Rabarbra – smaken av sommer – Syltetøy, grøt eller pai.

 

Rabarbraen høste inn og kuttes i mindre biter, skylles godt og has i en ildfast form.

Den kan godt fryses når den er hakket opp.

Så kan du lage deilig pai med smaken av sommer, midt i den mørkeste tiden.

 

Strø over litt sukkerfritt strøsukker, evt også litt kanel hvis alle liker det.

 

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn,

100-200 gr smør,

ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Smuldres over rabarbraene i forma, og settes inn i forvarmet ovn.

180 grader i 30 minutter.

 

 

 

La den hvile litt før du begynner å servere, men lun pai er godt.

Serveres med vaniljesaus, jordbær og hvorfor ikke litt vaniljeis.

Smaken av sommer.

 

 

Eller hvorfor ikke bare koke rabarbraen til mos og server med en klatt yoghurt naturell eller kvarg.

 

#sukkerfri #melfri #glutenfri #havre #hvaregryn #rabarbra #dessert #efterret# hjemmelaget

#duftenavsommer #smakenavsommer #tradisjon #matfrabunnen #dia #diabetesvennlig #lavkarbo

Krydderkake – skuffkake – med ostekrem. Helt uten egg. Kefir og natronkake.

Dette er en klassiker på vårt kakebord og det er det flere grunner til.

Den er superrask å lage, blir alltid vellykket, og den er kjempegod.

Den er uten egg, og den er med en hel liter kefir, noe som er smart for oss som ikke liker kefir til andre ting enn denne kaka, og som ikke liker matsvinn.

Så det er bare å røre sammen og steke.

Den er også fin å fryse.

Jeg pynter den ferdig før frysing,

derfor bruker jeg å sette den på fat i fryseren så den er frosset før jeg stabler den i bokser eller i fryseposer.

Tas ut av boksene før de tiner, slik at ikke kremen tiner og alt bare blir klissete.

Så å ha en bit eller to av denne på lurings i fryseren er smart.

Tiner fort gjør den også.

Så mens kaffeen eller teen traktes er den så og si klar.

Så da kan bare kakeglade gjester komme når som helst.

 

 

Denne kaken er så saftig og god for den lages av kefir med natron.

Den er derfor helt uten egg, og med masse gode krydderier.

Og den toppes med en god ostekrem.

Lettvint og god.

Denne røres sammen og stekes på null komma svisj.

Like fort forsvinner den fra kakebordet.

For god er den.

Du trenger:

200 g smør
1 liter kefir
500 g sukker
650 g hvetemel
4 ts natron
4 ts kanel
3 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker

Topping:
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
150 g smør
5 dl melis
2 ss vaniljesukker

Kakerøren piskes sammen og helles i stor langpanne, som dekkes med bakepapir.

Smelt smøret i microen. Ha sukkeret i bakebollen og tilsett kefir. Tilsett natron og rør godt. Ha så i alt krydderet og smeltet smør. Bland til slutt i hvetemelet og rør deigen sammen til den er jevn og glatt.

 

Stek kaken midt i ovnen på 180°C i 35 – 40 minutter.

Sjekk med kakestikke eller en spiss kniv om kaka er ferdig før du tar den ut.

Stikk kniv/pinne ned i midten av kaka.

Det skal ikke henge noe kakedeig igjen på pinnen når du tar den ut.

Avkjøl kaka helt før du tar den ut av formen. I mellomtiden røres smør, melis og ost sammen til en glatt krem. Tilsett også litt vanijesukker.

 

Kaketoppingen smøres glatt utover kaka og

den kan godt stå litt med kreme på før

den skjæres opp og serveres.

Vel bekomme!

 

#kake #krydderkake #ostekrem #kardemomme #kefir #natron #uten-egg #eggefri #tradisjon #kaffebrød

#bursdag #feiring #fødselsdag #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #kaffe #skuffkake

Klippekrans med sukker og kanelfyll.

 

En av klassikerne på kakebordet er gjærbakst.

Denne klippekransen som er fylt med sukker og kanelblanding er alltid populær.

Den er litt mettende, noe som er greit hvis det er lenge mellom middagen og kaffeserveringen, noe det sjelden er hos oss…

Denne gangen tok jeg snarveien ved å velge ferdig bolledeigblanding fra butikken. Da er det lettvint å lage en klippekrans, eller bake boller eller lage noe annet godt av gjærdeigen.

Her tar jeg bare melblandingen og rører ut etter det som står på pakken og tilsetter gjær. Knar godt sammen deigen og setter den til heving. Imens røres suker og kanel sammen med smøret til en glatt krem.

Når deigen er ferdig hevet, tar jeg den ut på kjøkkenbenken og kjevler den ut til et rektangel.

Smører på godt med sukker og kanelblanding og ruller sammen.

Legg den på bakepapirkledd stekeplate og klipp opp. Man klipper ganske enkelt opp “kanelboller” og bretter de hver sin vei, slik at det dannes et fint mønster.

Pisket egg pensles over, og så går den inn i ovnen. Midt i ovnen i 30-40 minutter, 180 grader.

