Gulrotsuppe, med et lite sting av ingefær, varmer godt.
Og liker man hvitløk, kan dette også tilsettes.
Litt gurkemeie bruker jeg alltid i supper, kun for helsegevinsten, det smaker jo ikke så mye.
Og i denne suppa så utgjør den heller ikke noe på fargen.
Den er jo uansett oransje.
Oppskrift:
1 pose gulrøtter, 6-8 stk
1 stor bit ingefær
1 liten bit gurkemeie
1 liter vann
2-3 buljongterninger eller kyllingkraft
salt og pepper
evt hvitløk og appelsinjuice
Skrell og del gulrot i biter, og kok møre, ca 10-15 minutter, alt etter hvor store bitene er.
Skrell og hakk opp ingefær og gurkemeie og ha dette opp i gryta. Har du ikke hel gurkemeie, kan du bruke tørket og malt krydder.
Når dette er mørt, heller du av litt av kokevannet, men ta vare på det, i tilfelle du trenger mer væske, så er dette vannet det beste å spe med.
Bruk stavmikseren rett i gryta og mos til en glatt og fin blanding.
Når massen er glatt sper du med mer væske, hvis den er for tykk.
Den kan også spes med litt appelsinjuice for en litt mildere smak, men jeg ønsker så lite karbohydrater som mulig, og sparer derfor inn og bruker kun kokevannet.
Noen tilsette også litt smør eller en skvett fløte, men jeg syns den er helt perfekt uten, og fargen blir skarpest uten meieriprodukter i.
Krydre suppen med salt og grovmalt pepper,
evt. litt hvitløk, hvis du liker det.
Når suppen er tilsmakt, serveres den i dype tallerkener.
Legg 2 høns i en kasserolle og fyll på med vann så det dekker. la dette koke under lokk i 2-3 timer alt etter hvor lang tid du har. Det rekker med en times tid også. Jeg krydrer vannet med himalayasalt og grovmalt sort pepper.
Tas ut av kokekraften når den har kjølt seg ned. Det er lettere å skrelle av kjøttet når den er kald og når den har
ligget i kraften og er myk. Skrell av alt kjøttet og kast skroget. Skrell, rens og skyll grønnsaken og del opp i små biter/strimler. Dette tilsettes kraften sammen med hønsekjøttet, chili og ingefær. Helt innafor med en fedd hvitløk eller 5 også vil jeg tro, men jeg brukte ikke det i dag. Kok opp og la det simre til grønnsakene er lett kokte.
Kok eggene, jeg bruker eggekoker. De skal ha en litt bløt kjerne. Skrelles og legges i kaldt vann.
Kok opp bønnepastaen.
Grovhakk en bunt med bladpersille.
Suppen anrettes i dype suppeskåler ved servering.
Begynn med å legge i nudler i en skål, deretter hønsekjøtt og grønnsaker, hell oppi en øse god kraft.
Toppes med ett smilende egg delt i to
og en neve urter.
Og gjerne litt sprøstekte kikerter med masse krydder.
Serveres RYKENDE VARM.
Kikerter er også godt som snacks, krydret etter eget ønske og smak.
Godt til ett glass vin eller cola Zero som er min personlige favoritt.
Skyll høna i kaldt vann og legg den i en kasserolle. Jeg koker alltid flere når jeg først er i gang.
Hell på vann så det dekker. Tilfør litt salt og pepper i kokevannet. (For bedre kraft, kan du også tilsette litt gulrot og løk i kokevannet.) Kokes i en timestid. La høna ligge i kraften til den blir kald, før du plukker av alt kjøttet og skjærer dette i terninger.
Stek løken blank i litt smør og karri. Jeg bruker fettet fra kokekrafta, men bruker du buljongterning, kan du bruke vanlig smør.
Linsene jeg bruker her er hermetiske og ferdig kokte. Sil av vannet fra linseboksen.
Bland alt sammen med kraften og kokosmelken i en stor kasserolle og kok opp.
Det er godt med hakket koriander over, men siden ikke alle liker det, bruker jeg å grovhakke bladpersille. En stor neve urter drysses over suppebollen ved servering.
Server også stekte og godt krydrede kikerter ved siden av.
