk og demper betennelse,

inneholder antioksidanter som styrker immunforsvaret.

I tillegg er det mange andre helsebringende egenskaper ved ingefærroten,

mer informasjon på Urtekildens planteleksikon, som du kan lese her.

Sammen med sitron blir det en god kombinasjon.

Sitron inneholder vitamin C, kan bidra til å beskytte mot tarmkreft, 

den stimulerer galledannelsen som er viktig for å fordøye fettsyrer, 

den er antibakterielt og virker dermed bakteriedrepende.

Jeg lager shot av en bit ingefær.

Denne kuttes i små biter, med skall.

Legges i en gryte med vann.

Kok opp og la det småkoke litt, og la det stå å kjølne i vannet til det nesten er kaldt.

Da siler jeg ut ingefærbitene og heller vannet på en passene flaske.

Tilsetter saften fra en sitron, og setter kaldt i kjøleskapet.

Jeg tar en shot hver morgen før jobb. 

Hvis jeg brygger på noe, tilsetter jeg også hvitløk i kokevannet.

Oppskrift

3-4 ca frisk frisk ingefær

1 sitron

7 dl vann

 

Smaker godt og gjør godt.

#ingefær, #sitron, #ingefærshot, #helse, #sunt, #lavkarbo, #urtemedisin, #shot, #antioksidant, #kvalmedempende, #paleo, #sukkerfri

Limoncello! Smaken av Italia.

Sitronsnaps eller sitronlikør. Smaken av sommer.

Deilig etter maten, på terrassen etter et godt måltid.

Med gode minner om trattorian i en liten gatekafe i Italia.

Inspirasjonskilden her er Ernst Kirchsteiger, i sommer med Ernst.

Oppskriften er enkelt, men ventetiden er lengre.

Limoncello er en italiensk sitronlikør. Når man har laget denne lekre drikken, så er det herlig når man kommer frem til den første smaksprøven.

 


16 stk økologiske sitroner

1 liter sprit, nøytral

1 liter vann

5 dl sukker

Jeg tilsetter ikke sukker, syns den smaker helt utmerket uten, men den kan sukres etter ønsker og smak.

Start med å vaske friske, fine sitroner i lunkent vann. 

Skrell av det gule med en potetskreller.

Ikke få med det hvite, da blir det en bitter smak på likøren.

Sitronskallene helles på et stort Norgesglass.

Fyll på med vann og sprit, og evt sukker.

La blandingen stå og trekke i langt tid, helst i over en måned.

Sil så spriten fra sitronskallet og hell på en fin glassflaske.

Fargen blir knallgul og fin.

Til slutt putter du flaska i fryseren.

Nytes iskald, gjerne etter en god italiensk middag.

Så kan du drømme deg bort til varmere strøk, mens du sitter på terrassen.

Skål.

Vår i lufta.

 

Det går mot vår og sommer rabarbraen er på god vei.

Ser også at solbærbusken som ble plantet i fjor, begynner å få blader, så den overlevde den snøfattige vinteren.

Ser jammen meg ut til at grønnkålen også er på vei opp igjen. Innendørs står krukker og spann klare til utplanting, ulike urter som skal plantes ut så snart temperaturen tillater det.

 

 

Her er et bilde av noen av fjorårets urter i mai, grønnkålen strutter allerede, og den gav en enorm avling til nærmere juletider. Gleder meg til å begynne å høste igjen.

Den passes godt på av sjefen; huskatten Copper og kompisen hans; nabokatten Otto.

De er forresten ikke kompiser lengre, etter et oppgjør de hadde en sen nattetime.

Kom mai du skjønne, milde.