Krumkaker må vi ha til jul.

Krumkaker med multekrem er jo klassikeren på dessert- og kakebordet.

De er enkle å lage, trenger kun 4 ingredienser,

i tillegg til kardemomme, hvis du ønsker det.

4 egg

250 g sukker

250 g smeltet smør

250 g hvetemel

1 ts malt kardemomme

Regelen er den at det skal være like mange gram av alle ingrediensene,

dvs at eggene også skal være ca 250 gr.

Ett vanlig egg veier ca 60 gr. Men har du store eller små egg, kan du justere antallet.

*************

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Rør inn mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i en halvtimes tid.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk, da tilsettes litt kaldt vann.

Dette gjør at krumkakene blir tynne og sprø, så det er alltid en fordel å tilsette litt kald vann.

Så er det steking.

Varm krumkakejernet godt før du begynner. 

Tilsett ca en ss røre til hver kake.

La den steke til den er gyllen og gjennomstekt.

Skal ikke bli brune!

Tas ut og rulles med en krumkakepinne.

De kan også legges over ete glass eller en kopp, hvis du ønsker små skåler.

Disse er fine, hvis du skal servere de som dessert, med pisket krem og bær oppi.

Men jeg bruker å krumme dem til klassiske krumkaker, for da tar de mindre plass i kakeboksen.

Det blir ganske mange av en røre, ca 40 – 45 stk.

Husk de skal være tyyyynne!

Vi bruker krumkakene med multekrem på juleaften,

men resten av jula bruker vi å fylle med krem og ulike sorter bær. 

En av favorittene er faktisk krem og jordbær.

Det blir litt sommerlig og friskt.

Lykke til!

 

#jul #julekaker #hjemmebakt #hjemmelaget #tradisjon #multekrem #jordbærkrem #matfrabunnen #ektejul #gammeldags

 

Ingenting er vel mer hygge i adventstiden en en god, varm kopp gløgg.

Og denne lages ganske enkelt av krydderier du har i huset, og solbærsaft.

Jeg bruker sukkerfri solbærsaft med ingefær,

fordi jeg ikke ønsker søt gløgg.

Den kan også sprites opp med litt rom eller rødvin,

hvis du ønsker en gløgg med alkohol.

Start med å helle sterk solbærsaft i en kasserolle.

Dette varmes til kokepunktet.

Tilsett så alle krydder du ønsker,

jeg bruker kanelstang, nellikspiker, anisstjerne og ingefær.

La dette simre i vei i en halvtimes tid.

Da vil all smak være trukket ut av krydderne og inn i saften.

Og det lukter jul og himmelsk i hele huset.

Så er det bare å øse opp i gode, store gløggkopper.

Jeg tilsetter en liten klunk rom i hver kopp,

til de som ønsker det.

Så er det duket for hygge i sofaen,

med masse levende lys.

God advent!

Idag fikk jeg lyst å bake noen gode kaffekaker som passer fint i førjulstiden.

Disse kan varieres i det uendelige,

men en klassiker med sitron, appelsin og mandler,

passer godt til en kaffekopp.

Og det er smaker som går godt sammen mandelmel, som jeg baker med her.

Jeg tilsatte også litt bokhvete,  men dette kan utelates for de som ikke tåler det. 

Jeg justerer tykkelse på røra med egg og litt friskpresset sitronsaft.

Søtning justeres etter smak.

Jeg liker de ikke så søte, syns det blir nesten som marsipan.

Men det er jo en smakssak.

Tilsett gjerne litt safran, hakket sjokolade eller tørket frukt.

Det er lurt å lage en stor porsjon grunndeig,

så kan du smaksette med forskjellig ingredienser og

fylle flere kakebokser med gode kaker.

300 gr mandelmel

1/2 dl bokhvete

1-2 dl sukrin eller annen søtning

3-4 egg

1 ts bakepulver

vaniljedråper

revet skall av en sitron og en appelsin/klementin

saften fra en sitron

1-2 dl mandler

Pisk egg og sukrin til eggedosis, begynn med 3 egg. 

Rør sammen alle ingredisensene, og smak til med sukrin og vanilje.

Er røra for fast, tilsett egg til.

Riv sitrusskall

Grovhakk mandler.

Jeg lar også noen være hele.

Ca 1 – 2 dl, alt etter hvor mye du passer.

Så er det bare å klemme deigen utover bakepapirkledd plate.

Ca 1 cm er passe. 

Stekes på 180 grader i 20-30 minutter, varmluft.

Derettes tas de ut os snittes i passe lengder,

litt på skrå er fint, så blir det snipper.

Inn i ovnen igjen i ca 50-80 grader varmluft i ca 30 minutter.

