Bentes kjøkken – hverdagsmat fra bunnen. Reduser matsvinn og bruk lokal og kortreist mat.

I dag var det tilbud på salmalaks.  Det er det ofte på lørdager. Jeg kjøper ofte med meg noen pakker når det er kort holdbarhet på laksen, og legger i fryseren. Da får jeg fisk av god kvalitet til halv pris.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Så da blir dagens meny; laksesalat. Kjøpte også med en pose bladsalat.

Begynn med å skyll laksen i kaldt vann, jeg skyller alltid all kjøtt og fisk før jeg bruker det. Vet ikke om det er nødvendig, men føles ikke feil. Del fisken i terningen. Strø sesamfrø i en varm, tørr stekepanne. Rist de litt, slik at nøttesmaken kommer godt frem.

Tilsett deretter en klatt smør og lakseterningene. Disse stekes i 8-10 minutter til de skifter farge. Ringle over litt soyasaus, gjerne Kikoman. Når de er klare, tilsettes en pose med bladsalat/babyleaf. Freses litt sammen med laksen i panna, men ikke så lenge at de faller helt sammen. Skrell, skyll og riv to store gulrøtter på et rivjern.

Salaten legges opp i en dyp tallerken. Press over litt sitronsaft for friskhet og syre.

Server med litt revet gulrot og en klatt dillmajones.

Ingredienser:

400 gr. salmalaks eller annen skinn- og befri laks

En pose bladsalat/babyleaf

2 ss. sesamfrø

To gulrøtter

Salt

Pepper

Soyasaus

Sitronsaft fra en sitron

Smør til steking

Salaten serveres varm. Gjerne med godt brød og rømmedipp eller dillmajones. Du finner oppskrifter på dillmajones og rømmedipp på bloggen.

Lykke til!

Jeg spiser ikke brød på grunn av allergier,

men jeg baker gjerne brød og knekkebrød av frø,

noe som er enkelt og raskt. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Å det smaker nydelig.

Det ar ikke lang tid å røre sammen frøene,

og rett i ovnen uten heving,

så er det ferdig etter ca. 50 minutter.

6 egg

1 dl olje denne droppet jeg men tilsatte vann i stedet.

2 ts salt

120 gram av hver av følgende ingredienser;

valnøtter, mandler, solsikkerkjerner, gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø.

Dette røres sammen i en bakebolle.

Jeg hakker ikke nøtter eller mandler først, syns det er godt med de hele i brødet.

Innimellom tar jeg litt mer av noen frøtyper, og utelater de jeg ikke har.

Det går helt fint.

Hell massen i en godt smurt brødform.

Stekes på 175 grader i 50-60 minutter.

Avkjøles godt før det pakkes inn i plast.

Oppbevares i kjøleskap.

Lang holdbarhet.

Det metter godt, så du trenger ikke mange skivene til et måltid.

Sist jeg bakte brødet, tilsatte jeg litt oregano og chili flakes.

Ca 5 g karbo pr 100 gram brød

Kjempegodt.

Vel bekomme!

#Glutenfritt, #Lavkarbo #Paleo #sukkerfri #sunt #helse #Steinalderbrød #brød #Laktosefri #hjemmelaget #hjemmebakt #baking #brødbakst #matfrabunnen #suntoggodt

Min beste og enkleste oppskrift har jeg fått av en venninne,

og denne slår aldri feil. 

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

1 kg mel 

20 gram salt

1 pakke fersk gjær

1 liter lunkent vann

Bland alt sammen, og la det heve på et lunt sted i cirka 30 minutter. 

Hell deretter deigen over i en stor langpanne med bakepapir. 

Fordel det jevnt utover.

Hell deretter en liten mengde med olivenolje over deigen,

og trykk små dolper, slik at oljen renner ned i dem.

Tilslutt strør du over grovt havsalt eller maldonsalt,

soltørkede tomater eller sorte olivener og rosmarin.

