INGREDIENSER

6 porsjoner

2 kg svinekjaker

 

 

hvetemel

0,5 liter mørkt øl

4 dl god svinekraft, okse- eller kalvekraft

1 gulrot

1 stor løk

4 hvitløkfedd

2 kvister frisk timian

1-2 stjerneanis

1 ts fennikelfrø (kan sløyfes)

1 ss brunt sukker

salt og kvernet pepper

olje til steking

2 ss smør

bladpersille til pynt

Skriv ut oppskriften

SLIK GJØR DU

Varm ovnen til 140 grader.

Rens kjakene for eventuelle bruskrester, sener og slintrer.

Krydre kjakene godt med salt og pepper, og vend dem i mel.

Varm olje i en vid gryte, og brun kjakene godt på alle sider.

Får du ikke plass til alle samtidig

bør du brune kjakene i to omganger,

slik at alle får en skikkelig brun og jevn stekeskorpe.

Løft kjøttet ut av gryten,

og fres grønnsakene i samme gryte.

Tilsett timian,

og fres grønnsakene gylne og myke under omrøring.

Hell i øl og tilsett stjerneanis,

knuste fennikelfrø og sukker.

Kok opp og la det koke friskt i fire til fem minutter.

 

Legg kjakene tilbake i gryten og tilsett kraft.

Gi det hele et oppkok og dekk gryten med tett lokk 

og la det stå i tre til fire timer, eller til kjøttet er helt mørt.

Løft det ferdige kjøttet opp av gryten.

Sil kraften, og gni gjerne litt av de bløte grønnsakene

gjennom silen.

Kok inn kraften til en fyldig og kraftig saus.

Juster smaken med salt og pepper og visp inn smøret.

Legg kjøttet tilbake i sausen.

Dryss over hakket persille ved servering.

TIPS

Det er viktig at lokket på gryten er helt tett.

Bruk eventuelt aluminiumsfolie rundt lokket

for å være på den sikre siden.

Serveres gjerne med deilig, hjemmelaget potetstappe.

 

med mye smør og fløte.

Som ekstra tilbehør er det veldig godt med

 syltet løk.

 

Vel bekomme!

ROMKULER – PUNSJ – av kakerester og kakesmuler.

 

Disse er fine å lage når du har kakerester liggende,

 

en tørr sjokoladekakerest, eller krydderkake,

 

eller som jeg gjorde i dag,

 

tømte alle småkakeboksene etter jula.

 

Veldig lett å lage, du slipper å kaste kakerester, og dette er noe som

 

ALLE liker 🙂

 

Hvis du ikke har masse kakerester, kan du samle i fryseren til du får nok.

 

 Romkulene kan også fryses når de er ferdig rullet, eller du kan fryse

ned massen før du ruller dem ut.

 

Så har du små, søte munnfuller til uventede kaffebesøk.

 

Hvis du lager dem litt store blir dette ca 8-10 stykker,

 

men du kan lage de mindre hvis du foretrekker det.

 

 

400-500 gram kakerester

3-4 ss bringebær-/jordbær- marmelade/syltetøy

3 ss rom eller romessens

2 ss kakao

Kokosmasse eller kakepynt/strøssel

 

 

Ha kakerestene i en kjøkkenmaskin og kjør de til de er smuldret opp.

 

Du kan også knuse dem i en brødpose med ei kjevle.

 

Tilsett marmelade/syltetøy,

rom og kakao og kjør det glatt til en fin deig. 

Siden jula ryddes ut i disse dager,

bruker jeg opp det som står igjen i kjøleskapet,

og derfor brukte jeg jordbærcoulis,

som sto igjen fra riskrem desserten.

Det er kun jordbær som er kjørt sammen med litt melis,

så det blir en tykk, deilig saus.

Den skal jo også brukes opp,

og gikk derfor rett i kakedeigen til romkulene.