Tas ut når de er sprø og tørre.

Fylles i kakebokser.

Nytes gjerne til en kopp sterk kaffe.

#kokosmel #kokosmasse #sukrin #sukkerfri #lavkarbo #glutenfri #julegodt #julegodis #julegodteri #godteri #godis #slik #juleslik #jul#tradisjon #hjemmelaget

#matfrabunnen #julekaker #julekos #julebord #kakebord #dessert #biscotti #mandler #sitron #sitrus #mandelmel #tradisjon

2– 3 kg pinnekjøtt

Kålrotmos:

2 kg kålrot

2-3 poteter

1 dl kremfløte

3 ss smør

litt salt

1 ts pepper

Grov pølse av storfe eller lam.

Vann ut pinnekjøttet i minimum 12 timer.

Skift vann 2-3 ganger.

Bruk kaldt vann.

Når du ser at vannet ikke blir uklart av saltet lengre,

er det på tide å begynne å dampe det.

Legg bjørkepinner i bunnen av en stor kaserolle.

Fyll på vann til det dekker pinnene.

Legg på kjøttet, og sett på varmen.

Kjøttes skal dampe under lokk i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.

Legg på kjøttpølsene de siste 30 minuttene, så de får dampe med.

Skrell og kok store, melne poteter.

Skrell og del kålrot i mindre biter.

Koses møre i lettsaltet vann.

Moses med stavmikser til en noenlunde glatt masse.

Tilsett et par-tre poteter for å få en glatt konsistens.

Deretter tilsettes en god klatt smør, litt fløte

og smakes til med salt og pepper.

Du kan også smaksette med å tilsette

litt av pinnekjøttkrafta,

men jeg syns det blir for mye fett.

Krafta serveres ved siden av og kan tilsettes i mosen av

de som ønsker det.

Til slutt leggs pinnekjøttet inn i ovnen på høy varme for å brunes.

Det blir lekrere og mer delikat, når det er litt brunet og får en sprø skorpe.

Vel bekomme!

#pinnekjøtt #jul #høytid #festmat #fest #lam #kålrot #hjemmelaget

#matfrabunnen #tradisjon #julemat #sau #saueribbe #fåreribbe #julaften
 

Kjempegode, lyse sjokoladeboller som lages på under en halvtime.  

De smelter på tunga.

Ingen steking, så de kan ikke bli mislykket.

Rulles til kuler og legges i boks i kjøleskapet.

***

500 g smør
4-4 1/2 dl sukker

5 ts vaniljesukker

4 ss O’ boy

3/4 dl sterk kaffe
ca 15 dl havregryn (små, lettkokte)

Rulles i strøsukker.

***

 

Alt kjøres i maskin i minimum 20 minutter.

 

Formes til  små kuler og rulles i sukker eller kokosmasse.

Det blir en stor boks med boller,

så del gjerne ut små bokser med boller til familie og venner. 

Fine som vertinnegaver er de også.

Oppbevares i kjøleskapet.

 

GOD JUL!

#jul #julekaker #julebakst #julemat #kaker #sjokolade #hjemmelaget #tradisjon

#juloghøytid #høytid #havregryn #lettvint #vennegave #matfrabunnen

 

 

Delfiakake er en takknemlig kake å lage til julens selskaper.

Den er enkel å lage, trenger ingen steking,

så dermed kan den ikke bli mislykket.

Det er bare å røre sammen ingrediensene,

og sette kaldt til den er stivnet.

Så nå er det bare å gå i gang.

Til en kake bruker jeg.

250 g delfiafett
250 g kokesjokolade
4 ss sterk kaffe
2 egg3 ss sukker
1/2 pakke ritz-kjekt

Pynt:
gelétopper

Smelt delfiafettet i en liten kjele.

Ta kjelen av platen.

Ha i sjokoladen oppdelt i biter og la den smelte i fettet.

Tilsett kaffe og rør til blandingen er jevn.

Avkjøl til sjokoladeblandingen er lunken.

Praktisk å sette kjelen ut i snøen for kjøling, når det er kaldt ute.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Rør inn sjokoladeblandingen.

Kle en liten brødform (1 liter) med plastfolie.

 Hell først i litt av sjokolademassen, slik at bunnen på formen blir dekt.

Legg på et lag med Ritz-kjeks.

Dekk over med sjokolademasse, og gjenta til du har brukt opp all sjokoladenblandingen.

Sett formen i kjølig til sjokoladen har stivnet.

Ta kaken ut av formen og fjern matpapiret.

Jeg venter med å ta den ut av forma og pynte til den skal serveres.

Pyntes gjerne med geletopper.