Sett direkte inn i varm ovn på 250 grader.

Stekes i 25 minutter til gylden overflate. Smaker himmelsk.

Og gir en nydelig duft i huset.

Super som brød til supper og gryter.

#brød #bakst #foccatia #oliven #olivenolje #rosmarin #baking #hjemmelaget #matfrabunnen

#gresk #nybakt #suppebrød #gresksalat #maldonsalt

I dag var det kjølig ute og vi hadde lyst på noe varmende og godt til middag.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Det vi hadde i skapet var en pakke kjøttdeig av storfe, en boks hermetiske erter og en boks grovhakkede tomater, samt fløte, krydder og løk. Da ligger det an til en lettvint kjøttdeiggryte. Denne kan endres etter hva du har i skapet, og hva dere liker. Jeg pleier å knuse noen einebær i sausen på fløtebaserte gryter, jeg syns det hever smaken, minner litt om en litt rustikk viltgryte.

Start med å steke en pakke kjøttdeig i litt smør i stekepanna. Krydre med salt og grov pepper.

Tilsett deretter en boks med hermetiske erter, en boks med grovhakkede tomater, en halv løk, grovhakket. Kok opp dette i panna å la det simre til det er kokt inn og har en grytekonsistens.

Nå kan du krydre med hva du vil, og du kan også tilsette flere grønnsaker hvis du ønsker det,

rosenkål og sopp vil passe godt syns jeg.

Jeg smaker til grya med hvitløk, paprika, rosmarin sammen med noen knuste einebær.

Gryta kan godt serveres som den er, men jeg tilsatte nå en halv boks fløte som kokte inn til en tykk og kremete saus.

Serveres gjerne med en grønn salat, potetmos eller blomkålmos og gjerne godt brød. 

Ingredienser

(Dette er kun retningsgivende, du kan brue hva slags kjøtt og krydder du ønsker)

400 gr. kjøttdeig

En halv løk

Et fedd hvitløk (kan sløyfes)

En boks grovhakket tomat

En boks hermetiske erter (kan godt byttes ut med en liten pose frosne, grønne erter)

Salt og grov pepper

Einebær

Rosmarin

Smør til steking

Ingredienser

1 løk

1-2 fedd hvitløk

2 bokser hakkede tomater

1 liter vann

1-2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Salt og pepper

Persille/grønnkål til pynt

Rømme til servering

Stek løken gylden i smør, sammen med hvitløken.

Pass på så det ikke brenner seg, da blir det brent smak på suppa.

Kok opp vannet og tilsett buljongterninger, tomater og løk.

Dette gis et oppkok og småkoker videre i 10 minutter.

Suppa blendes til den er glatt med en stavmikser.

Smaksett med salt og pepper, husk buljongterningen er salt,

så det trengs ikke mye.

Tilsett litt grønne urter ved servering.

Gode urter til dette vil være persille, basilikum, timian eller oregano.

Eller toppes med litt persille.

 Serveres gjerne med halve hardkokte egg og godt brød.

Foccatia og en god aioli hever retten til et festmåltid.

VEL BEKOMME!

#matfrabunnen #tradisjon #hjemmelaget #tomat #tomatsuppe #suntoggodt #helse #glutenfri #sukkerfri #lavkarbo #lettvint #aftensmat

Dette er en lettvint og rask hverdagsmiddag som krever minimalt med tid. Og den smaker godt. Den er også sunn og næringsrik, så hva mer kan man ønsker seg i en travel hverdag?

Ønsker du en vegetar variant, er det bare å droppe pølsebitene.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Til 4 personer trenger du:

2 gulrøtter

½ sellerirot

3 poteter

3 middagspølser/6 grillpølser

½ purre

1 pose grønnkål

1 liter vann

2 buljongterninger (grønnsak eller kylling)

Litt salt og pepper

Finhakket persille               

Skrell, skyll og kutt rotgrønnsaker og pølse i terninger, purre deles på langs og skylles godt før den snittes opp i tynne ringer. Grønnkål skylles og snittes i strimler.