La den står litt før den smøres over med melisglasur, eller melis drysses over. Jeg liker best å blande en tykk melisglasur og smøre utover kaken, dette gjør den enda saftigere.

Oppskrift:

1 kg bolleblanding

1 pk gjær

Fyll

150 gr halvsmeltet smør

1-2 ss kanel

5 ss sukker

Røres godt sammen

egg til pensling

melis til glasur

Den kan også fylles med vaniljekrem.

Skjæres opp i store stykker og  legges på kakefatet.

Noen ganger fletter jeg kransen og drysser over melis

 

Mens andre ganger stekes den som et kanelbrød i brødform.

Denne er veldig populær blant barna.

Denne kjøpte vi ofte hos bakeren i Danmark når barna var små.

Gikk ned på høykant denne.

Eller ganske enkelt bare trille ut noen hveteboller

 

Klart til servering:

 

Her er det også en annen av våre favoritter på kakebordet;

nemlig en krydderkake med ostekrem.

En veldig lettvint kake, og jeg kjenner ingen som kan motstå stykke nummer to av denne.

Oppskrift kommer straks.

 

#gjær #gjærdeig #gjærbakst #kringle #krans #klippekrans #flettekrans #kanelstang #sukkerogkanel #remonce #melis #melisglasur #kake #bursdag #fødselsdag #kakebord #fest #kaffebord #matfrabunnen #hjemmelaget #hjemmebakt #tradisjon

I morgen blir det middagsselskap med kalkun og rabarbrapai.

Forbereder selskap med kalkunmiddag og rabarbrapai.

 

Lurt å gjøre klart litt kvelden før, slik at det ikke blir stress i morgen.

I dag har jeg vært ute og høstet inn litt rabarbra til desserten. Det blir til en smuldrepai uten sukker og hvetemel. Hagen er full av rabarbra på dette tidspunktet, og det er bare å høste. når man høster før st.hans blir det massevis av ny, fersk rabarbrautover sommeren, uten at den blir treete og seig.

Så det er bare å gå igang med innhøsting.

 Det du ikke bruker putter du i fryseren til senere. Jeg kutter alt i små biter, skyller godt og fryser ned. Det er mye enklere å ta opp frosset rabarbra og bruke denne npr du f.eks skal lage suppem grøt eller sysltetøy. Fibrene brytes ned ved frysing, og da kommer saften lettere ut.

Rabarbra er kjempesunt, har lite karbohydrater og lite kalorier.

Lett tilgjengelig hvis du har en rot i hagen. Så løp og plukk.

Det gror godt i hagen for tiden, både løk, reddiker, urter og rabarbra.

Stilkene dras ut slik at det kommer lett nye. Ikke bruk kniv for å skjære de av over roten. Da kommer det ikke like lett nye skudd.

 

Blad og rotfeste skjæres av fra stilkene, før de skylles godt og kuttes i små biter.

 

 

 

 

Deretter skylles de godt igjen,

før de evt fryses, eller tilberedes videre til pai eller noe annet godt.

I dag gjør jeg klart til morgendagens middag, og dette skal bli til en nydelig, sukkerfri smuldrepai. Jeg forbereder også ved å lage ferdig bunnen; eller lokket, på denne måten.

Til deigen trenger du:

2-4 dl havregryn, 100-200 gr smør, ca 2 ss sukkerfri strøsukker.

Alt kjøres sammen i en kjøkkenmaskin.

Når dette er kjørt sammen til en glatt deig, haes denne i en beholder til neste dag.Det er ikke lurt å legge alt sammen i en kakeform allerede dagen før, da vil den bli bløt og ikke lett å få sprø når den skal stekes.

 

I tillegg til paien skal vi jo også ha varmmat, dette blir kalkun.

Kalkunen står i kjøleskapet til i morgen tidlig, når den skal inn i ovnen. Den blir mye saftigere når den tiner sakte, fremfor på kjøkkenbenken i varmen.

Resten gjøres i morgen.
Ha en fin kveld!

 

Pavlova – med masse krem og bær.

Her er en av våre favorittkaker til festlige anledninger,

denne gangen fra 17. mai feiring med familien.

Den lages gjerne dagen før, men selve pyntingen må du vente med til rett før servering.

Men kremen kan piske dagen før og bærene renses og deles,

så alt er klart for montering.

Og den kan lett tilpasses en sukkerfri hverdag,

ved å bytte ut sukker og vaniljesukker med sukkerfrie erstatninger.

Gratulerer med dagen!

 

 

Bunn

8 eggehviter
3-4 dl sukker/sukrin
1 ts eddik
3 ss maizena

 

Topping
 6 dl kremfløte
 5 ts vaniljesukker/vaniljeessens

Evt 3 dl kremfløte og 1 pk piano vaniljekrem.

 

Pynt:
 friske sommerbær

Pisk eggehvitene stive i en helt fettfri og ren bolle.

Tilsett sukker/sukrin litt etter litt under jevn pisking.

Pisk i ca 15-20 minutter med mikser,

til du får en tykk og stiv marengs, men ikke på for høy hastighet,

da blir den ikke så seig og god som den skal bli.

Bland forsiktig i eddik og maizena.

