En av klassikerne på kakebordet er gjærbakst.

Denne klippekransen som er fylt med sukker og kanelblanding er alltid populær.

Den er litt mettende, noe som er greit hvis det er lenge mellom middagen og kaffeserveringen, noe det sjelden er hos oss…

Denne gangen tok jeg snarveien ved å velge ferdig bolledeigblanding fra butikken. Da er det lettvint å lage en klippekrans, eller bake boller eller lage noe annet godt av gjærdeigen.

Her tar jeg bare melblandingen og rører ut etter det som står på pakken og tilsetter gjær. Knar godt sammen deigen og setter den til heving. Imens røres suker og kanel sammen med smøret til en glatt krem.

Når deigen er ferdig hevet, tar jeg den ut på kjøkkenbenken og kjevler den ut til et rektangel.

Smører på godt med sukker og kanelblanding og ruller sammen.

Legg den på bakepapirkledd stekeplate og klipp opp. Man klipper ganske enkelt opp “kanelboller” og bretter de hver sin vei, slik at det dannes et fint mønster.

Pisket egg pensles over, og så går den inn i ovnen. Midt i ovnen i 30-40 minutter, 180 grader.

La den står litt før den smøres over med melisglasur, eller melis drysses over. Jeg liker best å blande en tykk melisglasur og smøre utover kaken, dette gjør den enda saftigere.

Oppskrift:

1 kg bolleblanding

1 pk gjær

Fyll

150 gr halvsmeltet smør

1-2 ss kanel

5 ss sukker

Røres godt sammen

egg til pensling

melis til glasur

Den kan også fylles med vaniljekrem.

Skjæres opp i store stykker og  legges på kakefatet.

Noen ganger fletter jeg kransen og drysser over melis

 

Mens andre ganger stekes den som et kanelbrød i brødform.

Denne er veldig populær blant barna.

Denne kjøpte vi ofte hos bakeren i Danmark når barna var små.

Gikk ned på høykant denne.

Eller ganske enkelt bare trille ut noen hveteboller

 

Klart til servering:

 

Her er det også en annen av våre favoritter på kakebordet;

nemlig en krydderkake med ostekrem.

En veldig lettvint kake, og jeg kjenner ingen som kan motstå stykke nummer to av denne.

Oppskrift kommer straks.

 

#gjær #gjærdeig #gjærbakst #kringle #krans #klippekrans #flettekrans #kanelstang #sukkerogkanel #remonce #melis #melisglasur #kake #bursdag #fødselsdag #kakebord #fest #kaffebord #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon

 

 

2 Squash

1 løk

2 fedd hvitløk

400 gr kjøttdeig/hakket oksekjøtt

2 ss olje

salt og nykvernet sort pepper

  hvitost

 

Varm opp stekeovnen til 200 ºC mens du lager fyllet.

 

 Skyll og del squash i to på langs.

Bruk en skje og ta ut innmaten og finhakk denne.

Legg de uthulte squashene i ei ildfast form.

 

 

 

Rens og finhakk løk og hvitløk.

Tilsett kjøttet og kjør alt sammen med en kjøkkenmaskin.

Tilsett det du skrapet ut av squashene i fyllet. Kjøres til en glatt røre.

Krydre med salt og pepper, og evt andre krydderier du liker.

 

 Legg fyllingen i squashhalvdelene og legg oppå ost.

 

Gratiner midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter,

eller til squashene er møre,

kjøttet er stekt og osten er smeltet.

Serveres rykende varme!

 

#squash #zukkini #Zuccini #fylte #hakketkjøtt #oksekjøtt #kjøttdeig #karbonadedeig #lowcarb #lavkarbo  #glutenfri #lavkalori #litefett #suntoggodt #matiovn #hjemmelaget #hjemmebakt #ovnsbakt #matfrabunnen #råvarer #dia #diabetesvennlig #lavtblodsukker

 

Dagens fangst på Reko-ringen Trondheim.

3 stk gresskar; såkalte spaghettigresskar.

Det gledes til å prøve.

Har funnet mange tips på nettet, så nå blir det sunn spaghetti fremover.

Dette blir perfekt tilbehør.

Per 100 gram er det 31 kalorier og 7 gram karbohydrater.

Det burde vel være innafor.

Gresskaret deles i to og ovnsbakes, deretter strimles innmaten ut, som på bildet under.

 

Bilde lånt fra nettet

 

Bilder og oppskrifter kommer snart.

 

500 gr jordskokk

vann

2 dl kremfløte

1 ts salt

1 ts pepper

1 ss sitronsaft

100-150 gr spekeskinke

Skrell jordskokkene og skjær dem i mindre biter og legg dem i en kasserolle.

Hell over så mye vann at jordskokkene dekkes.

Kok opp og la det koke til de er møre.