Ha alt over i en gryte og tilsett vann og buljongterninger. Rotgrønnsaker passer fint i en slik suppe, men du tar hva du har. Du behøver ikke slavisk følge oppskriften. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke frosne grønnsaker.

Suppen kokes opp, og småkoker i 15 minutter, til grønnsakene er møre. Smak til suppen med salt og pepper. Tilsett finsnittet grønnkål 2-3 minutter før den er ferdig.

Server med persilledryss og gjerne med litt godt brød.

Det blir nok ikke grilling allikevel i dag, det er altfor kaldt ute. Men grillsesongen nærmer seg med stormskritt.

Men det blir ovnsbakt ørret med potetbåter.

I dag hadde jeg en bein-fri ørretfilet med skinn. Denne krydres med salt og pepper, før den settes inni ovnen, med skinnsiden ned. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

I dag satte jeg den inn i ovnen i aluminiums-form, noe som fungerte helt fint. Litt mindre stekeovnvask etterpå er helt greit. Den trenger ca. 20 minutter på 180 grader. Det er lett å se når den er ferdig, da skifter den farge, flaker seg, og det bobler og koker kraft rundt fisken. Det er fett som smelter under stekingen og gjør den saftig og god.

Potetene skylles og deles i båter med skall. Legges i en ildfast form. Ringle over litt olje og krydre med salt, pepper, hvitløk, oregano, eller andre krydderier du syns passer.  Settes inn i ovnen sammen laksen i 180 grader, ca. en halvtimes tid, eller til de har fått gyllen farge og er møre.

Dette serveres med grønnsaker, salat og forskjellige kremer i stedet for saus. Jeg lagde Maiskrem, Pepperrotkrem og en krydderdipp av rømme. Smaker nydelig.

Oppskrifter på kremene finner du på bloggen min.

VEL BEKOMME!

Fin-været og sommeren er i anmars og tiden er inne for grilling.

Og er det dårlig vær, egner disse sausene seg like godt til ovnsbakt kjøtt og fisk. 

Dette erstatter både saus og salatdressing hos oss.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Pepperrotkrem

3 dl lettrømme

2 ss revet frisk pepperrot eller fra tube

¹⁄₄ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Bland rømmen med pepperrot, smak til med salt og pepper.

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere når det står, så smak til rett før servering.

Smaker nydelig til ovnsbakt laks eller grillmat.

DIPP

Passer til chips eller rå grønnsaker, men bruker den også som salatdressing, og til ovnsstekte potetbåter.

3 dl lettrømme

To fedd hvitløk

Chili-flakes

Krydder/urter

¹⁄₄ ts salt

¹⁄₄ ts pepper

Rør opp rømmen. Knus hvitløksfedd og rør inn i rømmen.

Krydre etter smak. Gjerne med chili, hvitløk, paprika, oregano, cummin eller timian.

Litt salt og pepper trengs for å balansere syren i rømmen. 

Husk at krydder i meieriprodukter blir sterkere jo lengre den står, så det er smart å smake til ved servering.

MAISKREM

2 bokser maiskorn
2 dl matfløte
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp.

La det småkoke i 3-4 minutter.

Deretter moser jeg maisblandingen til en krem med en stavmikser.

Smakes til med salt og pepper.

Smaker godt til stekt kjøtt eller kylling.

Så nå er det bare å klargjøre laksen, kyllingen og skjære poteter i båter.

Så er alt klart til i ettermiddag.

Vel bekomme.

#maiskrem, #pepperrot, #pepperrotkrem, #mais, #rømme, #dipp, #grilling, #salatdressing, #sommer, #sommermat

Jeg lager ofte noe godt til dessert eller kveldskos, og da er det lettvint å lage noe av bær.  Jeg bruker ofte frosne bær, men i sesong bruker jeg selvsagt friske.