 

Ha marengsen i en stor bakepapirkledd langpanne.

Form marengsen til en tykk, firkantet kake. 

Marengskaken vil flyte littegrann utover under stekingen,

så det er lurt å ikke legge marengsen i et for tynt lag.

 

Sett kaken midt i ovnen, 180°C.

Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen.

Stek kaken i ca 1,5 time. Følg med så den ikke blir brent.

Dekk eventuelt over kaken med et stykke bakepapir på slutten av steketiden,

så den holder på den hvite fargen.

 

Skru av varmen og la kaken stå i ovnen til den er helt kald.

Flytt den stekte kaken forsiktig over på et stort, firkantet fat.

Pyntes med krem og bær rett før servering.

#hjemmelaget #hjemmebakt #kake #marengs #bær #krem #vaniljekrem #tradisjon #matfrabunnen #sukker #sukkerfri #17.mai #fest #dessert

 

OSTEKAKE

 

En av de mest populære kakene når vi skal feire noe er en god, hjemmelaget ostekake.

Det krever alltid en tur på butikken, for du trenger både ost, fløte, rømme og gele,

og gjerne noen bær til å pynte kaken med.

Og noen kjeks til bunnen.

Les igjennom oppskriften før du setter i gang og finn frem alt du trenger,

så er det lettere å komme i gang.

Det er ikke vanskelig, tar bare litt tid, for den må inn i kjøleskapet i flere runder for å stivne,

men resultatet blir alltid bra,

trenger ikke være redd for at den ikke hever elle sånt som man må passe å når kaken skal inn i ovnen.

Denne røres bare sammen, og er ferdig uten steking.

Kjempesmart. Og kjempegodt.

Og jeg har laget den sukkerfri, med gele av fun saft med gelatinplater, og mandelbunn uten sukker som bunn.

 

Bunn:
225 g søt kjeks
100 g smør

Fyll:
1 pk gele
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
200 g kremost (Philadelfia)
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Lokk
1 pk gele
2,5 dl vann

 

Knus kjeksen i en brødpose ved å rulle kjevlet over.

Smelt smøret og bland dette med kjeksene.

Trykk blandingen på et flatt fat med en kakering rundt. Jeg bruker 24 cm.

Settes kaldt.

 

Løs opp gelepulveret til fyllet i kokende vann og la det stå å kjølne litt,

mens du pisker sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker.

Pisk kremfløten stiv og pisk kremen deretter inn i fyllet.

Pisk til slutt inn avkjølt geleen.

 

Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet. Dette tar minimum 2 timer.

 

Imens lager du gelelokket til kaken.

 

Bruk 2,5 dl kokende vann og bland ut gelepakken i dette.

Avkjøl litt, slik at den begynner å tykne før du heller det på kaken.

Sjekk at ostefyllet er stivnet tilstrekkelig,

ellers vil alt bare blande seg.

 

Husk å ikke skjære løs kaken fra kakeringen før du heller på gelelokket.

Da vil geleen renne ned på sidene og kaken vil ikke bli like pen.

 

Avkløles i kjøleskapet til geleen stivner.

 

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

 

Pynt gjerne med noen fine jordbær eller det du måtte ønske.

 

Her har jeg brukt jordbærgele, kun fordi det er pent og fordi jeg skulle pynte med jordbær.

 

Jeg syns det smaker helt fantastisk med sitronglele og en gul og frisk kake er jo flott på påskebordet.

Serveres litt temperert, slik at ikke bunnen blir sittende fast på fatet.

Vel bekomme!

 

 

TROLLKREM – sukkerfri

 

 

I disse kalde vintertider er det godt med en varmende gryte, gjerne av viltkjøtt.

Og hva passer vel ikke bedre da enn en dessert av tyttebær.

Trollkrem er undervurdert.

Smaker friskt og godt, tyttebær er lett tilgjengelig,

og ikke minst er det en ukomplisert og lettvint dessert.

Frisk og lett etter et tungt måltid.

Jeg syns det er en av de enkleste å tilpasse et sukkerfritt kosthold.

Her er det bare å bytte ut sukkeret med den søtningen du liker, gjerne sukrin.

Du trenger bare 4 ingredienser:

3 dl tyttebær
1 dl Sukrin*
Vaniljedråper
2 eggehviter

sukkerfri bringebærmarengs

Pisk eggehviter, sukrin og tyttebær til tykt skum. Smak til med sukrin og vanilje.

Her kan du godt bruke halvtinte bær.

Har du ikke tyttebær er det også godt med andre bærsorter.

F.eks 1 ½ dl blåbær og 1 ½ dl solbær

 eller

1 ½ dl rips og 1 ½ dl bringebær,

eventuelt

bare bringebær for minst mulig karbohydrater.

Server trollkremen straks.

Pynt gjerne med sitronmelisse.

Vel bekomme!

#trollkrem #tyttebær #solbær#blåbær #eggehvite #marrengs #dessert #tradisjon #hjemmelaget #mormorsmat #matfrabunnen #matfranaturen #bær #lavkarbo #sukkerfri #diabetes #suntoggodt #hverdagsdessert #hverdagsmat #laktosefri #glutenfri