Skjæres i tynne skiver ved servering.

Den er temmelig mektig,

men passer godt til en kopp sterk og god sort kaffe.

O hellige juuul!

#jul #tradisjon #hjemmelaget #julebakst #julekake #delfia #delfiakake

#matfrabunnen #julegodt #sjokolade #Ritz

 

 

Hjemmebakt julebrød er godt til jul. Og her lages det uten sukat og rosiner,

fordi vi ikke liker det. Ingen vits i å putte i brødet noe som alle sitter å plukker ut allikevel.

 Så derfor blir det bolledeigbrød rett og slett.

Søt gjærbakst er jo en takknemlig ting å lage.

 Det blir stort sett vellykket og det smaker godt. Godt med en av julens gode oster,

eller et stykke sylte eller ribberull på smaker også godt.

 

Du trenger til 2-3 brød:

1 kg hvetemel

6 dl melk (fingervarmt)

50 gr fersk gjær/1 pakke

150 gr sukker

2 ts kardemomme

150 g smør, smeltes

***

1 egg (sammenvispet), til pensling

Kjør deigen sammen i en kjøkkenmaskin, eller bak for hånd i en vanlig bakebolle.

Når deigen er eltet i 5-10 minutter, er glutenet perfekt og deigen settes til heving.

Legg lokk eller klede over.

Heves til dobbel størrelse.

Når deigen er godt hevet, deles deigen i 2 eller 3 og formes til brød.

Disse legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev i 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg.

Settes midt i ovnen og stekes på 180 grader i 20-30 minutter. pass på så det ikke blir brent.

Avkjøles på rist.

#jul #julemat #julebakst #bakst #brød #hjemmebakt #hjemmelaget #tradisjon

#julebrød #matfrabunnen #gjærbakst #hvetebakst #hvetebrød #gjær #gjærbakst 

 

 

100 g smeltet margarin​
1 dl sukker
3 dl havregryn
1 ss pulverkaffe, eller 2 ss sterk kaffe
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Rør sammen alle ingrediensene, og la det hele stivne litt.

Trill små kuler og vend dem i kokos.

De kan trilles i O’boy, kakepynt eller hakkede nøtter.
La det stå kaldt og stivne.

Det blir 20 – 25 stykker, alt etter hvor store du lager de.

God jul!

 

#jul #julebakst #julekaker #konfekt #julekonfekt #tradisjon

#matfrabunnen #hjemmelaget #kake #kakao #havregryn

Dette er en sjokoladekake som er obligatorisk hos oss,

både til jul og fødselsdager.

Oppskriften har vært i familien i generasjoner,

så den er nøye utprøvd.

Den er myk og saftig, og restene blir alltid borte i løpet av nattens mulm og mørke.

Den er enkel og lage og blir alltid vellykket.

Og det er nok fordi den lages dagen før den skal spise,

og smøres inn med det godt lag med kakaokrem.

Dette gjør kaken supermyk.

Og den blir bare bedre av å stå noen dager.

Du trenger:

2-3 egg
250 gr sukker
150 gr smeltet smør
1,5 dl melk
250 gr hvetemel
3 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

***

Sjokoladekrem

200 gr melange eller smør

500 gram melis 

2-4 ss kakao

2 ts vaniljesukker 

2-3 ss melk eller kaffe

 

 

Begynn med kakebunnen. 

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og bland med melk.

Alt has i bakebollen, og piskes sammen til en tykk røre.

Hell røra i en rund kakeform (24 cm i diameter).

Husk å smør formen godt først, jeg bruker formfett.

Stek kaken på rist nede i ovnen, 160 grader i ca 40 min.

Prøv med en kakepinne for å se om kaka er ferdig stekt.

 

 Ta kaken ut av formen og avkjøl på rist. 

Bland ingrediensene til sjokoladekremen. 

Piskes sammen til en luftig krem.

Del kaka i to og smør et tykt lag med krem inni kaka,

og deretter på toppen og rundt kantene.

Pyntes etter ønske og anledning.

***

Jeg baker kakebunnen og lager kremen ferdig i god tid før jul,

og fryser ned kakebunnen og sjokoladekremen i en boks med lokk.

Så er det bare å ta opp og pynte kaka, når den skal spises.

Kaka er veldig holdbar,

og blir bare bedre av å stå ferdigpyntet en dag eller to.

Den kan også fryses med glasuren på.

 

Nytes med en god kopp kaffe eller et glass kald melk.

Vel bekomme.

#jul #kake #bakst #tradisjon #sjokoladekake #matfrabunnen #hjemmelaget

#hjemmebakt #fødselsdag #sjokolade #kakao #sjokoladekrem