Ta opp bær fra fryseren. Pisk fløte til krem. Hell oppi bær og krem i ett smalt beger og kjør sammen med stavmikseren.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Dette blir nå til nylaget frisk iskrem. Bruk valgfrie bær. Her har jeg brukt frosne solbær. Smaker av sommer.

Serveres straks i små skåler. Kan evt. søtes med søtning eller sukker hvis du syns bærene er for sure. Jeg bruker ikke sukker, syns det smaker godt uten, jeg tror søtsmak er en vanesak.

Denne desserten er #laktosefri, #glutenfri og #lavkarbo

Jeg elsker å lage mat. Matlaging er rekreasjon for meg. Jeg liker også veldig godt å lage mat som er sunn og rimelig. Og lettvint. Det betyr ikke alltid at det er raskt å lage, men ikke så mye jobb. Noe mat er såkalt slowfood, tar ofte lang tid, men krever minimalt med arbeid underveis. Det skal bare stå å putre, simre og godgjøre seg i noen timer, før det blir himmelsk godt. Tid og kjærlighet gjør alltid maten god.
Jeg liker også veldig godt å benytte meg av sesongens råvarer, gjerne kortreiste, og mye friske urter som jeg liker å dyrke i egen kjøkkenhage. At maten blir billigere enn halvfabrikata er enda et stort pluss, også at det er mer næring. I tillegg til at man kan unngå sukker, salt og andre unødvendige tilsetningsstoffer, og man vet hva rettene inneholder.
Så jeg ønsker å dele noe av min kunnskap om lettvinte, gode og rimelige måter å lage god mat på. Mye er også tilpasset ulike intoleranser, jeg bruker lite sukker og mel. Så mye av maten kan spises av de som ikke tåler gluten eller sukker, fint på lavkarbo og paleo.
Jeg ønsker å inspirerer til mer hjemmelaget mat av nyttige råvarer. Holde kostnadene nede ved å unngå dyre halvfabrikata og pose-mat. Jeg vil dele mine ideer, tanker, tips og oppskrifter i min egen blogg, Bentes Kjøkken ? hverdagsmat fra bunnen.
Jeg er en selvlært hobbykokk, og er litt over gjennomsnittet interessert i mat. Jeg har oppfostret 3 barn på en lønn, og har dermed lært meg å holde matbudsjettet nede. Jeg har også laget all babymat selv, og vil etter hvert vise dere hvor lettvint dette er, og tenk på hvor mye sunnere det er for barnet, og ikke minst hvor mye penger det er å spare på det.
Jeg er født og oppvokst i Trondheim. Nå er barna spredd rundt omkring, men vi samles over god mat i ferier og høytider.
Det er ikke bare familien min som jeg liker å samle og invitere på middager. Jeg elsker å stelle i stand til middager for venner også.
Matlagingen som hobby har jeg fått fra min farmor i København. Der i huset var det noe som de kaller «ærlig mad». Dvs. all mat er lokal og hjemmelaget fra bunnen.
Jeg henter mye inspirasjon fra matprogrammer og oppskrifter på nett og i kokebøker.
Jeg har lest mange kokebøker som kveldslektyre på senga
På reiser er det ofte like spennende å gå i matbutikker og markeder for å se på det utrolige utvalget av spennende råvarer. Og jeg må innrømme at jeg ofte har kofferten full av mat og drikke når jeg kommer hjem.
Jeg elsker også å dyrke egen urter, grønnsaker blir det verre med, nå som jeg ikke har stor hage lengre. Men urtene inspirerer også, og det er jo så hyggelig å kunne gå ut å klippe inn noe friskt, grønt til matlagingen. Håper derfor jeg kan inspirere flere til å bli glad i å lage mat, og å finne ut at det er mye glede i å lage maten fra bunnen av. Gode lukter sprer seg på kjøkkenet. Det er helse for kropp og sjel.