Suppe er god mat, som lett kan lages til flere og

en suppe med linser, tomater og kikerter

er både sunn og billig mat.

Lettvint er det også, så dette blir nok en gjenganger her i huset.

Vegetarisk mat kan i godt spise oftere,

og denne suppa er full av gode næringsstoffer og proteiner,

og med både kikerter og linser

blir den god og mettende også.

Her kan man jo ta det man liker, og kutte ut det man ikke liker.

Jeg syns det er godt med litt hot suppe,

og liker godt chili, hvitløk og ingefær.

Liker du ikke ingefær, kutter du ut dette.

Ikke alle liker hvitløk heller,

så da tar du heller mer løk og krydder

og får en god og mildere suppe.

For å mildne den mer kan du også bruke litt kokosmelk i suppa,

da blir den rund og kremet.

Eller rør inn litt naturell yoghurt ved servering,

eller en klatt rømme eller en fløteskvett.

Så det er lett å variere og få en suppe du liker,

som er enten super-hot eller mild og god.

 

 

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 bit ingefær

1 løk

1 ts gurkemeie

1 ts karry

2 ss rapsolje

2 dl røde linser

8 dl vann

2 grønnsaksbuljongterninger

1 boks hakkede tomater

1,5 dl kokte kikerter

1 bunt bladpersille

 

Varm oljen i en kasserolle.

Hakk løk, hvitløk, chili og ingefær og fres dette i oljen.

Tilsett krydder og stek til løken er myk.

Tilsett deretter linser, vann og buljongterning og kok opp.

La det koke i 15-20 minutter, på lav varme.

Tilsett hakkede tomater og kjør suppa glatt med en stavmikser.

Tilsett kokte kikerter og la alt bli gjennomvarmt

før suppa øses opp i suppeboller.

Dryss hakket bladpersille over ved servering. 

 

Vel bekomme!

 

Limoncello er en italiensk sitronlikør.

Sitronsnaps eller sitronlikør, alt etter om man tilsetter sukker eller ikke.

Smaken av sommer.

Deilig etter maten, på terrassen, etter et godt måltid.

Med gode minner om trattoriaen, en liten gatekafe i Italia.

Inspirasjonskilden her er Ernst Kirchsteiger, i sommer med Ernst.

Oppskriften er enkelt, men ventetiden er lengre.

 

Når man har laget denne lekre drikken, så er det herlig når man kommer frem til den første smaksprøven.

 

16 stk økologiske sitroner

1 liter sprit, nøytral

1 liter vann

5 dl sukker

Jeg tilsetter ikke sukker, syns den smaker helt utmerket uten, men den kan sukres etter ønsker og smak.

Start med å vaske friske, fine sitroner i lunkent vann. 

Skrell av det gule med en potetskreller.

Ikke få med det hvite, da blir det en bitter smak på likøren.

Sitronskallene helles på et stort Norgesglass.

Fyll på med vann og sprit, og evt sukker eller sukkererstatning.

La blandingen stå og trekke i langt tid, helst i over en måned.

Sil så spriten fra sitronskallet og hell på en fin glassflaske.

Fargen blir knallgul og fin.

Til slutt putter du flaska i fryseren.

Nytes iskald, gjerne etter en god italiensk middag.

Så kan du drømme deg bort til varmere strøk, mens du sitter på terrassen.

Skål.

Ramsløk kan brukes til så mangt,

og i disse tider begynner blomstene å bli avblomstret.

Da danner det seg små knopper, som er frøkapsler, disse brukes til kapers.

 

Plukk inn de avblomstrede blomsterknoppene som har gått i frø.

De renses nå du kommer hjem.

De må nippes av stilken, på samme måte som du rensker rips, med en gaffel.

Disse frøkapslene skylles og ristes av og legges i like mengder med salt.

250 gram ramsløkfrø – 250 gram salt.

Her kan di ligge i salt i ett døgn eller opp til en måned, alt etter hvor god tid du tar deg.

Saltet trekker ut væske, så smaken blir mer intens.

Rist på beholderen litt underveis, før de tas ut og saltet skylles av.

Lag en 1-2-3 lake av sukker eddikk og vann.

Kokes opp, slik at sukkeret løses opp,

men avkjøl laken før den helles over ramsløkfrøene.

Frøene helles i rengjorte, skåldete (kokt og tørket i varm ovn) glass.

Laken helles over og lokket skrus til.

 

De kan spise etter en ukes tid, men kan også brukes i minst et år etter tillaging.