Hell det meste av kokevannet, men ta vare på det, for dette skal du spe suppe med.

Mos jordskokkene med stavmikser.

Spe med kokevannet til du har ønsket suppekonsistens.

Så tilsettes fløten og suppen gis et kort oppkok før den smakes til med salt og pepper og sitronsaft.

Serveres rykende varm.

Gjerne med en god bit foccatia.

Oppskrift på foccatia

Her har jeg laget en tradisjonell foccatia, men drysset over med revet ost før steking. Nam.

Server suppa med biter av sprøstekt spekeskinke.

Vel bekomme!

 

#suppe #jordskokk #kremet #jordskokksuppe #grønnsaksuppe #spekeskinke #matfrabunnen #tradisjon #tradisjonsmat #hjemmelaget #homemade #suntoggodt #helsekost #sikringskost #glutenfri #dia #diabetesvennlig #helgekos #foccatia

Travle dager, da er det greit med litt lettvint mat.

Her har jeg ovnsstekt kyllingbiter, med skinn og bein.

Stekes midt i ovnen i ca 45 minutter på 180 grader.

Som tilbehør har jeg forvellede grønnsaker.

Jeg har kjøpt en ferdig pose med grønnkålblanding, den inneholder hodekål, grønnkål, rødkål, rødbeter og gulrot. Ha hele posens innhold i en kasserolle, fyll på med vann så det nesten dekker, og kok opp.

La det koke lett i 2-3 minutter og hell av vannet.

Serveres med et pepperdryss og litt salt.

God som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Og i dag blir det til kylling.

 

Suppe er både lettvint og godt.

Nå som råvarene er på sitt beste, gjelder det å bruke masse av de gode norske.

Og i disse fårikål-tider så er jo hodekålen nesten gratis.

Fikk den til 3 kroner kiloen.

Kål er jo noe av det sunneste, og billigste, vi kan spise, så det burde vi bruke mer av.

Så her blir det suppe.

Her det det stort sett snittet kål, gulrøtter og litt løk og noen små poteter.

Alt kokes opp i en stor kjele med vann og god kraft, eller 2-3 grønnsaksbuljong terninger.

Øs opp gode porsjoner og kydre med grovmalt pepper.

Vel bekomme!

#høst #høste #naturensgrøde #natur #vegetar #vegan #laktosefri #glutenfri #dia #diabetesvennlig#byggeklosser

#suntoggodt #billigmat #lettvint #hodekål #hvitkål #kål #gulrot #kraft #suppe  #grønnsaksuppe #matfrabunnen #hjemmelaget #tradisjon #mattilmange #sunt #vitaminer #helsekost

Nå som høsten er her og alle de gode råvarene er på sitt beste,

kan vi fråtse i råvarer av god kvalitet.

Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.

Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.

Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.

Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.

Den er jo uansett oransje.

Oppskrift:

1 pose gulrøtter, 6-8 stk

1 stor bit ingefær

1 liten bit gurkemeie

1 liter vann

2-3 buljongterninger eller kyllingkraft

salt og pepper

evt hvitløk og appelsinjuice

Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.

Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.

Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.

Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.

Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.

Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.

Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.

Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,

evt. litt hvitløk, hvis du liker det.

Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.

Vel bekomme.

 

#gulrot #gulrotsuppe #ingefær #gurkemeie #hvitløk #smartkarbo #høstsuppe #glutenfri #sukkerfri #dia #diabetes #diabetesvennlig #laktosefri #matfrabunnen #kosemat #hjemmelaget #tradisjon #suppe #suntoggodt #helsekost #bramat #høst #høste #efterår #morot #aftensmad #carrot #automn

 

400 g kyllingfilet i biter

1 ss rapsolje

200 g finsnittet hodekål

1 finhakket løk

1 revet gulrot

3 ss søt chilisaus

1 ss soyasaus

1 ss fiskesaus (asiatisk)

12 blad filodeig

3 ss rapsolje til pensling

Glassnudler

 

Fres løk i litt olje til den er blank i en gryte.

Tilsett strimlet hodekål og stek til den er myk, ca. 3 minutter.

Bland i revne gulrøtter, soyasaus, fiskesaus og søt chilisaus.

Ha olje i en varm stekepanne og stek kyllingfiletene i flere omganger.

Rives opp med to gafler når den er gjennomstekt:

Bland inn grønnsakene.

Til slutt tilsettes glassnudlene, de må bløtes opp først:

 

Legg et vårrullflak på arbeidsbenken.

Fordel 1-2 ss av fyllet litt inn på vårrullflaket.

Rull sammen til cirka halvveis inn på flaket.

Brett de to hjørnene inn mot midten og rull vårrullen tett sammen.

Lim den siste spissen med vann.

Gjenta med resten av flakene og fyllet.

Legg vårrullene med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir og pensle dem med olje.

De kan også stekes i panne, så blir de litt sånn som frityrstekte.