 

 

 

Etter deigen er kjørt sammen,

 

samles den og legges i en tett boks i kjøleskapet,

 

 

gjerne til dagen etter,

men minst 30 minutter, slik at den samler seg godt før den rulles ut.

 

Form 8-10 kuler og trill dem i kokosmasse, kakepynt eller kakao.

 

Oppbevares i kakebokser.

 

Settes kjølig til de skal spises.

 

Vel bekomme!

 

Etter jula har jeg masse rester etter julas middager,

og det må brukes opp på en god måte.

Som regel blir det noen middager med pytt i panne,

omeletter, paier og salater,

men til slutt er det greit å bruke opp alt

og da går det som regel i en suppe.

Alt går i en suppe.

Kjøleskapet ble tømt.

Jeg brukte revet og hakket gulrot, kålrot og hodekål.

Rester av kalkun, kokte poteter, vann og buljongterning.

Fylte på med en boks kikerter og en boks med linser,

samt en finhakket chili for litt smak.

Her kan du også tilsette fersk revet ingefær, nudler og hvitløk

hvis du har dette liggende. 

Serveres med et dryss grovkvernet svart pepper over,

og gjerne godt brød.

Her ble det mat til mange!

Godt med lettvinte middager i ett par dager etter jul.

Billig blir det også.

Godt nyttår alle sammen.

Vel bekomme!

Når det er hustrig og kaldt ute,

er det godt med noe varmende i koppen.

Varm sjokolade gir energi og glede,

og med en dæsj rom eller cognac oppi

så blir den ekstra varmende.

Godt på julemarkeder i den søte førjulstiden,

men også godt hjemme i sofaen foran tv og en koselig film.

 

 

Den kan lages som en klassisk varm sjokolade

av melk med smeltet kokesjokolade i,

eller som jeg har gjort idag,

med en lettvint ferdigløsning, som er lavkalori,

men like god.

 

Oppskriften finner du her: 

 

https://benteshverdagsmatfrabunnen.blogg.no/lumumba-med-rom-varm-sjokolade-med-rom-julemarkedsstemning.html

 

 

Lettvinte kaker som passer til jul, men også til resten av året.

Godt å fylle kakeboksene med kaker som blir spist.

Og her er det råvarer som man ofte har i skapet hjemme.

Og de kan lages med sjokolade (lys, hvit eller mørk),

mini-marshmallows,

bær, nøtter, rosiner, peanøtter, fudge, smarties..

Ja, det du måtte like rett og slett.

 

 

7 dl lettkokte, små havregryn

3 dl hvetemel

1 ts natron

150 gr margarin/smør

1 ts vaniljesukker

1,5 dl brunt sukker

1,5 dl hvitt sukker

2 egg

2 plater/200 gram lys kokesjokolade, hakket i biter

 

 

Lettvint julebakst

som gir mange småkaker

er greit i en travel førjuløstid.

Disse kakene inneholder

dessuten råvarer man

som oftest har i skapet,

så da er det bare gå igang.

 

250 gram mykt smør/margarin

1,5 dl sukker

1 egg

1 pk potetmel

2 dl hvetemel

4 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

 

Pisk smør/margarin og sukker hvitt. 

Rør inn egg og alt det tørre.

 

Arbeid deigen sammen,

dekk til med plast og la den stå i kjøleskapet,

gjerne over natta, men minst en time.

Trill ut deigen til pølser

som deles opp i passende biter og trilles ut til små kuler.

Legges et bakepapirkledd stekeplate og

presses med en gaffel så de får mønster. 

 

 Stekes midt i ovnen, 180 °C i ca. 10 minutter.

Avkjøles godt på rist før

de oppbevares i tett kakeboks for å beholde sprøheten.

De er veldig skjøre,

så må behandles pent,

så de ikke knuses.

 

 

 

I dag hadde jeg lyst til å bake litt,

og kikket igjennom flere oppskrifter.