Oppbevares mørkt og kjølig, og blir bedre etterhvert.

 

 

Du trenger:

250 gram ramsløksfrø (rensede)

125-250 gram salt

Til eddiklaken:

3 dl eddik

1 dl vann

1 dl sukker

Spises til en wienerschnitzel, stekt kjøtt eller fisk,

på egg, eller en spiseskje i en god saus.

Vel bekomme!

 

 

 

Ramsløken er nå plukkeklar i store deler av landet.

Snart blomstrer den og da er det lett å se forskejll på denne og liljekonvall,

som ligner men er svært giftig.

Ramsløken har små hvite stjerneformede blomster, og den lukter sterkt av løk/hvitløk,

så det skalgodt gjøres å ta feil.

Det fine med ramsløken er at den smaker som hvitløk, men gir ikke den karakteristiske hvitløksånden.

Fin å bruke i maten, men kort høstetid, og da er det lurt å konservere den på måter slik at vi kan bruke den utover sommeren og høsten.

Jeg har laget puré og olje av den og noen ganger også ramsløksalt.

Alt er raskt å lage og holder seg lenge.

Jeg plukket nye av denne urten i Danmark, der den vokser stort sett overalt.

På gresset innimellom sommerhusene.

Men den finnes også rundt omkring i Norge, og den kan kjøpes fersk på butikker og tørket.

Det går helt fint å bruke tørket også, både i salt og i oljer.

Null stess om du ikke finner den i skogen.

Har du en håndfull ferske blader og en klunk olje så får du en nydelig, mørk grønn olje med masse smak.

God å ringle over en suppe, en salat eller på hva som helst som trenger litt smak.

Den kan også hakkes opp å haes i gryter og supper, men den er best rå.

Du trenger

1 bunt ramsløkblader

1 dl olje

Ha bladene i en høy beholder og hell over oljen og kjør glatt til en puré med en stavmikser.

Nå har du en puré du kan bruke til for eksempel grillmat.

Jeg lar denne puréen stå et døgn i kjøleskapet, før jeg siler av bladene,

slik at det bare er oljen igjen.

Da holder den seg lengre.

Jeg liker best å bruke en nøytral olje, som raps eller solsikke,

men bruk gjerne en god olivenolje, hvis du liker det.

Så helles oljen på en flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Holder seg lenge, veldig lenge.

På samme måte kan du også bruke

persille eller gressløk

eller den kyrdderurten du liker best,

eller den som vokser utom husveggen din.

Nyt sommeren.

 

 

 

 

 

2 løk

2 gulrøtter

2 ss smør

400 g lammekjøttdeig

1 ss tomatpure

2 ts worchestershiresaus

2 ss hvetemel

5 dl kjøttbuljong

150 g frosne erter

Rosmarin/timian

Laurbærblad

einebær

Potetmos

1 kg potet

2 ss smør

2 dl melk

2 dl revet ost

Skrell og rasp løk og gulrot.

Varm en stekepanne med smør og stek løken og gulrota til det er mykt og blankt.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den får litt farge før du rører inn tomatpureen og dynker med worchestershiresaucen.

Dryss over hvetemel og la det frese med i 2-3 minutter.

Hell på buljong rørt ut i vann.

La dette simre i 15-20 minutter, til smakene har satt seg før du tilsetter erter og de urtene du liker.

Smak til med salt og pepper.

Skrell poteter og del dem i mindre biter, så koker de fortere.

Ha i en kasserolle og kok opp.

Kok dem møre i usaltet vann.

Mos potetene og rør inn melk og smør.

Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttblandingen i en ildfast form.

Legg potetmosen over og dryss på et lag med revet ost. 

Sett forma inn i forvarmet ovn, 180 °C, og stek i 30-40 minutter

til osten er er gyllen og du ser at kjøttfyllet bobler.

Server straks. Vel bekomme!

 

Tapenade er er en puré av oliven, vanlig å spise til et glass hvitvin i Frankrike.

De er enkelt og godt på en skive godt brød, eller på en bit rugsprø eller lignende.

Om du bruker det som pålegg eller som snaks er oppskriften som følger:

2 dl oliven
3-4 ss olje
1-2 fedd hvitløk

1 neve persille

Svart pepper

Kjør ingrediensene sammen med en stavmikser eller en en hurtigmikser.

Kjøres til en glatt masse mens du tilsetter litt olje til passe konsistens. Smak til med pepper.

Og kanskje litt oregano, hvis du liker det.

