Dette er en klassiker på vårt kakebord og det er det flere grunner til.
Den er superrask å lage, blir alltid vellykket, og den er kjempegod.
Den er uten egg, og den er med en hel liter kefir, noe som er smart for oss som ikke liker kefir til andre ting enn denne kaka, og som ikke liker matsvinn.
derfor bruker jeg å sette den på fat i fryseren så den er frosset før jeg stabler den i bokser eller i fryseposer.
Tas ut av boksene før de tiner, slik at ikke kremen tiner og alt bare blir klissete.
Så å ha en bit eller to av denne på lurings i fryseren er smart.
Tiner fort gjør den også.
Så mens kaffeen eller teen traktes er den så og si klar.
Så da kan bare kakeglade gjester komme når som helst.
Denne kaken er så saftig og god for den lages av kefir med natron.
Den er derfor helt uten egg, og med masse gode krydderier.
Og den toppes med en god ostekrem.
Lettvint og god.
Denne røres sammen og stekes på null komma svisj.
Like fort forsvinner den fra kakebordet.
For god er den.
Du trenger:
200 g smør 1 liter kefir 500 g sukker 650 g hvetemel 4 ts natron 4 ts kanel 3 ts kardemomme 1 ts vaniljesukker
Topping: 200 g kremost (f.eks. Philadelfia) 150 g smør 5 dl melis 2 ss vaniljesukker
Kakerøren piskes sammen og helles i stor langpanne, som dekkes med bakepapir.
Smelt smøret i microen. Ha sukkeret i bakebollen og tilsett kefir. Tilsett natron og rør godt. Ha så i alt krydderet og smeltet smør. Bland til slutt i hvetemelet og rør deigen sammen til den er jevn og glatt.
Stek kaken midt i ovnen på 180°C i 35 – 40 minutter.
Sjekk med kakestikke eller en spiss kniv om kaka er ferdig før du tar den ut.
Stikk kniv/pinne ned i midten av kaka.
Det skal ikke henge noe kakedeig igjen på pinnen når du tar den ut.
Avkjøl kaka helt før du tar den ut av formen. I mellomtiden røres smør, melis og ost sammen til en glatt krem. Tilsett også litt vanijesukker.
I dag har jeg vært ute og høstet inn litt rabarbra til desserten. Det blir til en smuldrepai uten sukker og hvetemel. Hagen er full av rabarbra på dette tidspunktet, og det er bare å høste. når man høster før st.hans blir det massevis av ny, fersk rabarbrautover sommeren, uten at den blir treete og seig.
Så det er bare å gå igang med innhøsting.
Det du ikke bruker putter du i fryseren til senere. Jeg kutter alt i små biter, skyller godt og fryser ned. Det er mye enklere å ta opp frosset rabarbra og bruke denne npr du f.eks skal lage suppem grøt eller sysltetøy. Fibrene brytes ned ved frysing, og da kommer saften lettere ut.
Rabarbra er kjempesunt, har lite karbohydrater og lite kalorier.
Lett tilgjengelig hvis du har en rot i hagen. Så løp og plukk.
Det gror godt i hagen for tiden, både løk, reddiker, urter og rabarbra.
Stilkene dras ut slik at det kommer lett nye. Ikke bruk kniv for å skjære de av over roten. Da kommer det ikke like lett nye skudd.
Blad og rotfeste skjæres av fra stilkene, før de skylles godt og kuttes i små biter.
Deretter skylles de godt igjen,
før de evt fryses, eller tilberedes videre til pai eller noe annet godt.
I dag gjør jeg klart til morgendagens middag, og dette skal bli til en nydelig, sukkerfri smuldrepai. Jeg forbereder også ved å lage ferdig bunnen; eller lokket, på denne måten.
Til deigen trenger du:
2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.
Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.
Når dette er kjørt sammen til en glatt deig, haes denne i en beholder til neste dag.Det er ikke lurt å legge alt sammen i en kakeform allerede dagen før, da vil den bli bløt og ikke lett å få sprø når den skal stekes.
I tillegg til paien skal vi jo også ha varmmat, dette blir kalkun.
Kalkunen står i kjøleskapet til i morgen tidlig, når den skal inn i ovnen. Den blir mye saftigere når den tiner sakte, fremfor på kjøkkenbenken i varmen.