Jeg hadde bare 3 egg i kjøleskapet, derfor måtte jeg revurdere litt,

men fant fort ut at krumkaker var en av sortene jeg kunne bake,

måtte bare redusere oppskriften litt.

Det kan jo også være greit med en litt mindre oppskrift også,

det er ikke alle som trenger haugevis med kaker til jul,

det kan fort bli nok med en mindre porsjon.

Men dette ble 20 krumkaker,

og det holder til advent hos oss,

så får jeg heller lage nye til jul,

liker best ferske kaker,

så da blir det en runde til før juleaften.

 

 

3 egg

2 dl sukker 

3 dl hvetemel 

1 ts Kardemomme 

180 gr smeltet smør 

 

Regelen er den at det skal være like mange gram

av alle ingrediensene,

dvs at eggene,

som er ca 60 gram pr stykk

legger lista for de andre ingrediensene.

3 egg er ca 180 gram.

 

Pisk egg og sukker til eggedosis. 

Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Rør inn mel og kardemomme med en slikkepott.

 La røren svelle i en halvtimes tid.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk,

da tilsettes litt kaldt vann.

Dette gjør at krumkakene blir tynne og sprø,

så det er alltid en fordel å tilsette litt kald vann.

 

Varm krumkakejernet godt før du begynner. 

Tilsett ca en ss røre til hver kake.

La den steke til den er gyllen og gjennomstekt.

Skal ikke bli brune!

Tas ut og rulles med en krumkakepinne.

De kan også legges over ett glass eller en kopp,

hvis du ønsker små skåler.

Disse er fine, hvis du skal servere de som dessert,

med pisket krem og bær oppi.

Men jeg bruker å krumme dem til klassiske krumkaker,

for da tar de mindre plass i kakeboksen.

 

Vi bruker krumkakene med multekrem på juleaften,

men resten av jula bruker vi å servere med krem og ulike sorter bær. 

En av favorittene er faktisk krem og jordbær.

Lykke til!

 

Årets julebrød ble laget etter god gammel oppskrift.

 

Det ble 4 store brød, av 2 kg hvetemel.

2 med rosiner og sukat og 2 uten.

 

Oppskrift og fremgangsmåte finner du HER.

 

 

I dag ble det tid for å lage julens leverpostei.

Det er veldig lettvint når du bare finner frem

alt du skal bruke og spesielt,

hvis du har en foodprosessor.

 

 

Til 2 liters former, eller 4 ½ liters former trenger du:

1 kg lever fra storfe/svin

½ kg medisterdeig

1 gul løk

6 ansjosfileter

Kraft fra ansjosboksen

Salt og pepper

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

2 egg

1 dl melk

 

Begynn med å del løken i biter og kjør den til finkvernet i kjøkkenmaskina.

 

 

Tilsett deretter ansjos og krydder.

Så lever

og medisterdeig.

Tilslutt spe med melk og egg.

Kjør til en glatt masse, før den fylles i passende former.

 

 Jeg bruker engangs aluminiumsformer,

disse er lettvinte å fryse og det blir ingen oppvask.

 

Jeg steker en prøvekake

for å kjenne om krydderblandingen er som den skal være,

smaker til med mer hvis det mangler noe.

Jeg fyller ½ liters former,

og noen doble muffinsformer,

disse er greie å sette på bordet når det er mye annet pålegg.

Leverpostei formene stekes i vannbad,

midt i ovnen,

ca 180 grader varmluft i en times tid.

 

Posteien skal kjennes fast når du trykker på den.

 

Det siver ut litt kjøttkraft i forma når den er ferdig.

 

Noen av de store formene dekker jeg med plast og fryser rå.

 

De stekes rett før servering, så de er helt ferske og varme.

Pyntes ved servering med stekt bacon og sopp.

Nå lukter det godt i huset.

Serveres på godt brød, gjerne dansk rugbrød.

Vel bekomme!