Det er også vanlig å tilsette en ss eller to med kapers og to,tre ansjosfileter,

men dette velger du bort,

hvis du vil ha en vegansk variant.

Med masse hvitløk og persille blir det knallgodt.

Holder seg i minst en uke i tett glass i kjøleskapet.

Hasselbäckpoteter er godt og ganske lettvint å lage, og det ser imponerende ut. Her er en oppskrift på poteter, som kan servers til laks eller kylling,

eller egentlig hva som helst,

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

poteten er jo anvendelig til det meste.

Bruk krydder på poteten som passer til det du skal ha den til,

her ble det urter som passer sammen med laks.

 

8 store poteter

4 ss smør

frisk timian eller rosmarin

olivenolje

salt

pepper

Vask og tørk potetene.

Skjær potetene i tynne skiver, ikke helt igjennom.

Legg gjerne potetene i mellom skaftene på to sleiver,

slik at du ikke skjærer igjennom.

Legg potetene i en ildfast form.

Pensle potetene med olje og krydre med salt og kvernet pepper.

Ha litt urter ned i sprekkene.

Legg en smørklatt oppå hver potet.

Stek potetene ved 180 grader i en times tid, til potetene er helt møre og har fått en sprø og gyllen overflate.

Det kan ta lengre tid, ikke noe er kjedeligere enn å servere rå poteter.

Serveres til dillstekte laksefileter, agurksalat og blomkålris.

Billig og god og veldig nærende kraft er godt å ha i fryseren.

Jeg bruker å kjøpe hønseføtter, disse er billige og gir masse kollagen til suppa, tar ikke så lang tid å koke, og er lett å smaksette,

siden de ikke avgir så mye smak.

1 pose med hønseklør

vann så det dekker

2-3 laurbærblader 

Ha klørne i en stor kasserolle og tilsett vann og laurbærblader.

En kvast eller to  med andre urter skader ikke, så bare legg oppi litt timian, oregano, persille, sammen med laurbærbladene, som en bouquet garni.

Kok opp og skum av etterhvert og la dette stå på lav varme å trekke i 1 times tid. Sil av å avkjøl krafta.

Denne blir til gele når den blir kald.

Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i passende porsjoner.

God å drikke som buljong, men da må du smake den til med litt salt og pepper og litt urter.

Ellers er den god som base til supper og sauser.

Dette er supermat for en billig penge.

Dette er veldig nærende og godt for immunforsvaret, smører skrotten og tilfører masse kollagen.

Godt for hud, hår og negler, og skjellettet,

så det er bare å pøse på.

Dette gjør godt.

God å ha ved sykdom, lett å servere en kopp varm kraft,

når man ikke har matlyst.

Lett å drikke og gir god energi.

Anbefales.

 

 

Lettvint snaks eller tiltygg til en suppe.

Jeg ryddet i fryseren og var så heldig å finne en pakke med ferdig butterdeig.

Da ble det lettvinte brødstenger.

Tin butterdeigen før platene legges på bakepapirkledd stekeplate.

Strimle opp platene i fingertykke lengder med en kniv eller et pizzahjul.

Dryss over revet ost, krydder og urter, jeg brukte hvitløk, oregano og paprika.

Snurr stengene litt før de settes inn i forvarmet ovn.

Stekes midt i ovnen, på varmluft, 180 grader i 10-12 minutter.

Nytes varme.

 

Januar er kald og mørk og da trenger vi litt ekstra viaminer og antioksidanter. Juiceren min er min beste venn i denne tiden,

den tas alltid frem når jeg kjenner at nå er det på tide å få i seg en vitaminbombe. Godt for immunforsvaret, og supergodt smaker det.

Og det er en fin måte å få brukt opp frukt og grønnsaker, som begynner å bli litt slitne og skrukkete.

Alt går i juiceren, alle grønnsaker er fine å bruke her,

og med litt frukt oppi, så blir det en god  og fargesterk drikke.

Men ikke bruk banan eller avokado, det blir bare mos og ingen juice har jeg hørt, har ikke prøvd selv, men antar at dette stemmer.

Og ingefær smaker så godt og tar kvalme og infeksjoner.

Så da er det bare å kjøre på.

Jeg lager juice for ett par dager og fyller på små flasker og

oppbevarer i kjøleskapet.

Så tar jeg en eller to shotter hver morgen, på tom mage.

Skrell og del frukt, eple og ingefær trenger ikke skrelles.

Alt kjøres igjennom juiceren.

Ut kommer deilig, sunn og frisk juice.

Enjoy!