Stek vårrullene på 225 °C i ca. 10 minutter.

Server med ris, salat og søt chilisaus.

 

Det er lurt å lage opp mange når du først er i gang, det tar ikke så mye lengre tid.

De kan fryses før de stekes, og legges rett inn i varm ovn fra fryseren.

De kan også fryses ferdigstekte, og varmes opp i ovnen eller i stekepanna.

I micro vil de ikke bli sprø, og det er jo ikke noe godt.

De skal være sprø og lekre, og det blir de hvis de stekes i ovnen.

 

Vel bekomme.

 

 

#vårruller #hjemmelaget #matfrabunnen #tradisjon #tradisjonsmat #forårsruller #springrolls #chilisaus #glassnudler #kinamat #hodekål #gulrot #soyasaus #filo #filodeig #kylling #kyllingfilet #selskapsmat #familieselskap #hygge #søndagskos #hotnspicy #hot #spicy #sprø #suntoggodt

Nå som høsten er her og høststormene kommer, da er det tid for å komme igang med en daglig ingefærshot igjen.

Det er mange bassilusker og influensalignede sykdommer som går,

og da er det viktig å bygge opp imunforsvaret og sørge for å drepe bakterier.

Så dette ble dagens produksjon:

Husk at det er viktig at vannet ikke koker, men at ingefær og sitron kun ligger og simrer oppunder kokepunktet, så ikke de gode virkestoffene drepes.

Ingefær er en rot som har mange helsebringende effekter.

Den smaker godt, jager basiluskene på dør,

og hjelper mot kvalme/svangerskapskvalme,

også god ved reisesyke.

Den er anti-inflammatorisk og demper betennelse,

inneholder antioksidanter som styrker immunforsvaret.

 

Sammen med sitron blir det en god kombinasjon.

Sitron inneholder vitamin C, kan bidra til å beskytte mot mange ting og høyner immunforsvaret, den er antibakterielt og virker dermed bakteriedrepende. Ved halsbetennelse er det godt å drikke litt sitronvann, for å rense halsen.

 

Jeg lager shot av en bit stor ingefær.

Denne kuttes i små biter, med skall.

Legges i en gryte med vann.

Kok opp før ingefær tilsettes og la det stå å syde i en halvtimes tid. Tilsett sitronbiter med skall på slutten, og la det stå å kjølne i vannet til det nesten er kaldt.

Da siler jeg ut ingefærbitene og heller vannet på en passene flaske.

Tilsetter mer saft fra en sitron, og setter kaldt i kjøleskapet.

Jeg tar en shot hver morgen før jobb i disse mørke høstmånedene.

Hvis jeg brygger på noe, tilsetter jeg også hvitløk i kokevannet, og gjerne en bit  gurkemeierot.

 

Oppskrift

3-4 cm frisk frisk ingefær

1 sitron

(2-3 fedd knust hvitløk)

7 dl vann

#ingefær, #sitron, #ingefærshot, #helse, #sunt, #lavkarbo, #urtemedisin, #shot, #antioksidant, #kvalmedempende, #paleo, #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #kvalme #antiinflammatorisk #antibakteriell #antibak #c-vitaminer

 

Lørdagskylling.

Dette passet helt perfekt i dag, tilbud på ferdiggrillet hel kylling.

Etter en dag med korsang og opptredener, så er det helt innafor med ferdiglaget mat, slik at det går fort å få seg litt varmmat.

Lørdagskylling; det var jo et fenomen for noen tiår siden.

Da vi alle kjøpte aluminiumsbakker med kyllingbiter.

Disse plukket vi med oss fra frysedisken, og de fantes etterhvert med mange, gode krydderblandinger.

Jeg husker klassisk, hvitløk og Provence. og det var sikkert mange flere også.

Disse brettene kunne vi fylle fryseren med,

så etter helgavasken var det bare å ta de opp og rett inn i ovnen,

sammen med pommes frites,

et voilà;

så var lørdagskyllingen klar etter en times tid.

Og det luktet godt i huset,

og både mor og far kunne sitte å se barne-tv med barna,

mens middagen laget seg selv.

Og så praktisk med disse brettene, det ble jo så lite oppvask.

Det var tider det.

Men i dag ble det altså ferdiggrillet kylling fra ferskvaredisken.

Ferdigstekt og varm, bare til å spise.

Og godt er det.

Det enkel er ofte det beste.

Ha en fin lørdagskveld alle sammen.

Og vel bekomme!

#kylling #lørdagskylling #grillet #krydder #ferdigmat #lavkarbo #suntoggodt #tradisjon #diavennlig #proteiner #lørdagskos #familiemiddag #glutenfri #laktosefri #godtoggrillet #lørdagsminner #sukkerfri #lowcarb #lettvint #godt #lørdag #helgekos #helgemat